ผักใบเขียวและพืชใบเขียวยอดนิยม: 24 ชนิดพร้อมคำอธิบายและภาพถ่าย

สรรพคุณทางยาและประโยชน์ของผักใบเขียว

คนสมัยใหม่มีวิถีชีวิตที่ไม่ค่อยได้เคลื่อนไหวร่างกายมากนัก ซึ่งส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่และสุขภาพ การรับประทานอาหารที่สมดุลอย่างเหมาะสมสามารถช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ได้

นักโภชนาการแนะนำให้รวมผักใบเขียวและผลไม้ไว้ในอาหารของคุณ อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและการเผาผลาญ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และต่อสู้กับความเครียด ผักใบเขียวและผักใบเขียวมีบทบาทพิเศษ

มาดูสรรพคุณและคุณประโยชน์ของผักใบเขียวและสมุนไพรกันดีกว่า:

1. การปรับสมดุลการเคลื่อนไหวของลำไส้และการย่อยอาหารให้ดีขึ้น
2. การเผาผลาญแคลอรี่อย่างมีประสิทธิภาพและการนำไปใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพ
3. ช่วยลดภาวะขาดธาตุเหล็กและส่งผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันการเกิดโรคโลหิตจางและโรคหัวใจต่างๆ
4. การปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ
5. การกำจัดของเสีย สารพิษ และสารอันตรายอื่นๆ
6. ชะลอการพัฒนาของกระบวนการออกซิเดชั่นซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
7. สุขภาพที่ดีขึ้น ส่งผลดีต่อผิวหนัง เล็บ และเส้นผม

วิดีโอ: "ผักใบเขียวและผักใบเขียวมีประโยชน์อะไรบ้าง?"

วิดีโอนี้จะนำเสนอรายชื่ออาหารสีเขียวเพื่อสุขภาพที่ควรจะรวมอยู่ในอาหารของมนุษย์

ผักใบเขียวที่นิยมที่สุด

แล้วผักใบเขียวมีกี่ชนิด? เรามีลิสต์ผักใบเขียวยอดนิยมมาฝาก

อะโวคาโด

ลูกแพร์อัลลิเกเตอร์ หรืออะโวคาโด มีวิตามินเอ ซี อี พีพี และบีคอมเพล็กซ์ สารอาหารจุลภาคและมหภาคที่พบในอะโวคาโดมีประโยชน์ต่อร่างกาย ลูกแพร์อัลลิเกเตอร์แนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและโรคทางเดินอาหาร การรับประทานอะโวคาโดเป็นประจำจะช่วยปรับสมดุลน้ำและเกลือแร่ รวมถึงป้องกันการเกิดริ้วรอยก่อนวัย

บร็อคโคลี่

ประโยชน์ของบรอกโคลีมีมากมายมหาศาล ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ฟื้นฟูความยืดหยุ่นของหลอดเลือด เสริมสร้างการทำงานของหัวใจ และลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง บรอกโคลีเป็นกะหล่ำปลีชนิดหนึ่งที่ช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและบรรเทาอาการท้องผูกได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ที่สำคัญที่สุดคือ บรอกโคลีช่วยป้องกันการเกิดและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งในร่างกายมนุษย์

กะหล่ำดาวบรัสเซลส์

กะหล่ำดาวมีปริมาณแคลอรี่เพียง 43 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นิยมนำมาใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพ แนะนำให้บริโภคเพื่อป้องกันและรักษาโรคไวรัส การติดเชื้อ โรคหอบหืด โรคหลอดลมอักเสบ และโรคทางเดินหายใจส่วนบนอื่นๆ ผักชนิดนี้อุดมไปด้วยโฟเลต ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดความพิการแต่กำเนิดในทารก

หัวไชเท้าเขียว

น้อยคนนักที่จะรู้ว่าการรับประทานหัวไชเท้าเขียวเป็นประจำจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ด้วยเหตุนี้ หัวไชเท้าจึงถูกสั่งจ่ายให้กับผู้ป่วยโรคเบาหวาน หัวไชเท้าเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับโรคทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมากเกินไป

เป็นที่ทราบกันดีว่าแคโรทีนช่วยบำรุงสายตา หัวไชเท้าสีเขียวที่อุดมไปด้วยแคโรทีนจึงแนะนำสำหรับโรคตา

ถั่วเขียว

ถั่วลันเตาสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสด แบบกระป๋อง และแบบแปรรูป ถั่วลันเตาอุดมไปด้วยวิตามินบี จึงเป็นอาหารเสริมยอดนิยมสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบประสาท นอกจากนี้ ถั่วลันเตายังมีวิตามินเค ซึ่งช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ เสริมสร้างกระดูกและข้อต่อ และมีส่วนช่วยในการแข็งตัวของเลือด

