วิธีหลีกเลี่ยงกับดักเห็ด: เห็ดน้ำผึ้งปลอม 6 ชนิด พร้อมคำอธิบายและภาพถ่าย

ลักษณะทั่วไปของเชื้อราน้ำผึ้งเทียม

เห็ดน้ำผึ้งปลอมมีหลายสายพันธุ์ที่เติบโตพร้อมกับเห็ดที่กินได้ พวกมันชอบสภาพแวดล้อมแบบเดียวกัน เช่น ตอเก่า ราก และเนื้อไม้ที่ตายแล้ว เห็ดทั้งสองชนิด ทั้งมีพิษและกินได้ สามารถเติบโตได้ทั้งบนลำต้นไม้และใต้ราก เห็ดน้ำผึ้งปลอมเติบโตเป็นกลุ่มและมีเหงือกและโพรงในลำต้น เห็ดน้ำผึ้งจริงและเห็ดน้ำผึ้งปลอมสามารถเติบโตร่วมกันบนตอเดียวกันได้ กฎหลักเมื่อล่า "อย่างเงียบๆ" คือ: "ถ้าไม่แน่ใจ อย่าแตะต้องมัน"

หากไม่แน่ใจ อย่าโลภมาก ปล่อยเห็ดไว้ในป่าดีกว่า แม้ว่าคุณจะเก็บเห็ดพิษมาได้สักดอกจากเห็ดที่กินได้ทั้งหมด คุณก็ต้องทิ้งมันไปทั้งหมด เห็ดน้ำผึ้งปลอมสามารถกินได้ทั้งแบบมีเงื่อนไขและแบบมีพิษ หากเป็นแบบมีเงื่อนไขก็สามารถกินได้หลังจากปรุงอย่างพิถีพิถัน การแช่และต้มเป็นเรื่องปกติ แต่ไม่ได้รับประกันความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ความเสี่ยงของการได้รับพิษยังคงอยู่ ซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้

ประเภทหลักของเห็ดน้ำผึ้งปลอม

กาเลรินา มาร์จินาตา

นี่คือเห็ดน้ำผึ้งปลอมที่อันตรายที่สุด พิษของเห็ดกาเลรินานั้นเหมือนกับพิษของเห็ดเดธแคป การรับประทานเห็ดชนิดนี้ไม่เพียงแต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อชีวิตด้วย เพื่อแยกเห็ดที่กินได้จากเห็ดมีพิษ คุณจำเป็นต้องตรวจสอบรูปลักษณ์และกลิ่นของเห็ดอย่างละเอียด

กาเลรินามีหมวกเห็ดขนาดเล็ก ยาวได้ถึง 4 ซม. ในตอนแรกมีรูปร่างคล้ายระฆัง แต่จะแบนลงเมื่อเวลาผ่านไป ลำต้นของเห็ดมีสีน้ำตาลอมเหลือง มีเหงือกสีเหลืองอยู่ข้างใต้ เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น เหงือกเหล่านี้จะเปลี่ยนมาเป็นสีน้ำตาล

ลำต้นที่ออกผลมีลักษณะบางและสีเหลืองสกปรก มีกลิ่นจางๆ และรสชาติคล้ายแป้ง ลำต้นกลวงและมีเส้นใย โคนหนาขึ้นและมีวงสีเหลือง มักพบเป็นกลุ่มเห็ดสองหรือสามดอกในช่วงเดือนมิถุนายนถึงตุลาคมบนลำต้นของต้นสนและต้นสนสปรูซที่ผุพัง

เห็ดน้ำผึ้งสีแดงอิฐ

เห็ดน้ำผึ้งเทียมมีลักษณะทั่วไปอย่างหนึ่ง คือ ไม่มีวงแหวนฟิล์มบนก้าน และส่วนที่ออกผลจะส่งกลิ่นอับชื้นที่ไม่พึงประสงค์

หมวกเห็ดมีลักษณะนูนและโค้งมน ค่อยๆ กลายเป็นกึ่งเปิด สีอาจมีสีน้ำตาลแดง น้ำตาลแดง หรือแดงอิฐ โดยมีสีเข้มขึ้นตรงกลาง ขอบของหมวกเห็ดยังคงมีฟิล์มที่ห้อยลงมาอยู่ เหงือกเห็ดจะมีสีเหลืองสกปรกเมื่อเห็ดโผล่ออกมา และต่อมาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลมะกอกเข้มขึ้น

