ลักษณะของการปลูกกะหล่ำปลีซาวอย

ลักษณะและลักษณะของพันธุ์

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นพืชสองปีที่มีความเกี่ยวข้องกับกะหล่ำปลีขาวที่เราคุ้นเคย มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ชื่อของมันอ้างอิงถึงแคว้นซาวอย ซึ่งมีการเพาะปลูกกะหล่ำปลีชนิดนี้มาอย่างน้อย 500 ปี ในบางประเทศ กะหล่ำปลีชนิดนี้รู้จักกันในชื่อกะหล่ำปลีอิตาลี ในสมัยนั้น กะหล่ำปลีชนิดนี้ถือเป็นอาหารพื้นบ้าน แต่ต่อมาเชฟในร้านอาหารเริ่มให้ความสนใจ อาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีชนิดนี้จึงได้รับความนิยม และการปลูกกะหล่ำปลีชนิดนี้ก็ทำกำไรได้ กะหล่ำปลีชนิดนี้มีการเพาะปลูกในยุโรปกลางและยุโรปเหนือมานานกว่าสองศตวรรษ กะหล่ำปลีชนิดนี้เป็นที่รู้จักในประเทศของเรามานาน แต่ยังไม่แพร่หลายนัก

กะหล่ำปลีซาวอยมีลักษณะหัวหลวม นุ่ม มีใบชั้นนอกจำนวนมาก มีเฉดสีเขียวแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ ใบที่ไม่มีเส้นใบแข็งจะมีตุ่ม เป็นลอน และดูเหมือนจะยับยู่ยี่ หัวกะหล่ำปลีอาจมีน้ำหนักตั้งแต่ 500 กรัม ถึง 3 กิโลกรัม ซึ่งเบากว่ากะหล่ำปลีขาวหรือแดงมาก ดังนั้น แม้จะกินพื้นที่ปลูกเท่ากัน แต่ให้ผลผลิตน้อยกว่ามาก การดูแลก็ไม่ต่างจากกะหล่ำปลีพันธุ์อื่นๆ และมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่ามาก กะหล่ำปลีพันธุ์ที่โตช้าสามารถเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาวได้ในสภาพที่เหมาะสม แต่เฉพาะหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่เท่านั้นที่จะอยู่รอดได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวโดยสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการน้อยที่สุด ทางเลือกเดียวคือการแช่แข็งกะหล่ำปลีสับ เนื่องจากใบกะหล่ำปลีอ่อนและบอบบาง ไม่เหมาะสำหรับการดองหรือหมักดอง จึงทำให้เนื้อสัมผัสไม่แน่นและกรอบ

ข้อดีหลักของกะหล่ำปลีซาวอยคือความต้านทานน้ำค้างแข็ง ทำให้เหมาะสำหรับการเพาะปลูกกลางแจ้ง ไม่เพียงแต่ในรัสเซียตอนกลางเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเทือกเขาอูราลด้วย

กะหล่ำปลีต้นฤดูสามารถรับประทานได้ภายใน 105 ถึง 120 วัน ดังนั้นหากต้องการให้กะหล่ำปลีสุกเร็วถึงเดือนกรกฎาคม คุณต้องเริ่มเพาะต้นกล้าตั้งแต่ต้นเดือนมีนาคม กะหล่ำปลีพันธุ์กลางฤดูสามารถเจริญเติบโตได้นานถึง 135 วัน ในขณะที่กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายฤดูซึ่งสามารถนำออกจากใต้หิมะและเก็บไว้ได้นานจะใช้เวลามากกว่า 140 วัน กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายฤดูสามารถปลูกได้ไม่เกินกลางเดือนเมษายน อย่างไรก็ตาม เมล็ดจะไม่เน่าเสียระหว่างการเก็บรักษา โดยทั่วไปแล้วความสามารถในการงอกของเมล็ดจะอยู่ได้นานถึง 5 ปี

วิดีโอ "การปลูกกะหล่ำปลี"

