เห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้าคืออะไร และปลูกที่ไหน?

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ของเห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้า

เห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้าเป็นเห็ดขนาดเล็ก (มีน้ำหนักดอกประมาณ 1 กรัม) ที่รับประทานได้ตามเงื่อนไข จัดอยู่ในกลุ่มเห็ดซาโปรไฟต์แผ่นบาง มีลักษณะทางพฤกษศาสตร์ดังต่อไปนี้:

หมวก

เห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. สูงสุด 7 ซม. ผิวด้านนอกมีสีน้ำตาลอมเหลือง บางครั้งมีสีแดงอมแดง และเปลี่ยนเป็นสีครีมอ่อนในสภาพอากาศแห้งและแสงแดดโดยตรง เมื่อเห็ดยังอ่อน เห็ดจะมีลักษณะเป็นทรงครึ่งวงกลม มีปุ่มเล็กๆ ตรงกลาง เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้นหรือแห้ง เห็ดจะมีลักษณะเป็นรูปถ้วย ขอบหยัก ไม่มีขอบชัดเจน โปร่งแสง และมีสีอ่อนกว่าตรงกลาง เห็ดดูดซับความชื้นได้ดี และจะเหนียวเมื่อสัมผัสกับความชื้น

ขา

หมวกเห็ดยึดอยู่กับที่ด้วยก้านดอกที่ยาว (7-10 ซม.) และค่อนข้างบาง (เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.2-0.5 ซม.) สีอ่อนกว่าหมวกเล็กน้อย สัมผัสนุ่มดุจกำมะหยี่ และโคนโค้งหรือหนาขึ้นเล็กน้อย โครงสร้างของเห็ดหนาแน่นและเป็นเส้นใย ซึ่งจะแข็งขึ้นตามอายุของเห็ด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดมีพิษคือดูที่ก้าน เห็ดที่กินได้มักจะมีก้านที่เรียบ ไม่มีปุ่มนูนหรือหนาเหมือนเห็ดแมลงวัน

บันทึก

เหงือกของเห็ดน้ำผึ้งมีลักษณะเด่นชัดและบาง ห่างกันประมาณ 4-6 มิลลิเมตร ในเห็ดอ่อน เหงือกจะยึดติดกับหมวกอย่างแน่นหนา ในขณะที่เห็ดที่โตเต็มวัยจะยึดติดกับหมวกเพียงเล็กน้อย ในสภาพอากาศอบอุ่นและแห้ง เหงือกจะมีสีครีมอ่อนๆ และในสภาพอากาศชื้น เหงือกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

เยื่อกระดาษ

เนื้อเห็ดมีสีอ่อนมาก คล้ายน้ำนมหรือสีเหลืองอ่อนๆ และยังคงสภาพเดิมหลังจากหั่นแล้ว เนื้อเห็ดบางและละเอียด รสชาติหวานละมุนละไม มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของกานพลูและอัลมอนด์

วิดีโอ: คำอธิบายและถิ่นอาศัยของเห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้า

วิดีโอนี้จะแสดงให้เห็นว่าหญ้าทุ่งหญ้ามีลักษณะอย่างไรและเติบโตที่ไหน

เห็ดน้ำผึ้งหญ้าเติบโตที่ไหนและอย่างไร?

เห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้าสามารถพบได้ในพื้นที่เปิดเท่านั้น เช่น ทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ ทุ่งโล่ง และขอบป่า ส่วนเห็ดชนิดอื่นๆ ในทุ่งนาจะชอบทุ่งนามากกว่า หญ้าทุ่งหญ้ามักพบเห็นได้ตามหุบเขาหรือตามทางหลวง พวกมันออกผลดก เรียงเป็นแถวหรือวงกลม ทำให้เก็บเกี่ยวได้ง่ายขึ้นมาก

สรรพคุณของเห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้า

หญ้าทุ่งหญ้าประกอบด้วยส่วนประกอบที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพมากมาย ซึ่งทำให้หญ้ามีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• กรดมาราสมิกซึ่งพบเฉพาะในเห็ดเหล่านี้สามารถฆ่าไวรัสและแบคทีเรียรวมทั้งสแตฟิโลค็อกคัสได้
• โพลีแซ็กคาไรด์ที่แยกได้จากไมซีเลียมช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดและฟื้นฟูสภาพต่อมไทรอยด์
• เลซิตินจากเห็ดน้ำผึ้งช่วยสลายลิ่มเลือดและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด นอกจากนี้ยังพบส่วนประกอบที่สามารถทดแทนซีรั่มจากเลือดของผู้บริจาคได้อีกด้วย
• เนื่องจากเชื้อราในน้ำผึ้งมีสารต้านอนุมูลอิสระ จึงสามารถยับยั้งการทำงานของเซลล์มะเร็งได้
• ปริมาณวิตามินที่อุดมสมบูรณ์และปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำมาใช้เป็นสารอาหารทางโภชนาการได้

