สูตรเด็ดสำหรับกะหล่ำปลีดองกับบีทรูท

ขั้นเตรียมการ

เนื่องจากอาหารจานนี้มีราคาค่อนข้างแพงในร้านค้า และส่วนผสมทั้งหมดสามารถหาซื้อได้ง่ายในสวน จึงควรหมัก "pelustka" ตามที่เรียกกันในยูเครน ด้วยตัวเอง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

เตรียมไม่นาน ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กะหล่ำปลีจะพร้อมรับประทานภายในอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แต่หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น แนะนำให้ทิ้งไว้นานถึง 12 ชั่วโมง สามารถเติมน้ำมันลงในน้ำหมักได้เลยขณะดองในขวดโหลหรือหม้อขนาด 3 ลิตร หรือจะราดลงบนอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟก็ได้

วิดีโอ: "สูตรกะหล่ำปลีดองกับบีทรูท"

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรกะหล่ำปลีดองกับบีทรูทแสนอร่อย

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

เราขอแนะนำให้แม่บ้านทำอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้ ซึ่งสามารถรับประทานกับเนื้อสัตว์ มันฝรั่งทอด และอาหารอื่นๆ ในชีวิตประจำวัน ไม่เพียงแต่ในฤดูหนาวเท่านั้น

กลีบดอกสีชมพู

อาหารอันโอชะนี้มีลักษณะคล้ายกลีบกุหลาบที่เด็ดออกมา สำหรับเมนูดองรสเลิศนี้ คุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีขาว 2 กิโลกรัม (ควรเป็นพันธุ์ปลายฤดู) บีทรูทสีแดงเข้ม 2 หัว กระเทียม 1 หัว และแครอท 3 หัว

เตรียมน้ำหมักได้จากน้ำ 1 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล. น้ำส้มสายชูปริมาณเท่ากัน น้ำตาลอีก 150 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน และพริกไทยดำ

ถอดใบด้านนอกของกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วออก ปอกเปลือกแครอทและบีทรูทออก ผักหลักหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ หั่นชิ้นเล็กเป็นวงกลม สับกลีบกระเทียมเป็นแว่นหรือกดให้แน่น คุณสามารถผสมผักในชามแล้วใส่ลงในขวดดองจนเนียน หรือจะเรียงเป็นชั้นๆ แล้วราดน้ำหมักพร้อมเครื่องเทศลงไปก็ได้ เก็บผักไว้ในตู้เย็นและหมักอย่างน้อย 3 วันก่อนรับประทาน

โดยไม่ใส่น้ำส้มสายชู

สำหรับการดอง คุณสามารถใช้กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูได้ โดยใช้น้ำ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 3 ลิตร สูตรนี้ประกอบด้วยการหั่นใบกะหล่ำปลีเป็นเส้น หั่นแครอทเป็นเส้น และหั่นกระเทียมเป็นแว่น

ผักรวม เมล็ดผักชี ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยดำ บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดไปหมักในน้ำเดือด 1 ลิตร กรด 0.5 ช้อนชา น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที เทลงในภาชนะที่บรรจุส่วนผสมไว้ แล้วปิดฝาให้สนิท

ด้วยกะหล่ำปลีฝอย

กะหล่ำปลีดองกับบีทรูท ซึ่งหมักแบบดั้งเดิมและเสิร์ฟพร้อมอาหารประจำวันต่างๆ รสชาติอร่อยหลังจากปรุงเพียง 4-5 ชั่วโมง (โดยหั่นฝอยหรือหั่นเป็นเส้นบางๆ) วิธีนี้ประกอบด้วยการขูดแครอทและบีทรูท ใส่ผักทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ แล้วกดเบาๆ ด้วยมือเพื่อคั้นน้ำออก

หลังจากบีบกลีบกระเทียมแล้ว สามารถใส่ลงในขวดโหลและดองได้ โดยอย่าลืมเติมน้ำมันเดือดที่ผสมใบกระวานและพริกไทยดำลงไปด้วย ควรแช่ขนมที่เกือบจะสุกแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปรับประทานคู่กับผัก โจ๊ก และอาหารอื่นๆ ได้อย่างลงตัว

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

แม่บ้านที่สนใจวิธีดองกะหล่ำปลีและบีทรูทที่บ้านอาจสังเกตเห็นว่าสูตรอาหารอันโอชะนี้ซึ่งมีลักษณะเหมือนกลีบกุหลาบนั้นมีความคล้ายคลึงกันมาก

วิธีทำอาหารจานอร่อยนี้อย่างรวดเร็วคือใช้โถขนาด 3 ลิตร หม้อ หรือภาชนะที่เหมาะสม ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 30 นาที และการหมักจะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง คุณจะต้องใช้กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม หัวบีทรูท 300 กรัม แครอท 1-2 หัว และกระเทียม 5 กลีบ เตรียมน้ำหมักด้วยน้ำ 1.1 ลิตร น้ำส้มสายชู ใบกระวาน พริกไทย น้ำตาล และเกลือตามชอบ

หลังจากหั่นใบกะหล่ำปลีเป็นลูกเต๋า ซึ่งใช้เวลาสองสามนาที ให้หั่นผักที่เหลือด้วยวิธีเดียวกันเป็นแท่ง หรือวิธีอื่นตามชอบ หั่นกระเทียมเป็นแว่นๆ วางผักเป็นชั้นๆ ในขวดโหล แล้วบดให้แน่น ปิดท้ายด้วยชั้นบีทรูทและแครอท หลังจากเติมน้ำหมักแล้ว พักไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง ไม่ควรข้ามคืน หากปรุงในหม้อ ให้ปิดด้วยจานคว่ำลง และพักไว้โดยใช้แรงดัน

แต่ละสูตรมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น สูตรอาหารจอร์เจียนแนะนำให้เปลี่ยนพริกไทยดำเป็นพริก ซึ่งก็อร่อยไม่แพ้กันหากคุณชอบอาหารรสจัด

เมื่อทำอาหารกระป๋องอันโอชะ แม่บ้านสามารถเพิ่มเกลือลงในน้ำหมักตามรสนิยมของตนเองได้ รวมทั้งเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมและเครื่องปรุงรสได้ด้วย