ลำต้นที่หนาแน่นและยืดหยุ่นจะเรียวลงที่โคนต้น เนื้อมีสีเหลืองอมขมเมื่อชิม เจริญเติบโตในเดือนสิงหาคมและกันยายน ก่อตัวเป็นกลุ่มใกล้ต้นไม้ผลัดใบ

เห็ดน้ำผึ้งฝิ่น

เห็ดชนิดนี้มีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าเห็ดแผ่นสีเทา พบได้บนตอไม้และต้นสนที่ตายแล้ว และพบได้น้อยกว่าบนรากที่เน่าเปื่อยในเดือนสิงหาคมและตุลาคม ในตอนแรกหมวกเห็ดที่มีลักษณะเป็นทรงกลมครึ่งซีกจะนูนและแผ่กว้างออกไป โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 7 เซนติเมตร อนุภาคฟิล์มยังคงอยู่ที่ขอบหมวกเห็ด ในพื้นที่ชื้นมาก สีของเห็ดจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน ในพื้นที่แห้งแล้งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน สีเข้มขึ้นตรงกลาง

เห็ดชนิดนี้จัดอยู่ในกลุ่มเห็ดแผ่น (lamellar) สีของเห็ดจะค่อยๆ เปลี่ยนจากสีเหลืองอ่อนเป็นสีเมล็ดฝิ่น ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเห็ดชนิดนี้ ลำต้นตรงหรือโค้ง ยาวได้ถึง 10 ซม. วงแหวนฟิล์มจะหายไปอย่างรวดเร็ว โคนลำต้นมีสีน้ำตาลแดง ส่วนปลายมีสีเหลือง เห็ดมีกลิ่นอับชื้นที่เป็นเอกลักษณ์

เห็ดน้ำผึ้งแคนดอลล์

เห็ดน้ำผึ้งปลอมเหล่านี้ปรากฏให้เห็นตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิและเติบโตจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง โดยมักพบในบริเวณใกล้ต้นไม้ผลัดใบหรือบนตอ เห็ดชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือหมวกเห็ดทรงระฆัง เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 เซนติเมตร เห็ดจะค่อยๆ แตกออกคล้ายร่ม ทิ้งกองไว้ตรงกลาง มีขอบฟิล์มหลงเหลืออยู่ตามขอบ เห็ดน้ำผึ้งปลอมมีสีเหลืองน้ำตาล บางครั้งมีสีขาว

พซาทิเรลลา ไฮโกรฟิลา

ราน้ำผึ้งเทียมชนิดที่พบได้ทั่วไป มักเจริญเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม บนซากต้นไม้และตอไม้ที่เน่าเปื่อย ตอนแรกหมวกจะนูนขึ้น แต่ค่อยๆ ยืดออก เส้นผ่านศูนย์กลางจะสูงถึง 6 ซม. มีสีครีมหรือช็อกโกแลต

เหงือกของผลอ่อนมีสีอ่อน แต่จะเข้มขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น ลำต้นมีสีขาวครีม ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติที่โดดเด่น ลำต้นมีลักษณะกลวง หนาแน่น และปกคลุมด้วยแป้งบางๆ มีวงแหวน ซึ่งบ่งชี้ว่าเห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดจริง

ลักษณะเด่นของ Psathyrella ที่ชอบความชื้นคือสีม่วงของสปอร์

เห็ดน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถัน

เห็ดรูประฆังมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 7 เซนติเมตร มีสีน้ำตาลหรือสีเหลืองอมเทา ตรงกลางมีสีเข้ม ลำต้นบาง (0.5 เซนติเมตร) แต่ยาว (สูงสุด 10 เซนติเมตร) เห็ดชนิดนี้เติบโตเป็นกลุ่มใกล้ต้นไม้หรือตอไม้ โดยจะรวมตัวกันเป็นกลุ่มละไม่เกิน 50 ดอก และรวมตัวกันที่โคนลำต้น เห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดปลอมที่อันตรายในฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งอาจเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดที่รับประทานได้

วิดีโอ: "ความแตกต่างระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดมีพิษ"

วิดีโอนี้จะอธิบายความแตกต่างระหว่างเห็ดพิษและเห็ดน้ำผึ้งที่รับประทานได้

วิธีแยกแยะเชื้อราน้ำผึ้งปลอมจากเชื้อราที่กินได้

ลักษณะของเห็ด

แม้แต่นักเก็บเห็ดมือใหม่ก็สามารถแยกแยะเห็ดน้ำผึ้งแท้จากเห็ดปลอมได้ โดยการตรวจสอบเห็ดอย่างละเอียดและเปรียบเทียบกับลักษณะเด่นของเห็ดน้ำผึ้งที่รับประทานได้ สิ่งสำคัญคือต้องใจเย็นๆ