วิดีโอนี้จะอธิบายวิธีการปลูกกะหล่ำปลีซาวอย

การปลูกและการดูแลรักษา

ส่วนใหญ่แล้วเมล็ดพันธุ์จะปลูกโดยใช้ต้นกล้า การเตรียมเมล็ดพันธุ์สำหรับการเพาะเมล็ดมีดังนี้: แช่ในน้ำร้อน (อย่างน้อย 50°C) เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นแช่ในน้ำเย็นจัด 1 นาที แล้วแช่ในสารละลายธาตุอาหารรองเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นล้างและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เมื่อทำทั้งหมดนี้เสร็จแล้ว เมล็ดจะถูกทำให้แห้งจนกระทั่งไม่ติดมือและพร้อมสำหรับการเพาะเมล็ด

ในกล่องหรือภาชนะอื่น ผสมดินสำหรับสนามหญ้า ทรายแม่น้ำ และพีทในปริมาณที่เท่ากัน แล้วรดน้ำด้วยสารละลายด่างทับทิมเจือจาง หว่านเมล็ดให้ห่างกัน 1 ซม. โดยเว้นระยะห่างระหว่างแถว 3 ซม. ปลูกให้ลึก 1 ซม. กลบดินและวางแผ่นกระจกไว้ด้านบน เก็บต้นกล้าไว้ในที่ร่มที่อุณหภูมิ 18 องศาเซลเซียส โดยยกแผ่นกระจกขึ้นเพื่อรดน้ำ (ฉีดพ่น) แค่นี้ก็เรียบร้อย ต้นกล้าจะงอกใน 5-7 วัน หลังจากนั้นจึงนำแผ่นกระจกออก และนำต้นไม้เข้าบ้านที่อุณหภูมิ 8 องศาเซลเซียส

เมื่อใบแรกงอก ต้นกล้าจะถูกเด็ดออก รากจะถูกตัดสั้นลงหนึ่งในสาม และปลูกแต่ละต้นลงในกระถางแยกกัน รดน้ำต้นไม้ที่ย้ายปลูกด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูอ่อน หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงเป็นเวลาสองสามวัน และรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 18°C ​​(64°F) เป็นเวลาสามวันแรก จากนั้นลดลงเล็กน้อยเหลือ 14°C (55°F) ในตอนกลางวัน และ 12°C (53°F) ในตอนกลางคืน รดน้ำต้นกล้าด้วยน้ำอุณหภูมิห้องตามความจำเป็น และเมื่อต้นกล้ามีใบจริงสองใบ ต้นกล้าจะได้รับปุ๋ยแร่ธาตุเป็นครั้งแรก

ต้นกล้าจะปลูกเมื่อใบจริงมีหกใบ และสองสัปดาห์ก่อนหน้านั้น จะฉีดพ่นด้วยสารละลายยูเรียและโพแทสเซียมซัลเฟต หลังจากนั้น ต้นกล้าจะถูกทำให้แข็งแรงขึ้นโดยการย้ายออกไปปลูกกลางแจ้ง (อาจเป็นระเบียงหรือเฉลียง) ตราบใดที่อุณหภูมิอย่างน้อย +5°C (41°F) ระยะเวลาในการปลูกกลางแจ้งจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น แต่ต้นกล้าจะต้องอยู่ห่างจากลมโกรก เมื่อต้นกล้าสามารถทนต่อการใช้งานกลางแจ้งได้ตลอดทั้งวัน จึงจะย้ายปลูกลงในแปลงปลูก