พริกเขียว

แพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้รับประทานพริกหยวกเขียวทุกวัน ผักชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินเอ ซี อี และบี แร่ธาตุและน้ำมันหอมระเหย โฟเลต ไนอาซิน และแคโรทีน แคปไซซิน ซึ่งเป็นอัลคาลอยด์ที่พบในพริกหยวกเขียว ช่วยกระตุ้นกระเพาะอาหารและตับอ่อน กระตุ้นความอยากอาหาร และส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีขึ้น

บวบ

บวบมีเพกตินอยู่มาก จึงมักรับประทานเพื่อรักษาปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร แนะนำให้รับประทานบวบเป็นอาหารมื้อแรกสำหรับทารก

ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินอี ซึ่งช่วยป้องกันการแก่ก่อนวัยและช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับอนุมูลอิสระ วิตามินซีและเบตาแคโรทีนช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ซูกินีเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารสำหรับผู้ที่ป่วยด้วยไวรัสและโรคติดเชื้อ

กะหล่ำปลีขาว

คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีขาวอยู่ที่ 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผักชนิดนี้มีวิตามิน A, C, K, PP, B1, B2, B5 และ U นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าวิตามิน U ช่วยป้องกันการเกิดแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ ผักแคลอรีต่ำชนิดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน โรคกระเพาะเรื้อรัง และโรคเกี่ยวกับม้ามและตับ

หากคุณมีแนวโน้มที่จะปวดท้อง ควรลดการบริโภคผักชนิดนี้ลง กะหล่ำปลีขาวมีข้อห้ามในผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูง

กะหล่ำปลีโรมาเนสโก

โรมาเนสโกหรือกะหล่ำปลีโรมันอุดมไปด้วยไฟเบอร์ แคโรทีนอยด์ และสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินเคที่พบในผักชนิดนี้ช่วยฟื้นฟูความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและป้องกันการแข็งตัวของเลือด ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และบรรเทาอาการท้องผูก เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดแก๊สในกระเพาะอาหาร ควรรับประทานผักชนิดนี้ในปริมาณที่พอเหมาะ

กะหล่ำปลี

ผักใบเขียวเพื่อสุขภาพอีกชนิดหนึ่งคือหัวผักกาด มีประโยชน์ต่อตับ ไต กระเพาะอาหาร ลำไส้ และถุงน้ำดี นอกจากนี้ยังใช้รักษาโรคไวรัสและโรคติดเชื้อได้อีกด้วย

ยาต้มจากยอดหัวผักกาดใช้สำหรับรักษาโรคหอบหืดและวัณโรคปอด

ต้นหอม

ต้นหอมไม่มีกลิ่นและรสชาติที่ฉุน จึงเหมาะสำหรับนำมาทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดหลากหลายชนิด อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีอาการอักเสบในลำไส้และกระเพาะอาหารไม่ควรรับประทานต้นหอมดิบ

ต้นหอมมีประสิทธิภาพในการป้องกันและรักษาโรคหลอดเลือดแดงแข็ง โรคไขข้อ โรคเกาต์ และนิ่วในไต นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการเกิดโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งอีกด้วย

ใยบวบ

ใยบวบเป็นพืชในวงศ์ Cucurbitaceae ผลดิบนำมาทำใยบวบ ซึ่งช่วยลดรอยแตกลายและเซลลูไลท์ ใยบวบมีคุณสมบัติในการระบายน้ำเหลือง ทำความสะอาดผิว และกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต

แตงกวา

แตงกวาช่วยขับของเสีย สารพิษ และของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ชะลอความแก่ชรา และป้องกันนิ่วในไต ผักชนิดนี้มีน้ำเกือบ 98% มีคุณสมบัติในการล้างพิษที่ดีขึ้น จึงกลายเป็นส่วนประกอบอาหารยอดนิยม

กะหล่ำปลีจีน

กะหล่ำปลีจีนเป็นสมุนไพรพื้นบ้านที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย กะหล่ำปลีจีนเป็นสมุนไพรที่แนะนำให้รับประทานเพื่อรักษาโรคโลหิตจางและคอเลสเตอรอลสูง กะหล่ำปลีช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงและหลอดเลือดแดงแข็งตัว นอกจากนี้ยังสามารถใช้บรรเทาอาการปวดหัวบ่อยๆ และอาการผิดปกติทางระบบประสาทได้อีกด้วย

