สูตรแยมเปลือกแตงโมที่น่าสนใจที่สุด

การเตรียมส่วนผสม

รสชาติของแยมเปลือกแตงโมขึ้นอยู่กับการเตรียมส่วนผสมหลักอย่างถูกต้อง ขั้นแรกต้องล้างแตงโมให้สะอาด จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ

สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้เปลือกสีขาวอมชมพูที่ตัดเนื้อออกทั้งหมด ลอกเปลือกสีเขียวบางๆ ออกจากเปลือกแต่ละชิ้น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกตัดเป็นชิ้นๆ แบบสุ่ม ตอนนี้ส่วนผสมหลักก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารแล้ว

วิดีโอ: "แยมเปลือกแตงโมแสนอร่อย"

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรแยมเปลือกแตงโมแสนง่ายและอร่อย

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

มีวิธีทำแยมแตงโมมากมายหลากหลายวิธี มาดูสูตรที่น่าสนใจและได้รับความนิยมที่สุดกันดีกว่า

คลาสสิก

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดคือการใช้แค่น้ำตาลและเปลือกเท่านั้น ส่วนผสมทั้งหมดใช้อัตราส่วน 1:1

ขั้นแรก เตรียมเปลือกไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกเสียรูปทรง ให้แช่เปลือกในสารละลายเบกกิ้งโซดาสูตรพิเศษ ละลายเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาในน้ำ 1 ลิตร

แช่ส่วนผสมหลักในสารละลายเบกกิ้งโซดาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างแยมสองครั้ง จากนั้นจึงเตรียมน้ำเชื่อมหวาน เติมส่วนผสมแยมที่เตรียมไว้ลงไป ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 7 นาที 3 ครั้ง เทแยมลงในขวดแก้วและเก็บรักษา

มีเนื้อกระดาษ

มีสูตรทำแยมจากเนื้อแตงโมมาฝากค่ะ ส่วนผสมที่ใช้มีดังนี้:

1. เนื้อแตงโมสุก 1 กก. ไม่แนะนำให้ใช้แตงโมสุกเกินไป ควรปอกเปลือกและเมล็ดออกก่อนใช้
2. น้ำตาล 800 กรัม
3. น้ำมะนาว 15 มล. สามารถใช้กรดซิตริก 3 กรัมแทนได้
4. วานิลลาหรือทรายวานิลลา 3-4 กรัม

เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง คลุมด้วยน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้หลายชั่วโมง น้ำเชื่อมควรไหลออกมาในภาชนะ กรองใส่ภาชนะอีกใบแล้วนำไปตั้งบนเตา เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือด ให้เติมน้ำตาลที่เหลือลงไป เคี่ยวส่วนผสมจนผลึกน้ำตาลละลายหมด

เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนเนื้อแตงโม เคี่ยวส่วนผสมต่ออีก 5 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นนำแยมออกจากเตาและทิ้งไว้ข้ามคืน วิธีนี้จะช่วยให้เส้นที่มักอยู่ในเนื้อแตงโมนิ่มลง

เติมวานิลลินและน้ำมะนาว (กรด) ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว จากนั้นนำไปปรุงจนได้ความข้นที่ต้องการ แยมพร้อมบรรจุขวดแล้ว

ด้วยมะนาว

มักใส่เลมอนลงในแยมแตงโม ซึ่งจะทำให้แยมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สูตรนี้ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เปลือกพาย 1 กก.;
• น้ำตาล 900 กรัม;
• มะนาว 1 ลูก

หั่นเปลือกแตงโมที่เตรียมไว้เป็นลูกเต๋า โรยน้ำตาลแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ระหว่างนี้น้ำตาลจะละลายและน้ำจากเปลือกแตงโมจะไหลออกมา จากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งบนเตา หากจำเป็นสามารถเติมน้ำลงในแตงโมได้เล็กน้อย

ต้มแยมด้วยไฟอ่อนจนเดือด คนเป็นครั้งคราว เมื่อเดือดแล้ว ให้เคี่ยวส่วนผสมต่ออีก 10 นาที ระหว่างนี้ ให้ตักฟองออกจากผิวแยม

จากนั้นยกส่วนผสมออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง โดยปกติจะใช้เวลาสองสามชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนการต้มอีกสองครั้ง ซึ่งจะทำให้เดือดสามครั้ง ครั้งละ 10 นาที ในระหว่างการต้มครั้งสุดท้าย ให้ใส่เลมอนหั่นบาง ๆ ลงไป

เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดผนึก

ด้วยสีส้ม

นอกจากมะนาวแล้ว มักใส่ส้มลงในแยมเปลือกแตงโมด้วย ในการทำแยมนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เปลือกแตงโม 1 กก.
• ส้ม 2 ลูก;
• น้ำตาล 1.2 กก.
• มะนาว 3 ลูก

หั่นเปลือกมะนาวเป็นลูกเต๋าแล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นนำเปลือกมะนาวออก ระวังอย่าให้โดนเนื้อสีขาวของแยม มิฉะนั้นแยมจะมีรสขม

เปลือกจะปล่อยน้ำออกมาขณะที่กำลังต้มผิวมะนาว วางภาชนะบนเตาแล้วต้มให้เดือด อย่าลืมคนส่วนผสมขณะต้มด้วย

ต่อไป ปอกเปลือกส้ม หั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในแยมพร้อมกับเปลือกเลมอนขูด ต้มส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที จากนั้นนำภาชนะออกจากเตา พักไว้ให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนการต้มและพักให้เย็นอีกสามครั้ง

หากต้องการทำแยมหรือมาร์มาเลดแบบข้น ให้เพิ่มจำนวนครั้งในการอบจนกระทั่งได้ความข้นที่ต้องการ เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วแล้วปิดผนึก

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

หากคุณมีหม้อหุงช้าที่บ้าน การทำแยมเปลือกแตงโมจะง่ายกว่ามาก สูตรนี้ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• เปลือกแตงโม 0.5 กก.
• น้ำตาล 0.5 กก.
• น้ำ 0.5 ลิตร

ขั้นแรก เตรียมเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่ลงในชามอเนกประสงค์ เติมน้ำเดือด จากนั้นเติมน้ำตาล 300 กรัม

ตั้งเครื่องเป็นโหมด "ตุ๋น" และปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง เมื่อครบเวลาแล้ว ให้เติมน้ำตาลที่เหลือลงไป จากนั้นตั้งโหมดและเวลาเดิม

หากหลังจากการตุ๋นแล้วเนื้อแยมยังไม่ข้นพอ ให้เลือกโหมด “นึ่ง” และเคี่ยวแยมต่ออีก 15 นาที

เมื่อปรุงเสร็จแล้วแยมจะถูกบรรจุลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและสะอาด

แยมแตงโมรสชาติไม่เหมือนเบอร์รี่สดเลย ทำจากแตงโมหั่นชิ้นกรอบๆ ผสมกับเครื่องเทศและส่วนผสมอื่นๆ หลากหลายชนิด ดังนั้นจึงยากที่จะเดาว่าส่วนผสมหลักคืออะไร ลองทดลองทำดูสิ คุณก็สามารถสร้างแยมที่มีรสชาติหลากหลายได้