กะหล่ำปลีซาวอยชอบพื้นที่โล่งแจ้งที่มีแสงแดดส่องถึง มีดินร่วนปนทรายหรือดินร่วนปนทรายที่อุดมสมบูรณ์และเป็นกลาง สามารถปลูกได้หลังมันฝรั่ง แตงกวา หัวหอม บีทรูท มะเขือเทศ และหญ้ายืนต้น อย่างไรก็ตาม ไม่ควรปลูกหลังผักตระกูลกะหล่ำ ควรเตรียมดินในฤดูใบไม้ร่วงโดยขุดดินให้ลึกด้วยพลั่ว ใส่ปูนขาว ปุ๋ยคอกที่เน่าเสียแล้ว ปุ๋ยหมัก และปุ๋ยแร่ธาตุ ในฤดูใบไม้ผลิ ให้ขุดดินอีกครั้งโดยใส่ปุ๋ยหมัก ปุ๋ยอินทรีย์ และขี้เถ้าไม้ตามความจำเป็น ควรเว้นระยะห่างระหว่างต้นกล้าให้มากเมื่อปลูก โดยปลูกพันธุ์ต้นอ่อนห่างกัน 40 ซม. พันธุ์กลางฤดูห่างกัน 50 ซม. และพันธุ์ปลายฤดูห่างกัน 60 ซม. ก่อนปลูก ควรรดน้ำต้นกล้าให้ชุ่มเพื่อไม่ให้รบกวนรากระหว่างการย้ายปลูก และปลูกให้ลึกถึงใบเลี้ยง ในตอนแรกต้นกล้าจะได้รับร่มเงาเล็กน้อย แต่ควรปลูกจนกว่าจะหยั่งรากในแปลงปลูกใหม่

แนวทางการปลูกและดูแลกะหล่ำปลีทุกสายพันธุ์แทบจะเหมือนกันทุกประการ คือ รดน้ำ กำจัดวัชพืช พรวนดิน พรวนดิน ใส่ปุ๋ย และป้องกันศัตรูพืช ในช่วงสัปดาห์แรก ควรพรวนดินรอบต้นให้ลึก 7 ซม. จากนั้นพรวนดินสัปดาห์ละครั้ง ลึก 15 ซม. ยิ่งดินหนักมาก ควรพรวนดินบ่อยและลึกขึ้น เพื่อให้รากได้รับอากาศบริสุทธิ์ กะหล่ำปลีพันธุ์ต้นอ่อนควรพรวนดินเดือนละครั้งหลังปลูก ส่วนกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายควรพรวนดินอีกครั้งเมื่อใบเริ่มหุบ

กะหล่ำปลีเจริญเติบโตได้ดีในความชื้นเพื่อรักษาใบให้ชุ่มฉ่ำ ควรหลีกเลี่ยงช่วงแล้ง ถึงแม้ว่าจะไม่ทำให้ใบตายก็ตาม ระหว่างการเพาะปลูก ควรใส่ปุ๋ยกะหล่ำปลีหลายๆ ครั้ง โดยใช้สารละลายมัลเลนและปุ๋ยโพแทสเซียมฟอสฟอรัส การดูแลเช่นนี้จะให้ผลดีอย่างแน่นอน

เพื่อป้องกันกะหล่ำปลีจากศัตรูพืช ให้โรยด้วยขี้เถ้าไม้ เพื่อป้องกันโรคเชื้อรา ให้รดน้ำดินด้วยสารละลายด่างทับทิมเข้มข้น การปลูกพืชหมุนเวียนและการดูแลเอาใจใส่อย่างพิถีพิถันจะช่วยให้กะหล่ำปลีปลอดโรค หากเกิดโรคเชื้อรา จำเป็นต้องรักษาด้วยสารละลายบอร์โดซ์ กำมะถันคอลลอยด์ คอปเปอร์ซัลเฟต หรือสารละลายอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน หากตรวจพบจุดดำหรือจุดด่าง ควรทำลายต้นกะหล่ำปลีโดยเร็วที่สุด และรักษาดินด้วยสารละลายด่างทับทิมเข้มข้น ซึ่งจะช่วยปกป้องต้นที่เหลือจากเชื้อไวรัส