กะหล่ำปลีซาวอย

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นอาหารสำคัญของผู้สูงอายุ กะหล่ำปลีซาวอยช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ กะหล่ำปลีซาวอยยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย

ขึ้นฉ่าย

ขึ้นฉ่ายเป็นผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพราะไม่เพียงแต่รากเท่านั้น แต่ส่วนสีเขียวของต้นก็ยังมีสรรพคุณทางยาที่เป็นประโยชน์อีกด้วย การรับประทานขึ้นฉ่ายนั้นมีประสิทธิภาพสูง ผักรากชนิดนี้จึงแนะนำสำหรับการเพิ่มสมรรถภาพทางเพศในผู้ชายและฟื้นฟูระบบสืบพันธุ์ในผู้หญิง น้ำขึ้นฉ่ายมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและป้องกันการสะสมของเกลือ

หน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่ง หรือที่รู้จักกันในชื่อหน่อไม้ฝรั่ง สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบ อบ หรือต้ม อุดมไปด้วยน้ำและไฟเบอร์ จึงเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารล้างพิษ ช่วยขจัดสารพิษ ของเสีย และของเหลวส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ หน่อไม้ฝรั่งยังมีผลดีต่อสมรรถภาพทางเพศของผู้ชายอีกด้วย

ถั่วเขียว

ถั่วเขียวย่อยง่ายและมักถูกเรียกว่าเป็นแหล่งพลังงานสำคัญ แนะนำให้รับประทานถั่วเขียวเป็นประจำเพื่อรักษาภาวะซึมเศร้าและความผิดปกติทางระบบประสาทอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม หากคุณมีประวัติโรคกระเพาะอักเสบ ลำไส้ใหญ่บวม โรคแผลในกระเพาะอาหาร หรือถุงน้ำดีอักเสบ ควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์นี้

บวบ

ซูกินี หรือที่รู้จักกันในชื่อสควอชยุโรป ผักชนิดนี้มีน้ำบริสุทธิ์ปริมาณมาก จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ย่อยง่ายและรวดเร็ว ซูกินีมีความสำคัญต่อหัวใจ หลอดเลือด ตับ ไต และกระเพาะอาหาร

พืชใบเขียว

ผักใบเขียวก็มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ไม่แพ้กัน มาดูผักที่นิยมใช้กันมากที่สุดกันดีกว่า

ผักกาดหอม

ผักกาดหอมอุดมไปด้วยวิตามินเอ ซี อี เค และวิตามินบี ผักใบเขียวชนิดนี้มีปริมาณแคลอรี 15 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน ผักกาดหอมสามารถนำมาประกอบอาหารสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่ร่างกายอ่อนแอจากโรคภัยไข้เจ็บได้

ต้นหอม

ต้นหอมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อป้องกันและรักษาโรคหวัด โรคไวรัส และโรคติดเชื้อ ต้นหอมช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร และยังใช้เป็นยาถ่ายพยาธิที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย

ชาร์ด

สวิสชาร์ด หรือ สวิสชาร์ด อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุอาหารหลักและธาตุอาหารรอง กรดอินทรีย์ คาร์โบไฮเดรต และสารไนโตรเจน สวิสชาร์ดเหมาะสำหรับโรคโลหิตจาง นิ่วในไต และโรคเบาหวาน สวิสชาร์ดช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อหวัดและไวรัส กระตุ้นระบบน้ำเหลือง และต่อสู้กับอาการเจ็บป่วยจากรังสีได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อารูกลา

ผักร็อกเก็ตมี 25 แคลอรีต่อ 100 กรัม ผักใบเขียวชนิดนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เร่งการเผาผลาญ และมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียอย่างเด่นชัด น้ำผักร็อกเก็ตใช้รักษาอาการกลาก แผลในกระเพาะอาหาร และอาการผิวหนังอื่นๆ

ผักโขม

ผักโขมเป็นพืชล้มลุกที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ ซี อี พีพี ดี2 อี และบี ผักโขมเป็นผักที่แนะนำสำหรับการป้องกันโรคที่เกิดจากการขาดไอโอดีน เพื่อป้องกันการเกิดเนื้องอกร้าย ควรรับประทานใบผักโขมเป็นประจำ

สีเขียวสัมพันธ์กับความสงบ เชื่อกันว่าสีเขียวช่วยต่อสู้กับความเครียด ภาวะซึมเศร้า และความก้าวร้าว เพื่อฟื้นฟูระบบประสาท สิ่งสำคัญคือต้องปรับเปลี่ยนอาหารการกินอย่างสิ้นเชิงและรับประทานผักใบเขียว