สูตรทำแยมวิเบอร์นัมเพื่อสุขภาพแบบง่ายๆ

ประโยชน์และโทษ

วิเบอร์นัมมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ เสริมสร้างความแข็งแรง ต้านเชื้อแบคทีเรีย และขับเสมหะ วิตามินซีในวิเบอร์นัมช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มการป้องกันของร่างกาย

การรับประทานผลวิเบอร์นัมเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงในการติดเชื้อหวัดและไวรัสในฤดูหนาว แยมวิเบอร์นัมยังช่วยบรรเทาปัญหาระบบทางเดินอาหาร เช่น อาการแสบร้อนกลางอก โรคกระเพาะอักเสบ และแผลในกระเพาะอาหาร แยมยังช่วยรักษาสิว ผดผื่น และแผลในผิวหนัง

วิเบอร์นัมมีฤทธิ์สงบประสาทและสงบประสาท บรรเทาอาการนอนไม่หลับ ซึมเศร้า และเครียด การรับประทานแยมที่ทำจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ช่วยป้องกันความเสี่ยงของโรคโลหิตจางและนิ่วในถุงน้ำดี

นอกจากประโยชน์แล้ว แยมวิเบอร์นัมที่เตรียมไว้ยังอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ไม่ควรรับประทาน:

• ผู้ป่วยโรคเบาหวาน;
• มารดาที่ให้นมบุตร;
• สตรีมีครรภ์;
• ผู้ที่มีโรคตับเรื้อรัง รวมถึงโรคการแข็งตัวของเลือด และมีแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือด
• ผู้ที่มีแนวโน้มน้ำหนักเกิน

วิดีโอ "Viburnum Jam"

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีการเตรียมวิเบอร์นัมสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรแยมวิเบอร์นัมแบบใด เบอร์รี่ต่างๆ จะต้องได้รับการเตรียมอย่างเหมาะสมก่อนเริ่มทำอาหาร ขอแนะนำให้เก็บวิเบอร์นัมหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก หากผลของมันได้รับอุณหภูมิต่ำก็จะมีรสหวาน

ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวเป็นพวง ควรนำออกจากเถาทันทีก่อนแปรรูป และต้องล้างให้สะอาด

ผลไม้อาจเสียรูปทรงได้ง่ายจากแรงกระแทกทางกายภาพที่รุนแรง ดังนั้นจึงควรล้างด้วยน้ำอุ่น วิธีง่ายๆ ในการล้างเบอร์รี่คือนำพวงเบอร์รี่ไปใส่ในกระทะที่มีน้ำอุ่น การล้างผลไม้ในกระชอนก็เป็นที่ยอมรับได้เช่นกัน

หลังจากล้างแล้ว ให้เช็ดวิเบอร์นัมให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ สามารถใช้ตะแกรงตากแห้งได้เช่นกัน

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

มีหลายวิธีในการปรุงลูกวิเบอร์นัม แต่ละวิธีมีลักษณะเฉพาะและคำแนะนำทีละขั้นตอนที่แตกต่างกัน มาดูสูตรอาหารยอดนิยมกันดีกว่า

ง่ายๆ "ห้านาที"

ในการเตรียมแยมตามสูตร "ห้านาที" คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล 800 กรัม;
• ลูกวิเบอร์นัมแดง 800 กรัม;
• น้ำ 1 แก้ว;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสอันละเอียดอ่อนให้กับแยม ควรนำเบอร์รี่ไปแช่แข็งประมาณสองชั่วโมงก่อนนำไปปรุง ใส่น้ำตาลสองชนิดลงในหม้อก้นหนา เติมน้ำเดือดลงไป คนให้เข้ากัน ต้มน้ำเชื่อมที่ได้จนผลึกน้ำตาลละลายหมด

ต้มน้ำเชื่อมให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่เบอร์รี่ลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำแข็งทันที

ปล่อยให้แยมเย็นสนิท จากนั้นต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นเทแยมลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาด้วยฝาโลหะ

ไร้เมล็ด

ในการทำแยมวิเบอร์นัมไร้เมล็ด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล 750 กรัม;
• ลูกวิเบอร์นัม 750 กรัม

ก่อนเริ่ม ให้แช่เบอร์รี่ในน้ำสักครู่ จากนั้นเทใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นนำเบอร์รี่ไปใส่ภาชนะที่เหมาะสมและเติมน้ำตาลลงไป แช่ทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง ควรแช่ข้ามคืนเพื่อให้เบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา

วางภาชนะที่ใส่เบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำเชื่อมไว้บนเตา เคี่ยวส่วนผสมต่ออีก 30 นาทีหลังจากเดือด กรองแยมที่ข้นแล้วผ่านตะแกรงตาถี่เพื่อเอาเมล็ดออก ตักแยมออกมาเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วกดผ่านตะแกรงด้วยช้อนลงบนจานรองที่แช่เย็นไว้

แยมที่บีบแล้วไม่ควรกระจายไปทั่วภาชนะ แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก เก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง

เนื้อที่เหลือสามารถนำไปใช้ทำผลไม้แช่อิ่มหรือทิงเจอร์ยาได้

ในเครื่องบดเนื้อ

อีกสูตรง่ายๆ สำหรับแยมวิเบอร์นัมคือการบดเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ เมื่อใช้เครื่องบดเนื้อ เบอร์รี่จะไม่ถูกนำไปผ่านความร้อน เพื่อให้แน่ใจว่าคุณประโยชน์ทั้งหมดของเบอร์รี่จะถูกถ่ายโอนไปยังแยม แยมที่เสร็จแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

ในการทำแยม คุณจะต้องใช้ลูกวิเบอร์นัม 1 กิโลกรัม และน้ำตาล 1 กิโลกรัม ค่อยๆ เด็ดลูกเบอร์รี่ทั้งหมดออกจากพวง ล้าง และเช็ดให้แห้ง จากนั้นบดลูกเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อ ใช้เครื่องบดเนื้อแบบตาถี่ หากไม่มีเครื่องบดเนื้อ สามารถใช้เครื่องปั่นแทนได้

จากนั้นนำส่วนผสมเบอร์รี่บดมาผสมกับน้ำตาลสองในสามของปริมาณทั้งหมด เทแยมลงในขวดแก้วที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เว้นช่องว่างด้านบนขวดไว้ 1-2 ซม. เทน้ำตาลที่เหลือลงบนแยม

ด้วยแอปเปิ้ล

เพื่อเพิ่มรสชาติของแยมวิเบอร์นัม มักมีการเติมผลไม้หลายชนิดลงไป แอปเปิลเป็นผลไม้ที่นิยมใช้กันมากที่สุด แยมนี้สามารถทำมาจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 1 กก.;
• 300 กรัม ไวเบอร์นัม;
• น้ำตาล 700 กรัม;
• น้ำ 50 มล.

ขั้นแรก ล้างแอปเปิลและลูกไวเบอร์นัม ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก จากนั้นขูดแอปเปิลหยาบๆ แล้วใส่ลงในหม้อ เติมน้ำลงในหม้อที่ใส่แอปเปิลไว้ เคี่ยวไฟกลาง พอเดือดแล้ว เคี่ยวต่ออีก 15 นาที

บดลูกวิเบอร์นัมให้ละเอียดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น กรองผ่านกระชอน เทวิเบอร์นัมบดลงบนแอปเปิล เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที พักแยมให้เย็นลง 2-3 นาที แล้วเทใส่ขวด

ด้วยสีส้ม

ในการทำแยมส้มกับวิเบอร์นัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เบอร์รี่ 1 กก.;
• ส้ม 2 ลูก และมะนาว 1 ลูก;
• น้ำตาล 0.5 กก.
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม;
• น้ำ 400 มล.;
• เกลือ.

นำผลเบอร์รี่ไปแช่ในน้ำเกลือประมาณ 2 นาที จากนั้นแช่ในน้ำดื่มเย็นอีก 5 นาที

จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำครึ่งหนึ่ง เทลงบนผลเบอร์รี่ แช่ผลไม้ในน้ำเชื่อมข้ามคืน ในตอนเช้า ตักผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมด้วยกระบวยมีรู ใส่เปลือกมะนาวและส้มหั่นบาง ๆ ต้มน้ำเชื่อม 5 นาที จากนั้นใส่ไวเบอร์นัมลงไปต้มต่ออีก 10 นาที แช่แยมทิ้งไว้ 15 นาที แล้วจึงบรรจุใส่ขวดโหล

แยมวิเบอร์นัมมีหลากหลายรสชาติและสูตร แต่ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใด แยมก็จะอุดมไปด้วยธาตุอาหารที่มีประโยชน์และมีสรรพคุณทางยา