ทำไมแตงโมถึงมีรสขมมาก?

สาเหตุที่เป็นไปได้

คำถามที่ว่า "ทำไมแตงโมถึงมีรสขม" มีคำตอบที่เป็นไปได้หลายคำตอบ

หากคุณกำลังเก็บเกี่ยวพืชผล ควรใส่ใจกับเขตภูมิอากาศที่พืชผลนั้นตั้งอยู่ ผลไม้ที่ปลูกในภาคเหนือของประเทศต้องได้รับการดูแลและเอาใจใส่เป็นพิเศษ อากาศเย็นและความชื้นมากเกินไปอาจทำให้พืชผลเสียหายได้

ชาวสวนอ้างถึงความอุดมสมบูรณ์ของไนเตรต ซึ่งใช้เป็นปุ๋ยแร่ธาตุ เป็นอีกเหตุผลหนึ่ง ไนเตรตมักถูกใช้ในเรือนกระจกหรือในฟาร์มขนาดใหญ่

ไนเตรตเป็นสารประกอบทางเคมีของโพแทสเซียม แคลเซียม และแอมโมเนียม สารประกอบนี้ใช้เพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโต ควบคุมศัตรูพืช และยืดอายุการเก็บรักษาของผลผลิต แม้ว่าไนเตรตในปริมาณเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตรายต่อผลไม้หรือรสชาติของผลผลิต แต่การใช้ในปริมาณมากเกินไปอาจทำให้ไนเตรตสะสมในบางส่วนของต้น ส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของผลไม้

ไนเตรตปริมาณมากจะเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของเซลล์และโครงสร้างของดีเอ็นเอของพืช ในมนุษย์ การบริโภคสารประกอบไนโตรเจนปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน เนื่องจากอุณหภูมิและความชื้นสูงจะเปลี่ยนไนเตรตให้กลายเป็นสารประกอบไนไตรต์ที่เป็นอันตรายได้อย่างรวดเร็ว

อีกสาเหตุหนึ่งของอาการขมคือโรคเหี่ยวฟูซาเรียม (fusarium wilt) ปัจจุบันผู้เพาะพันธุ์ได้พัฒนาพันธุ์แตงที่ต้านทานโรคนี้ขึ้นมาเป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ยังมีหลายพันธุ์ที่ยังคงเสี่ยงต่อการติดเชื้อราชนิดนี้

เชื้อราฟูซาเรียมสามารถเข้าสู่พืชได้หลายวิธี ประการแรก คุณอาจซื้อเมล็ดพันธุ์ที่ติดเชื้อมาแล้ว ประการที่สอง พืชอาจติดเชื้อผ่านทางระบบราก หากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น คุณจะสังเกตเห็นความเสียหายไม่เพียงแต่กับผลเท่านั้น แต่รวมถึงทั้งต้นด้วย นอกจากนี้ เชื้อราฟูซาเรียมยังอาจติดเชื้อจากความเสียหายภายนอก เช่น รอยแตก รอยบุบ หรือรอยตัด

ลูกค้ามักบ่นว่าแตงโมที่ซื้อตามริมทางมีรสขม เนื่องจากแตงโมดูดซับโลหะหนักและสารเคมีต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว

ยิ่งไปกว่านั้น มีโอกาสเล็กน้อยที่คุณจะซื้อแตงโมโดยพิจารณาจากลักษณะดั้งเดิมของมัน จึงเลือกแตงโมพันธุ์จีน หรือที่รู้จักกันในชื่อแตงกวาอินเดีย สำหรับพันธุ์นี้ รสขมของผลสุกเป็นรสธรรมชาติ

เมื่อซื้อแตงโม อย่าลืมว่ารอยแตก รอยบุบ รอยขีดข่วน หรือรอยนูนบนผลแตงโม อาจเป็นช่องทางให้สารอันตรายและโรคต่างๆ เข้าสู่ร่างกายได้ นอกจากนี้ แตงโมที่แข็งแรงจะมีกลิ่นหอมหวานของแตงโม ซึ่งสื่อถึงรสชาติได้ทันที

องค์ประกอบทางเคมีของแตงโม

อย่างที่ทราบกันดีว่า แตงโมเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย เช่น วิตามินเอ ซี วิตามินบี โพแทสเซียม แมกนีเซียม เบตาแคโรทีน ธาตุเหล็ก และโคบอลต์

อย่างไรก็ตาม สารอาหารจุลภาคเหล่านี้ส่งผลต่อความหวานของเมลอนต่างจากปริมาณคาร์โบไฮเดรต ปริมาณน้ำตาลในเมลอนที่อร่อยที่สุดไม่ควรน้อยกว่า 13% เมลอนที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำกว่ามักไม่ค่อยนำมาใช้เป็นเมลอนสำหรับรับประทาน

หากแตงโมมีรสขม การวิเคราะห์ทางเคมีมักจะแสดงให้เห็นว่ามีปริมาณคาร์โบไฮเดรตในเนื้อลดลง ซึ่งเป็นเหตุให้มีรสชาติที่ไม่น่ารับประทาน

โปรดจำไว้ว่าองค์ประกอบทางเคมีของผลไม้ไม่เพียงแต่ได้รับอิทธิพลจากองค์ประกอบตามธรรมชาติของดินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพและปริมาณของปุ๋ยด้วย นอกจากนี้ ปริมาณน้ำและการผลิตโปรตีนในผลไม้ในอนาคตยังอาจได้รับผลกระทบจากความถี่ในการรดน้ำและอุณหภูมิที่พืชเจริญเติบโต

เช่นเดียวกับพืชอื่นๆ พืชชนิดนี้มีความอ่อนไหวต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพแวดล้อมมาก ดังนั้น ควรใส่ใจกับสภาพแวดล้อมที่คุณปลูกพืชชนิดนี้

วิธีดูแลแตงโมไม่ให้มีรสขม

เพื่อป้องกันไม่ให้แตงโมมีรสขม คุณต้องปฏิบัติตามหลักปฏิบัติทางการเกษตรที่ถูกต้องสำหรับพืชชนิดนี้ หลีกเลี่ยงการปลูกกลางแจ้งในสภาพอากาศหนาวเย็น นอกจากนี้ ควรรดน้ำ เพาะปลูก และใส่ปุ๋ยให้เพียงพอ

สำหรับแตงโมที่มีรากทางใต้ สิ่งสำคัญที่สุดคือดินและสภาพอากาศที่อบอุ่น รวมถึงแสงแดดที่เพียงพอ

หากคุณรู้ว่าแปลงแตงโมของคุณมีความเสี่ยงต่อเชื้อราหรือโรคอื่นๆ ควรเตรียมดินด้วยปุ๋ยกำจัดศัตรูพืชก่อนปลูก และรออย่างน้อยสองเดือนก่อนปลูก หลีกเลี่ยงการใช้สารกำจัดศัตรูพืชมากเกินไป โดยเฉพาะผลที่สุกแล้ว

ควรใส่ใจกับตำแหน่งที่ตั้งแปลงที่ดิน – ไม่ควรอยู่ใกล้ทางหลวงสายหลักหรือโรงงานอุตสาหกรรม

การปลูกแตงโมให้มีรสชาติดีและหวานไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณใส่ใจและดูแลเอาใจใส่การเก็บเกี่ยวในอนาคต

วิดีโอ: วิธีเลือกแตงโมให้ปลอดภัย

วิดีโอนี้จะสอนวิธีการเลือกผลไม้ที่อร่อยและปลอดภัย