วิธีดองกะหล่ำปลีจีนโดยใช้สูตรที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว
เนื้อหา
การเตรียมส่วนผสม
ก่อนอื่น คุณต้องซื้อผักในปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรอาหารนั้นๆ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับใบผัก ซึ่งไม่ควรมีสีขาวหรือสีเขียวสด เด็ดใบกะหล่ำปลีที่เน่าเสียออก แล้วสับใบที่เหลือให้หยาบหรือละเอียด ขึ้นอยู่กับความเฉพาะเจาะจงของสูตรอาหาร บางครั้งอาจฉีกออกจากหัวแล้วนำไปแปรรูปทีละส่วน
วิดีโอ: "วิธีดองกะหล่ำปลีจีนสำหรับฤดูหนาว"
วิดีโอนี้จะแนะนำสูตรดองกะหล่ำปลีจีนสำหรับฤดูหนาว
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่ผสมผสานเครื่องเทศรสเผ็ดและส่วนผสมหลากหลายชนิด ผลลัพธ์ที่ได้คือสูตรอาหารแสนอร่อยที่ทานเดี่ยวๆ หรือทานคู่กับเครื่องเคียงก็ได้
ในภาษาเกาหลี
การดองผักสไตล์เกาหลี คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ กะหล่ำปลีจีน 1.5 กิโลกรัม กระเทียม 20 กรัม พริกป่น 5 กรัม เกลือและน้ำตาลอย่างละ 2 ช้อนชา
วิธีการปรุงอาหาร:
- ล้างกะหล่ำปลีแล้วสะเด็ดน้ำ
- ตัดใบบนออก
- แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน
- สับกระเทียมผสมกับพริกไทย เกลือ และน้ำตาล
- ขูดใบกะหล่ำปลีพร้อมกับส่วนผสมที่ได้
- ใส่ลงในภาชนะแล้วใช้แรงดัน
- ทิ้งไว้ให้เกลือประมาณ 10 ชั่วโมง
- เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ตัดเป็นชิ้นๆ
กะหล่ำปลีดองสไตล์เกาหลีพร้อมรับประทาน
กับลูกแพร์
กะหล่ำปลีดองเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ ไม่ค่อยนิยมนำมาดองกับผลไม้เท่าไหร่ แต่ก็ทำได้แน่นอน ดีต่อสุขภาพ และอร่อยด้วย คุ้มค่าแน่นอนที่จะนำไปดองกับลูกแพร์ สำหรับสูตรนี้ ควรใช้ผลลูกแพร์ที่ยังเขียวและยังไม่สุก เพื่อไม่ให้เนื้อหลุดร่วนระหว่างการดอง อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้จะทำให้คุณอิ่มอร่อยกับรสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อน แม้ในฤดูหนาว
คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: กะหล่ำปลีจีน 1 หัว, ลูกแพร์เล็ก 2 ลูก, กระเทียม 3 กลีบ, ต้นหอม 5 ต้น, ขิงแก่ 3 ซม., พริกป่นแดง 2 หยิบมือ, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำสะอาด 200 มล.
ในการหมักผักกับลูกแพร์ แม่บ้านต้องมี:
- ล้างผักทุกชนิด หั่นกะหล่ำปลี
- ปอกเปลือกลูกแพร์และหั่นเพื่อเอาเมล็ดออก
- จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ใส่ผักและผลไม้ลงในขวด เติมเกลือ และผสมด้วยมือ
- เติมน้ำ ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
- เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะพิเศษ
- ใส่ขิงขูด กระเทียมบด และพริกไทยลงในส่วนผสม
- ใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้ากัน
- เทน้ำผลไม้ลงไปแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน
- หลังจากการหมักแล้วม้วนแล้ววางไว้ในที่เย็น
ด้วยพริกไทย
กะหล่ำปลีดองรสชาติใหม่ พริกไทยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้าน สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้ คุณต้องใช้กะหล่ำปลี 1.5 กิโลกรัม เกลือ 500 กรัม พริกขี้หนู 3 เม็ด พริกหวาน 150 กรัม ผักชีและขิงอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 2 กรัม และกระเทียม 8-9 กลีบ
การดองเตรียมดังนี้:
- แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบๆ
- ถูใบแต่ละใบด้วยเกลือแล้ววางในภาชนะเป็นเวลา 10 ชั่วโมง หรือควรทิ้งไว้ข้ามคืน
- เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ล้างใบและเอาเกลือส่วนเกินออก
- ปอกเปลือกและขูดรากขิง พริกขี้หนู และกระเทียม
- ปอกเปลือกพริกสลัดแล้วสับให้ละเอียด
- ใส่เครื่องเทศลงไปในส่วนผสมผักแล้วคนให้เข้ากัน
- หากส่วนผสมแห้ง คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย
- เคลือบใบแต่ละใบด้วยส่วนผสมร้อนทั้งสองด้าน
- ใส่ใบกะหล่ำปลีลงในขวดแก้วซึ่งจะเก็บไว้ได้นาน
- ขั้นแรกให้ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศปล่อยกลิ่นและรสชาติออกมา
- จากนั้นนำขวดไปใส่ไว้ในตู้เย็น
ในธนาคาร
ในการเตรียมอาหารแบบรวดเร็ว คุณจะต้องมีกะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 100 มล. และพริกชี้ฟ้า
ขั้นตอนการปรุงอาหาร:
- หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น และพริกเป็นลูกเต๋า
- ในชามผสมพริกไทยและกะหล่ำปลี ใส่เกลือ
- วางไว้ในตู้เย็นระหว่างทำน้ำเกลือ
- ผสมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู นำไปต้มจนเดือด
- เทใส่กะหล่ำปลี ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในขวด
- เทน้ำกะหล่ำปลีที่เหลือลงในขวดเดียวกัน
- ปิดฝาแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที
- ปิดผนึกให้แน่นแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม
กะหล่ำปลีจีนมีรสชาติอร่อยทั้งแบบสดและแบบดอง แนะนำให้ใช้เครื่องเทศ ผัก และสมุนไพรหลากหลายชนิดในการดอง กะหล่ำปลีดองจานนี้จะถูกใจทุกคนในครอบครัวและแขกที่มาร่วมงาน และยังช่วยเติมความอบอุ่นให้กับความหนาวเย็นในฤดูหนาวอีกด้วย
กะหล่ำปลีจีนรสเผ็ดเปรี้ยว อร่อยเมื่อรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในเทศกาลวันหยุด นอกจากนี้ยังนิยมรับประทานคู่กับมันฝรั่ง ข้าว และโจ๊ก แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถหมักผักชนิดนี้ได้