สูตรดองพริกเผ็ดแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

เกี่ยวกับคุณประโยชน์ของอาหารว่าง

ของว่างฤดูหนาวนี้จะช่วยปรับสมดุลระบบประสาท กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต บรรเทาอาการปวด ลดความเครียด และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดควรหลีกเลี่ยงเมนูนี้หากคุณมีภาวะผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร เช่น แผลในกระเพาะอาหาร ตับอ่อนอักเสบ กระเพาะอักเสบ หรือถุงน้ำดีอักเสบ สำหรับใครก็ตาม ผักรสเผ็ดร้อนนี้อุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, B2, B6, B9 รวมถึง C, E, K, PP และสารอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆ หากรับประทานในปริมาณเล็กน้อย จะช่วยบรรเทาอาการหอบหืด เบาหวาน โรคหลอดเลือดแดงแข็ง เนื้องอกชนิดไม่ร้ายแรง ภูมิแพ้ และโรคนอนไม่หลับ

วิดีโอ: พริกดองเผ็ด

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีทำพริกดองรสเผ็ด ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอส สลัดรสเผ็ด หรือน้ำหมักต่างๆ

เคล็ดลับการทำอาหาร

ก่อนดองพริก ให้เลือกฝักที่สุกแล้ว ยาว และบาง แต่ละฝักควรมีสีแดงและไม่มีเส้น จะใช้พริกพันธุ์ไหนก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นสีเขียวหรือสีแดง พริกขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นเส้น ตัดส่วนปลายแห้งออก แต่เหลือก้านเล็กๆ ไว้เพื่อชิมรสชาติได้ง่าย เพื่อไล่อากาศส่วนเกินออกจากพริกระหว่างการดอง ให้เจาะพริกให้ทะลุบริเวณใกล้ก้าน

โดยทั่วไปผักจะถูกลวกเพื่อให้ผักนิ่ม โดยจะเติมน้ำเดือด 3-4 ครั้งเพื่อให้ผักนิ่ม แต่จะไม่นำไปต้ม หากต้องการประหยัดเวลาในการปอกเปลือกและหั่นผักใบเขียว คุณสามารถหมักผักใบเขียวทั้งลูกได้ แช่ผักในน้ำเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจะช่วยขจัดความขมที่มากเกินไป คุณยังสามารถเทน้ำร้อนลงบนผักใบเขียวในขวดโหล ทิ้งไว้ไม่เกิน 10 นาที แล้วจึงสะเด็ดน้ำ หากผักใบเขียวไม่พอ เราขอแนะนำให้ใส่พริกหวานหั่นเป็นเส้นลงไปด้วย

สูตรอาหารของชาวโลก

ตอนนี้เราจะมาบอกวิธีเก็บรักษาพริกเผ็ดที่บ้านในช่วงฤดูหนาว

ซิทซัคพริกไทยสไตล์อาร์เมเนีย

ในการเตรียมซิซัคกระป๋องแสนอร่อยสไตล์อาร์เมเนีย คุณต้องใช้พริกขี้หนู 1 กิโลกรัม เตรียมสมุนไพร (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย 50 กรัมอย่างละ) กระเทียม 50 กรัม เกลือ น้ำ 1 ลิตร น้ำส้มสายชู 60 มล.

ล้างผักใบเขียวและฝักกระเทียมด้วยน้ำ ปอกเปลือกและสับกระเทียม อบผักในเตาอบที่อุณหภูมิ 150–180°C ระหว่างที่ผักใบเขียวกำลังเย็นลง ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝา จัดเรียงพริกในขวดโหล สลับชั้นกระเทียมและใบสมุนไพร ตอนนี้คุณสามารถหมักพริกด้วยน้ำ เกลือ และน้ำส้มสายชูได้ ต้มให้เดือด พักให้เย็น แล้วราดลงบนส่วนผสม ควรกดขวดโหลไว้นานถึง 3 สัปดาห์ หลังจากนั้นสามารถปิดฝาด้วยฝาเกลียวหรือฝาไนลอนได้

