สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแยมควินซ์หอม

คุณสมบัติและประโยชน์ของควินซ์

ควินซ์มีการเพาะปลูกมานานกว่า 4,000 ปี มีลักษณะคล้ายคลึงกับลูกผสมระหว่างแอปเปิลและลูกแพร์ มีวิตามินซีมากกว่ามะนาวและส้ม เป็นแหล่งสะสมสารอาหารที่มีประโยชน์ ได้แก่ วิตามินเอและบี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เพกติน ฟรุกโตส กลูโคส เกลือ และกรดอินทรีย์

ผู้ที่ชื่นชอบยาพื้นบ้านต่างรู้ดีถึงประโยชน์ของมัน ทั้งความสามารถในการเสริมสร้างตับ ปรับสมดุลการทำงานของระบบทางเดินอาหารและการเผาผลาญอาหาร รวมถึงคุณสมบัติต้านการอักเสบ ห้ามเลือด และลดไข้ การรับประทานยาต้านอาการซึมเศร้านี้เพียงวันละสองช้อนก็เพียงพอที่จะเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและอารมณ์ได้

วิดีโอ: สูตรแยมควินซ์

ในวิดีโอนี้ เชฟจะมาแบ่งปันสูตรแยมควินซ์แสนอร่อย

การเตรียมมะตูมและอุปกรณ์ครัว

ก่อนเริ่มทำอาหารอันโอชะนี้ ควรเลือกผลไม้สุก สีเหลือง และมีกลิ่นหอม เนื่องจากผลไม้ยังคงรูปร่างเดิมระหว่างการแปรรูป จึงหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือชิ้นบางๆ แล้วนำก้านและแกนออก สามารถทิ้งเปลือกไว้ได้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับขนมหวาน ขนมหวานแสนอร่อยนี้มีหลายขั้นตอน ได้แก่ ต้มผลไม้ในหม้อพร้อมน้ำ ต้มน้ำเชื่อม แล้วเคี่ยวจนนิ่ม

คุณจะต้องใช้หม้อหรือหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้และน้ำตาลไหม้ ซึ่งจะทำลายกลิ่นหอมและรสชาติของอาหารจานโปรดของคุณ ขนมอาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่เพื่อป้องกันไม่ให้ตกผลึกระหว่างการเก็บรักษา ให้เติมกรดซิตริกเมื่อปรุงเสร็จ

สูตรแยม

แม่บ้านหลายๆ คนใฝ่ฝันอยากมีแยมควินซ์ที่ปรุงตามสูตรง่ายๆ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จจะขึ้นอยู่กับสูตรและปริมาณน้ำตาล แต่ตัวเลขโดยเฉลี่ยจะต่ำ คือ ประมาณ 273 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

แยมเป็นแผ่น

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้ ผลไม้ 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก. น้ำประมาณ 0.5–0.7 ลิตร

สูตรแยมควินซ์แบบทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ปอกเปลือกผลไม้ที่ล้างแล้วออก และเอาแกนและเมล็ดออก
2. ผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
3. เทชิ้นเนื้อลงในหม้อหรือกระทะที่เติมน้ำแล้วปรุงจนสุกนิ่ม
4. ควรนำออกแล้วกรองของเหลวออกโดยใช้ผ้าขาวบาง
5. ค่อยๆ เทน้ำตาลลงในภาชนะโดยต้มช้าๆ และคนไปเรื่อยๆ
6. นำชิ้นเนื้อไปวางในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วนำไปปรุงจนสุกใส

แยมกับถั่ว

เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งสำหรับขนมฤดูหนาว โดยคุณจะต้องใช้ผลควินซ์ 2 กิโลกรัม ซึ่งมีปริมาณเท่ากับน้ำตาล วอลนัทหั่นบาง 2 ถ้วย และน้ำ 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำผลไม้แต่ละขั้นตอนประกอบด้วยการเตรียมผลไม้ ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง หั่น และเอาแกนออก เติมน้ำให้ท่วมส่วนผสมและเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำออก แล้วเติมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าโดยใช้น้ำ 0.5 ลิตรและน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในภาชนะ

หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ควรแช่ผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นให้ชุ่ม เติมน้ำตาลลงในภาชนะ ต้มส่วนผสมให้เดือด และเมื่ออาหารเย็นลงแล้ว ให้ทำซ้ำอีกครั้ง นำเปลือกที่เหลือจากการเตรียมผลไม้ไปต้มในน้ำ 0.5 ลิตร กรอง แล้วใส่ลงในขนมพร้อมกับถั่วสับ ต้มส่วนผสมต่ออีกประมาณห้านาที

แยมมะนาว

ภาพนี้แสดงให้เห็นขนมที่อยากลองทำเองที่บ้านเลยค่ะ คุณต้องใช้มะนาวสุก 1 กิโลกรัม มะนาวลูกเล็ก 1 ลูก น้ำ 300 มิลลิลิตร และน้ำตาล 1 กิโลกรัม

เมื่อเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการโดยการผ่าผลไม้ครึ่งหนึ่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง และเอาแกนออก ใส่ลงในหม้อหรือหม้อต้ม โรยด้วยน้ำตาล หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อน้ำเริ่มไหล ให้เคี่ยวประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตา แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง หากทำอย่างถูกต้อง ชิ้นผลไม้จะใสขึ้น ใส่ผลไม้ตระกูลส้มลงไป ปั่นหรือปั่นด้วยมือ ต้มประมาณ 7 นาที แล้วเทใส่ขวด

แยมในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

ในยุคที่มีหม้อหุงข้าวหลายชนิดและเครื่องทำขนมปัง ก็สามารถเตรียมผลไม้ดองฤดูหนาวได้โดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนดังกล่าว เพียงแค่นำผลไม้และน้ำตาล 1 กิโลกรัมเท่านั้น

หลังจากตัดเปลือกนอกของผลไม้ออก (ซึ่งสามารถปล่อยทิ้งไว้ได้) และเอาเมล็ดออกแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน โรยน้ำตาล ปิดฝาไว้สามวัน คนผลไม้ทุกวัน จากนั้นนำไปใส่ในหม้อหุงช้าและตั้งโปรแกรม "ตุ๋น"

ต้มสองรอบ รอบละครึ่งชั่วโมง พอน้ำเดือด อย่าลืมเปิดฝานะคะ

ระหว่างมื้ออาหาร ควรพักอาหารประมาณ 6 ชั่วโมง เพื่อให้อาหารมีเวลาเย็นลง

ขนมเสร็จแล้ว เหลือเพียงเทใส่ขวดเท่านั้น

ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น การได้ชงชาหอมๆ และหยิบขนมควินซ์โฮมเมดที่มีสีเหลืองอำพันแดงอันสวยงามออกมาจากตู้กับข้าว ถือเป็นเรื่องดีอย่างยิ่ง