วิธีเลือกสีและพันธุ์ถั่วให้เหมาะสม

สีแดง

พันธุ์ถั่วที่มีอยู่ในปัจจุบันมีความหลากหลายทั้งในด้านชนิดของพืช วิธีการเพาะปลูก รสชาติ สีผล และรูปทรง รวมถึงการบริโภค พันธุ์ถั่วอาจเป็นแบบเลื้อย กึ่งเลื้อย หรือพุ่ม พันธุ์เลื้อยเป็นเถายาวไม่เกิน 5 เมตร กึ่งเลื้อยยาวไม่เกิน 2 เมตร และพุ่มยาวไม่เกิน 60 เซนติเมตร

ถั่วแดงมีคุณค่าสูงเนื่องจากมีไฟเบอร์ซึ่งมีประโยชน์ต่อลำไส้ วิตามินบางชนิดและโปรตีน ถั่วดิบมีสารพิษ ดังนั้นจึงต้องแช่และปรุงอย่างน้อย 10 นาที ถั่วเขียวพันธุ์ที่ดีที่สุด ได้แก่ ถั่วมะเขือเทศ ถั่วแดงพันธุ์กลาง และถั่วสโกโรสเปลกา ชาวสวนนิยมปลูกถั่วทาชเคนต์ ถั่วอะซูกิ และถั่วเอธิโอเปียแบบปอกเปลือก

แต่ละสายพันธุ์มีลักษณะเฉพาะตัวและวิธีการเพาะปลูกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ยกตัวอย่างเช่น ถั่วสโกโรสเปลกา (Skorospelka) เติบโตสมชื่อ โดยสุกภายในเวลาเพียง 55-60 วันหลังจากปลูก มะเขือเทศมีฝักสีน้ำตาลยาวรี จึงเหมาะสำหรับนำไปประกอบอาหารจอร์เจียและบรรจุกระป๋อง มะเขือเทศทาชเคนต์เป็นพันธุ์ที่ดี ชอบอากาศร้อน ปลูกโดยชาวใต้ ในเขตอบอุ่น ต้นกล้าจะถูกใช้ในการขยายพันธุ์

สีเหลือง

ทีนี้มาพูดถึงถั่วหน่อไม้ฝรั่งเหลืองและพันธุ์ยอดนิยม ซึ่งแต่ละพันธุ์ก็น่าสนใจในแบบของตัวเอง ฝักใหญ่มีสีสันสดใสเป็นเอกลักษณ์ คล้ายขี้ผึ้ง ถั่วชนิดนี้สามารถรับประทานดิบๆ หรือนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด ถั่ว Sweet Courage เป็นพันธุ์ถั่วที่ยอดเยี่ยม เก็บเกี่ยวได้ภายใน 56 วันหลังงอก ถั่วชนิดนี้สูงไม่เกิน 40 เซนติเมตร และเมล็ดสีเหลืองเข้มมีรูปร่างเป็นทรงกระบอก

ต้นลอร่ามีฝักยาวได้ถึง 12–16 ซม. ลอร่าเป็นพืชตระกูลถั่วขนาดเล็กรูปร่างคล้ายพุ่ม ฝักแก่เต็มที่ภายใน 55–65 วัน ฝักรูปทรงกระบอกยาวไม่เกิน 14 ซม. มีเมล็ดสีเหลืองอ่อนจำนวนมาก ถั่วลันเตาพันธุ์โกลเด้นเนคทาร์ (Golden Nectar) ฝักยาวได้ถึง 25 ซม. เมล็ดเล็กและฉ่ำน้ำ สามารถเก็บเกี่ยวได้หลังหว่านเมล็ด 70 วัน

สีขาว

หน่อไม้ฝรั่งขาวเป็นพืชที่ย่อยง่ายและเป็นอาหาร เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวนเนื่องจากมีโปรตีนและธาตุเหล็กสูง ถั่วขาวที่นำมาปรุงกับผักก็มีวิตามินซีสูงเช่นกัน การปลูกด้วยวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วนั้น ผลผลิตจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์และการดูแล ถั่วดำ (Black-Eye beans) เป็นพืชที่นิยมปลูกกันมาก เนื่องจากมีชื่อเรียกที่น่าสนใจ ถั่วขาวมีจุดดำที่โดดเด่น

ถั่วขาวเหล่านี้จะสุกในเวลาไม่นานและไม่จำเป็นต้องแช่

ถั่วขาวที่เรียกว่าชาลี (Chali) มีเมล็ดขนาดใหญ่และแน่น ต้มแล้วทอดก่อนรับประทาน เนวี (Nevi) เป็นถั่วขาวที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและไฟเบอร์ ซึ่งจำเป็นต่อการย่อยอาหาร ถั่วขาวพันธุ์เบลเย โคบีลี (Belye Kobyly) ก็ปลูกกันอย่างแพร่หลายในหมู่ชาวสวน ถั่วขาวชนิดแบน (White Flat Bean) และถั่วเบโลเซอร์กา (Beloserka Bean) ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

สีเขียว

ตามเอกสารต่างๆ การเพาะปลูกพืชชนิดนี้ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ชาวจีนโบราณเท่านั้น แต่ยังถูกเพาะปลูกโดยชนเผ่าแอซเท็กและอินคา ซึ่งอาศัยอยู่ในประเทศแถบอเมริกาใต้ด้วย ถั่วเขียวเป็นพืชตระกูลถั่วขนาด 6–20 ซม. มี 3–8 กลีบ ฝักอาจมีรูปร่างกลม (เช่น หน่อไม้ฝรั่ง หน่อเคนยา หรือหน่อฝรั่งเศส) หรือแบน และฝักสั้น (7–13 ซม.)

พันธุ์ที่ดีที่สุดคือหน่อไม้ฝรั่ง (tendergreen) และกะหล่ำดอก ตัวอย่างที่โดดเด่นของพันธุ์หลังคือพืชตระกูลถั่ว 'Kinghorn Wax' ที่มีกลิ่นหอม เมล็ดมีสีเหลืองอ่อนหรือสีครีมอ่อนๆ ที่น่าสังเกตคือสีจะไม่เปลี่ยนสีเมื่อนำไปปรุงสุก ถั่วที่มีรูปร่างแบนควรเก็บเกี่ยวทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดหยาบ พันธุ์ 'Hunter' หรือ 'Prince' ก็คุ้มค่าที่จะปลูกในสวนของคุณเช่นกัน

สีม่วง

ถั่วสีม่วงเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีฝักสีเหลืองอมม่วงยาวได้ถึง 12 ซม. และมี "ใบไหล่" สีมะกอก ถั่วพันธุ์นี้มักถูกเรียกว่า "ลิ้นมังกร" ถั่วอ่อนสามารถรับประทานดิบได้ แต่ถั่วแก่ควรนำไปปรุงสุกจะดีกว่า ผลิตภัณฑ์อาหารชนิดนี้ซึ่งมีสีม่วงในตอนแรกจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวในระหว่างการแปรรูป

พันธุ์ไม้เลื้อยกลางฤดูที่มีชื่อสวยงามว่า Purple Queen เป็นไม้ที่มีฝักยาว 15-17 ซม. ภายในมี “สะบัก” ที่กรอบและฉ่ำน้ำ

ฤดูปลูกยาวนานถึง 55 วัน ต้นบลูฮิลดาสูงถึง 60 ซม. ทนแล้งและอุณหภูมิต่ำ บลูฮิลดาเป็นพันธุ์ที่เติบโตเร็ว ไร้เส้นใย ให้ผลผลิตสูง และรสชาติอร่อยจากฝักสีสันสดใส

สีดำ

ถั่วดำเป็นถั่วเขียวที่ยังไม่ค่อยมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในประเทศของเรา และเราจะมาสรุปถึงพันธุ์ที่ดีที่สุดกัน ถั่วดำเป็นถั่วที่เหมาะจะนำมาทดแทนเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี และขึ้นชื่อเรื่องปริมาณโปรตีนสูง ถั่วแดงมีสีเข้ม รูปร่างคล้ายไต และมีสีแดงโดดเด่น เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและเปลือกจะบางลง

นอกจากนี้ยังมีเปรโต (Preto) ถั่วดำที่มีสันสีขาวบนพื้นผิว ด้านในมีเนื้อครีม ลักษณะเด่นของถั่วพันธุ์นี้คือกลิ่นเบอร์รี่อ่อนๆ ซึ่งจะปรากฏออกมาระหว่างการปรุง ถั่วดำเปรโตใช้เวลาต้มอย่างน้อย 1 ชั่วโมงครึ่งหลังจากแช่ไว้สักครู่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสหวานเล็กน้อย ขมเล็กน้อย

วิดีโอ: การปลูกและดูแลถั่ว

วิดีโอนี้จะสอนวิธีการปลูกและดูแลถั่วอย่างถูกต้อง