พริกจอร์เจียกับมะเขือเทศ

เรามีสูตรพริกขี้หนูสไตล์จอร์เจียนแบบง่ายๆ อีกสูตรหนึ่ง ซึ่งเมื่อปรุงแล้วสามารถเข้ากันได้ดีกับซุป ข้าวพีลาฟ พาสต้า เนื้อสัตว์ และอาหารปลา

คุณจะต้องมีพริก 1 กิโลกรัม มะเขือเทศสีแดง 2.5 กิโลกรัมสำหรับคั้นน้ำ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบในปริมาณเท่ากัน น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 30 กรัม ใบกระวาน 5 ใบ และพริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา

ควรล้างฝักและผึ่งให้แห้ง แล้วคั้นน้ำมะเขือเทศด้วยเครื่องคั้นน้ำ บดกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ต้มน้ำมะเขือเทศในหม้อใบใหญ่พร้อมกับน้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวานให้เดือด แล้วต้มต่อประมาณ 30 นาที ใส่ฝักลงไปแล้วต้มต่ออีกประมาณ 20 นาที ใส่กระเทียมลงไป ใส่น้ำมันลงไป แล้วนำใบกระวานออก ต้มส่วนผสมจนเดือด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู นำพริกออกจากหม้อ ใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ราดน้ำพริกลงไป ตอนนี้แยมพร้อมปิดผนึกและเก็บไว้ใต้ผ้าห่มได้สองวัน

อาหารเกาหลีกับผักชี

แม่บ้านก็ชอบเตรียมผักดองอีกชนิดเช่นกัน โดยใช้พริก 1 กิโลกรัม กระเทียมครึ่งหัว น้ำ 400 มิลลิลิตร น้ำส้มสายชู 70 มิลลิลิตร น้ำตาลและเกลืออย่างละ 0.5 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้แก่ พริกไทยดำ 1 ช้อนชา พริกแดงป่นอย่างละ 1 ช้อนชา และเมล็ดผักชีสับ

สำหรับฤดูหนาวพริกเหล่านี้จะต้องใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเติมน้ำดองลงไป

น้ำสลัดทำโดยการต้มน้ำ ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงไป ใช้เวลาประมาณ 2-3 วัน และสามารถบรรจุกระป๋องไว้ใช้ครั้งต่อไปได้

พริกกระป๋องไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อีกวิธีที่นิยมในการถนอมพริกในขวดคือการใส่น้ำผึ้ง ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับอาหารด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน การเตรียมพริก ให้ใช้พริกที่เลือก 3 กิโลกรัม น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย (ควรเป็น 9%) และน้ำผึ้งเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างผักและใส่ลงในขวดโหลที่สะอาด โดยยังคงก้านไว้ ผสมน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชู แล้วเทส่วนผสมลงในขวดโหล แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย ไม่ต้องบรรจุกระป๋อง แค่แช่เย็นขวดโหลโดยปิดฝาไว้ ส่วนผสมในขวดโหลปลอดเชื้อเพราะความขมของพริกไทย น้ำส้มสายชู และคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของน้ำผึ้ง คุณสามารถเพลิดเพลินกับเมนูนี้ได้ภายในสองสามสัปดาห์

ในการทำขนมเนยน้ำผึ้ง ให้ใช้ผักสีแดงหรือสีส้ม น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช พริกไทยดำ ใบกระวาน และเกลือตามชอบ วางฝักที่หั่นเป็นสามส่วนลงในขวดโหล แล้วเทส่วนผสมลงไป เติมพริกไทยดำและใบกระวานลงไป

การเปิดขวดแยมเหล่านี้ในฤดูหนาวจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทุกจาน แม้แต่คนที่ไม่ชอบอาหารรสจัดก็ยังต้องหลงรักแยมพริกเหล่านี้