แยมแครนเบอร์รี่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ: 17 สูตรพร้อมรูปภาพทีละขั้นตอน

แยมแครนเบอร์รี่มีประโยชน์อะไรบ้าง?

เบอร์รี่ทางตอนเหนือแคลอรีต่ำ (เพียง 28 กิโลแคลอรี) นี้เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคนด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์ ส่วนประกอบอันทรงคุณค่าเหล่านี้ทำให้แครนเบอร์รี่เป็นสารป้องกันและรักษาโรคที่มีประสิทธิภาพ ช่วยต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บได้หลายชนิด ตัวอย่างเช่น องค์ประกอบทางเคมีของแครนเบอร์รี่ประกอบด้วย:

• วิตามิน B, A, D, E, K, H, PP;
• กรดแอสคอร์บิก;
• กรดมาลิก, กรดซิตริก, กรดเบนโซอิก, กรดควินิก;
• เพกติน;
• ฟลาโวนอยด์;
• ธาตุขนาดเล็ก: Ca, Si, Mg, Na, Ph, Cl, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, F, Cr, Zn

แครนเบอร์รี่สด รวมถึงแยมที่ทำจากผลไม้เหล่านี้ มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบ เบอร์รี่นี้แนะนำให้ใช้ในการวินิจฉัยต่อไปนี้:

• โรคทางเดินปัสสาวะ;
• ระดับน้ำตาลสูง;
• หลอดเลือดแดงแข็งตัว;
• อาการท้องผูกหรือการทำงานของลำไส้ไม่คงที่

แยมแครนเบอร์รี่ยังสามารถกำจัดสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพและลดความเสี่ยงในการเกิดฟันผุได้

วิธีเลือกแครนเบอร์รี่สำหรับทำแยม

ประโยชน์สูงสุดจากความหวานอันอุดมด้วยวิตามินนี้จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อใช้ผลแครนเบอร์รี่สุกเท่านั้น ต้องเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้เปลือกบางเสียหาย ก่อนนำไปแปรรูป ต้องคัดแยกอย่างระมัดระวัง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดไหลผ่าน หลังจากกำจัดเศษเล็กๆ กิ่ง และใบออกจากแครนเบอร์รี่แล้ว ควรนำไปตากให้แห้งสนิท เกลี่ยให้เป็นชั้นเดียว

ผลไม้แช่แข็งก็เหมาะสำหรับทำแยมเช่นกัน นำออกจากช่องแช่แข็ง 6-8 ชั่วโมงก่อน จากนั้นล้าง หั่นผลไม้ที่เน่าเสียออก และกำจัดความชื้นส่วนเกินออก

วิดีโอ: "แยมแครนเบอร์รี่โฮมเมด"

วิดีโอนี้จะนำเสนอคลาสเรียนการทำอาหารเกี่ยวกับวิธีเตรียมขนมหวานที่ทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อย

สูตรแยมแครนเบอร์รี่ที่ดีที่สุด

เนื่องจากเบอร์รี่จากทางเหนือชนิดนี้มีรสเปรี้ยวจัด สูตรอาหารเกือบทั้งหมดจึงต้องใช้น้ำตาลในปริมาณมาก หากคุณไม่ชอบส่วนผสมนี้ คุณสามารถทดแทนด้วยน้ำผึ้งสดในอัตราส่วน 1:1 ได้ เมื่อเก็บขนมหวานนี้ไว้สำหรับฤดูหนาว อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลและอุ่นฝาขวดด้วยความร้อน

คลาสสิก

สูตรแยมนี้ใช้ได้หลากหลาย จะทานคู่กับชา อบ หรือใส่ในขนมหวานก็ได้

1. ใส่ผลไม้ 2 กก. ลงในภาชนะลึกและโรยน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน
2. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณสามชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
3. นำส่วนผสมไปต้มด้วยไฟแรง
4. ลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที
5. ในขณะที่ส่วนผสมแครนเบอร์รี่ยังร้อนอยู่ ให้กลิ้งลงในขวด

เรียบง่าย

ข้อดีที่สำคัญของแยมชนิดนี้คือการเตรียมที่ง่ายและประหยัดเวลา แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ที่ไม่ค่อยมีประสบการณ์ทำอาหารก็สามารถทำขนมหวานแสนอร่อยนี้ได้เช่นกัน

1. ลวกผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
2. ละลายน้ำตาล 1.5 กก. ในน้ำบริสุทธิ์ 350 มล. ทำเป็นน้ำเชื่อม
3. ผสมแครนเบอร์รี่กับของเหลวเดือดหวานๆ แล้วนำส่วนผสมไปต้มจนเดือดอีกครั้ง
4. ลดไฟลงและเคี่ยวจนสุกโดยคนตลอดเวลา

ส่วนผสมจะถูกนำออกจากเตาเมื่อหยดที่นำมาทดสอบไม่กระจายไปทั่วแผ่นเย็น

ห้านาที

ไม่น่าแปลกใจเลยที่สูตรนี้เรียกว่า "ห้านาที" ขนมหวานนี้เตรียมได้รวดเร็วมาก แต่การทำด้วยวิธีที่รวดเร็วนี้ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติของขนมหวานแต่อย่างใด

1. ผสมวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม
2. ผสมส่วนผสมแครนเบอร์รี่กับน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
3. คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มจนเดือด
4. ลดไฟลงเคี่ยวต่อไม่เกิน 5 นาที
5. เทส่วนผสมร้อนลงในขวด

จากแครนเบอร์รี่แช่แข็ง

ข้อดีของผลเบอร์รี่แช่แข็งก็คือสามารถนำมาใช้ได้ตลอดทั้งปีโดยไม่ต้องกลัวว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันจะหายไป

1. คลุมผลไม้ที่ละลายน้ำแข็งแล้ว 700 กรัมด้วยน้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม
2. เติมน้ำแครนเบอร์รี่หรือน้ำส้ม 1 แก้ว น้ำบริสุทธิ์ปริมาณเท่ากัน และผงอบเชย 15 กรัม
3. ผสมให้เข้ากันแล้วนำส่วนผสมไปต้มจนเดือด
4. ลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที
5. ก่อนที่จะม้วน ให้ตีมวลหวานให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น

กับส้ม

ผลไม้รสเปรี้ยวหวานอุดมไปด้วยวิตามินไม่น้อยไปกว่าเบอร์รี่ทางภาคเหนือ ดังนั้นแยมที่ทำจากส่วนผสมเหล่านี้จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าสองเท่า

1. ปั่นแครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมครึ่ง
2. บดส้มปริมาณเท่ากันผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมทั้ง 2 มวลเข้าด้วยกันโดยเติมน้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม
4. นำมาต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวไม่เกิน 5 นาที

กับแอปเปิ้ล

ด้วยแอปเปิล ขนมฤดูหนาวนี้จะช่วยปกป้องคุณจากการขาดวิตามินและยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณในช่วงฤดูหนาวอีกด้วย

1. เตรียมน้ำเชื่อมหวานโดยละลายน้ำตาลทราย 1.3 กก. ในน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
2. ราดลงบนแครนเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
3. นำมาต้มให้เดือด ลดไฟลงเคี่ยวประมาณ 15 นาที
4. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ใส่แอปเปิลหั่นเป็นชิ้นลงไปครึ่งกิโลกรัม
5. ปรุงต่ออีกประมาณ 15 นาที แล้วจึงบรรจุลงในขวด

ด้วยแอปเปิ้ลและถั่ว

แยมแครนเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลากหลายชนิด เช่น วอลนัท ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และซับซ้อน

1. เทน้ำบริสุทธิ์ 250 มล. ลงบนผลเบอร์รี่ 1.2 กก.
2. นำมาต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวไม่เกิน 5 นาที
3. ผสมส่วนผสมที่เย็นแล้วด้วยเครื่องปั่น
4. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ ในจำนวนที่เท่ากัน
5. บดเมล็ดวอลนัท 100 กรัม
6. อุ่นน้ำผึ้งเหลวหนึ่งแก้วแล้วใส่แอปเปิลลงไป
7. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ส่วนผสมแครนเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
8. สุดท้ายใส่ถั่วลงไปแล้วเคี่ยวแยมประมาณ 5 นาที

กับลูกแพร์

ความหวานของลูกแพร์ผสมผสานกับความเป็นกรดของแครนเบอร์รี่ได้อย่างลงตัวทำให้มีรสชาติที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

1. บดผลเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัมในเครื่องปั่น
2. หั่นลูกแพร์หวาน 1 กิโลกรัมเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เทน้ำตาลทราย 6 ถ้วยลงบนส่วนผสมแครนเบอร์รี่แล้วต้มประมาณ 5 นาที
4. ใส่ผลไม้ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนสุก

ด้วยลิงกอนเบอร์รี่

เวลาทำแยม คุณสามารถใส่เบอร์รี่ต่างๆ ลงไปในส่วนผสมหลักได้ เช่น ลิงกอนเบอร์รี่ จะช่วยปรับสมดุลรสชาติ ลดความเปรี้ยวส่วนเกิน

1. ทำน้ำเชื่อมหวานโดยเจือจางน้ำตาลทราย 1.5 กก. ด้วยน้ำบริสุทธิ์ 3.5 ถ้วย
2. ใส่เบอร์รี่ลงไปครึ่งกิโลกรัม
3. เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง

กับควินซ์

ผลไม้ชนิดนี้มีเพกตินสูงมาก ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเนื้อสัมผัสคล้ายวุ้นที่น่ารับประทาน

1. เจือจางน้ำผึ้งเหลว 500 มล. กับน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้วเพื่อทำเป็นน้ำเชื่อม
2. ใส่มะตูมสับละเอียดครึ่งกิโลกรัมลงไป
3. ต้มผลไม้จนใส จากนั้นใส่เบอร์รี่ภาคเหนือ 0.5 กก.
4. ใส่ขิงสัก 2-3 กลีบ
5. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงจนส่วนผสมข้นขึ้น

กับลูกพลัม

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้แครนเบอร์รี่สีเหลือง เมื่อทานคู่กับลูกพลัม จะทำให้แยมฤดูหนาวนี้มีสีเหลืองอำพันเข้ม

