สูตรเด็ดสำหรับดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว
เนื้อหา
การเตรียมส่วนผสม
ขั้นแรก ให้เด็ดใบด้านนอกของหัวกะหล่ำปลีที่แข็งออก หลังจากเด็ดแกนออกแล้ว ให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ๆ สำหรับการดอง ไม่แนะนำให้เลือกพันธุ์ที่เก็บไว้ได้นาน ผักเหล่านี้ไม่ค่อยชุ่มฉ่ำ และมักจะเหนียว
คุณจะไม่สามารถบดผักด้วยมือได้ เพราะสูตรด้านล่างนี้แนะนำให้หั่นผักเป็นชิ้นๆ แทนที่จะหั่นเป็นเส้นบางๆ พันธุ์กลางฤดูเหมาะที่สุดสำหรับการดองในฤดูหนาว เพราะจะได้ผักที่กรอบและฉ่ำน้ำ
สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือต้องใส่ใจกับน้ำหนักและขนาดของหัวกะหล่ำปลี หัวกะหล่ำปลีที่เล็กและใหญ่บ่งบอกถึงการขาดน้ำในกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีที่หั่นเป็นชิ้นอาจมีรสขม กะหล่ำปลีที่หนัก 2-3 กิโลกรัมเหมาะที่สุดสำหรับการดอง
วิดีโอ: "กะหล่ำปลีดองกับบีทรูท"
วิดีโอนี้จะแสดงสูตรกะหล่ำปลีดองกับบีทรูทแสนอร่อย
สูตรอาหารง่ายๆ
บทความนี้จะแนะนำสูตรอาหารง่ายๆ ทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว
สำหรับการดองแบบง่ายและรวดเร็ว คุณจะต้องมีกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม แครอท 1 หัว กระเทียม 4 กลีบ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชอย่างละ 1 แก้ว
ขั้นตอนการปรุงอาหาร:
- ล้างผักให้สะอาด หั่นกะหล่ำปลีหยาบๆ ขูดแครอท
- บดกระเทียมด้วยเครื่องบดหรือสับให้ละเอียด
- วางส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดตามชั้นต่อไปนี้: กะหล่ำปลี แครอท และกระเทียม
- หมัก ละลายเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชในน้ำ เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมหลังจากยกลงจากเตาแล้วเท่านั้น
- หลังจากคลุมมวลผักด้วยน้ำหมักแล้ว ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
- หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง อาหารก็จะพร้อมรับประทาน
เฉียบพลัน
ในการเตรียมอาหารจานเผ็ดอร่อยที่มีรสชาติจัดจ้าน คุณจะต้องมีกะหล่ำปลี 700 กรัม หัวบีทรูทขนาดใหญ่ 1 หัว กระเทียม 2 กลีบ น้ำส้มสายชู 70 มล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนชา
การหมักทำได้ดังนี้:
- ล้างกะหล่ำปลี ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
- ปอกเปลือกและหั่นหัวบีทรูทเป็นเส้น
- ใส่ผักลงในขวดที่สะอาด
- ใส่ใบกระวานและกระเทียมทั้งกลีบ
- ในการเตรียมน้ำหมัก คุณต้องละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ และเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
- ราดน้ำหมักลงบนผัก
- ปิดฝาขวดให้แน่นแล้ววางไว้ในที่มืด
โพรวองซาล
อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์โพรวองซ์จะดึงดูดใจทุกคนอย่างแน่นอน เนื่องจากมีรสชาติกรอบปานกลาง เผ็ด และเผ็ดจัด รสชาติขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและสมุนไพรเป็นอย่างมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในปริมาณที่กำหนด
ส่วนผสม: กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว กระเทียม 3-4 กลีบ น้ำตาลครึ่งถ้วย เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ผักชี 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ 5 เม็ด กานพลู 3 กลีบ น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 100 มล.
วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองมีดังนี้:
- หั่นกะหล่ำปลีให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ
- หั่นแครอทเป็นแว่นบางๆ
- กดกลีบกระเทียมผ่านเครื่องบด
- ผสมผัก เนย น้ำตาล และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน เติมเกลือ
- วางลงในภาชนะเคลือบแล้วใช้แรงกด
- วางไว้ในที่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
- ขอแนะนำให้ตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่ก่อนเสิร์ฟ
กับมะเขือยาว
การผสมมะเขือม่วงกับกะหล่ำปลีนั้นแทบจะไม่ใช่ประเพณีดั้งเดิมเลย โดยทั่วไปแล้วผักเหล่านี้จะถูกดองและปรุงแยกกัน อย่างไรก็ตาม มีวิธีปรุงที่ "ถูกต้อง" ซึ่งผักทั้งสองชนิดสามารถเข้ากันได้อย่างลงตัว การดองช่วยให้คุณได้ลิ้มรสชาติของฤดูร้อน แม้ว่าอากาศภายนอกจะหนาวจัดก็ตาม
เจ้าบ้านจะต้องมีกะหล่ำปลีครึ่งหัว มะเขือยาว 3-4 ลูก แครอทเล็ก 2 หัว กระเทียม 1 หัว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3-4 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู 1 เม็ด น้ำมันพืช 100 มล. และน้ำส้มสายชู 150 มล.
วิธีการปรุงอาหาร:
- ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก และหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่
- อบในเตาอบโดยทาด้วยเนย 2 ช้อนโต๊ะ
- อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาที
- ฆ่าเชื้อฝาและขวด
- สับกะหล่ำปลีให้หยาบ
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- บดกลีบกระเทียมให้ละเอียด
- ผสมน้ำตาลกับกะหล่ำปลี ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ เติมเกลือ
- ใส่ผักสับลงไปแล้วทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
- ใส่พริกหยวกลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
- แบ่งใส่ขวดเติมน้ำเกลือลงไป
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝาขวดให้แน่น
- เก็บอาหารกระป๋องไว้ในสถานที่เย็น
สรุปแล้วควรเสริมว่าควรหมักในภาชนะแก้วหรือเคลือบหรือถังจะดีกว่า
ในภาชนะอะลูมิเนียมและเหล็ก กะหล่ำปลีอาจมีสีเทา
เพื่อให้ผักดองอร่อยยิ่งขึ้น มักใส่แครนเบอร์รี่ เมล็ดผักชีลาว เมล็ดยี่หร่า และลิงกอนเบอร์รี่ลงไปด้วย ผักดองนี้ไม่เพียงแต่ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และปลาได้อีกด้วย ต้นหอมซอยสดก็ช่วยเพิ่มรสชาติได้เช่นกัน