เมื่อใดและอย่างไรจึงจะเก็บเกี่ยวถั่วจากสวนเพื่อเก็บรักษา

การเก็บเกี่ยวฝักเขียว

ฝักถั่วเขียวสามารถนำมาทำอาหารอร่อยได้หลากหลายเมนู ฝักถั่วเขียวต้องมีเนื้อฉ่ำน้ำ มีส่วนสีเขียวสดและเมล็ดถั่วที่ยังไม่ขึ้นรูป สามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากรังไข่ก่อตัวแล้ว 8-10 วัน ฝักถั่วเขียวอาจมีความยาวตั้งแต่ 5-14 ซม. ขึ้นอยู่กับพันธุ์ ในการตรวจสอบว่าฝักถั่วเขียวสุกหรือไม่ ให้หักฝักถั่วเขียวออกและตรวจดูรอยแยก เนื้อฝักถั่วเขียวควรสม่ำเสมอและไม่เหนียว โดยทั่วไปฝักถั่วเขียวจะสุกไม่สม่ำเสมอและสามารถเก็บเกี่ยวได้ตามต้องการ

คุณสามารถยืดระยะเวลาการติดผลได้โดยการรดน้ำถั่วหลังการเก็บเกี่ยวครั้งแรก ซึ่งจะช่วยกระตุ้นการสร้างฝักใหม่ ฝักที่รับประทานได้จะงอกออกมาจนกว่าจะถึงช่วงน้ำค้างแข็ง ในเขตอบอุ่น ฝักที่เพิ่งสุกสามารถเก็บเกี่ยวได้โดยเฉลี่ย 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ ในขณะที่ทางตอนใต้สามารถเก็บเกี่ยวได้ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

เช้าตรู่เป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยว: ด้วยความชื้นในตอนกลางคืน ฝักจึงชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษในช่วงเวลานี้ เพื่อป้องกันความเสียหายแก่ต้น ควรตัดหรือถอนฝักออกโดยใช้กรรไกร แล้วใช้มืออีกข้างจับก้านไว้

จำไว้ว่าถั่วเขียวต้องต้มให้สุกทั่วถึง เพื่อทำลายสารฟีซินอันเป็นอันตรายที่มีอยู่ในถั่วเขียว

การเก็บเกี่ยวถั่ว

มาดูกันดีกว่าว่าเมื่อใดจึงควรนำถั่วออกจากสวนเพื่อเก็บไว้ หากคุณสนใจเรื่องถั่ว

หากคุณต้องการนำมันมาทำอาหาร ช่วงเวลาที่ดีที่สุดคือเมื่อ "สุกงอม" ช่วงนี้ใบจะเริ่มแห้ง ฝักของบางพันธุ์จะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และเมล็ดจะใหญ่และแน่นขึ้น จนได้สีที่เป็นเอกลักษณ์ของพันธุ์ ฝักล่างมักจะสุกก่อน

คุณสามารถเก็บเกี่ยวถั่วได้เมื่อถั่วสุก แต่ควรทำอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วหลุดออกจากฝักที่แตกออก หรืออีกวิธีหนึ่งคือวางแผ่นพลาสติกไว้ใต้ต้นถั่ว หากไม่เก็บถั่วที่ร่วงหล่น ถั่วอาจดึงดูดแมลงศัตรูพืช ซึ่งจะเริ่มทำลายฝักที่ยังไม่สุก

หากฝนทำให้ถั่วไม่สุก ควรทำอย่างไร? ในกรณีนี้ คุณสามารถดึงถั่วทั้งฝักออกมาตากแห้งในตู้กับข้าวหรือตากแดดข้างนอก

การเก็บเกี่ยวถั่วจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมและต่อเนื่องไปจนถึงเดือนตุลาคม ขึ้นอยู่กับพันธุ์และสภาพอากาศ ในเรือนกระจก การสุกของถั่วอาจเริ่มได้เร็วถึงเดือนมิถุนายน ถั่วเลื้อยสามารถเก็บเกี่ยวได้ 2-3 ครั้งต่อฤดูกาล

