สูตรสำหรับเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่มีและไม่มีสารเติมแต่ง
เนื้อหา
เคล็ดลับและคำแนะนำ
เพื่อให้แน่ใจว่าสกรูยึดมีคุณภาพสูงและใช้งานได้ตลอดฤดูหนาว ควรปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
- ควรล้างและแปรงขวดทุกครั้งก่อนบรรจุกระป๋องเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน
- ฝาต้องวางอยู่ในชามน้ำเดือดประมาณ 15 นาที
- ผลไม้จะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกและแช่ไว้ใต้น้ำไหล
- คุณไม่ควรใส่ผลไม้ที่มีความสุกต่างกันและพันธุ์ต่างกันไว้ในภาชนะเดียวกัน
- การเตรียมการต้องปิดเมื่อถึงช่วงที่สุกเต็มที่
- เมื่อการบรรจุกระป๋องพร้อมแล้ว ให้พลิกกระป๋องคว่ำลงเพื่อรองรอยรั่วที่อาจเกิดขึ้น
การบรรจุกระป๋องทั้งหมดทำได้ดังนี้
วิดีโอ: "สูตรมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว"
วิดีโอนี้จะแสดงวิธีทำมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็ว
สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว
มีวิธีการนับไม่ถ้วนที่ใช้กันมานานกว่าศตวรรษ และหลายวิธีก็แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง บางวิธีประกอบด้วยโหระพา หัวหอม สมุนไพร และกลีบกระเทียม ในขณะที่บางวิธีก็ใช้เพียงเกลือและน้ำตาลเท่านั้น บางวิธีก็ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ในขณะที่บางวิธีก็แค่แช่ในน้ำเดือด มีสูตรที่หลากหลายนับไม่ถ้วน และเราจะมาสำรวจสูตรอาหารที่อร่อยและน่าสนใจที่สุดกัน
ในน้ำของมันเอง
มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเก็บรักษาง่ายที่สุด เนื่องจากใช้ส่วนผสมในการเตรียมเพียงเล็กน้อย
สำหรับน้ำหมักคุณต้องการเพียงน้ำ เกลือ และน้ำตาล
คุณจะต้องมี:
- ล้างมะเขือเทศเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออก แล้วแยกมะเขือเทศออกเป็นขนาดใหญ่และขนาดเล็ก (คุณสามารถเก็บมะเขือเทศเชอร์รีไว้ได้ โดยใช้ภาชนะที่มีความจุ 1 ลิตร)
- ภาชนะและฝาจะต้องจัดเตรียมไว้ล่วงหน้า;
- สำหรับน้ำผลไม้ ให้เลือกผลที่ใหญ่ที่สุดแล้วคั้นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ความข้นจะไม่ส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
- ใส่น้ำมะเขือเทศลงบนไฟ เติมเกลือ (อัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 10 ลิตร) และน้ำตาล (3-4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 10 ลิตร) ต้มจนฟองตกตะกอน (น้ำซุปจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล)
- ใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วเติมกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามใจชอบ
- หลังจากเตรียมน้ำสลัดแล้ว จะต้องราดน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง
- แช่ไว้ในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที;
- ม้วนขึ้น
นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งมื้ออาหารในเทศกาลและมื้ออาหารประจำวัน และใช้เวลาเตรียมไม่นาน ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถเก็บไว้ข้ามฤดูหนาวบนระเบียงหรือในบ้านได้ มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยและฉ่ำน้ำ ไม่มีกลิ่นหืน และเก็บไว้ได้นาน
ในซอสมะเขือเทศ
ในการเตรียมผักดองประเภทนี้ เราจะต้องมี: มะเขือเทศลูกใหญ่และลูกเล็ก (สามารถใช้มะเขือเทศเชอร์รีก็ได้) เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
วิธีการเตรียม:
- แยกหางออกถ้ามี
- ใส่ลูกมะเขือเทศลูกเล็กลงในขวดและเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 7 นาที
- ไส้จะเตรียมในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่น
- เราใส่เกลือและน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
- นำไปต้มจนเดือด;
- เติมน้ำส้มสายชู;
- เทน้ำออกจากขวดแล้วเติมน้ำผลไม้ลงไป
อย่างที่เห็น มะเขือเทศไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อโดยตรง แต่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว ตัวมะเขือเทศผ่านการต้มแบบพาร์บอยล์ ไม่ใช่การต้มสุก ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยที่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้
ด้วยหัวหอม
ฤดูหนาวเป็นช่วงที่ภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง ดังนั้นการรับประทานผักที่ดีต่อสุขภาพจึงเป็นสิ่งสำคัญ หัวหอมกระป๋องจะช่วยเสริมสร้างความยืดหยุ่นและความแข็งแกร่ง ในการทำหัวหอมกระป๋อง คุณต้องมี:
- มะเขือเทศ;
- หัวหอม - ตามปริมาณ;
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง – 2 กิ่ง;
- น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู.