1. สับเบอร์รี่ 600 กรัม จากผลไม้ 1.2 กก.
2. ใส่น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
3. ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
4. เทส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่ลงในขวด

กับกล้วย

ผลไม้แปลกใหม่นี้จะเพิ่มความหวานที่จำเป็นให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ซึ่งเด็กๆ จะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน

1. ใส่แครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นบดให้ทั่วด้วยตะแกรง
2. เติมน้ำตาลทราย 5 ถ้วยเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลออกมาจากผลเบอร์รี่
3. ปั่นกล้วย 1.5 กก. บางส่วนแล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นลูกเต๋า
4. ผสมผลไม้บดกับส่วนผสมเบอร์รี่แล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที
5. หลังจากยกออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้ส่วนผสมนิ่งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง โดยใส่กล้วยทั้งชิ้นลงไป
6. ต้มต่ออีกประมาณ 15 นาที
7. หลังจากยกออกจากเตาแล้วรีบม้วนใส่ขวดทันที

ด้วยเปลือกมะนาว

ผลไม้รสเปรี้ยวอีกชนิดที่เข้ากันได้ดีกับแครนเบอร์รี่ สูตรนี้เน้นความเปรี้ยวอมหวาน ทำให้ได้ขนมหวานที่เข้มข้นและครีมมี่

1. ผสมผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมกับแอปเปิ้ลสับ 500 กรัม
2. ใส่น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมครึ่งลงไป แล้วเติมน้ำบริสุทธิ์ 2 แก้วลงไป
3. นำมาต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวจนผลไม้สุกนิ่ม
4. ขูดเปลือกมะนาว 2 ลูก แล้วคั้นน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยว
5. ใส่ลงในส่วนผสมแครนเบอร์รี่แล้วปรุงจนสุก

โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ของหวานที่อุดมไปด้วยวิตามินชนิดนี้สามารถทำโดยไม่ต้องปรุงได้ อ่านวิธีทำด้านล่าง

1. นำผลไม้สุก 1 กิโลกรัม ใส่ภาชนะลึก แล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย 500 กรัม
2. บดผลเบอร์รี่จนกระทั่งมีน้ำออกมาและผลึกละลายหมด
3. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะโดยเว้นพื้นที่ไว้จากฝา 2 ซม.
4. เติมน้ำตาลลงในขวดจนหมด จากนั้นจึงปิดฝาขวด

ปราศจากน้ำตาล

แยมที่เตรียมโดยไม่เติมผลิตภัณฑ์รสหวานนี้ถือเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ป่วยเบาหวานและผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

1. เทน้ำบริสุทธิ์ลงบนผลไม้หนึ่งกิโลกรัม
2. ผัดจนกระทั่งเริ่มเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เติมน้ำผึ้งเหลวหนึ่งแก้วครึ่ง
4. นำส่วนผสมไปต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

การถือกำเนิดของเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวใหม่ๆ ทำให้การเตรียมอาหารหลากหลายเมนูกลายเป็นเรื่องง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แม้แต่ผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาวก็ไม่มีข้อยกเว้น

1. เทเบอร์รี่ทางตอนเหนือ 4 ถ้วยลงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์
2. เติมน้ำตาลทราย 1.2 กก. และผงอบเชยเล็กน้อย
3. ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นเปิดโหมด "อบ"

ในไมโครเวฟ

สำหรับผู้ที่พร้อมที่จะทดลองในครัว สูตรง่ายๆ โดยใช้เตาไมโครเวฟก็ถือว่าสมบูรณ์แบบ

1. ผสมแครนเบอร์รี่ 0.5 กก. กับแอปเปิลสับละเอียด 1 กก.
2. เติมน้ำผึ้งเหลว 6 ถ้วยแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
3. นำเข้าไมโครเวฟ 7 นาที ด้วยกำลังไฟสูงสุด
4. ใส่เพกติน 20 กรัม ผงอบเชย 1 ช้อนชา กระวานป่น และเปลือกมะนาวขูด
5. ลดกำลังไฟลงเหลือ 500 วัตต์ และปรุงต่ออีก 7 นาที

คุณสมบัติการจัดเก็บข้อมูล

อายุการเก็บรักษาของแยมแครนเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับสามปัจจัย:

• วิธีการเตรียม;
• การมีส่วนประกอบเพิ่มเติม
• ปริมาณน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

ยิ่งใช้น้ำตาลทรายมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น แนะนำให้เก็บขนมหวานที่อุดมไปด้วยวิตามินนี้ไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง 0 ถึง 6 องศาเซลเซียส การเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดคือการเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เมื่อเปิดแล้วจะไม่สามารถเก็บขนมหวานไว้ได้นาน ดังนั้นจึงควรปิดผนึกในขวดโหลขนาดเล็ก

แยมเบอร์รี่เหนือมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติกลมกล่อม สัมผัสได้ทันทีตั้งแต่คำแรก อย่ากลัวที่จะลอง แล้วคุณจะสร้างสรรค์สูตรเฉพาะของคุณเองได้