สูตรทำดอกกะหล่ำดองน้ำหมักรสเผ็ดและสารปรุงแต่ง

การเตรียมส่วนผสม

เพื่อให้กะหล่ำปลีดองกรอบแต่ไม่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง เลือกกะหล่ำปลีที่หัวแน่นและไม่มีรอยบุบให้เห็น และแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่ออย่างระมัดระวัง กะหล่ำปลีที่มีขนาดใหญ่ที่สุดควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้น ซึ่งจะทำให้ผักดองรับประทานได้ง่ายในฤดูหนาว

ระหว่างนั้น ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตา ต้มให้เดือด ใส่ช่อดอกกะหล่ำที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดไม่เกิน 30 วินาที จุดประสงค์ไม่ใช่เพื่อให้กะหล่ำปลีสุกเกินไป แต่เพื่อให้กรอบเท่าเดิม เพียงแต่เนื้อสัมผัสไม่แน่นเกินไป เมื่อกะหล่ำปลีสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำกะหล่ำปลีในกระชอนอย่างรวดเร็ว คุณสามารถแช่ในน้ำแข็งได้

ผักที่เหลือตามสูตรจะต้องคัดแยกอย่างระมัดระวัง ล้าง เช็ดให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสม

วิดีโอ: "สูตรดอกกะหล่ำดอง"

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรดองดอกกะหล่ำแสนอร่อย

สูตรอาหารง่ายๆ

น้อยคนนักที่จะชอบใช้เวลาในครัวเตรียมอาหารดองเองที่บ้าน วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีหมักดอกกะหล่ำแบบง่ายๆ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะต้องถูกใจทั้งครอบครัวแน่นอน

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

ถ้าอยากกินของว่างอร่อยๆ อย่างรวดเร็วที่สุด ก็ดองผักได้เลย ข้อเสียอย่างเดียวของวิธีนี้คือกะหล่ำปลีที่ต้มแล้วจะเก็บไว้ได้ไม่นาน ต้องกินให้หมดภายในไม่กี่วัน

สำหรับสูตรอาหารนี้คุณจะต้องมี:

• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• แครอทขนาดกลาง 1 หัว;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• น้ำมันพืช.

เตรียมดอกกะหล่ำสำหรับหมักตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำที่ใช้ลวกผักตามชอบ ชิมน้ำหมักตามความชอบของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าพร้อมรับประทานได้ทันที ต้มน้ำเกลือสักครู่ แล้วเติมน้ำส้มสายชู (ตามชอบ) จำไว้ว่าน้ำหมักควรมีรสเผ็ดและเค็มกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ต้องการเล็กน้อย

ใส่ผักและเครื่องเทศลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม เทน้ำหมักเดือดลงไป แล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เมื่อผักเย็นลงแล้วให้ปิดฝาแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นประมาณ 5 ชั่วโมง ขนมพร้อมแล้ว!

ในภาษาเกาหลี

ในการทำอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว;
• แครอทขนาดกลาง 1 หัว;
• พริกหยวก 1 ลูก (ควรเป็นสีแดง)
• กระเทียม 4 กลีบ;
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 1 ห่อ

ในการกรอกคุณจะต้องมี:

• น้ำ 350 มล.;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%)
• น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้ 50 มล.

ลวกกะหล่ำปลีตามปกติ แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ขูดแครอทด้วยเครื่องขูด "เกาหลี" แบบพิเศษ แล้วหั่นพริกหวานเป็นเส้นๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ใส่กระเทียมและเครื่องปรุงรสในซองลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

บรรจุผักให้แน่นในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ระหว่างนี้เตรียมน้ำหมัก: ผสมส่วนผสมน้ำเกลือทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตั้งไฟให้เดือดแล้วต้มต่ออีกสักครู่ เทน้ำหมักเดือดลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อประมาณ 8-15 นาที ขึ้นอยู่กับความจุของขวดโหล ปิดฝาให้สนิทและปิดผนึกขนมขบเคี้ยวที่ปรุงเสร็จแล้ว

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ตัวเลือกการบรรจุกระป๋องนี้มีความน่าสนใจเนื่องจากช่วยให้คุณสามารถข้ามขั้นตอนบังคับของการฆ่าเชื้อขนมขบเคี้ยวก่อนที่จะม้วนมันได้

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 1 หัว (น้ำหนักประมาณ 700 กรัม);
• ใบองุ่นอ่อน 3-4 ใบ;
• น้ำ 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 25 มล.
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ

ใส่ใบองุ่นลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และสะอาดแล้ว ใส่พริกหวานลงไป แล้วอัดดอกกะหล่ำให้แน่นเป็นช่อ เตรียมน้ำหมักแยกกันโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ต้มประมาณสองสามนาที เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดโหล ปิดผนึกทันที แล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

เฉียบพลัน

คุณคงจะชอบตัวเลือกนี้ในการถนอมผัก โดยต้องเป็นคนที่ชอบอาหารรสจัดและมีรสเผ็ด

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 1 กก.;
• แครอทขนาดกลาง 1 หัว;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำ 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล 9 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ;
• ร่มดอกคาร์เนชั่น 6 ร่ม;
• น้ำส้มสายชู 200 มล.;
• ถั่วลันเตาจาไมก้า 10 เม็ด;
• ใบกระวาน 10 ใบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว

แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นชิ้นๆ หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ และหั่นกระเทียมเป็นกลีบ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ เตรียมน้ำหมัก: ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และกานพลูลงในน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมัน ต้มส่วนผสมจนเดือด เทน้ำเกลือลงบนผัก ปิดฝาหม้อให้สนิท หมักทิ้งไว้ประมาณ 24 ชั่วโมง

ด้วยหัวบีท

หากต้องการ คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวที่ไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังมีชีวิตชีวาอีกด้วย โดยน้ำหัวบีทช่วยให้ดอกกะหล่ำมีสีชมพูอ่อนๆ

คุณจะต้องมี:

• หัวกะหล่ำดอก 2 หัว;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 1 ลิตร;
• เมล็ดผักชีลาว – 1 หยิบมือ
• ใบกระวาน;
• หัวบีทรูทขนาดใหญ่ 1 หัว

แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเล็กๆ และหั่นหัวบีทเป็นเส้นเล็กๆ ใส่เมล็ดผักชีลาว ใบกระวาน และกระเทียมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้พร้อมกับผัก เทน้ำเดือดลงในขวดโหล ปิดฝา ทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำ เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู (3 ช้อนชา ต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร) ต้มจนเดือด เทน้ำหมักที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

กะหล่ำดอกเป็นผักสารพัดประโยชน์ที่สามารถดองในถัง ถนอมในซอสมะเขือเทศ ตุ๋นกับผัก แล้วบรรจุในกระป๋อง

วันนี้เราจะมาบอกวิธีหมักดอกกะหล่ำให้รวดเร็วและอร่อยเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติได้เร็วยิ่งขึ้น