สูตรแยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมส่วนผสม

ก่อนเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ควรคัดแยกเชอร์รี โดยเลือกเชอร์รีสุกขนาดกลาง ที่ไม่บุบสลายและไม่ช้ำ จากนั้นล้างเชอร์รีใต้น้ำไหลในกระชอน สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้ความชื้นที่เหลืออยู่ระบายออก หลังจากเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูแล้ว ให้นำกลีบเลี้ยงออก หากต้องการทำของหวานที่เชอร์รีทุกลูกเป็นลูกเต็ม ให้ใช้เชอร์รีลูกเล็กกว่า และปรุงตามขั้นตอน เชอร์รีลูกใหญ่ต้องใช้เวลาเคี่ยวนานและจะทำให้เนื้อเชอร์รีลดลง

โดยปกติแล้วจะใช้น้ำตาลในปริมาณมาก คือ 650-750 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 0.5 กิโลกรัม การลดปริมาณน้ำตาลลงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพราะหากไม่เช่นนั้น แทนที่จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ขนมหวานอาจขึ้นราหรือกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรียก่อโรคซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ คุณภาพของผลไม้สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับปริมาณผลเบอร์รี่ ไม่แนะนำให้อุ่นผลเบอร์รี่เกิน 2.5 กิโลกรัม ผลเบอร์รี่แช่แข็งยังคงรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากที่สุด และสามารถนำไปใช้ทำแยมผลไม้และขนมอบในช่วงฤดูหนาวได้

วิดีโอ: "สูตรแยมสตรอว์เบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว"

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขนมหวานที่ดีสามารถทำได้โดยใช้สตรอเบอร์รี่เพียงอย่างเดียว หรือจะเติมเจลาติน มะนาวหรือส้ม กล้วย แอปริคอต น้ำผึ้ง มิ้นต์หอมหรือกลีบกุหลาบ รูบาร์บ และวานิลลาก็ได้

ห้านาที

เรานำเสนอสูตรอาหารสำหรับการเตรียมอาหารในฤดูหนาว ซึ่งรู้จักกันทั่วไปว่า "Five-Minute" ซึ่งใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 600–700 กรัม

ก่อนทำแยมสตรอว์เบอร์รี ให้เลือกเบอร์รีที่สุกพอดี เบอร์รีลูกเล็กควรเป็นลูกเต็ม ส่วนเบอร์รีลูกใหญ่ควรหั่นเป็นสี่ส่วน สำหรับน้ำเชื่อมที่ทำในชามเคลือบ คุณจะต้องใช้น้ำ 0.5 ลิตร ต่อน้ำตาลทราย 1.2 กิโลกรัม และเบอร์รี 2 กิโลกรัม

ใส่เบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือด ต้มประมาณ 5 นาที คนด้วยช้อนไม้ ของหวาน "ห้านาที" พร้อมเสิร์ฟในขวดโหล

จากผลเบอร์รี่ทั้งผล

ใช้ผลไม้ปริมาณเท่ากับสูตรก่อนหน้านี้ คือ 1 กิโลกรัม และน้ำตาล 800 กรัม

วางเบอร์รี่เป็นชั้นๆ ลงในหม้อ โรยน้ำตาลแต่ละชั้น ปิดฝาหม้อ หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง เมื่อน้ำเริ่มออก ให้ต้มเบอร์รี่จนเดือด เคี่ยวต่อประมาณ 7 นาที คนให้เข้ากันและตักฟองออก เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ทำซ้ำ 3-4 ครั้ง วิธีง่ายๆ จะช่วยให้แน่ใจว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี นั่นคือ หยดเบอร์รี่ที่ราดลงบนจานจะต้องไม่กระจายไปทั่วจาน

ด้วยมะนาว

ในการเตรียมขนมที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของส้ม ให้ใช้ส่วนผสมของน้ำตาลและผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม รวมถึงมะนาวลูกใหญ่ 1 ลูกหรือลูกเล็ก 2 ลูก

ล้างเบอร์รี่และโรยด้วยน้ำตาล แช่ทิ้งไว้จนน้ำออก ขูดผิวมะนาวและคั้นน้ำออก (สามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้) จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงในเบอร์รี่ ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุง หลังจากนั้นเบอร์รี่ก็พร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋อง

ด้วยเจลาติน

สำหรับของหวานคุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 0.5 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 300 กรัม เจลาติน 10 กรัม และสะระแหน่ 1 ก้าน

ล้างเบอร์รี่ด้วยน้ำ เติมน้ำตาลและสะระแหน่ เคี่ยวส่วนผสมจนน้ำเริ่มออก จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 10 นาที นำสะระแหน่ออก พักให้เย็น แล้วทำซ้ำอีกครั้งโดยคนและตักฟองออก ปั่นเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่น นำไปต้มให้เดือดอีกครั้ง เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น เมื่อเจลาตินพองตัวแล้ว ให้นำไปละลายในไมโครเวฟหรือในหม้อต้มสองชั้น เทลงในชามที่มีขนมอยู่ด้วย เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา

โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

การอบผลเบอร์รี่ด้วยความร้อนจะทำลายวิตามินซีและวิตามินอื่นๆ บางส่วน วิธีการเตรียมสตรอว์เบอร์รีต่อไปนี้ไม่ต้องต้ม ใช้ผลไม้ 1 กิโลกรัมและน้ำตาลเพียงครึ่งเดียว

เด็ดก้านออกจากผลเบอร์รี่แล้วใส่ลงในหม้อ หั่นเป็นชิ้นๆ เติมน้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วหรือพลาสติก เก็บส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น ควรใช้น้ำตาล 2 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม มิฉะนั้นจะเกิดการหมัก

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

ส่วนผสมในการเตรียม: น้ำ 120 มล., น้ำตาล 840 กรัม, เบอร์รี่สด 1.4 กก.

ใส่เบอร์รี่ลงในชามน้ำเย็น ล้างและเช็ดให้แห้ง แล้วเด็ดขั้วออก เทน้ำเดือดและน้ำตาลทรายลงในชามของเครื่องใช้ไฟฟ้า ตั้งค่าโหมดการปรุงเป็น "ตุ๋น" "ซุป" "น้ำซุป" "โจ๊ก" หรือ "ข้าวปิลาฟ" ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและรุ่น สำหรับการต้มน้ำเชื่อม ให้ตั้งเวลา 5-10 นาที จากนั้นเปิดฝา คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่ออีก 30 นาที

ใส่เบอร์รี่ลงไป ปั่นตามชอบ เคี่ยวต่ออีก 15 นาที ปิดฝา คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ แล้วแบ่งใส่ขวดที่เตรียมไว้

ขนมสตรอเบอร์รี่คุณภาพดีจะไม่ทาลงบนจานแบน จะมีสีอ่อนหรือสีคาราเมลที่น่ารับประทาน และจะไม่ใช่กลิ่นของน้ำตาลไหม้ แต่จะเป็นกลิ่นของผลเบอร์รี่ที่แช่ในน้ำเชื่อมอย่างดี