สูตรกระเทียมดองง่ายๆ และรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำทั่วไปสำหรับการดอง

การรับประทานกระเทียมสดนั้นหาได้ยาก กลิ่นฉุนและเด่นชัดของกระเทียมจะเด่นชัดจนคนรอบข้างรับรู้ได้ หากต้องการดื่มด่ำกับรสชาติอีกครั้ง ลองกระเทียมดองดูสิ กลิ่นจะอ่อนลง

เมื่อพูดถึงการดอง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมหลักที่ถูกต้อง ควรใช้เฉพาะกลีบกระเทียมที่สุกและสุกงอมดีเท่านั้นในการดอง กระเทียมแห้ง กระเทียมแก่ หรือกระเทียมอ่อนไม่เหมาะสม นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบกลีบกระเทียมทั้งหมด และใช้เฉพาะกลีบที่ไม่มีร่องรอยการเน่าเสียหรือรูหนอน

กระเทียมสามารถดองได้ทั้งแบบมีเปลือกและไม่มีเปลือก ทั้งแบบดองทั้งกลีบหรือแบบแยกกลีบ ขึ้นอยู่กับสูตร แช่ในน้ำเกลือร้อนหรือเย็น

วิดีโอ: "กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว"

วิดีโอนี้จะแสดงสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับการเตรียมกระเทียมดองอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

กลีบกระเทียมดอง

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ผักที่มีกลิ่นหอม (จำนวนกลีบขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) คุณยังต้องเตรียมน้ำหมักด้วย สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้ใช้น้ำส้มสายชู 100 มล. เกลือ 50 กรัม และน้ำตาล 50 กรัม

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

1. แบ่งหัวออกเป็นกลีบๆ แล้วเอาเปลือกออก
2. ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วแช่น้ำเย็นทันที
3. ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น
4. เตรียมน้ำหมักโดยละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วต้มให้เดือด
5. ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที พักให้เย็นประมาณ 7 นาที
6. ใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
7. เติมขวดและปิดฝาให้สนิท
8. ฆ่าเชื้อ 5 นาที แล้วม้วนขึ้น

ไม่มีน้ำส้มสายชูกับลูกเกดแดง

สูตรนี้มีประโยชน์ในช่วงฤดูร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีผลผลิตลูกเกดที่ปลูกเองในบ้านจำนวนมาก ขิงช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน และการไม่ใส่น้ำส้มสายชูก็มีประโยชน์ต่อร่างกาย ส่วนผสมประกอบด้วยกระเทียม 10 กลีบ น้ำ 600 มิลลิลิตร ขิง 100 กรัม เกลือ 10 กรัม ลูกเกดแดง 500 กรัม และน้ำตาล 60 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมกระเทียมแช่น้ำ :

1. ปอกเปลือกแล้วแยกเป็นกลีบๆ
2. ล้างขิงให้สะอาดแต่ไม่ต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
3. คัดแยกและล้างลูกเกด
4. เตรียมน้ำเกลือโดยละลายน้ำตาลในน้ำ เติมเกลือ
5. ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 1 นาที
6. โรยขิงและลูกเกดให้ทั่ว
7. ปล่อยให้น้ำหมักเย็นลงแล้วเทใส่ขวดพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมด
8. ปิดให้แน่นแล้ววางไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว

ในน้ำองุ่น

แม่บ้านต้องใช้กานพลูปอกเปลือก 2 กิโลกรัม สำหรับหมัก ให้ใช้น้ำองุ่นแดง 500 มล. น้ำส้มสายชู 300 มล. เกลือ 4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 300 กรัม พริกไทยดำ 16 เม็ด และใบกระวาน 10 ใบ

ต่อไปคุณต้อง:

1. เทน้ำเดือดลงบนกลีบกระเทียม ทิ้งไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วล้างด้วยน้ำเย็น
2. ใส่ลงในขวดที่สะอาดให้แน่น
3. เตรียมน้ำหมักแล้วราดลงบนกลีบกระเทียม
4. ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

กระเทียมบิดทั้งเม็ด

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร กระเทียม 500 กรัม เกลือ 20 กรัม และน้ำส้มสายชู 260 มล.

คำแนะนำ:

1. ลอกเปลือกด้านบนออก เหลือชั้นล่างไว้ ล้างและเช็ดให้แห้ง
2. ต้มขวดให้เดือดแล้วใส่กานพลูลงไป
3. เติมเกลือและน้ำส้มสายชู
4. ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด
5. ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วจึงปิดฝาหลังจากฆ่าเชื้อฝาเสร็จแล้ว

ด้วยหัวบีท

สำหรับเมนูที่น่าสนใจและอร่อย ให้ใช้กระเทียม 1 กิโลกรัม หัวบีท 2 หัว เกลือ 30 กรัม น้ำตาล 70 กรัม น้ำส้มสายชู 150 มล. กานพลู 5 กลีบ อบเชยเล็กน้อย พริกไทยดำ 6 เม็ด

การเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. แยกฟันออกมาแล้วปอกเปลือก
2. ปอกเปลือกและสับหัวบีทรูท
3. วางผักเป็นชั้นๆ ในขวดที่สะอาด
4. สำหรับน้ำหมัก ให้ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำแล้วใส่เครื่องเทศ
5. นำมาต้มให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที
6. ยกออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
7. ราดน้ำหมักร้อนๆ ลงบนผัก
8. ม้วนขึ้นและพลิกกลับ