1. เห็ดหูหนู มีสีน้ำตาลอ่อนนวล มีเกล็ดสีเข้ม ผิวจะเรียบขึ้นเมื่อผลแก่ซึ่งไม่เหมาะแก่การเก็บเกี่ยวอีกต่อไป เห็ดหูหนูมีสีที่เข้มและดุดันกว่า
2. กระโปรง เห็ดน้ำผึ้งอ่อนมีลักษณะเด่นคือมีวงแหวนคล้ายเยื่อบางๆ ล้อมรอบหมวก เห็ดพิษไม่มีลักษณะนี้
3. เหงือก ในเห็ดน้ำผึ้งแท้จะมีสีอ่อน สีเหลือง หรือสีเบจ ส่วนเห็ดพิษจะมีสีสว่างหรือสีเข้ม มักเป็นสีเขียวหรือสีเหลือง

ความแตกต่างของกลิ่น

เพื่อยืนยันว่าเห็ดถูกจัดประเภทอย่างถูกต้องว่าเป็นเห็ดมีพิษหรือเห็ดที่รับประทานได้ ให้ดมกลิ่นเห็ดนั้น ตัดเห็ด หักหมวกเห็ด แล้วดมกลิ่น เห็ดน้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ส่วนเห็ดน้ำผึ้งเทียมมีกลิ่นคล้ายเชื้อรา ดิน และรา

ความแตกต่างของรสชาติ

ในการพิจารณาว่าเห็ดนั้นรับประทานได้หรือมีพิษ ให้ตัดส่วนดอกเห็ดออกมาแล้วชิม รสชาติของเห็ดน้ำผึ้งดิบแท้ๆ จะให้รสชาติที่หอมหวาน ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของเห็ดชนิดนี้ เห็ดปลอมมีพิษ จึงทำให้มีรสขมเล็กน้อยติดค้างอยู่ในปาก ซึ่งไม่น่าพึงประสงค์

อาการพิษและการปฐมพยาบาล

หากรับประทานเห็ดน้ำผึ้งปลอมโดยไม่ได้ตั้งใจ อาการมึนเมาจะปรากฏภายในหนึ่งชั่วโมงแรกหลังรับประทาน บางครั้งผลของพิษจะเริ่มปรากฏหลังจาก 12 ชั่วโมง เมื่อเข้าสู่กระแสเลือด สารพิษจะแพร่กระจายไปยังอวัยวะต่างๆ อย่างรวดเร็ว มีอาการดังต่อไปนี้:

• อาการไม่สบายท้อง;
• อาการเวียนศีรษะ;
• อาการเสียดท้อง;
• อาการท้องอืด;
• อาการคลื่นไส้

ภายใน 4-6 ชั่วโมงหลังจากเริ่มมีอาการพิษครั้งแรก พยาธิวิทยาจะดำเนินไป และอาการต่างๆ จะเสริมด้วยอาการพิษดังต่อไปนี้:

• อาเจียน;
• อาการปวดท้อง, ปวด;
• ท้องเสีย;
• เหงื่อออกตามฝ่ามือและฝ่าเท้า;
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด

ผู้ป่วยจะรู้สึกอ่อนแรงและเฉื่อยชา เหงื่อออกที่ฝ่ามือและฝ่าเท้า การปฐมพยาบาลเบื้องต้นเมื่อได้รับพิษจากเชื้อราน้ำผึ้งเทียมต้องปฏิบัติดังนี้

• ล้างกระเพาะอาหาร;
• ให้ผู้ป่วยรับประทานสารดูดซับ (Atoxyl, คาร์บอนกัมมันต์)
• บังคับให้คนไข้ดื่มน้ำมากๆ;
• โทรหาแพทย์

ยิ่งผู้ป่วยมาถึงโรงพยาบาลเร็วเท่าไหร่ โอกาสในการฟื้นตัวและหลีกเลี่ยงผลกระทบเชิงลบจากการมึนเมาก็จะมากขึ้นเท่านั้น

เห็ดน้ำผึ้งเป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ดเพราะให้ผลมากมายในหนึ่งรัง เก็บง่ายและเพลิดเพลิน อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มั่นใจว่าเห็ดที่อยู่ตรงหน้าเป็นเห็ดแท้ คุณควรทิ้งมันไปและอย่าเสี่ยงกับสุขภาพและชีวิต