หากคุณมีทั้งพันธุ์ที่สุกเร็วและสุกช้า ควรติดป้ายบอกทางไว้บนต้นถั่ว เพื่อป้องกันความสับสนเกี่ยวกับเวลาเก็บเกี่ยว สำหรับพื้นที่ที่มีอากาศหนาวเย็น เช่น ไซบีเรีย แนะนำให้ใช้พันธุ์ที่สุกเร็ว

สำหรับถั่วบางพันธุ์ ผลผลิตขึ้นอยู่กับว่าคุณเก็บฝักสุกได้เร็วแค่ไหน ยิ่งเก็บบ่อยเท่าไร แปลงถั่วของคุณก็จะออกผลมากขึ้นเท่านั้น

หากคุณต้องการเก็บเมล็ดพันธุ์ไว้เพื่อการเพาะปลูกในอนาคต ควรทำในภายหลังเมื่อฝักแห้งไปมากแล้วและเมล็ดก็แข็งขึ้นแล้ว

วิธีการจัดเก็บ

คำถามสำคัญถัดไปคือ: จะเก็บถั่วอย่างไร?

สามารถเก็บฝักเขียวไว้ในตู้เย็นได้ สามารถเก็บไว้ในช่องแช่ผักได้ประมาณ 10 วัน ที่อุณหภูมิ 4–7°C และความชื้นไม่เกิน 95%

หลายคนถามว่า: จะเก็บรักษาถั่วสดไว้สำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? วิธีแก้ปัญหาคือการใช้ช่องแช่แข็ง ล้างและหั่นถั่วเป็นชิ้นหนาประมาณ 2.5 ซม. แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด เมื่อถั่วเย็นลงแล้ว ให้นำถั่วไปแช่แข็งในถุงพลาสติกหรือภาชนะใส่อาหารที่มีฝาปิดสนิท แบ่งเป็นส่วนๆ คุณยังสามารถแช่แข็งถั่วสดได้ ตราบใดที่ถั่วแห้งสนิท ไม่เช่นนั้นถั่วจะแข็งตัว ถั่วสดจะคงรสชาติไว้ได้นานถึงหกเดือนในช่องแช่แข็ง

เพื่อเก็บรักษาถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว ต้องนำไปตากให้แห้งสนิทเสียก่อน มิฉะนั้นอาจขึ้นราได้ สำหรับวิธีตากแห้ง ให้นำถั่วไปวางบนกระดาษหรือพลาสติกแรปบางๆ คนทุกวัน ไม่ควรเก็บถั่วที่เสียหาย

ด้วงงวงสามารถเจาะถุงผ้าได้ง่าย ซึ่งอาจทำให้เกิดความเสียหายอย่างมากต่อผลผลิต เพื่อป้องกันแมลงรบกวน ควรเก็บถั่วในถุงไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 7°C (45°F) เท่านั้น สามารถทำได้ในตู้เย็น (หากมีพื้นที่ว่าง) หรือในฤดูหนาว วางไว้บนระเบียงที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนหรือในตู้กับข้าว ความชื้นสัมพัทธ์ไม่ควรเกิน 50% เชื่อกันว่ากลิ่นกระเทียมสามารถขับไล่ศัตรูพืชได้ ดังนั้นชาวสวนหลายคนจึงแนะนำให้ใส่กระเทียมสักสองสามกลีบลงในถุงแต่ละใบ

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บถั่วแห้งคือในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิท ซึ่งจะช่วยปกป้องถั่วจากทั้งแมลงที่เป็นอันตรายและความชื้น

วิธีป้องกันแมลงศัตรูพืชที่อาจซ่อนตัวอยู่ในถั่วในช่วงฤดูร้อนอีกวิธีหนึ่งคือการอบ โดยนำถั่วไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 90°C นาน 4-5 นาที วิธีนี้ใช้ได้กับถั่วที่นำมาบริโภคเท่านั้น ไม่เหมาะสำหรับนำไปเพาะเมล็ด

วิดีโอ: "การเก็บเกี่ยวถั่วด้วยมือ"

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีการเก็บเกี่ยวถั่วด้วยมือ