สูตรเด็ดดองกะหล่ำปลีแดงสำหรับหน้าหนาว

การเตรียมส่วนผสม

พ่อครัวแม่ครัวทุกคนสามารถเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวได้ จำคำแนะนำและเตรียมผักดองให้เหมาะสม ช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือต้นเดือนตุลาคม ในช่วงเวลานี้ผักจะสุก ซึ่งจะช่วยให้เก็บรักษาไว้ได้นาน แนะนำให้โรยเกลือบนใบผักดองก่อนนำไปดอง โดยการนำไปคลุกเกลือจะช่วยให้ใบผักนิ่มลง อีกวิธีที่รวดเร็วคือการแช่ใบผักดองในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

วิดีโอ: "สูตรการจัดการกะหล่ำปลีแดง"

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีแดงดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

การดองเป็นที่นิยมมากกว่าผักดองสำหรับพ่อครัวแม่ครัวที่บ้าน พ่อครัวแม่ครัวที่บ้านรู้วิธีถนอมกะหล่ำปลีแดงดองไว้สำหรับฤดูหนาวได้หลากหลายวิธี มักนำไปดองกับหัวบีท แอปเปิล แครอท หัวหอม พริกหวาน และสมุนไพร ส่วนผสมสำหรับดองแบบดั้งเดิมประกอบด้วยน้ำและน้ำส้มสายชู โดยเติมน้ำตาลทราย น้ำมันพืช และเกลือลงไป บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารหลากหลายชนิดที่แตกต่างกันไป ทั้งในด้านส่วนผสม วิธีการแปรรูป และเวลาในการปรุง

คลาสสิก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 หัว ต่อน้ำหนัก 2.5 กก.
• หัวกระเทียม;
• 6 กลีบ;
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ถั่วลันเตา 8 เม็ด พริกไทยดำและพริกไทยดำ

สำหรับน้ำหมัก:

• น้ำ 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ (9%)
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการหมัก:

1. ฉีกหัวกะหล่ำปลี ควรใช้มีดที่ยาวและคม
2. หั่นกลีบกระเทียมเป็นแว่นบางๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูดีขึ้น
3. ผสมให้เข้ากันในภาชนะกว้าง
4. คุณสามารถบดกะหล่ำปลีด้วยมือได้
5. เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า ล้างและเช็ดให้แห้ง
6. ใส่เครื่องเทศ เกลือ ใส่กะหล่ำปลี เติมน้ำหมักลงไป
7. ปิดฝาให้สนิท

เผ็ด

อาหารจานนี้เหมาะเป็นสลัดสำหรับโต๊ะอาหารในเทศกาลหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับแซนด์วิชที่อิ่มอร่อยและอร่อย หากคุณต้องการให้แยมของคุณอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว แนะนำให้หมักผักกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อสร้างเมนูรสเผ็ดและอร่อย

สำหรับการหมักคุณต้องมี:

• หัวบีทรูท 2 หัว;
• กะหล่ำปลี 1 กก.;
• แครอท 2 หัว;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 1 ลิตร;
• พริกป่นแดง 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• ถั่วดำสามเมล็ดและพริกไทยจาไมก้า

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักและปอกเปลือก
2. แยกใบกะหล่ำปลีสีม่วงออกจากหัวแล้วสับหยาบๆ
3. ขูดหัวบีทและแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี
4. ผสมผักต่างๆ ไว้ในชาม
5. ใส่พริกไทยเม็ดและพริกไทยป่นลงไป
6. เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก ละลายเกลือและน้ำตาล เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู
7. นำน้ำหมักไปต้มจนเดือด เย็นลง แล้วใส่ลงในผัก
8. ปิดฝาภาชนะและวางภายใต้แรงดันอย่างรวดเร็ว
9. หมักไว้ 3 วัน เทใส่ขวดแล้วแช่เย็น

เป็นชิ้นๆ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมี:

• กะหล่ำปลีแดง 1 หัว;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• กานพลู, อบเชย, ใบกระวาน – ตามชอบ;
• เกลือ 20 กรัม

น้ำหมักประกอบด้วย:

• น้ำส้มสายชู 200 มล.;
• น้ำ 400 มล.;
• น้ำตาล 200 กรัม;
• เกลือตามชอบ

การเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. ตัดใบด้านนอกของกะหล่ำปลีออก หั่นเป็นชิ้นๆ และเติมเกลือ
2. ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ผักเค็มทั่วถึง
3. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำชิ้นกะหล่ำปลีแดงใส่ลงในขวด
4. ใส่แท่งอบเชย ใบกระวาน พริกไทยดำ และกานพลู
5. เตรียมน้ำหมักโดยผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล เกลือ และน้ำ
6. ตั้งไฟให้ร้อนแต่ไม่ต้องให้เดือด
7. เติมผักลงในขวดจนเกือบเต็มขอบ
8. ปิดฝาและฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมง
9. เมื่อเนื้อหาในขวดเย็นลงแล้วก็สามารถรับประทานได้

นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะกล่าวเพิ่มเติมว่ากะหล่ำปลีประเภทนี้มีวิตามินหลายชนิดและยังมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย

หลังจากผ่านการประมวลผลเพียงช่วงสั้นๆ คุณสมบัติทั้งหมดจะยังคงอยู่ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว