น้ำผึ้งแตงโม (นาร์ดก) ประโยชน์และเคล็ดลับในการเตรียมอาหารตะวันออกอันโอชะ

ประวัติความเป็นมาของต้นนรเดก

น้ำผึ้งแตงโมมีต้นกำเนิดในเอเชีย ซึ่งเป็นที่ที่ค้นพบครั้งแรกว่าสามารถต้มน้ำผลไม้ได้ ดอน คอสแซคส์ ได้เรียนรู้สูตรนี้จากชาวเอเชียและเริ่มเตรียมขนมหวานแสนอร่อยนี้ในบ้านเกิดของพวกเขา เกษตรกรผู้ปลูกแตงโมจำนวนมากทำขนมหวานชนิดนี้หากผลผลิตแตงโมเกินความคาดหมายในฤดูกาล สามารถนำส่วนที่เหลือมาทำเป็นขนมหวานแสนอร่อยที่เก็บได้นาน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเก็บไว้ในหม้อดินในห้องใต้ดิน

วิดีโอ: "สูตรแตงโมน้ำผึ้ง"

วิดีโอนี้จะแนะนำสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารที่ทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อย

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

แม้ขนมหวานชนิดนี้จะมีรสหวาน แต่ก็ถือว่ามีแคลอรีต่ำ 100 กรัมมีแคลอรีประมาณ 100 กิโลแคลอรี แม้ว่าผลไม้ชนิดนี้จะมีน้ำตาลเกิน 50% ก็ตาม! แม้แต่ผู้ป่วยเบาหวานก็สามารถเพลิดเพลินกับขนมหวานชนิดนี้ได้ น้ำผึ้งมีคุณค่าทางโภชนาการประมาณ 9% ของไขมัน และ 1% ของโปรตีน

สรรพคุณทางยาของน้ำผึ้งแตงโม

นาร์เด็คไม่ได้เป็นเพียงขนมอร่อยๆ เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ชาวเอเชียนิยมใช้นาร์เด็ครักษาโรคปอด หลอดลมอักเสบ ปัญหาเกี่ยวกับเลือด กล่องเสียงอักเสบ โรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง และโรคหัวใจ ขนมหวานชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินซี บี อี และพี รวมถึงสารอาหารที่มีประโยชน์ เช่น ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม และโฟเลต

น้ำผึ้งแตงโมช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายและช่วยต่อต้านเชื้อไวรัสได้ ปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ความหวานของน้ำผึ้งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบทางเดินอาหาร มีประโยชน์ต่อตับและไต และเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยโรคมะเร็งรับประทานน้ำผึ้งชนิดนี้

อันตรายและข้อห้ามใช้

ของหวานนี้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย จึงไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อมนุษย์ได้ ผู้ที่มีอาการแพ้แตงโมไม่ควรรับประทาน นี่เป็นข้อห้ามเพียงข้อเดียว แม้แต่ผู้ที่เป็นโรคหอบหืดและโรคเบาหวานก็สามารถรับประทานได้

สูตรอาหาร

คุณสามารถทำขนมอร่อยๆ นี้เองที่บ้านได้ ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายให้เลือก แต่ละสูตรมีส่วนผสมและขั้นตอนที่แตกต่างกัน สิ่งที่ทุกสูตรมีเหมือนกันคือส่วนผสมหลักคือแตงโม และไม่ต้องใช้น้ำตาลในการทำน้ำผึ้ง

คลาสสิก

ในการทำน้ำผึ้งตามสูตรคลาสสิก คุณจะต้องใช้เพียงแตงโมสุกเท่านั้น จำนวนผลไม้ที่ต้องการขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณต้องการทำ ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วใส่ลงในชามลึก ผ่าครึ่งด้วยมีดคมๆ ใช้ช้อนตักเนื้อแตงโมออกทั้งหมดแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง

คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อปั่นเนื้อแตงโมให้ละเอียดและรวดเร็ว กรองส่วนผสมผ่านกระชอน โดยเอาเมล็ดและแกนออก เติมน้ำแตงโมที่ไหลออกมาตอนหั่นลงไป กรองน้ำแตงโมผ่านผ้าขาวบางก่อน

