สูตรแยมลิงกอนเบอร์รี่หอมกรุ่นที่ผ่านการพิสูจน์มาแล้ว

ขั้นเตรียมการ

เบอร์รี่จะสุกในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน สำหรับผลไม้ดอง ควรเลือกเบอร์รี่ที่สุกเต็มที่ เพราะจะมีรสเปรี้ยวน้อยกว่าและหวานกว่า ผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารและความดันโลหิตต่ำควรบริโภคลิงกอนเบอร์รี่ด้วยความระมัดระวัง

ของขวัญอันน่าอัศจรรย์จากธรรมชาติชิ้นนี้สามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อทุกคนได้ หากมันเติบโตใกล้ถนนหรือโรงงานอุตสาหกรรม พืชชนิดนี้สะสมธาตุกัมมันตรังสีไว้ และไม่ว่าจะผ่านกระบวนการใดๆ ก็ตามก็ไม่สามารถกำจัดธาตุกัมมันตรังสีเหล่านี้ออกไปได้ ดังนั้นจึงควรเก็บเกี่ยวในพื้นที่ที่สะอาดต่อระบบนิเวศน์ ห่างไกลจากเมืองและทางหลวง

เชื่อกันว่าแยมที่ทำจากเบอร์รี่แห้งจะเก็บรักษาได้ดีกว่าแยมจากเบอร์รี่เปียก ดังนั้นหลังการเก็บเกี่ยว เบอร์รี่จะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง โดยทิ้งเบอร์รี่ที่แห้ง เน่าเสีย หรือเสียหายไป จากนั้นล้างด้วยน้ำไหลผ่าน แล้วตากให้แห้งสนิท เกลี่ยให้ทั่วบนผ้าปูที่นอนหรือผ้าห่มที่สะอาด

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมการบังคับมีจุดมุ่งหมายเพื่อลดความขมและความฝาด ก่อนที่จะเตรียมของหวาน ลิงกอนเบอร์รี่จะต้องลวกให้สุกก่อน คุณสามารถจุ่มเบอร์รี่ลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที เติมน้ำเย็นแล้วต้มให้เดือด หรืออย่างน้อยก็เทน้ำเดือดลงไป

วิดีโอ: "ลิงกอนเบอร์รี่และแยมลูกแพร์"

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีทำแยมลิงกอนเบอร์รี่และลูกแพร์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

แม่บ้านทุกคนมีสูตรแยมลิงกอนเบอร์รี่โฮมเมดเป็นของตัวเอง วันนี้เราขอเสนอวิธีทำแยมหลากหลายแบบทีละขั้นตอนโดยใช้เบอร์รี่สดหรือเบอร์รี่แช่แข็ง

กับส้ม

การผสมลิงกอนเบอร์รี่กับส้ม ไม่เพียงแต่เป็นของว่างสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นยาแก้หวัดตามฤดูกาลได้อีกด้วย แยมนี้ไม่จำเป็นต้องต้มนาน ปรุงได้อย่างรวดเร็วและเก็บไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดฝาให้สนิท

สำหรับผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ทุก 1 กิโลกรัม ให้ใช้ส้มปริมาณใกล้เคียงกัน (อย่างน้อย 0.5 กิโลกรัม) และน้ำตาล 800-900 กรัม หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช่น อบเชย โป๊ยกั๊ก หรือเครื่องเทศอื่นๆ ได้

หากคุณต้องการได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคล้ายแยม ให้ทำดังนี้:

1. ผสมลิงกอนเบอร์รี่แห้งที่สะอาดกับน้ำตาล พักไว้จนน้ำไหลออกมา คนให้เข้ากันอย่างแรง กดเบอร์รี่ด้วยช้อนเพื่อให้น้ำไหลออกมาเร็วขึ้น
2. เมื่อน้ำลิงกอนเบอร์รี่ออกมาแล้ว ให้นำส่วนผสมไปวางบนเตา เคี่ยวไม่เกิน 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
3. ล้างส้มและลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว
4. ใส่ส่วนผสมส้มลงไปในผลลิงกอนเบอร์รี่ คนให้เข้ากัน และปรุงต่ออีก 10 นาที
5. ตอนนี้เราก็ใส่ลงในขวดได้แล้ว

ตัวเลือกที่สอง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสชิ้นส้มในปาก:

1. ควรปอกเปลือกส้ม แบ่งเป็นท่อนๆ แล้วหั่นแต่ละท่อนเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถลอกเปลือกสีขาวออกได้เพื่อไม่ให้ติดอยู่ในแยมที่เสร็จแล้ว แต่การปล่อยให้เปลือกสีขาวติดอยู่จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าส้มจะยังคงสภาพสมบูรณ์
2. ใส่ลิงกอนเบอร์รี่และส้มฝานลงในชาม ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวส่วนผสมพร้อมกับน้ำส้มที่ออกมาประมาณ 10 นาที
3. หลังจากนั้นเติมน้ำตาล (และเครื่องเทศ) ลงไป คนให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
4. ใส่แยมที่เย็นลงเล็กน้อยลงในขวด