วิธีการเตรียม:
- วางหัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่งไว้ที่ก้นขวด (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร คุณต้องใช้หัวหอม 1 หัว และสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร คุณต้องใช้หัวหอมครึ่งหัว)
- ใส่ลูกมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวด
- เทน้ำเดือดลงไปหมักไว้ 15 นาที;
- เมื่อครบเวลาแล้ว ให้เทน้ำลงในกระทะ ต้มให้เดือด ใส่เกลือ และใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป
- ราดน้ำเกลือลงไปแล้วม้วนขึ้นไป
สูตรนี้ทำเร็วที่สุด แต่หากทำตามคำแนะนำก็จะได้เมนูอร่อยที่รสชาติเยี่ยมยอด สามารถทานเปล่าๆ หรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารอื่นๆ ได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเมนูที่เข้มข้น เข้มข้นราวกับราชาแห่งอาหาร
ด้วยกระเทียม
กระเทียมเป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้
- มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล
- กระเทียม – 5 หรือ 6 กลีบ
- หัวหอม - หัวหนึ่ง;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- ถั่วหวาน – ตามชอบ;
- พริกขี้หนู – 5 – 10 วง;
- หัวไชเท้า - หนึ่งก้าน;
- ผักชีฝรั่งครึ่งกำ;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู – ตามชอบ;
- น้ำมัน – ตามชอบ.
วิธีการเตรียม:
- ใส่ใบกระวาน 1 ใบ ต้นฮอร์สแรดิช 1 ใน 3 หอมทอด พริกขี้หนูและพริกไทยจาเมกาลงในภาชนะที่เตรียมไว้
- เจาะเนื้อไว้เพื่อจะใส่กระเทียมลงไปได้ (ควรผ่าครึ่งจะดีที่สุด)
- ใส่ลูกมะเขือเทศลงในขวดแล้วหมักในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที
- เมื่อครบเวลาแล้ว ควรเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ และเติมน้ำเดือดลงในมะเขือเทศอีกครั้ง
- เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่สะเด็ดน้ำในกระทะ
- หลังจากนั้นให้เทน้ำออกจากขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำหมักลงไป
- ปิดผนึกขวด
รสชาติเผ็ดร้อนกำลังดี เหมาะสำหรับคนชอบอาหารรสจัด หวาน เปรี้ยว ทานคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็อร่อยไม่แพ้กัน มะเขือเทศสอดไส้ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ดที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลัก
มียอดแครอท
การใส่ยอดแครอทลงในกระป๋องเป็นเรื่องง่าย แม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่ เป็นเมนูที่ครบเครื่อง เหมาะสำหรับรับประทานเปล่าๆ หรือเป็นเครื่องเคียงก็อร่อยได้เช่นกัน สิ่งที่ต้องเตรียม: มะเขือเทศหั่นเต๋า ยอดแครอท น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
วิธีการเตรียม:
- ใส่ผักไว้ที่ก้นขวด;
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที
- จากนั้นเทน้ำใส่หม้อแล้วต้มให้เดือด;
- ใส่ น้ำตาล 20 ช้อนโต๊ะ เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู
- ต้มให้เดือดแล้วเติมให้เต็มขวดจนเต็ม
- เราปิดผนึกมันไว้
สูตรนี้ทำง่าย อร่อยด้วย รสชาติหวานแบบแปลกๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารรสเผ็ด เปรี้ยว และเค็ม ถ้าคุณยังไม่เคยลองมะเขือเทศกระป๋องแบบนี้มาก่อน คุณต้องลองสูตรนี้แน่นอน จุดเด่นของสูตรนี้คือรสชาติแครอทอ่อนๆ
อย่างที่เห็น มีสูตรอาหารหลากหลายมาก ผักแทบทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ คุณยังสามารถผสมแตงกวา บวบ มะเขือยาว และอื่นๆ ได้ ซึ่งวิธีการปรุงก็เหมือนกับสูตรข้างต้น
คุณอาจสังเกตเห็นว่าการฆ่าเชื้อไม่จำเป็นเสมอไป บางสูตรอาหารสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องต้มนาน แอสไพรินไม่จำเป็นเสมอไป สามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาหรือน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิลแทนได้ แม้จะไม่ได้เตรียมอะไรเป็นพิเศษ อาหารที่ผ่านการถนอมอย่างถูกต้องก็สามารถเก็บไว้ได้นาน ด้วยวิธีการข้างต้น คุณสามารถคิดค้นวิธีถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาวของคุณเองได้