5 สูตรแยมลูกพลับที่ดีที่สุด

การเตรียมส่วนผสม

แยมหรือแยมลูกพลับที่สมบูรณ์แบบต้องมีรสชาตินุ่มละมุน ไม่เปรี้ยวจัด และมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและเคี้ยวหนึบเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัวอย่างแท้จริง คุณต้องเลือกส่วนผสมหลักอย่างพิถีพิถัน นั่นคือ ลูกพลับ เทคนิคนี้ใช้เฉพาะลูกพลับสุกที่ไม่เปรี้ยวจัดแต่เป็นพันธุ์เนื้อแน่นเท่านั้น ผลพลับจะมีน้ำหวานกว่า หั่นง่าย และใช้น้ำตาลน้อยกว่าในการทำแยม น่าเสียดายที่การหาลูกพลับที่สมบูรณ์แบบนั้นหาได้ยาก คุณจึงต้องเลือกจากวัตถุดิบที่มี

ลูกพลับพันธุ์ Korolek เหมาะสำหรับการถนอมอาหาร หากใช้ลูกพลับธรรมดา แยมจะมีรสฝาด คุณสามารถลดความเหนียวข้นได้โดยการแช่แข็งไว้สักครู่ แต่ควรซื้อลูกพลับสุกทันที เพราะจะทำให้ทำขนมหวานแสนอร่อยได้ ล้างลูกพลับใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้ง ผ่าครึ่ง และเอาเมล็ดออก

สูตรนี้จะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรกับเนื้อผลไม้ บางสูตรใช้วิธีตักเนื้อออกจากเปลือกด้วยช้อนแล้วโรยด้วยน้ำตาล บางสูตรใช้วิธีหั่นผลไม้เป็นชิ้นหรือบดให้ละเอียดทั้งเปลือกโดยใช้อุปกรณ์ครัว

วิดีโอ: "แยมลูกพลับแสนอร่อย"

วิดีโอนี้จะแสดงสูตรแยมลูกพลับแสนอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

แยมผลไม้แปลกใหม่สามารถทำได้หลายวิธี เช่น วิธีคลาสสิกโดยใช้เพียงลูกพลับและน้ำตาล หรือโดยการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ และผลไม้ตามฤดูกาล ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกขนม 5 แบบที่แตกต่างกันที่นำเสนอ ซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองได้

คลาสสิก

สำหรับแยมลูกพลับแบบดั้งเดิม คุณจะต้องมี:

• ผลไม้หั่นเป็นชิ้นพร้อมเปลือก 800 กรัม;
• น้ำตาล – 600 กรัม;
• ผงกรดซิตริก – 2 กรัม

ขั้นตอนการปรุงอาหารนั้นง่ายมาก:

1. คลุมชิ้นลูกพลับด้วยน้ำตาลทีละชั้นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมงจนกลายเป็นน้ำ
2. ปล่อยให้แยมเดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวโดยคนเป็นเวลาประมาณ 40 นาที
3. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที ให้เติมกรดซิตริกลงไป
4. เทขนมหวานร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้คว่ำลง ห่อด้วยกระดาษแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ด้วยมะนาว

รสส้มเป็นส่วนเสริมที่ลงตัวสำหรับสูตรนี้ มอบกลิ่นหอมละมุนและรสชาติอ่อนๆ ให้กับขนมหวาน เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ขอแนะนำให้เติมความสดชื่นด้วย แต่นั่นก็ขึ้นอยู่กับรสนิยม

ส่วนผสมหลักๆก็มีดังนี้:

• ลูกพลับบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน – 1 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• วานิลลิน – 5 กรัม

ตั้งแยมบนไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ระหว่างนั้น คั้นน้ำส้มและขูดผิวส้ม เติมน้ำตาลและวานิลลาลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำส้มและผิวส้มลงไป ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 20 นาที คนตลอดเวลา เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อด้วยกระดาษที่อุ่นๆ แล้วพักไว้จนเย็นสนิท

ด้วยคอนยัค

ขนมหวานที่มีกลิ่นหอมของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว แม้แต่คนที่ไม่ชอบแยมก็ยังต้องชอบ เพราะรสชาติของขนมหวานจะแตกต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง รสชาติเผ็ดเล็กน้อยและเข้มข้น นอกจากนี้ คอนญักยังเป็นสารกันบูดที่ดี ช่วยรักษาชิ้นผลไม้ให้คงสภาพและป้องกันไม่ให้ขนมเน่าเสียเป็นเวลานาน

ในการทำแยมด้วยคอนยัค คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อลูกพลับทั้งเปลือกหั่นเป็นชิ้น 600 กรัม
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• แอลกอฮอล์ – 150 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา (25 กรัม) หรือผงวานิลลา (5 กรัม)

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ใช้ช้อนแยกเนื้อออกจากเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ถ้าเปลือกยังไม่หลุด ให้ลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือด
2. ใส่ลูกพลับลงในกระทะ เติมน้ำตาลและวานิลลา แล้วคนให้เข้ากัน
3. นำมาต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10–12 นาที คนเบาๆ
4. เมื่อปรุงเสร็จแล้ว เทคอนยัคลงในแยม คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่

แนะนำให้เก็บขนมหวานไว้ในที่เย็น

ด้วยสีส้ม

ผลไม้รสเปรี้ยวทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับลูกพลับและมอบกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ให้กับของหวาน ส้มเป็นผลไม้ที่เหมาะเป็นพิเศษ ควรมีเนื้อลูกใหญ่ ฉ่ำน้ำ และมีเปลือกบาง เพราะใช้เปลือกส้มด้วย

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• เนื้อลูกพลับหวาน – 600 กรัม;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• ส้ม 1 ลูก

วิธีการเตรียม:

1. หั่นลูกพลับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดเป็นเนื้อละเอียด (ตามที่คุณต้องการ)
2. โรยส่วนผสมผลไม้กับน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง
3. ระหว่างนี้ให้สับส้มที่ล้างแล้วพร้อมเปลือกให้ละเอียด
4. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้นำแยมวางบนไฟ คนไปเรื่อยๆ จนเดือด
5. ลดไฟลง ใส่ส้มและเคี่ยวส่วนผสมหวานเป็นเวลา 20–25 นาที
6. ปิดไฟแล้วปล่อยให้ขนมเย็นสนิท
7. จากนั้นเราก็นำแยมไปต้มอีกครั้ง ต้มประมาณ 10 นาที แล้วเทใส่ขวดขณะที่ยังร้อนอยู่

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

หากคุณไม่อยากยุ่งยากกับการทำแยมแบบเดิมๆ เทคโนโลยีสมัยใหม่ก็ช่วยคุณได้ หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์รุ่นใหม่ๆ หลายรุ่นมีฟังก์ชัน "Jam" มาให้ด้วย

หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้โปรแกรม "Extinguishing" ได้

รายการสินค้าที่จำเป็นมีดังนี้:

• เนื้อลูกพลับทั้งเปลือก – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น

สำหรับผลไม้ตระกูลส้ม ให้ใช้เฉพาะน้ำส้มเท่านั้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามอเนกประสงค์ คนให้เข้ากัน แล้วแช่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นตั้งเวลาเป็นโหมด "Stewing" เป็นเวลา 30 นาที แล้วรอผล เทขนมหวานที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลขณะที่ยังร้อนอยู่

แยมชนิดนี้มีรสชาติเข้มข้นมากขึ้นเพราะคุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝาเพื่อคนในระหว่างการปรุงอาหาร ทำให้คุณสามารถเก็บรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากขึ้น