สูตรทำแยมลิงกอนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว โดยคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้

คอลเลกชันสูตรอาหารขนาดเล็ก

ผลไม้สามารถคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้เป็นเวลานานหากไม่ได้รับการอบด้วยความร้อน ดังนั้นแม่บ้านจึงนิยมแช่ ดอง หรือแช่แข็งผลไม้เหล่านี้

ในการแช่เบอร์รี่นั้น จะต้องเทลงในน้ำเชื่อมน้ำตาล หรืออาจบดผสมกับเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำหมักก็ได้ การเก็บเบอร์รี่ไว้ในน้ำผึ้งก็เป็นที่ยอมรับได้เช่นกัน การแช่แข็งจะทำแบบ "แห้ง" ในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท บางรายอาจเก็บเบอร์รี่ปั่นไว้ในขวดพลาสติกด้วย

โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

มีวิธีการถนอมผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเหล่านี้ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว หรือที่เรียกว่าวิธีเย็น ให้ใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม และน้ำตาลทรายปริมาณเท่ากัน

คัดแยกผลเบอร์รี่และล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อกำจัดกิ่ง ใบไม้ หรือซากแมลง จากนั้นนำผลเบอร์รี่ใส่กระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ ผลเบอร์รี่ที่ตากแห้งบนผ้าขนหนูจะถูกจัดเรียงเป็นชั้นๆ ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยด้วยน้ำตาล ปิดฝาขวดโหลให้แน่นด้วยฝาพลาสติก

ลิงกอนเบอร์รี่โฮมเมดกับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุงสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาว เหมาะสำหรับทำผลไม้รวมและเครื่องดื่มผลไม้ รวมถึงการอบขนม

ปราศจากน้ำตาล

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการถนอมลิงกอนเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองในช่วงฤดูหนาวอย่างถูกต้อง นั่นก็คือ โดยไม่ใส่น้ำตาล เพื่อคงคุณค่าสารอาหารไว้ได้สูงสุด

คุณจะต้องใช้แค่เบอร์รี่ ปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนขวดโหลที่คุณต้องการปิดผนึก แยกเบอร์รี่และแบ่งออกเป็นสองส่วน: บีบน้ำจากส่วนหนึ่ง ใส่เบอร์รี่ที่เหลือลงไป แล้วต้มส่วนผสมจนเดือด เทเบอร์รี่และน้ำผลไม้ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท เก็บแยมไว้ในที่เย็นและมืด

แช่

เบอร์รี่สามารถแช่ได้ทั้งแบบใส่น้ำตาลทรายและไม่ใส่น้ำตาลทราย ของหวานแช่ชนิดนี้มีหลากหลายวิธี หลายปีก่อนเบอร์รี่จะถูกแช่ในอ่างไม้หรือเหยือกดินเผา แต่ปัจจุบันแช่ในโถขนาดใหญ่

เราขอเสนอสูตรอาหารลิงกอนเบอร์รี่แช่น้ำที่ยอดเยี่ยมแก่คุณ ซึ่งคุณสามารถเตรียมที่บ้านได้โดยใช้เบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำกลั่นหรือน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว 1 ลิตร น้ำตาลทราย 600 กรัม และเกลือเล็กน้อย

ขั้นแรก เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ น้ำตาลทราย และเกลือ ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ราดลงบนผลไม้ที่บรรจุในขวดโหลเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ยังคงสภาพสมบูรณ์ แน่น และชุ่มฉ่ำ เราแนะนำให้ใช้ฝาแบบมีรูพรุน รองด้วยผ้าขาวบาง เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 10 วัน จากนั้นนำไปแช่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

หากต้องการทำแยมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำตาลทราย คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่สด 1 ลิตร ใบไม้ 1 กำมือ และน้ำ 2 ลิตร

นำผลเบอร์รี่ไปล้าง ตากแห้ง แล้วใส่ลงในขวดโหลขนาดสามลิตรพร้อมกับใบ เติมน้ำ ปิดขวดโหลด้วยผ้าก๊อซหรือไนลอน จากนั้นปิดฝาที่มีรู เก็บขวดโหลที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องเก็บไวน์

วิดีโอ: "แครนเบอร์รี่ไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาว"

วิดีโอนี้จะแสดงสูตรการเตรียมลิงกอนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงสุก

ตัวเลือกแสนหวาน

ในฤดูหนาว การเปิดแยมหรือผลไม้แช่อิ่มอร่อยๆ สักขวดเป็นเรื่องที่ดีจริงๆ มีขนมหวานน่าสนใจมากมายให้เลือกสรรในอนาคต

แยม

แยมลิงกอนเบอร์รี่เตรียมง่ายและรวดเร็ว และใช้ทั้งในการปรุงอาหารและในยาพื้นบ้านเป็นยาที่มีรสชาติดี

