สูตรแครอทเกาหลีรสเผ็ดและเผ็ดร้อนสำหรับหน้าหนาว

การเตรียมส่วนผสม

สลัดแครอทของเราเป็นสูตรดัดแปลงจากกิมจิอาหารเกาหลีดั้งเดิม ซึ่งมีกะหล่ำปลีเป็นส่วนประกอบหลัก สำหรับแยมฤดูหนาว ให้เลือกผักที่หวานและฉ่ำน้ำ ขูดเฉพาะบนเครื่องขูดแบบพิเศษเท่านั้น แนะนำให้ใช้เครื่องเทศที่บดละเอียดด้วย ส่วนใหญ่จะใช้เวลาหั่นผัก ใส่หัวหอมและกระเทียม ปรุงรส และพักไว้ หลังจากนั้นจึงบรรจุสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวด

วิดีโอ: "แครอทเกาหลีรสเผ็ด"

วิดีโอนี้จะแนะนำวิธีทำแครอทสไตล์เกาหลีแสนอร่อยและเผ็ดร้อนสำหรับหน้าหนาว

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

หากต้องการเปิดขวดของว่างแสนอร่อยในฤดูหนาวนี้และเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง อาหารร้อน สลัด หรืออาหารจานอื่นๆ ให้เตรียมแยมโดยใช้สูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว

คลาสสิก

ในการเตรียม คุณจะต้องใช้ผักหลัก 1.5 กิโลกรัม กระเทียม 10 กลีบ น้ำ 3.5 ถ้วย น้ำตาลทราย 9 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 300 มิลลิลิตร และน้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ อย่าลืมเครื่องเทศที่ใช้สำหรับเมนูนี้ 1 ช้อนโต๊ะด้วย

ขูดแครอทและบดกระเทียม ปรุงรส ผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้ประมาณ 20 นาที ระหว่างที่ผักกำลังปล่อยน้ำออกมา ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล

วางสลัดลงในขวดโดยเว้นที่ว่างด้านบนไว้ประมาณ 1 ซม. เพื่อรองรับน้ำหมักที่ทำจากน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ต้มส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทส่วนผสมร้อนๆ ลงในขวด

โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

สูตรนี้ใช้แครอท 2 กิโลกรัม หัวหอม 3 หัว กระเทียม 2 หัว และน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว 0.5 ลิตร อย่าลืมซื้อเครื่องปรุงรส 2 ซอง น้ำมันพืช 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

ขูดผักและหมักไว้สามชั่วโมงโดยละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในน้ำ ใส่กระเทียมสับละเอียดด้วยเครื่องขูดหรือที่บด ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง สับหัวหอมแล้วผัดจนเหลืองทอง ใส่ลงในส่วนผสมผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเทใส่ขวดโหล เติมน้ำสลัดเล็กน้อยในแต่ละขวดโหล แค่นี้ก็พร้อมม้วนสลัดแสนอร่อยที่ทำง่ายแสนง่ายนี้ได้แล้ว

ด้วยพริกไทย

แครอทเกาหลีที่เก็บรักษาในขวดไว้สำหรับฤดูหนาวก็อร่อยไม่แพ้กันเมื่อรับประทานคู่กับพริกขี้หนูแดง (ใช้เพียง 1 เม็ดต่อผัก 1 กิโลกรัม และกระเทียม 8 กลีบ) สำหรับการหมัก คุณต้องใช้น้ำเดือด 0.5 ลิตร เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ถ้วย และน้ำส้มสายชู 3.5 ช้อนโต๊ะ (น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลจะดีที่สุด)

หลังจากหั่นแครอทและกระเทียมแล้ว พักส่วนผสมไว้ไม่เกิน 10 นาทีเพื่อคั้นน้ำผัก ก่อนเทส่วนผสมผักลงในขวดโหล ให้ใส่พริกไทยเม็ดลงในขวดโหลแต่ละใบ แล้วเติมน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 15 นาที ระหว่างนั้น ให้เตรียมน้ำ น้ำมัน น้ำตาลทราย และเกลือ ต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือด สะเด็ดน้ำออกจากขวดโหล ใส่ไส้ผักลงในส่วนผสมผัก แล้วปิดฝาให้สนิท

ด้วยผักชี

ในการเตรียมอาหารจานต่อไปนี้ คุณจะต้องมีผัก 2 กิโลกรัม กระเทียม 8 กลีบ น้ำตาล เกลือ และผักชีใบเขียวอย่างละ 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ และเครื่องปรุงรสที่เรียกว่า "พริกผสม 5 ชนิด"

ขูดแครอทแล้วคลุกเคล้ากับน้ำสลัดที่ทำจากกระเทียม น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ผักชี และเครื่องเทศ ใครที่ชอบรสจัดจ้านสามารถเพิ่มกระเทียม น้ำส้มสายชู และพริกแดงป่นได้

แช่ส่วนผสมผักไว้ในตู้เย็น 24 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จากนั้นเทใส่ขวดโหลและปิดผนึก

เผ็ด

ในการเตรียมส่วนผสม คุณจะต้องใช้แครอทที่ไม่เสียหาย 2.5 กิโลกรัม หัวหอมใหญ่ 1 หัว และกระเทียม 150 กรัม น้ำส้มสายชู 15 มิลลิลิตร น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร ผักชีแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำและแดงอย่างละ 0.5 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำตาลสองเท่า

ใส่ส่วนผสมผักขูดลงในชาม เติมน้ำตาลทรายและเกลือ พักไว้จนน้ำผักออกมาพอประมาณ จากนั้นใส่พริกหวานลงไป พักไว้อีก 20 นาที เติมน้ำส้มสายชูลงไป พักไว้ครึ่งชั่วโมง ระหว่างที่ผัดหัวหอมในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปพร้อมกับผักชี ผัดไม่เกิน 1 นาที หลังจาก 20 นาที ใส่กระเทียมบดลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ก็พร้อมบรรจุใส่ขวดโหลได้เลย

สลัดแครอทกับเครื่องเทศสามารถเป็นได้ทั้งอาหารในชีวิตประจำวันและอาหารในเทศกาล เป็นส่วนประกอบของสลัดใหม่โดยเพิ่มเนื้อสัตว์หรือเห็ดเข้าไป และเข้ากันได้ดีกับชีส มะเขือยาว ตับ และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย