แยมเฟโจอาแปลกใหม่และดีต่อสุขภาพ
เนื้อหา
ประโยชน์และข้อห้ามของเฟยโจอา
ผลไม้สีเขียวที่ดูธรรมดานี้ หรือที่เรียกกันอย่างถูกต้องว่าเบอร์รี่ เพราะมีขนาดเพียง 5-6 เซนติเมตร ถือเป็นขุมทรัพย์แห่งวิตามินและสารอาหารจุลธาตุที่จำเป็นอย่างแท้จริง ประโยชน์หลักอยู่ที่ปริมาณไอโอดีน ซึ่งเทียบเท่ากับถั่วและอาหารทะเล ไอโอดีนละลายน้ำได้ จึงดูดซึมได้ง่ายและคงอยู่แม้หลังจากปรุงสุกแล้ว
นอกจากไอโอดีนแล้ว เบอร์รี่ยังมีโพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม เหล็ก วิตามินบีหลายชนิด วิตามินเอและพี และวิตามินซีจำนวนมาก จึงเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งในช่วงฤดูหวัดและไข้หวัดใหญ่ สรรพคุณทางยาของเบอร์รี่นี้มาจากสารประกอบฟีนอลิกในเปลือก ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และใยอาหารในเนื้อ ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบทางเดินอาหารและส่งเสริมการล้างพิษ
การบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำ ไม่ว่าจะดิบหรือในรูปแบบแยม ถือเป็นมาตรการป้องกันที่ดี:
- การพัฒนาของหลอดเลือดแดงแข็งตัว;
- เนื้องอกต่างๆ;
- โรคของระบบทางเดินอาหาร, โรคไต;
- โรคไทรอยด์ที่เกิดจากการขาดไอโอดีน
- โรคไวรัสและหวัด;
- โรคประสาทและภาวะซึมเศร้า;
- เพื่อฟอกเลือด;
- เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน;
- เพื่อปรับปรุงหน่วยความจำ
นอกจากนี้ ยังควรระบุรายการโรคและภาวะที่ผลเบอร์รี่สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายด้วย:
- ภาวะไทรอยด์ทำงานมากเกินไป (ต่อมไทรอยด์ผลิตไอโอดีนมากเกินไป)
- โรคเบาหวาน;
- โรคอ้วน – ปริมาณแคลอรี่ในผลเบอร์รี่คือ 205 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- การตั้งครรภ์ ช่วงให้นมบุตร และเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี;
- นอกจากนี้ไม่แนะนำให้ผสมผลิตภัณฑ์สดกับนมด้วย
วิดีโอ: Feijoa ที่บ้าน
วิดีโอนี้จะแสดงวิธีปลูกเฟโจอาที่บ้าน
การเตรียมผลิตภัณฑ์
ในการทำแยม ควรใช้เฟโจอาสุก ซึ่งหาได้ยากเนื่องจากเก็บเกี่ยวแล้วขายดิบ ที่บ้าน คุณสามารถทิ้งผลเบอร์รี่สีเขียวไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทได้หลายวัน ซึ่งผลเบอร์รี่จะนิ่มและมีรสชาติแบบเขตร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถตรวจสอบความสุกของผลเบอร์รี่ได้โดยการผ่าครึ่ง เนื้อที่สุกแล้วควรมีลักษณะเป็นวุ้นและโปร่งแสง ถ้าเป็นสีขาวแสดงว่าผลไม้ยังไม่สุก ถ้าเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าเน่าเสีย
การเตรียมเบอร์รี่ประกอบด้วยการล้าง ตากแห้ง และตัดก้านและช่อดอกออก หากต้องการใช้เปลือกทำแยม สามารถต้มแบบพาร์บอยล์เบาๆ ได้ ขั้นตอนต่อไปเป็นไปตามสูตร ในกรณีส่วนใหญ่ กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการบดเบอร์รี่ทั้งเปลือก ในบางกรณี เบอร์รี่จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ฝานบางๆ และแยกเนื้อออกจากเปลือก
การปรุงอาหารโดยไม่ต้องต้ม
แยมที่ดีต่อสุขภาพที่สุดมาจากผลไม้สด แยมชนิดนี้ทำง่ายที่สุด เพราะไม่ต้องปรุง เพียงแค่ใช้เบอร์รี่สดและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
กระบวนการทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:
- เบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกบดในเครื่องปั่น
- นำมวลที่ได้ไปผสมกับน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน
- ตั้งทิ้งไว้จนน้ำตาลละลาย
- จากนั้นย้ายใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้แน่น
แยมชนิดนี้อยู่ได้ไม่นานแม้จะอยู่ในตู้เย็น ดังนั้นคุณไม่ควรเตรียมมันไว้ในปริมาณมาก
สูตรอาหารที่มีสารเติมแต่งต่างๆ
สำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบรสชาติแปลกใหม่ เรามีสูตรแยมเฟโจอาแบบทีละขั้นตอนโดยใช้ส่วนผสมต่างๆ
ด้วยมะนาว
แยมชนิดนี้เรียกได้ว่าเป็นแยมอย่างแท้จริง เนื่องจากมีเพกติน ซึ่งเมื่อเย็นตัวลงแล้ว จะทำให้มีลักษณะเป็นเจลลี่สม่ำเสมอ
ดังนั้นในการปรุงอาหารคุณจะต้องมี:
- ผลเบอร์รี่สด – 1.5 กก.
- น้ำมะนาว 150 มล.;
- น้ำ 200 มล.;
- น้ำตาล – 1.5 กก.
- ผงเพกติน – 2 ซอง
หั่นผลไม้เป็นชิ้น เติมน้ำ เคี่ยวต่อประมาณครึ่งชั่วโมง ระหว่างนั้น ผสมน้ำมะนาว น้ำตาล และเพกตินในภาชนะอีกใบ ต้มจนผลึกละลาย ผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน เคี่ยวต่ออีก 30 นาที เทแยมร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
พร้อมถั่ว
สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่สด – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.;
- ส้ม – 1 ชิ้น;
- ถั่วชนิดใดก็ได้ – 200 กรัม
ใช้ช้อนตักเนื้อส้มออกมา โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ระหว่างนั้น ปอกเปลือกส้ม หั่นเปลือกเป็นเส้นบางๆ แล้วสับเนื้อส้มให้ละเอียด อบถั่วและบดเบาๆ เมื่อเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาแล้ว ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เคี่ยวจนข้น เทแยมร้อนๆ ลงในขวดโหล
กับลูกแพร์
ขนมหอมกรุ่นนี้จะถูกใจคนรักรสชาติจัดจ้าน ในการเตรียมขนม คุณจะต้องมี:
- เบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 2 ถ้วย;
- ลูกแพร์ขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
- ไวน์ขาว (หวานหรือกึ่งหวาน) – 150 มล.
แกะเนื้อออกจากลูกแพร์ ปอกเปลือก คว้านไส้ออก และหั่นลูกแพร์เป็นลูกเต๋า ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วคนให้เข้ากัน แยมจะถูกต้มในสามขั้นตอน: ต้มส่วนผสมในแต่ละครั้งให้เดือด แล้วพักไว้ให้เย็น หลังจากต้มครั้งที่สามแล้ว เทแยมร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
กับแอปเปิ้ล
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:
- ผลเบอร์รี่สด – 0.5 กก.
- แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
- น้ำตาล – 3 ถ้วย;
- กรดซิตริกเล็กน้อย
ล้างผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้ว หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล ปอกเปลือกแอปเปิลแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เมื่อน้ำเชื่อมเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่แอปเปิลลงไป ต้มแยมจนข้น ประมาณ 20 นาที สุดท้ายเติมกรดซิตริกลงไป แล้วเทใส่ขวดโหลขณะที่ยังร้อนอยู่
อย่างที่เห็น การทำขนมหวานจากเบอร์รี่หายากชนิดนี้ใช้เวลาไม่นาน เพื่อให้แน่ใจว่าแยมมีประโยชน์ต่อร่างกาย ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีข้อห้ามใดๆ ก่อนรับประทาน