คุณสามารถทำแยมโฮมเมดได้จากผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำ 1 แก้ว และน้ำตาลทราย 800 กรัม

หลังจากคัดแยกและล้างเบอร์รี่แล้ว ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เติมน้ำ คนเป็นครั้งคราว หลังจากเติมน้ำตาลทรายแล้ว เคี่ยวต่ออีก 40 นาที แล้วบรรจุใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

แปะ

ฐานของพาสติลาคือเบอร์รี่บดที่ทำจากเบอร์รี่ดิบ ปั่นหรือนึ่งในหม้อหรือหม้อหนาที่นำเข้าเตาอบ พาสติลาอบแห้งตามธรรมชาติ โรยบนกระดาษ ตากแดดหรืออบในเตาอบ พาสติลาลิงกอนเบอร์รี่ธรรมชาติที่ทำโดยไม่ใช้น้ำตาลทราย มีรสชาติอร่อย แม้จะเติมน้ำผึ้ง แอปเปิล หรือบลูเบอร์รี่ลงไปก็ตาม

ตัวอย่างเช่น ในการทำมาร์ชเมลโลว์น้ำตาล ให้ใช้เบอร์รี่ 1 กิโลกรัม และน้ำตาลทราย 200 กรัม ผสมเนื้อบดกับน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นนำกระทะหรือชามตั้งบนเตา ลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง แล้วซับมาร์ชเมลโลว์ที่เสร็จแล้วให้แห้ง

เยลลี่

แม่บ้านก็ชอบทำเยลลี่ลิงกอนเบอร์รี่แสนอร่อยที่มีรสชาติและกลิ่นหอมน่ารับประทานเช่นกัน ส่วนผสมที่ใช้คือเบอร์รี่สด 8 ถ้วย น้ำตาลทราย 4 ถ้วย น้ำ 3 ถ้วย และเจลาติน 50 กรัม

ควรลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือด ใส่ในกระชอน แล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง บีบเนื้อผลไม้ผ่านผ้าขาวบาง เติมน้ำตาลทรายลงในน้ำผลไม้ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่เจลาตินลงไป คนด้วยช้อน และเคี่ยวต่ออีกสักครู่ เท่านี้ก็พร้อมสำหรับการบรรจุขวด ฆ่าเชื้อ และปิดผนึก

น้ำเชื่อม

ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง รวมถึงใบสดหรือแห้งก็เหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มนี้ น้ำเชื่อมโฮมเมดทำโดยวิธีเย็นโดยไม่ใช้น้ำ หรือวิธีร้อนโดยใส่หรือไม่ใส่น้ำก็ได้

เรามีสูตรเครื่องดื่มที่ใช้เบอร์รี่ที่ล้างและตากแห้ง 1 กิโลกรัม และน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน ใส่เบอร์รี่ลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตร โรยหน้าด้วยน้ำตาลทราย เรียงชั้นต่อไป ปิดฝาขวดโหล (อย่าให้แน่น) แช่เย็น และเขย่าเป็นครั้งคราว

แยม

คุณสามารถทำแยมข้นๆ ด้วยลิงกอนเบอร์รี่และแอปเปิลหรือลูกแพร์ได้ ต้องใช้ลิงกอนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ผลไม้ 500 กรัม และน้ำตาลทราย 300 กรัม

เบอร์รี่ที่เตรียมไว้ควรเทน้ำเดือดลงไปแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างผลไม้ใต้น้ำไหล ปอกเปลือกและคว้านไส้ออก หั่นแอปเปิลและลูกแพร์เป็นชิ้นๆ ละลายน้ำตาลทรายในน้ำที่กรองจากเบอร์รี่แล้วต้ม เทน้ำร้อนลงบนเบอร์รี่และผลไม้ หลังจากต้มแล้ว ส่วนผสมจะเนียนและใส ใส่แยมร้อนๆ ลงในภาชนะแก้วหรือภาชนะดินเผา ปิดฝา ห่อด้วยกระดาษแก้ว หรือกระดาษรองอบ เก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องเก็บไวน์

แยมที่มีและไม่มีสารเติมแต่ง

แยมลิงกอนเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยว ขมเล็กน้อย หอมอร่อย ถูกใจทุกคน แยมสุดคลาสสิกนี้สามารถทำได้โดยใช้เบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำตาลทรายปริมาณเท่ากัน และน้ำ 400 มิลลิลิตร สิ่งสำคัญ: คุณต้องใช้ชามหรือหม้อสแตนเลสขนาดใหญ่ ส่วนภาชนะอะลูมิเนียมหรือทองแดงใช้ไม่ได้

ห้านาที

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ต้องใช้เวลาอย่างน้อยในการเตรียมแยมจากผลเบอร์รี่สด 3 กิโลกรัมและน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม

เมื่อผลไม้คัดแยกและล้างเรียบร้อยแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไป ใส่ลงในหม้อหรือชามพร้อมกับน้ำตาลทราย ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มบนไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว และเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที

กับลูกแพร์

ในการเตรียมของหวานดังต่อไปนี้ ให้ใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม น้ำอีก 3 แก้ว และน้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม

เทผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในน้ำเดือด ทิ้งไว้สักครู่ สะเด็ดน้ำในกระชอน ปอกเปลือกผลไม้ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เติมน้ำตาลทรายลงในน้ำ ต้มให้เดือดพร้อมกับผลเบอร์รี่และผลไม้ ต้มให้เดือด คนเป็นครั้งคราว ยกภาชนะออกจากเตา แนะนำให้ทิ้งไว้ข้ามคืน แล้วนำกลับไปต้มต่อในวันรุ่งขึ้น ต้มต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นจึงบรรจุใส่ขวดโหลได้

กับแอปเปิ้ล

แอปเปิลลูกโปรดจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมใหม่ๆ ให้กับขนมลิงกอนเบอร์รี่แสนอร่อยนี้ สำหรับเมนูนี้ ให้เตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่อย่างละ 1 กิโลกรัม น้ำตาลทรายเพิ่มอีกเล็กน้อย 1.3 กิโลกรัม และน้ำ 1 ถ้วย

ล้างเบอร์รี่ใต้น้ำไหล แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที ปอกเปลือกและคว้านไส้แอปเปิลออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วลวกให้นิ่ม ผสมผลไม้และเบอร์รี่ในชามหรือหม้อใบใหญ่ เติมน้ำร้อนที่ทำจากน้ำและน้ำตาลทรายลงไป ต้มจนสุกนิ่ม

กับส้ม

ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมส้มอันน่าจดจำ คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ส้ม 1 กิโลกรัม และน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

คัดแยกผลเบอร์รี่และล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปตากแห้ง แล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับน้ำตาล ต้มด้วยไฟอ่อน ลวกผลไม้โดยจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเอาเมล็ดออก บดผลเบอร์รี่และขูดผิวในเครื่องบดเนื้อ เมื่อส่วนผสมผลเบอร์รี่เดือดแล้ว ให้เคี่ยวประมาณ 15 นาที แล้วใส่ผลไม้รสเปรี้ยวลงไป เคี่ยวต่อประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

กับราสเบอร์รี่

ผู้ชื่นชอบเบอร์รี่สามารถเตรียมขนมที่สวยงามและดีต่อสุขภาพได้จากราสเบอร์รี่ 2.3 กิโลกรัม ลิงกอนเบอร์รี่ 900 กรัม น้ำตาลทราย 580 กรัม และน้ำ 320 มิลลิลิตร

ควรคัดแยกเบอร์รี่และล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำในกระชอนและผึ่งให้แห้ง ระหว่างนั้น เติมน้ำลงในหม้อ ต้มกับน้ำตาลทรายจนละลายหมด ใส่เบอร์รี่ลงในน้ำร้อน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที เมื่อส่วนผสมแช่และปล่อยน้ำออกมา (ใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง) ให้นำหม้อกลับไปตั้งบนเตา ต้มด้วยไฟปานกลาง เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง ตักฟองออก เทแยมลิงกอนเบอร์รี่-ราสเบอร์รี่ลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิทเมื่อเย็นลง

เคล็ดลับการอบแห้งอย่างถูกวิธี

เพื่อคงคุณค่าวิตามินส่วนใหญ่ในเบอร์รี่ จำเป็นต้องอบให้แห้งในเตาอบ ขั้นแรก ล้างเบอร์รี่ด้วยน้ำและโรยให้ทั่วถาดอบ อบเบอร์รี่ในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 60°C เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องนำแผ่นอบออกทุกชั่วโมง เขย่าแผ่นอบ แล้วจึงโรยเบอร์รี่ให้ทั่วอีกครั้ง

ชาวสลาฟในสมัยโบราณต้องการรักษากรดเบนโซอิกและกรดซาลิไซลิก โดยนำลิงกอนเบอร์รี่ไปตากแห้งหรือใส่ไว้ในขวดไม้พร้อมน้ำแข็ง

ปัจจุบันมีเทคนิคมากมายที่เป็นที่รู้จักในการทำแยมรสชาติแปลกใหม่ด้วยน้ำผึ้งหรือเหล้ารัม คุณสามารถสร้างสรรค์ขนมเพื่อสุขภาพได้โดยการบดเบอร์รี่กับน้ำตาลทราย หรือแช่ในน้ำผลไม้ ทำเป็นเครื่องดื่มผลไม้หรือเหล้า หรือตากเบอร์รี่ให้แห้งแล้วนำไปใส่ในกาแฟหรือชา แยมสำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดินที่มีแสงน้อยและอากาศเย็น