จากแยมหมักหรือแยมเก่าสามารถทำอะไรได้บ้าง?

แยมหมักทำอะไรได้บ้าง

ก่อนอื่น มาดูกันว่าทำไมแยมถึงหมักได้ สาเหตุของการหมักมีหลายประการ แต่ทั้งหมดล้วนเกี่ยวข้องกับเทคนิคการเตรียมที่ไม่ถูกต้อง:

1. แยมยังไม่สุกดีนัก หากคุณใส่แยมเร็วเกินไป โดยอาศัยความข้นของน้ำเชื่อมเพียงอย่างเดียว ผลิตภัณฑ์อาจเน่าเสียได้ เมื่อทำขนมอันโอชะนี้ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาสภาพของผลไม้และปริมาณน้ำตาล
2. น้ำตาลไม่เพียงพอ หากเติมน้ำตาลน้อยเกินไป อาจกระตุ้นให้เกิดการหมัก นอกจากนี้ยังอาจทำให้เกิดเชื้อราอันตรายขึ้นด้านบนได้อีกด้วย
3. ห้ามเทขนมหวานลงในขวดที่ชื้นโดยเด็ดขาด เพราะไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์จะหมักได้เท่านั้น แต่ยังอาจขึ้นราได้อีกด้วย ซึ่งอันตรายยิ่งกว่า
4. วางขวดโหลไว้ในที่อุ่นๆ แต่ละขวดควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด มิฉะนั้นแยมจะเปรี้ยวและหมัก

หลายคนสงสัยว่าแยมจะกินได้ไหมถ้ามีเชื้อราอยู่ด้านบนหรือว่าผ่านการหมักแล้ว จริงๆ แล้วกินไม่ได้เลย อันตรายมาก เพราะถ้าใช้แยมหมักอย่างไม่ถูกต้อง คุณอาจจะได้ยาพิษมาแทนไวน์หรือขนมอบแสนอร่อย ดังนั้น วิธีที่ปลอดภัยที่สุดคือทิ้งขวดที่เน่าเสียแล้วไปทำตามสูตรเป๊ะๆ ในครั้งต่อไป เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากผลิตภัณฑ์อาจขึ้นราได้ง่าย และการทิ้งขนมโฮมเมดแสนอร่อยทั้งขวดทิ้งไปเป็นเรื่องน่าเสียดาย บางคนจึงแนะนำให้แก้ไขสถานการณ์นี้ แล้วคุณควรทำอย่างไร? ในบทความนี้ เราจะอธิบายวิธีการใช้แยมงอกหลายวิธี วิธีเหล่านี้อาจช่วยได้ แต่ควรใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

การย่อยอาหาร

วิธีแรกที่คุณสามารถทำได้คือการต้มแยมอีกครั้ง สัญญาณหลักที่บ่งบอกว่าเริ่มมีการหมักแล้วคือมีรสเปรี้ยวปรากฏอยู่ในแยม หากผลิตภัณฑ์เพิ่งเริ่มเน่าเสีย ก็ยังไม่สายเกินไปที่จะลองต้มซ้ำอีกครั้ง

สามารถทำได้ดังนี้:

1. นำผลิตภัณฑ์เก่ามาแยกน้ำเชื่อมออกจากผลเบอร์รี่
2. สำหรับน้ำเชื่อม 1 กิโลกรัม ให้เติมน้ำตาล 200–300 กรัม แล้วปรุงจนได้ความข้นปกติ
3. หลังจากที่คุณต้มน้ำเชื่อมเสร็จแล้ว คุณควรใส่ผลเบอร์รี่และผลไม้ทั้งหมดลงไปแล้วต้มให้เดือดทั่วประมาณ 15 นาที
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่จะเทส่วนผสมลงไป สำคัญมากต้องทำขณะที่ขวดยังร้อนอยู่

โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเกินไปจะต้องนำไปวางไว้ในตู้เย็นทันที มิฉะนั้น ความพยายามทั้งหมดของคุณจะสูญเปล่า ปัญหาคือ ในห้องอุ่น กระบวนการหมักจะวนซ้ำไปมา และความพยายามของคุณก็จะไร้ประโยชน์ และแน่นอนว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสั้นลงมาก ดังนั้นควรบริโภคให้เร็วที่สุด

ไวน์โฮมเมด

อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำไวน์เองที่บ้าน อย่างไรก็ตาม อย่าใช้ของหวานที่มีรา เพราะเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก ในการทำไวน์เองที่บ้าน คุณจะต้องใช้:

• แยมหมัก 1.5 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล 250 กรัม;
• ลูกเกดไม่ได้ล้าง 1 ช้อนโต๊ะ

จะเติมน้ำตาลเฉพาะเมื่อขนมของคุณมีรสเปรี้ยวเท่านั้น

ต่อไปเรามาอธิบายกระบวนการกัน:

1. ผสมแยมหมักกับน้ำในอัตราส่วน 1:1 เติมลูกเกดและน้ำตาล (ไม่จำเป็น) แนะนำให้ใช้ขวดแก้วที่มีความจุอย่างน้อย 5 ลิตร หรือขวดโหลขนาด 3 ลิตรหลายๆ ขวดที่บรรจุน้ำได้ประมาณ 2/3 ของขวด
2. สวมถุงมือยางที่มีรูเล็กๆ เพื่อระบายก๊าซไว้ที่คอ
3. วางขวดไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน
4. ถอดถุงมือออก เทน้ำออก 100 มล. เติมน้ำตาล 50–75 กรัม แล้วเทน้ำเชื่อมกลับลงในขวด ทำซ้ำหลังจาก 4 วัน
5. การหมักควรจะหยุดหลังจาก 25-55 วัน ดังนั้นควรตรวจสอบไวน์เป็นประจำ
6. หลังจากนั้นถอดถุงมือออกแล้วกรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวบาง
7. เทไวน์ลงในขวด ปิดฝาขวด และทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2-6 เดือนเพื่อให้บ่ม
8. หลังจากนั้น เครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา ไวน์นี้มีอายุการเก็บรักษา 2-3 ปี

ใช้สำหรับการอบ

ในการทำพายแสนอร่อยโดยใช้แยมหมัก คุณจะต้องมี:

• แยมเปรี้ยว 1 แก้ว;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• โซดา 1 ช้อนชา;
• แป้ง 1 ถ้วย

คุณจะต้องเตรียมมันดังนี้:

1. ผสมเบกกิ้งโซดากับแยมในชาม ไม่ต้องกังวลถ้าเกิดฟอง เพราะเป็นเรื่องปกติ
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วนวดแป้ง
3. วางไว้ในกระทะแล้วอบเค้ก
4. ตัวเค้กสามารถทาด้วยนมข้นหวานหรือครีมเปรี้ยวได้

วิดีโอ: "เค้กชากับแยมใน 10 นาที"

วิดีโอนี้จะแสดงสูตรเค้กชาแสนอร่อยที่ทำด้วยแยม

ขนมกระป๋องเก่าๆ โดนพิษได้ไหม?

แยมหมักสามารถเป็นพิษได้ไหม? นี่เป็นคำถามเร่งด่วนสำหรับหลายๆ คน แน่นอนว่าการกินแยมเก่าที่เน่าเสียมักเป็นสาเหตุของการเป็นพิษ

หากไม่ปฏิบัติตามเทคนิคการเตรียมขนมหวาน ก็มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคโบทูลิซึมด้วย (ขวดที่บวมแสดงว่ามีแบคทีเรียอยู่)

ดังนั้น จึงสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าอาหารเป็นพิษจากขนมกระป๋องเก่านั้นเป็นไปได้ ดังนั้น ลองคิดดูให้ดีว่าการกินอาหารบูดนั้นสำคัญกับคุณจริงหรือไม่