5 สูตรฟักทองดองสำหรับหน้าหนาว

รายละเอียดของอาหารจานนี้

ฟักทองกระป๋องเป็นอาหารประจำชาติของเอสโตเนีย ผักชนิดนี้เสิร์ฟเป็นชิ้นๆ มีให้เลือกหลากหลายทั้งแบบมาตรฐานและแบบเผ็ด เช่น มักดองแบบเกาหลี ความนิยมของเมนูนี้ไม่ได้มาจากวิธีการปรุงที่หลากหลายเพียงอย่างเดียว ผักสีส้มชนิดนี้ได้รับการยกย่องว่าเป็นราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วง เนื้อฟักทองอุดมไปด้วยธาตุและวิตามินมากมาย รวมถึงแคโรทีน ซึ่งช่วยบำรุงสายตาและป้องกันโรคมะเร็ง

วิดีโอ: "ฟักทองดองสำหรับฤดูหนาว"

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีการดองฟักทองอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

สูตรฟักทองกระป๋อง

บทความนี้เสนอสูตรทำฟักทองดองแบบทีละขั้นตอน ซึ่งโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและรสชาติที่เลิศรส

ฟักทองดอง "สับปะรดเอสโตเนีย"

อาหารจานนี้ได้ชื่อนี้มาเพราะเมื่อปรุงสุกแล้วจะมีรสชาติเหมือนผลไม้เมืองร้อนจริงๆ สำหรับหมักฟักทอง คุณต้องใช้ฟักทอง 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1.5 ถ้วย น้ำ 500 มิลลิลิตร น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ กานพลู 8 กลีบ พริกไทยจาไมก้า 6 เม็ด อบเชยแท่ง และขิงบดเล็กน้อย

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

1. หั่นผักให้เป็นชิ้นๆ
2. ผสมน้ำตาลกับน้ำและน้ำส้มสายชู
3. นำชิ้นส้มไปแช่ในของเหลวที่เตรียมไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. เพิ่มเครื่องเทศ
5. ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 40 นาที
6. ปล่อยให้เย็นลงประมาณครึ่งชั่วโมง
7. ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้น

ฟักทองกับแอปเปิ้ลในน้ำหมักรสเผ็ด

รสชาติของอาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับการหมัก เนื่องจากเนื้อจะดูดซับรสชาติและกลิ่นทั้งหมด การเตรียมอาหารตามสูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งเป็นอาหารจานแยกและเป็นเครื่องเคียง

คุณจะต้องใช้เนื้อฟักทอง 250 กรัม แอปเปิ้ล 1 ลูก รากขึ้นฉ่าย 80 กรัม พริกหยวกครึ่งฝัก ยี่หร่าและผักชีลาวแห้งเล็กน้อย กระวานดาว 1 ดอก กระเทียม 1 กลีบและใบกระวาน ถั่วลันเตาจาไมก้า 4 เม็ด น้ำ 600 มล. เกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 40 มล.

คำแนะนำการบรรจุกระป๋อง:

1. ปอกเปลือกขึ้นฉ่ายและฟักทอง
2. หั่นเป็นลูกเต๋าหรือเป็นเส้น
3. หั่นพริกและแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นแกนเป็นลูกเต๋า
4. ใส่ชิ้นฟักทองลงในขวดโหลครึ่งหนึ่ง ใส่เครื่องเทศ พริกขี้หนูเล็กน้อย และกระเทียม
5. เติมแอปเปิ้ล, เซเลอรี และฟักทองจนเต็ม
6. ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลแล้วเติมลงในขวด
7. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
8. เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มจนเดือด
9. เติมน้ำส้มสายชู ราดบนผักแล้วม้วน
10. ปล่อยให้เย็นลงภายใต้ผ้าห่ม จากนั้นหมักไว้ในตู้เย็น 2-3 วัน

ฟักทองเผ็ดสไตล์เกาหลี

ฟักทองดองสไตล์เกาหลีมีรสชาติเข้มข้น เนื้อฟักทองดองมีรสชาติทั้งเผ็ด เปรี้ยว และหวาน

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ผลไม้ 500 กรัม หัวหอมใหญ่ 1 หัว เครื่องปรุงรสสลัดเกาหลี 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ เกลือเล็กน้อย และน้ำมันพืช

โดยเตรียมอาหารดังนี้

1. ล้างผักแล้วปอกเปลือก
2. ตะแกรง.
3. สับหัวหอมแล้วผัดในน้ำมัน
4. ผสมผักในกระทะลึก
5. หมักโดยใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับ
6. นำส่วนผสมไปหมักในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นจึงรับประทานได้

ฟักทองดองปรุงง่าย

เพื่อประหยัดเวลา เรามีสูตรฟักทองดองสำหรับฤดูหนาวแบบง่ายๆ มาฝากค่ะ สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ฟักทอง 350 กรัม หัวหอมใหญ่ 1 หัว กระเทียม 4 กลีบ และพริกหวานแดง 1 ลูก ส่วนผสมสำหรับหมัก: น้ำ 2 ถ้วย น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 4 ใบ น้ำมันพืช 70 มล. พริกไทยดำ 10 เม็ด เกลือ 2 ช้อนชา กานพลู 4 กลีบ และน้ำส้มสายชู 100 มล.

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นแว่นครึ่งวง
2. ปอกเปลือกฟักทอง เอาเมล็ดออก และหั่นเนื้อเป็นลูกเต๋า
3. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นแว่น
4. หั่นพริกเป็นวง โดยเอาเมล็ดออกก่อน
5. ล้างขวดโหล วางไว้ในเตาอบหรือวางเหนือไอน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ
6. วางผักเป็นชั้นๆ
7. เตรียมน้ำหมักแยกต่างหาก: ต้มน้ำ ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลา 7 นาที เติมน้ำมันในตอนท้าย และนำไปต้มอีกครั้ง
8. เติมขวด สั่ง และแช่เย็น
9. เก็บฟักทองกระป๋องไว้ในตู้เย็น

สูตรฟักทองดองแบบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับสูตรอาหารด่วนนี้ คุณจะต้องใช้ผลไม้ 1 กิโลกรัม น้ำ 500 มล. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 5 ช้อนโต๊ะ กานพลู พริกไทยจาไมก้า เมล็ดผักชีลาวและเมล็ดมัสตาร์ด อบเชย และใบกระวาน

จากนั้นทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. ปอกเปลือกผัก เอาเมล็ดออก และหั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
2. นำไปแช่น้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที
3. ระบายของเหลวออก
4. เมื่อฟักทองเย็นลงแล้วให้ใส่ลงในขวด
5. เพิ่มเครื่องเทศ
6. เตรียมน้ำหมักโดยต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือ ละลายให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
7. ราดน้ำหมักร้อนๆ รสหวานและเค็มลงในขวด ปิดฝาพลาสติกแล้วแช่เย็น
8. วางไว้ในตู้เย็น

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน

เวลาเลือกผัก สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาความสุกของผัก ยิ่งฟักทองสุกมาก รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้น

Gribovskaya Winter และ Vitaminnaya เป็นพันธุ์ที่ดีที่สุดที่เหมาะสำหรับการดอง

เนื้อแน่นหวานของมันอุดมไปด้วยวิตามินมากกว่าหลายเท่า สามารถเก็บผลไม้แช่อิ่มไว้ที่บ้านได้ แต่ควรหาที่ที่เย็นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้