อันตรายจากเห็ดที่มีลักษณะคล้ายกัน

ลักษณะของเห็ดนั้นพบเห็นได้ทั่วไปและดูไม่สวยงาม จึงอาจสับสนกับเห็ดชนิดอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันแต่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้ง่าย

1. เห็ด Collybia arborescens เป็นเห็ดที่รับประทานได้เฉพาะช่วงฤดู ​​แต่ไม่ค่อยนำมาใช้ประกอบอาหารเนื่องจากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เห็ดชนิดนี้แตกต่างจากเห็ดน้ำผึ้งในทุ่งหญ้าตรงที่เติบโตในป่าผสมและสร้างไมซีเลียมบนไม้ที่ผุพัง ลำต้นของเห็ด Collybia arborescens ยาวเกือบครึ่งหนึ่ง และหมวกเห็ดมีสีอ่อนกว่า เกือบขาว
2. เห็ดไวท์ทอล์คเกอร์เป็นเห็ดพิษอันตรายที่มักพบใกล้เห็ดทุ่งหญ้า การบริโภคเห็ดชนิดนี้อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ เห็ดชนิดนี้แตกต่างจากเห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้าตรงที่หมวกสีขาวโค้งเข้าด้านในและก้านสั้น (ยาวได้ถึง 4 ซม.)

บางครั้งเห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้าอาจถูกสับสนกับเห็ดฤดูร้อนหรือเห็ดฤดูหนาว เนื่องจากมีลักษณะคล้ายกันมาก แม้ว่าเห็ดฤดูหนาวจะเติบโตบนเศษไม้เท่านั้นก็ตาม

คุณสามารถแยกแยะเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้จากเห็ดน้ำผึ้งปลอมด้วยคุณสมบัติหลายประการ เห็ดน้ำผึ้งปลอมมีลำต้นสูงกว่า เหงือกสีเทาหรือน้ำตาลอมเขียว และมีกลิ่นดินหรือกลิ่นรา

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำที่มีประโยชน์หลายประการสำหรับการเก็บและใช้เห็ด

ควรเก็บเห็ดเมื่อไร

สามารถเก็บหญ้าทุ่งหญ้าได้ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมจนถึงช่วงน้ำค้างแข็งครั้งแรกในฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งมักจะเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนตุลาคมหรือต้นเดือนพฤศจิกายน อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในแต่ละภูมิภาค ตัวอย่างเช่น หญ้าไครเมียสามารถขยายพันธุ์ได้สำเร็จจนถึงฤดูหนาว เนื่องจากความชื้นสูงขึ้นและอุณหภูมิคงที่ในช่วงเดือนเหล่านี้

การประมวลผลขั้นต้น

ทันทีหลังเก็บเกี่ยว ควรคัดแยกเห็ดฟาง โดยตัดส่วนที่เสียหายออก ล้างให้สะอาดหลายๆ ครั้ง แล้วแช่น้ำไว้ 20-30 นาที สำหรับการหมัก ให้ลอกฟิล์มออกจากหมวกเห็ด แต่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ หากเห็ดแห้ง ให้ทำความสะอาดด้วยแปรงขนนุ่ม

วิธีการปรุงและระยะเวลาในการปรุง

เนื่องจากก้านเห็ดหอมมีความแข็งแรงมาก จึงใช้เฉพาะส่วนหัวเห็ดและเนื้อเห็ดที่ต้มสุกแล้วเท่านั้น วิธีทำคือ เติมน้ำลงในเห็ด ต้มให้เดือด แล้วสะเด็ดน้ำหลังจาก 20 นาที เติมน้ำเดือดลงไปอีก ใส่หัวหอม เครื่องเทศ และเกลือในอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 2 ลิตร ต้มต่ออีก 40-60 นาที หลังจากนั้นจึงสามารถทอด ดอง หรือแช่แข็งเห็ดได้

ใช้ในยาพื้นบ้าน

หมอพื้นบ้านเตรียมทิงเจอร์เห็ดน้ำผึ้งที่มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคปอดบวม หลอดลมอักเสบ วัณโรค และเชื้อสแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส ในทางการแพทย์แผนตะวันออก ทิงเจอร์เห็ดใช้คลายกล้ามเนื้อเมื่อเป็นตะคริว และถูถูเพื่อบรรเทาอาการโรคเรดิคูไลติสและโรคข้ออักเสบ

เห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้าเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุด เห็ดชนิดนี้สามารถหาได้ทั่วไป และด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย ก็สามารถนำมาปรุงอาหารจานอร่อยหรืออาหารหมักดองสำหรับทั้งครอบครัวได้