เทส่วนผสมที่ได้ลงในหม้อก้นหนา ตั้งไฟอ่อนบนเตา เมื่อน้ำเดือด ให้ตักฟองออก แล้วเคี่ยวต่ออีกสักครู่ เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้กรองผ่านผ้าขาวบาง เทกลับลงในหม้อ เคี่ยวต่ออีกหลายชั่วโมง คนทุกๆ สิบนาที น้ำที่เคี่ยวแล้วจะเปลี่ยนสีน้ำตาลและข้นขึ้น ในขั้นตอนนี้ คุณก็สามารถมั่นใจได้ว่าอาหารพร้อมรับประทานแล้ว

ตอนนี้คุณต้องกระจายความหวานให้ทั่วขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

อะดีเก

ในการทำของหวานอะดีเกนี้ คุณจะต้องใช้ไม่เพียงแต่แตงโมเท่านั้น แต่ต้องใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมด้วย ของหวานเนื้อครีมนี้รสชาติไม่ค่อยเหมือนน้ำผึ้งเท่าไหร่ แต่ก็ไม่ได้ทำให้รสชาติของน้ำผึ้งลดลง สำหรับแตงโมสามลูก คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว 100 มล.

ล้างและหั่นแตงโม ตักเนื้อออกด้วยช้อน เติมน้ำแตงโมลงไปแล้วบดให้ละเอียด กรองส่วนผสมผ่านกระชอน ทิ้งเมล็ดและแกนออก เทส่วนผสมลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนเดือด จากนั้นคนส่วนผสมบนไฟจนเป็นสีน้ำตาล

เมื่อน้ำผึ้งเย็นลงแล้วใส่ผลิตภัณฑ์จากนมลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ผลิตภัณฑ์ควรเก็บไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อและมีฝาปิดในตู้เย็น

ด้วยมิ้นต์

สามารถทำนาร์เด็คนี้ใส่สลัดผลไม้ในตอนเย็นที่อากาศเย็นได้ สำหรับสูตรนี้ คุณต้องหั่นแตงโม คว้านเนื้อแตงโมออก แล้วบดให้ละเอียด กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบางแล้วใส่ลงในหม้อ เติมสะระแหน่และไทม์ลงไป ปริมาณสมุนไพรที่ใส่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนความชื้นระเหยหมด อย่าลืมคนส่วนผสมทุกสิบนาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ติดก้นหม้อ

ของหวานจะพร้อมเมื่อข้นจนเป็นสีน้ำตาล เก็บไว้ในขวดโหลปิดสนิทในตู้เย็น

ข้อผิดพลาดทั่วไปในการเตรียมนาร์เดก

แม่บ้านมักทำผิดพลาดแบบเดียวกันนี้เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ ซึ่งอาจทำให้รสชาติจืดชืด ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดมีดังนี้:

• การปรุงอาหารนานเกินไปหรือเร็วเกินไป ส่งผลให้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์แตกต่างไปจากเดิมมาก
• คนส่วนผสมไม่สม่ำเสมอ ทำให้ติดกระทะ
• การบีบมวลผ่านผ้าขาวบางไม่ดี อาจทำให้มีเมล็ดและเส้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ข้อผิดพลาดบางประการสามารถแก้ไขได้ เช่น การต้มน้ำผึ้งดิบให้นานขึ้น หรือการนำเมล็ดออกจากขนมที่อบเสร็จแล้ว แต่หากขนมไหม้ คุณอาจไม่ได้กินขนมเลย แต่รวมถึงหม้อด้วย ดังนั้น ให้เลือกหม้อที่มีก้นหนา วิธีนี้จะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าขนมจะไม่ไหม้ แม้ว่าจะข้ามขั้นตอนคนไปบ้างก็ตาม

อย่างที่เห็น การทำขนมแสนอร่อยนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะหรือความรู้พิเศษใดๆ เลย เพียงแค่อดทน เพราะใช้เวลานานในการปรุง แต่รับรองว่าผลลัพธ์ที่ได้จะเกินความคาดหมายอย่างแน่นอน ฤดูหนาวนี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมหวานแตงโมแสนอร่อยที่จะทำให้คุณนึกถึงวันฤดูร้อนอันอบอุ่นนี้ได้