กฎและวิธีการเก็บแตงโมให้ได้ผลดีในฤดูหนาว

แตงโมเก็บได้นานแค่ไหน?

แน่นอนว่าคำถามแรกที่ต้องถามคือ แตงโมโดยทั่วไปมีอายุการเก็บรักษาเท่าไร?

ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น องุ่นที่สุกเร็วจะมีความเหมาะสมน้อยที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ในขณะที่องุ่นที่สุกช้าจะดีที่สุด องุ่นเหล่านี้ ได้แก่ องุ่นแอสตราคาน มาร์เบิล, เครสยานิน, เลชกี, องุ่นแอสตราคาน สไตรป์, โคลโดก และอื่นๆ ซึ่งจะสุกในเดือนกันยายน จุดเด่นขององุ่นที่สุกช้าคือการสังเคราะห์น้ำตาลทางเคมีที่ช้ากว่า ซึ่งหมายความว่าการสลายพันธะเคมีจะใช้เวลานานกว่า ดังนั้น องุ่นที่สุกช้าจึงสามารถคงรสชาติและความแน่นได้นานถึง 5 เดือน

หากคุณสงสัยว่าจะเก็บผลเบอร์รี่ที่สุกเร็วได้นานแค่ไหน อายุการเก็บรักษาจะสั้นมาก โดยวัดเป็นวัน ที่บ้านควรทานผลไม้ดังกล่าวทันทีหรือแปรรูปจะดีกว่า

แตงโมชนิดใดที่เหมาะกับการเก็บรักษาไว้ได้นาน?

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว แตงโมพันธุ์ที่สุกในช่วงต้นหรือปลายเดือนกันยายนเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว โอกาสที่พืชชนิดนี้จะปลูกโดยใช้ไนเตรตนั้นต่ำมาก ทำให้แตงโมไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

ต่อไป ให้สังเกตลักษณะของผลไม้ หากสังเกตเห็นรอยแตก รอยบุบ หรือรอยขีดข่วนบนแตงโมเมื่อซื้อ ควรบริโภคทันที ความเสียหายใดๆ ก็ตามอาจก่อให้เกิดการปนเปื้อนของแบคทีเรียได้

แตงโมที่ซื้อมาควรสุกพอดี ซึ่งเป็นวิธีเดียวที่จะทำให้เก็บไว้ได้นานที่บ้าน อย่างไรก็ตาม การสุกควรเป็นไปตามธรรมชาติ ไม่ใช่การเร่งให้สุก ดังนั้น ควรหลีกเลี่ยงการซื้อผลไม้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตามทางหลวง ประการแรก ผลไม้ที่นั่นมักจะมีรสชาติไม่ดีนัก และประการที่สอง แตงโมที่ขายดิบๆ มักจะสุกเกินไป

หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บรักษาเบอร์รี่จากสวนของคุณเอง คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้ห้าวันก่อนที่ผลจะสุกเต็มที่ โดยทำอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อก้าน จากนั้นจึงนำผลไม้ไปจัดเก็บอย่างระมัดระวัง อย่างไรก็ตาม ไม่ควรขนส่งเป็นจำนวนมาก ขอแนะนำให้บรรจุเบอร์รี่เป็นชั้นเดียวบนแผ่นรองนุ่มๆ ในรถ ซึ่งเพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้ผลไม้กระทบกันระหว่างการขนส่ง

อุณหภูมิและความชื้นที่ต้องการ

อายุการเก็บรักษาของแตงโมขึ้นอยู่กับความชื้นและอุณหภูมิในห้องเก็บโดยตรง ที่ไหนจะดีไปกว่าการเก็บแตงโมไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการเก็บแตงโม? อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บแตงโมคือ 2–6°C (37–43°F) และความชื้นควรอยู่ที่ 75–85%

ด้วยความชื้นที่สูง ผลไม้จะสูญเสียความชื้นของตัวเองน้อยลง ทำให้คงความชุ่มฉ่ำและรสชาติได้นานขึ้น อุณหภูมิที่คงที่และเกือบต่ำสุดจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเนื้อผลไม้ที่กรอบแต่ไม่แข็งแม้ในฤดูหนาว

ที่บ้าน ตู้กับข้าวหรือตู้เย็นก็สามารถใช้เป็นที่เก็บของได้ ถ้าตู้มีขนาดใหญ่พอที่จะเก็บผลไม้ได้ทั้งลูก หรือจะเก็บแตงโมไว้ในห้องใต้หลังคา บนระเบียง หรือในตู้กับข้าวก็ได้

วิธีเก็บรักษาให้สดอยู่เสมอ

เพื่อคงความสดและรสชาติของผลไม้ให้ยาวนานที่สุด ขอแนะนำให้แขวนแยกจากพืชผลอื่นๆ ชาวสวนหลายคนเก็บผลผลิตไว้ในห้องใต้ดิน โดยวางผลไม้ที่เก็บไว้อย่างระมัดระวังบนฟางหรือวัสดุจากพืชอื่นๆ อีกทางเลือกหนึ่งคือที่บ้าน คุณสามารถเก็บแตงโมไว้ในกล่องพิเศษที่บรรจุทรายไว้ โดยวางผลไม้ไว้และโรยด้วยทรายหรือขี้เถ้าเป็นชั้นๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้มอสสร้างชั้นระหว่างผลได้อีกด้วย

ก่อนนำผลไม้กลับเข้าที่ ต้องล้าง เช็ดให้แห้ง และเคลือบด้วยสารป้องกัน ขี้ผึ้ง อะลาบาสเตอร์ ดินเหนียว และปูนขาว 2% ถือเป็นวัสดุที่ดีที่สุด เคลือบผลไม้จนสารแห้งเกาะตัวเป็นแผ่นหนา 0.5–0.8 มม.

ผู้ปลูกแตงโมหลายรายแนะนำให้คลุมผลแตงโมด้วยส่วนยอดหรือฟางเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนการจัดเก็บขั้นสุดท้าย ซึ่งจะช่วยดูดซับความชื้นส่วนเกินจากเปลือกแตงโม

การแช่แข็งในช่วงฤดูหนาว

หากคุณไม่มีพื้นที่เก็บแตงโมในห้องแยกต่างหาก คุณอาจสงสัยว่าสามารถเก็บแตงโมไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่ และหากแช่แข็งจะอยู่ได้นานแค่ไหน

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บแตงโมคือนำไปแช่แข็ง โดยหั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้แล้ว โดยปอกเปลือกแตงโมออก หั่นเนื้อแตงโมเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน แล้ววางเรียงเป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวเรียบ (เช่น ถาดหรือถาดอบ) จากนั้นนำถาดไปแช่แข็ง ซึ่งชิ้นแตงโมจะแข็งตัวอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้น สามารถนำชิ้นแตงโมไปใส่ภาชนะหรือถุงแบบหนาได้อย่างรวดเร็ว

เบอร์รี่ชนิดนี้สามารถเก็บไว้ได้นานมาก – จนกว่าจะถึงฤดูเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าเนื้อแตงโมที่ละลายน้ำแข็งจะสูญเสียความชื้นและปริมาตรอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรบริโภคแตงโมสดอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ อย่าลืมปิดภาชนะให้สนิท มิฉะนั้นผลไม้จะดูดซับกลิ่นจากช่องแช่แข็ง

วิธีการจัดเก็บข้อมูลอื่น ๆ

นอกจากวิธีที่กล่าวมาทั้งหมดแล้ว ยังมีอีกสองวิธี คือ การดองและดองแตงโม วิธีการเหล่านี้ช่วยรักษาเนื้อแตงโมได้ดี แต่รสชาติของเนื้อแตงโมจะเปลี่ยนไป แตงโมดองและหมักสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น หากปฏิบัติตามสูตรและขั้นตอนการปรุงอย่างถูกต้อง

วิดีโอ: "ควรเก็บแตงโมไว้นานแค่ไหน"

วิดีโอนี้จะแนะนำวิธีการเก็บแตงโมอย่างถูกวิธี