กะหล่ำดอกสีม่วง: ข้อดีและข้อเสีย
คำอธิบาย
ข้อดีหลักของผักชนิดนี้คือมีปริมาณน้ำตาลสะสมน้อยกว่ามาก แต่มีปริมาณกรดแอสคอร์บิกสูงเป็นประวัติการณ์ นอกจากนี้ ดอกกะหล่ำสีม่วงยังมีไฟเบอร์ต่ำ ทำให้ย่อยง่าย
แพทย์ระบบทางเดินอาหารบางรายแนะนำให้รับประทานดอกกะหล่ำสีม่วงเป็นประจำสำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับ เบาหวาน หรือหลอดเลือดแดงแข็ง ความคิดเห็นนี้ได้รับการสนับสนุนจากงานวิจัยของสถาบันโภชนาการ ซึ่งระบุว่าทุกคนควรรับประทานดอกกะหล่ำอย่างน้อย 2.5 กิโลกรัมต่อปี
การลงจอด
ผลผลิตที่ดีที่สุดมาจากต้นกล้าที่ปลูกจากต้นกล้า เมล็ดจะถูกวางอย่างระมัดระวังบนดินที่ชื้นและใส่ปุ๋ยอย่างดี กดเบาๆ ให้แนบสนิทกับผิวดิน และกลบด้วยทรายบางๆ นี่เป็นลักษณะเฉพาะของกะหล่ำดอก: ต้นอ่อนของพืชชนิดนี้มีความเสี่ยงต่อโรคขาดำมากกว่าต้นอื่นๆ มาก และทรายแห้งสามารถสร้างเกราะป้องกันระหว่างต้นกับสภาพแวดล้อมที่เป็นอันตราย หากต้นกล้าของคุณได้รับผลกระทบจากโรคนี้ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม ให้รีบกำจัดต้นที่ได้รับผลกระทบทันที เพราะถึงแม้จะไม่มีประโยชน์ แต่ก็สามารถแพร่เชื้อไปยังยอดที่แข็งแรงได้อย่างง่ายดาย
ทันทีที่หน่อแรกเริ่มงอก ควรนำต้นกล้าอ่อนไปวางไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้ต้นกล้าแข็งแรง มิฉะนั้นต้นกล้าจะยืดตัวขึ้นโดยไม่มีรากงอก ควรให้อาหารครั้งแรกประมาณ 20 วันหลังจากการงอก
การเจริญเติบโต
สามารถย้ายต้นกล้าไปปลูกในแปลงกลางแจ้งถาวรได้เมื่อต้นกล้ามีใบจริง 5-6 ใบ ปลูกโดยเว้นระยะห่างระหว่างพุ่มให้มาก จำไว้ว่าต้นจะแตกช่อดอกขนาดใหญ่
ชาวสวนบางคนสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ดีโดยไม่ต้องมีต้นกล้า โดยหว่านเมล็ดดอกกะหล่ำสีม่วงลงในแปลงโดยตรง
อย่างไรก็ตาม ต้องมีเงื่อนไขหลายประการ ประการแรก ควรหว่านเมล็ดอย่างประหยัด เนื่องจากต้นกะหล่ำมีขนาดใหญ่และเจริญเติบโตเต็มที่ ประการที่สอง ควรเลือกพันธุ์ที่สุกเร็ว นอกจากนี้ ควรคำนึงถึงอุณหภูมิโดยรอบด้วย สามารถหว่านเมล็ดได้เมื่ออากาศและดินอุ่นเพียงพอแล้ว บางครั้งเพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้น อาจคลุมต้นกะหล่ำดอกด้วยพลาสติกแรปจนกว่าต้นกล้าจะงอก
การดูแล
กะหล่ำดอก รวมถึงกะหล่ำดอกสีม่วง ต้องการความอุดมสมบูรณ์ของดินอย่างมาก อย่าคาดหวังว่าจะได้ผลผลิตมากในดินที่ไม่ดี นอกจากนี้ยังไม่ชอบดินที่เป็นกรดมากเกินไป อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับดอกปกติคือ 17 องศาเซลเซียส หากอุณหภูมิสูงถึง 25 องศาเซลเซียส ดอกอาจเติบโตช้าลงอย่างมาก
การพรวนดินก็มีบทบาทสำคัญต่อความอุดมสมบูรณ์ของต้นกะหล่ำ การใช้ดินที่ชื้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพราะจะช่วยให้ต้นกะหล่ำมีความแข็งแรงมากขึ้น การรักษาความชื้นให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมก็สำคัญเช่นกัน คุณอาจแปลกใจว่าดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำเพียงไม่ถึง 200 ลิตร! ดังนั้น การรดน้ำไม่เพียงพออาจทำให้ดอกแตกก่อนกำหนด มีขนาดเล็ก และรสชาติไม่ดี
ดอกกะหล่ำจะเริ่มแตกยอดเมื่อมีใบประมาณ 10 ใบ เมื่อสังเกตเห็นช่อดอกปรากฏขึ้น ให้คาดว่าหัวจะแตกยอดเต็มที่ ซึ่งจะเกิดขึ้นภายในเวลาประมาณ 10 วัน
อย่ารอช้าในการเก็บเกี่ยว เพราะหัวกะหล่ำปลีสีม่วงจะคงความแน่นและแน่นไว้ได้เพียงไม่กี่วันก่อนที่มันจะเริ่มสลายตัวเป็นช่อดอกเดี่ยวๆ เพื่อป้องกันไม่ให้หัวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ชาวสวนบางครั้งจะหักใบส่วนบนของต้นออกเพื่อเพิ่มร่มเงา
แต่การใช้วิธีนี้อาจทำให้คุณค่าทางโภชนาการของหัวถูกรบกวนได้ ดังนั้นจึงปลอดภัยกว่ามากหากรวบใบเป็นพวงแล้วมัดด้วยเชือก
ข้อดีและข้อเสีย
ประโยชน์ของดอกกะหล่ำสีม่วงนั้นยากที่จะกล่าวเกินจริง เพราะปริมาณแคโรทีนในดอกกะหล่ำสีม่วงนั้นเหนือกว่าแครอทอย่างเห็นได้ชัด ยิ่งไปกว่านั้น แม้แต่ผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูงก็ยังแนะนำให้ใช้ดอกกะหล่ำสีม่วง เนื่องจากมีกลูโคสน้อยมาก
ข้อเสียคือพืชมีนิสัยแปรปรวนระหว่างการเพาะปลูก และความต้องการต้นกล้าที่มากขึ้น (หากคุณซื้อต้นกล้ามาปลูกเองแทนที่จะปลูกเอง) หลีกเลี่ยงการซื้อต้นที่เริ่มสร้างรังไข่แล้ว เพราะรังไข่เดิมจะตายไปในที่สุด และการสร้างรังไข่ใหม่ก็อาจเป็นปัญหา
อย่าลืมลองปลูกผักแปลกๆ ชนิดนี้ในสวนของคุณดูนะคะ แม้จะดูไม่แน่นอน แต่มันก็ช่วยเพิ่มความหรูหราและความหลากหลายให้กับโต๊ะอาหารของคุณ แถมยังมีประโยชน์อันล้ำค่าที่การรับประทานกะหล่ำปลีชนิดนี้จะมอบให้กับร่างกายของคุณอีกด้วย
วิดีโอ "เติบโต"
จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปลูกดอกกะหล่ำ