เคล็ดลับสำหรับนักเก็บเห็ด: เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนมีลักษณะอย่างไรและเติบโตที่ไหน

ลักษณะเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนเป็นสมาชิกที่รับประทานได้ในวงศ์ Strophariaceae มีลักษณะคล้ายกับเห็ดน้ำผึ้งชนิดอื่นๆ แต่มีลักษณะเด่นบางประการ หมวกมีลักษณะเรียบและลื่น มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 เซนติเมตร ในตอนแรกจะนูนขึ้น แต่จะแบนลงเมื่ออายุมากขึ้น โดยมีโหนกนูนอยู่ตรงกลาง

สีของดอกแบ่งออกเป็นโซนๆ คือ ตรงกลางดอกสีน้ำตาล ตามด้วยแถบสีเหลือง และขอบดอกสีน้ำตาลตามขอบ ในสภาพอากาศแห้ง สีจะจางลง แต่เมื่อความชื้นเพิ่มขึ้น สีน้ำตาลจะเด่นชัดขึ้น เหงือกดอกเบาบาง ติดกับหมวกดอก ลำต้นเรียวและสูง (สูงสุด 8 ซม.) มีเส้นใย มีลักษณะเป็นวงคล้ายเห็ดน้ำผึ้ง และมีเกล็ดสีเข้มที่โคนดอก

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนจัดอยู่ในประเภทที่ 4 ซึ่งหมายความว่าเห็ดชนิดนี้ไม่เพียงแต่รับประทานได้เท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีอีกด้วย เช่นเดียวกับเห็ดน้ำผึ้งทั้งหมด ส่วนที่นุ่มและอร่อยที่สุดคือส่วนหมวก ส่วนก้านจะเหนียวกว่า

วิดีโอ: "สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อน"

ในวิดีโอนี้ ผู้เชี่ยวชาญจะพูดถึงเห็ดยอดนิยมชนิดหนึ่ง นั่นก็คือ เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน

พื้นที่จำหน่าย

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน เช่นเดียวกับเห็ดฤดูใบไม้ร่วง มักเติบโตเป็นกลุ่มบนเศษไม้ เช่น ตอไม้เก่า ท่อนไม้ และต้นไม้ที่เสียหาย เห็ดชนิดนี้ชอบขึ้นบนต้นไม้ผลัดใบ แต่ก็สามารถขึ้นบนต้นสนได้เช่นกัน เห็ดชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในป่าผสมในเขตอบอุ่น บางครั้งพบในแปลงปลูกขนาดเล็กหรือแม้แต่ในสวนบ้าน เห็ดชนิดนี้ชอบอากาศเย็นและชื้น จึงให้ผลผลิตจำนวนมากในที่ที่เข้าถึงยาก

เห็ดสะสมสารอันตรายจากสิ่งแวดล้อม ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บเห็ดในเมืองใหญ่ รวมถึงใกล้ทางหลวง หลุมฝังกลบ และโรงงานอุตสาหกรรม

สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกันและอันตราย

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนมีหลายชนิดที่มีลักษณะคล้ายกันซึ่งมีพิษและเป็นอันตรายต่อมนุษย์:

1. เห็ดกาเลรินา มาร์จินาตา เป็นเห็ดที่มีพิษร้ายแรง ก่อให้เกิดพิษร้ายแรง ตับถูกทำลาย และอาจถึงขั้นเสียชีวิต เห็ดชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือหมวกเห็ดมีสีแดง ขอบสีเหลือง และก้านเห็ดไม่มีเกล็ด มีกลิ่นแป้ง เห็ดชนิดนี้เติบโตในป่าสนและไม่รวมตัวกันเป็นกลุ่ม
2. พซาไทเรลลา (Psathyrella) เป็นพันธุ์ที่รับประทานได้เฉพาะช่วงฤดู ​​มีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ฝาเป็นรูประฆัง ก่อนจะแบนลงในภายหลัง พื้นผิวแห้งและเป็นสีน้ำตาล ก้านโค้งงอและเป็นแป้ง

เห็ดน้ำผึ้งเทียมเป็นกลุ่มเห็ดพิษซึ่งมีพันธุ์ต่างๆ ดังต่อไปนี้:

• เห็ดสีเทาเหลือง - หมวกมีสีน้ำตาลอมเหลือง ขอบบาง ก้านบุ๋ม มีกลิ่นฉุน
• แผ่นสีเทา - หมวกมีสีเทา มีลักษณะเป็นทรงครึ่งวงกลม และจะแบนลงเมื่อเวลาผ่านไป
• สีแดงอิฐ - เห็ดที่มีหมวกขนาดใหญ่สีแดง (สูงถึง 10 ซม.) และมีจุดสีเข้มอยู่ด้านบน
• มีน้ำ - หมวกมีลักษณะเป็นรูประฆัง มีสีครีมหรือน้ำตาล ก้านมีสีซีด

เป็นไปได้ไหมที่จะปลูกเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนในสวน?