สรรพคุณ

กะหล่ำปลีซาวอยอุดมไปด้วยสารอาหารและแร่ธาตุอย่างน่าประหลาดใจ ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก (C) เบต้าแคโรทีน (A) ไนอาซิน (B3) ไพริดอกซีน (B6) กรดแพนโทเทนิก (B5) และโทโคฟีรอล (E) ซึ่งเป็นเพียงวิตามินเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีโปรตีน (กรดอะมิโน) ใยอาหาร น้ำตาล ไฟตอนไซด์ และแร่ธาตุจำเป็น ได้แก่ โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม และทองแดง ยิ่งไปกว่านั้น แร่ธาตุเหล่านี้ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย ด้วยองค์ประกอบนี้ การรับประทานกะหล่ำปลีซาวอยจึงช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด บำรุงสายตา และกระตุ้นการย่อยอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร ควบคุมระดับน้ำตาล และป้องกันการเกิดเนื้องอก

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องสามารถทำให้ร่างกายได้รับวิตามินตลอดฤดูหนาว เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ต้านอนุมูลอิสระ และฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และสารแอสคอร์บิเจนที่มีอยู่ในนั้นจะช่วยกำจัดพิษและกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

อันตราย

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ตับอ่อนอักเสบ โรคกระเพาะอักเสบ หรือโรคไทรอยด์ ไม่ควรรับประทานกะหล่ำปลีที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์นี้ และควรหลีกเลี่ยงหลังการผ่าตัดช่องท้องหรือทรวงอกด้วย

การรับประทานกะหล่ำปลีซาวอยในปริมาณมากอาจทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะอาหารมากขึ้น ทำให้เกิดอาการไม่สบายท้องอย่างรุนแรง กะหล่ำปลีซาวอยให้รับประทานเฉพาะเด็กอายุ 1 ขวบขึ้นไปเท่านั้น และให้รับประทานดิบๆ ในตอนแรกเท่านั้น

การเก็บเกี่ยว

กะหล่ำปลีพันธุ์ต้นฤดูเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคม กะหล่ำปลีส่วนใหญ่มักรับประทานสดในสลัด เพราะเก็บไว้ได้ไม่นาน หรืออาจใช้ทำซุปหรือปอเปี๊ยะยัดไส้ กะหล่ำปลีพันธุ์กลางฤดูและพันธุ์ปลายฤดูก็รับประทานสด ต้ม ตุ๋น และทอดได้เช่นกัน แต่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน ส่วนกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายฤดูสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นในช่วงฤดูหนาว

กะหล่ำปลีช่วงปลายฤดูเก็บเกี่ยวในเดือนตุลาคม อุณหภูมิต่ำถึง -5°C (-4°F) ไม่ใช่เรื่องสำคัญ วันที่อากาศแจ่มใส อุณหภูมิระหว่าง -1°C ถึง +1°C (33°F) เหมาะที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว ให้เลือกกะหล่ำปลีที่ยังไม่เสียหาย น้ำหนักอย่างน้อย 500 กรัม (1.5 ปอนด์) มีใบที่แข็งแรงและปกป้องใบสองหรือสามใบ โรยด้วยชอล์กและทิ้งไว้ในห้องที่แห้งเป็นเวลาหลายวัน โดยวางแผ่บนตะแกรง ตลอดฤดูหนาว สามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้ในที่ร่มในห้องที่มีความชื้นสูง (สูงสุด 95%) และอุณหภูมิระหว่าง 0°C ถึง +3°C (32°F) กะหล่ำปลีแต่ละหัวจะถูกแขวนด้วยตาข่ายจากเพดานหรือวางซ้อนกันเป็นพีระมิด โดยเริ่มจากหัวที่ใหญ่ที่สุดและโรยด้วยทราย อีกทางเลือกหนึ่งคือห่อด้วยกระดาษและเก็บไว้ในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาว

วิดีโอ "กะหล่ำปลีนานาพันธุ์"

ในวิดีโอนี้ ชาวสวนจะอธิบายวิธีการปลูกกะหล่ำปลีพันธุ์ต่างๆ