สูตรอาหาร "ราชวงศ์" ของอาร์เมเนีย

สำหรับน้ำเกลือ ให้ใช้น้ำ 1 ลิตร และเกลือ 45 กรัม สำหรับน้ำหมัก ให้ใช้น้ำ 1 ลิตร เกลือและน้ำตาล 45 กรัม น้ำส้มสายชูองุ่น 100 กรัม พริกไทยดำ 8 เม็ด พริกไทยจาไมก้า 4 เม็ด วอลนัท 3 เม็ด กานพลู 2 กลีบ และน้ำองุ่นขาว

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

1. นำกระเทียมอ่อนไปวางในที่มืดให้แห้งประมาณ 15 วัน
2. วางหัวลงในภาชนะ ปิดด้วยน้ำเย็น และทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
3. นำเปลือกออกแล้วดึงออก
4. ใส่ลงในขวด ปิดด้วยน้ำเกลือ แล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
5. เปลี่ยนน้ำเกลือทุกวันเป็นเวลา 3 สัปดาห์
6. ปิดฝาหม้อหมักกระเทียมไว้ 15 วัน
7. เทน้ำหมักใส่ภาชนะอีกใบแล้วเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 7 วัน
8. ในขั้นตอนนี้ให้เทน้ำองุ่นลงบนกระเทียม
9. หลังจากผ่านไป 7 วัน ให้เทน้ำหมักลงไป เมื่อหมักครบ 5 วัน ก็สามารถรับประทานได้เลย

วิธีเก็บรักษากระเทียมให้รวดเร็ว

สูตรนี้ถือว่าทำง่าย เพราะใช้เวลาไม่นานก็ได้รสชาติที่ต้องการ อาหารจานนี้จะพร้อมภายใน 3 วัน ส่วนผสม: กระเทียม 1.2 กิโลกรัม, น้ำ 250 มิลลิลิตร, น้ำตาล 55 กรัม, น้ำส้มสายชู 185 มิลลิลิตร, เกลือ 25 กรัม, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ผักชี 1/4 ช้อนชา, กานพลู 5 กลีบ, ใบกระวาน 3 ใบ, โรสแมรี่และลูกจันทน์เทศอย่างละหยิบมือ

แยกหัวกระเทียมออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในขวดโหลที่สะอาด เตรียมน้ำหมัก: ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ใส่เครื่องเทศ ต้มให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชูลงไป ปิดไฟ เทน้ำร้อนลงบนกระเทียม ปิดฝา และแช่เย็นไว้ 72 ชั่วโมง

ช่องว่างดั้งเดิม

หากคุณไม่ทราบวิธีหมักกระเทียม บทความนี้ยังมีสูตรอาหารต้นตำรับอื่นๆ อีกมากมายที่จะทำให้คุณรู้สึกอร่อยอีกด้วย

ด้วยพริกและไวน์ขาว

อยากทานอะไรที่เผ็ดร้อนกว่านี้ไหม? พริกไทยและกระเทียมเป็นส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดสำหรับการรักษาหวัด คุณต้องใช้กระเทียม 1 กิโลกรัม ไวน์ขาวและน้ำส้มสายชูไวน์ 0.5 ลิตร พริก 2 เม็ด ใบกระวาน 2 ใบ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันมะกอก

สูตรทีละขั้นตอน:

1. สำหรับน้ำหมัก ผสมทุกอย่างยกเว้นน้ำมัน นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 3 นาที
2. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
3. วางมันฝรั่งลงในขวดที่สะอาด เทน้ำหมักลงไป เติมน้ำมันมะกอก แล้วปิดผนึก
4. หมักไว้ 5 วัน

ในภาษาจอร์เจีย

จุดเด่นของสูตรดองกระเทียมแบบโฮมเมดนี้คือการเติมทาร์รากอนลงไป ส่วนผสมนี้ช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดเล็กน้อย ช่วยเพิ่มรสชาติให้จานนี้เข้มข้นยิ่งขึ้น

ส่วนผสม: ทาร์รากอนสดหรือแห้ง น้ำ เกลือ กระเทียม และน้ำส้มสายชู

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวเพื่อไม่ให้กลีบหลุดออกจากกัน
2. ราดน้ำเดือดลงไปแล้วเกลี่ยให้กระจายทั่วพื้นผิว
3. เกลือ.
4. ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ลงในขวด โดยใส่ทาร์รากอนลงไปหนึ่งชั้น จากนั้นใส่กระเทียมลงไปหนึ่งชั้น
5. เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำเดือด (1:1)
6. เพิ่มลงในขวดโหล
7. ปิดคอด้วยกระดาษแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 สัปดาห์
8. ฆ่าเชื้อขวดแล้วม้วนเก็บ

กระเทียมดองแบบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม: กานพลู 600 กรัม, น้ำตาล 110 กรัม, ผักชีลาว 2 ต้น, ผักชีฝรั่ง 1 กำ, น้ำส้มสายชู 185 มล., ใบกระวาน 5 ใบ, เกลือ 90 กรัม, ขิงบด 10 กรัม, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ไธม์แห้ง 8 กรัม

ในการเตรียมกระเทียมด้วยวิธีนี้ คุณต้องมี:

1. ลอกเปลือกชั้นบนออกแล้วโรยให้ทั่วกลีบ
2. ใส่ในชาม เติมน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที
3. เช็ดให้แห้งแล้วใส่ลงในขวดที่สะอาด
4. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา
5. เมื่อเริ่มเดือดให้ใส่เกลือ ไธม์ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานลงไป
6. ผัดประมาณ 3 นาที ใส่ขิงและน้ำส้มสายชู
7. หลังจากผ่านไป 2 นาที เทน้ำหมักลงบนกระเทียมแล้วเก็บไว้

ผักกระป๋องจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมและรสชาติอันน่าพึงพอใจ วิธีการที่นำเสนอในที่นี้ใช้เวลาไม่นาน แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