กับแอปเปิ้ล

หากคุณสับแอปเปิลให้ละเอียด คุณก็สามารถทำแยมได้ แต่แอปเปิลที่หั่นเป็นชิ้นแช่ในน้ำเชื่อมลิงกอนเบอร์รี่ถือเป็นอาหารพิเศษในค่ำคืนฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกลิงกอนเบอร์รี่ 1 กก.
• แอปเปิล 800–900 กรัม
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำ 1 แก้ว;
• เครื่องเทศตามต้องการ (โดยทั่วไปคืออบเชยและ/หรือเปลือกมะนาว)

กระบวนการ:

1. ปอกเปลือกและคว้านไส้แอปเปิลออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 7-8 มม. แนะนำให้ลวกหากผลแอปเปิลยังแข็งอยู่
2. น้ำตาลละลายน้ำแล้วต้มจนเดือด
3. ใส่ลิงกอนเบอร์รี่และแอปเปิลหั่นบาง ๆ ลงในน้ำเชื่อม ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นพักไว้ 8-10 ชั่วโมง
4. ครั้งที่ 2 ต้มจนสุก โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 35 นาที
5. แยมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกใส่ลงในขวดและปิดฝาให้สนิท

กับลูกแพร์

ควรใช้ลูกแพร์ที่แข็งและหวานแล้วแต่ยังไม่สุก สำหรับลิงกอนเบอร์รี 1 กิโลกรัม ให้ใช้ลูกแพร์ที่ยังไม่ปอกเปลือก 1–1.5 กิโลกรัม น้ำตาล 0.9–1 กิโลกรัม น้ำ 1 ถ้วยตวง และน้ำมะนาวลูกเล็ก 1 ลูก

เตรียมแยมดังนี้:

1. ปอกเปลือกลูกแพร์ เติมน้ำ และเติมน้ำมะนาว
2. นำลิงกอนเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและเปลือกลูกแพร์ไปต้มกับน้ำจนเป็นเนื้อ (10–15 นาที)
3. มวลที่ได้จะถูกถูผ่านตะแกรง
4. นำลูกแพร์ออกจากน้ำ คว้านไส้ออก หั่นเป็นชิ้น แล้วนำไปผสมกับส่วนผสมที่ปั่นแล้ว เติมน้ำตาลลงไป เคี่ยวจนนิ่ม คนเบาๆ เพื่อไล่ฟองออก ใช้เวลาประมาณ 40 นาที

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

การต้มแยมในหม้อหุงช้าจะใช้เวลานานกว่ามาก สำหรับเบอร์รี่ 0.5 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาล 0.3–0.4 กิโลกรัม และน้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง วางเบอร์รี่และน้ำตาลลงในชาม โรยด้วยน้ำมะนาว วาล์วระบายไอน้ำควรเปิดเต็มที่ ขั้นแรก ให้ตั้งโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นตั้งโหมด "อุ่น" อีก 2 ชั่วโมง คุณต้องคนบ่อยๆ และตักฟองออก

ห้านาที

แยมห้านาทีไม่เพียงแต่ช่วยรักษาเวลาในการปรุงเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาวิตามินส่วนใหญ่ไว้ได้อีกด้วย สำหรับผลเบอร์รี่ทุกๆ 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาลอย่างน้อย 0.5 กิโลกรัม โรยน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงบนผลเบอร์รี่ แล้วใส่ลงในหม้อก้นหนา ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ตักฟองออก จากนั้นยกลงจากเตา เติมน้ำตาลที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นเทแยมลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท แล้วคว่ำขวดโหลลงจนกระทั่งเย็นสนิท

ถ้าอยากใส่แอปเปิล ต้องสับให้ละเอียด ใส่เครื่องเทศลงไปตั้งแต่แรก แล้วชิมหลังจากน้ำเดือด

แน่นอนว่าสูตรที่ง่ายที่สุดคือแยมที่ทำจากผลลิงกอนเบอร์รี่เพียงอย่างเดียว ซึ่งสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนได้ แต่แยมลิงกอนเบอร์รี่ยังทำจากแครนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ถั่ว แครอท ฟักทอง และซูกินีอีกด้วย เบอร์รี่ป่าชนิดนี้มีแคลอรีต่ำมาก และความขมของมันช่วยเร่งกระบวนการย่อยอาหารของร่างกาย ดังนั้นการผสมมันกับฟักทองและซูกินีจึงเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับการลดน้ำหนัก เพื่อประโยชน์เพิ่มเติม ให้เปลี่ยนจากน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งแทน