คุณสามารถปลูกเห็ดน้ำผึ้งเองได้ หากคุณมีตอไม้เก่าหรืออย่างน้อยก็ท่อนไม้เหลืออยู่ในที่ดินของคุณ ไมซีเลียม (เปลือกไม้ที่ติดเชื้อสปอร์) จะถูกย้ายจากไมซีเลียมจริงหรือซื้อจากร้านค้า เจาะรูขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.8-1 ซม. บนตอไม้ ย้ายไมซีเลียม และอุดรูด้วยมอส ดินรอบตอไม้จะถูกทำให้ชื้นเป็นประจำ และคลุมตอไม้ด้วยกิ่งก้านเพื่อรักษาความชื้น

กระบวนการนี้สามารถดำเนินการกับท่อนไม้ได้ตลอดทั้งปี เนื่องจากสามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการได้อย่างง่ายดายโดยการย้ายท่อนไม้ไปไว้ในห้องใต้ดินหรือเรือนกระจก การเก็บเกี่ยวไมซีเลียมในช่วงแรกนั้นค่อนข้างน้อย แต่ในปีถัดมาจะเพิ่มขึ้นสามถึงสี่เท่า ภายใต้สภาพแวดล้อมที่เหมาะสม การออกดอกของไมซีเลียมจะคงอยู่ได้นานสี่ถึงเจ็ดปี

เพื่อวัตถุประสงค์เชิงพาณิชย์ เห็ดจะปลูกบนขี้เลื่อย เพื่อปรับปรุงโครงสร้างและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ เห็ดจะถูกผสมกับขี้เลื่อยในอัตราส่วน 2:1 แล้วเติมแป้ง ข้าวโอ๊ต หรือรำข้าวลงไป ส่วนผสมนี้จะถูกราดด้วยน้ำเดือด จากนั้นจึงเติมไมซีเลียมลงไป จากนั้นนำภาชนะที่ใส่วัสดุเพาะเห็ดไปวางไว้ในที่เย็นและชื้น ห่างจากแสง และหลังจากผ่านไป 2-3 เดือน เห็ดจะถูกนำไปวางในที่ที่มีแสง ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการติดผล

ฤดูกาลและลักษณะเด่นของการเก็บเกี่ยวเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน

ฤดูเก็บเกี่ยวเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนเริ่มต้นในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและยาวไปจนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน ในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่นและมีความชื้นสูง เห็ดสามารถออกผลได้ตลอดทั้งปี เห็ดจะเจริญเติบโตเป็นระลอกคลื่น เห็ดจะออกจำนวนมากภายในไม่กี่วันหลังฝนตก แต่ก็เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่ชื้นและเย็น ควรเก็บเกี่ยวเห็ดน้ำผึ้งในตอนเช้าตรู่ ควรตัดเห็ดอย่างระมัดระวังเหนือพื้นดินเล็กน้อย ระวังอย่าให้เส้นใยเห็ดเสียหาย

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนมีความชื้นอยู่มาก ดังนั้นควรเก็บเห็ดไว้ในตะกร้ามากกว่าถุง มิฉะนั้น เห็ดที่เก็บเกี่ยวได้ทั้งหมดจะกลายเป็นก้อนเหนียวๆ

การแปรรูปและการเตรียมเบื้องต้น

เนื่องจากเห็ดสามารถรับประทานได้ จึงสามารถนำไปปรุงได้โดยไม่ต้องต้มก่อน หากคุณเก็บเห็ดจากสวนของคุณเอง เพียงแค่ล้างให้สะอาด เห็ดน้ำผึ้งป่าควรล้างด้วยน้ำไหลผ่านหลายๆ ครั้งเพื่อกำจัดเศษซากพืชออกให้หมด หลังจากนั้น คุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นการทอด การตุ๋น การดอง หรือการหมัก

รสชาติของเห็ดน้ำผึ้งจะเข้มข้นขึ้นเมื่อนำไปดองหรือดองเกลือ โดยต้องต้มก่อนแล้วจึงนำไปปรุงตามสูตร

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถแช่แข็งได้ทั้งแบบปรุงสุกและแบบดิบ เห็ดน้ำผึ้งแห้งที่ไม่ได้ล้างสามารถนำมาตากแห้งได้ เห็ดแห้งสามารถนำไปทำผงเห็ดโฮมเมดสำหรับทำซอสและซุปได้

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและราคาไม่แพง สามารถนำมาใช้ประกอบอาหารและแยมได้หลากหลาย สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะเห็ดเหล่านี้ออกจากเห็ดที่มีลักษณะคล้ายกันแต่อันตราย แต่คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเหล่านี้ได้ด้วยการปลูกเห็ดในสวนของคุณเอง