5 สูตรทำแยมกลีบกุหลาบแบบทีละขั้นตอน

ประโยชน์และโทษ

เชื่อกันว่าแยมกุหลาบมีต้นกำเนิดมาจากตุรกีที่มีแสงแดดสดใส ขนมหวานชนิดนี้มักเรียกว่า "gülbeşeker" ซึ่งแปลว่า "แยมกลีบกุหลาบ" ในภาษาตุรกี

แม้การแพทย์สมัยใหม่จะก้าวหน้าอย่างรวดเร็ว แต่ปัจจุบันหลายคนยังคงนิยมการรักษาทางเลือก แยมกุหลาบได้เข้ามามีบทบาทในการแพทย์พื้นบ้าน อาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังช่วยต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ได้อีกด้วย

ผลิตภัณฑ์นี้แนะนำสำหรับอาการป่วยจากไวรัสและหวัดที่พบบ่อย โรคหัวใจและต่อมไทรอยด์ อาการปวดประจำเดือน อาการก่อนมีประจำเดือนรุนแรง และความผิดปกติของระบบสืบพันธุ์ แยมกุหลาบช่วยรับมือกับความตึงเครียดทางประสาท อาการนอนไม่หลับ ความวิตกกังวลที่เพิ่มขึ้น ความเฉื่อยชา ความกังวลใจ และปัญหาอื่นๆ ที่เกิดจากความผิดปกติของระบบประสาท

ตามความเห็นของผู้สนับสนุนวิธีการรักษาแบบดั้งเดิม การบริโภคอาหารอันโอชะนี้จะช่วยบรรเทาอาการปวดหัว เวียนศีรษะ และปัญหาเกี่ยวกับระบบไหลเวียนโลหิต และยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการเผาผลาญอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามหลายประการ ได้แก่ การแพ้อาหารส่วนบุคคล ภาวะความหนืดเกิน ประวัติครอบครัวเป็นโรคความดันโลหิตสูง และโรคเบาหวาน ห้ามใช้ Gülbeşeker ในเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี เนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของเด็กที่กำลังพัฒนา

วิดีโอ: "แยมกุหลาบสมุนไพร"

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีทำขนมหวานเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมวัตถุดิบ

การเลือกพันธุ์ที่ไม่ถูกต้องและการละเมิดเทคโนโลยีในการรวบรวมและเตรียมส่วนผสมหลักอาจส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถรับประทานได้และบางครั้งอาจไม่ปลอดภัยด้วยซ้ำ แยมกุหลาบทำจากวัตถุดิบสดคุณภาพสูงที่ปลูกในสวนของเราเอง ไม่แนะนำให้ใช้ดอกกุหลาบในการปรุงอาหารหากไม่ทราบแหล่งที่มา ตัวอย่างเช่น การใช้ยาฆ่าแมลงในการปลูกดอกไม้จะช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการของดอก แต่พืชเหล่านี้ไม่ควรนำมาใช้ในการปรุงอาหาร

กลีบดอกที่เด็ดในตอนเช้าจะมีความเข้มข้นของน้ำมันหอมระเหยสูงที่สุด ซึ่งส่งผลต่อกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สิ่งสำคัญคือต้องเก็บดอกตูมอ่อนที่ยังไม่บานจากต้น ไม่ใช่แค่กลีบดอกเท่านั้น กุหลาบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่โปรดจำไว้ว่ากลิ่นหอมและสรรพคุณของกุหลาบจะค่อยๆ หายไปเมื่อเวลาผ่านไป กุหลาบพันธุ์ Tea มักถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร ก่อนทำขนมหวาน ควรนำดอกไม้ไปแช่ในน้ำแข็ง

สูตรอาหาร

หลายคนเข้าใจผิดว่าการทำแยมกุหลาบมีเคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย แต่การทำขนมหวานที่หอมกรุ่นและอร่อยเลิศนี้ไม่ได้ใช้เวลาหรือความพยายามมากมาย เรามีสูตรทำกูลเบเซเกอร์แบบง่ายๆ มาฝากกัน

ด้วยมะนาว

แยมกุหลาบมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของส้ม รับรองว่าถูกใจคนรักของหวานอย่างแน่นอน ของหวานชนิดนี้ขาดไม่ได้ในฤดูหนาว เพราะระบบภูมิคุ้มกันต้องการการดูแลเป็นพิเศษ อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินนานาชนิด รวมถึงวิตามินซี รับประทานได้ทุกวัน

ในการเตรียมแยมมะนาวกุหลาบ คุณจะต้องมี:

• กลีบกุหลาบที่เพิ่งเก็บสดๆ – 50–60 กรัม
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ – 1.5 แก้ว;
• น้ำมะนาวคั้นสด – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย;
• เพกติน – 1 ช้อนชา

ในการทำแยมแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นส้มอ่อนๆ เราขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. คัดแยกดอกตูมออก ทิ้งส่วนที่เสียหายจากแมลงหรือสภาพอากาศ ล้างกลีบดอกให้สะอาด
2. เทน้ำกรองลงในภาชนะเคลือบสำหรับทำอาหาร และใส่กลีบกุหลาบลงไป
   ตั้งหม้อบนเตา ต้มส่วนผสมทั้งหมดให้เดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เติมน้ำตาล ในขั้นตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลทรายทั้งหมด ควรเหลือน้ำตาลทรายไว้ประมาณหนึ่งในสาม
3. คนส่วนผสมด้วยไม้พายจนผลึกหวานละลายในของเหลว เติมน้ำมะนาวคั้นสด เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 15-20 นาที
4. ผสมน้ำตาลที่เหลือกับเพกติน แล้วใส่ลงในแยม ค่อยๆ เติมลงไป คนด้วยไม้พายขณะที่เคี่ยวส่วนผสมบนเตา มิฉะนั้นเพกตินอาจจับตัวเป็นก้อน
5. เคี่ยวขนมต่ออีก 15-20 นาที ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น เก็บไว้ในตู้เย็น ปิดฝาขวดด้วยฝาไนลอน

ด้วยโรสฮิป

ตามสูตรดั้งเดิม กุลเบเซเกอร์ทำจากกลีบกุหลาบและผลกุหลาบป่า ขนมหวานชนิดนี้สามารถรับประทานเปล่าๆ เติมในชาและเครื่องดื่มร้อนและเย็นอื่นๆ หรือใช้เป็นส่วนผสมในขนมอบก็ได้

ดังนั้น มาดูวิธีทำแยมกุหลาบแบบคลาสสิกกันดีกว่า:

1. เตรียมกลีบกุหลาบชา 0.4 กก. และผลกุหลาบป่า 0.3 กก. คัดแยก ล้าง และเช็ดให้แห้งเล็กน้อย เติมน้ำตาล (ไม่เกิน 250 กรัม) วางชามไว้ในที่ร่ม
2. หลังจากผ่านไป 50-60 นาที ให้เติมกรดซิตริกลงไปเล็กน้อย แช่ส่วนผสมไว้ 4-5 ชั่วโมง
3. ในภาชนะแยกต่างหาก ผสมน้ำตาล 1 กิโลกรัมกับน้ำกรอง 200–250 มิลลิลิตร ต้มน้ำเชื่อม
4. เทดอกไม้ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เมื่อดอกไม้จมลงไปถึงก้นแก้ว แสดงว่าขนมหวานพร้อมรับประทานแล้ว

ด้วยน้ำผึ้งและถั่ว

น้ำผึ้งและถั่วสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับกูลเบเซเกอร์แบบคลาสสิกได้ สามารถเพิ่มวอลนัท เฮเซลนัท อัลมอนด์ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ได้

การทำแยมกุหลาบด้วยน้ำผึ้งและถั่วไม่ใช้เวลามากนัก:

1. เตรียมกลีบกุหลาบ ปอกเปลือกและสับถั่ว
2. เทน้ำเดือดลงบนดอกไม้แล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที พักไว้ให้เย็น
3. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน เติมน้ำผึ้งตามชอบ ใส่ถั่วสับลงไป เคี่ยวต่ออีกสักครู่
4. ใส่แยมลงในขวดและปิดฝาด้วยโลหะ

โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

เมื่อผ่านกระบวนการอบด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ ก็ตามจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปบางส่วน ดังนั้น แยมกลีบกุหลาบดิบจึงเป็นที่ต้องการอย่างมากในการแพทย์พื้นบ้าน

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีประโยชน์ทางยานี้ คุณจะต้องใช้น้ำตาล 0.8 กิโลกรัม และดอกกุหลาบตูม 0.4 กิโลกรัม ทำความสะอาดกลีบดอกให้ปราศจากฝุ่น เศษซาก หนอนผีเสื้อ และแมลงขนาดเล็ก แล้วบดด้วยน้ำตาลโดยใช้ตะแกรงและช้อนไม้ เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เก็บผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

ในการทำแยมส้มกุหลาบในหม้อหุงช้า คุณจะต้องมี:

• กลีบกุหลาบสวน – 220 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 460 กรัม;
• ส้มเขียวหวานลูกใหญ่ – 2 ลูก;
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 1 แก้ว.

ตอนนี้มาดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ gulbesheker ในหม้อหุงช้า:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด: คัดแยก ล้างและเช็ดดอกไม้ให้แห้ง ปอกเปลือก ปอกเปลือกบางๆ และนำเมล็ดออก
2. ผสมส่วนผสมหลักเข้าด้วยกัน ปั่นหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. เทส่วนผสมลงในชามอเนกประสงค์ ตั้งโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 25 นาที
4. ก่อนสิ้นสุดโปรแกรมการทำงานไม่กี่นาที ให้เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไปและผสมเนื้อหาในชามให้เข้ากัน
5. เปิดโหมด “ตุ๋น” อีกครั้ง โดยตั้งเวลาเป็น 30 นาที
6. เทส่วนผสมร้อนลงในขวดและปิดฝาให้แน่น

คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของแยมกลีบกุหลาบคลาสสิกได้ด้วยการเติมสมุนไพร เครื่องเทศ น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม น้ำผึ้ง หรือถั่วต่างๆ กานพลู สะระแหน่ หรือโป๊ยกั๊กก็ช่วยเสริมหรือปรับกลิ่นได้เช่นกัน

เนื่องจากแยมกลีบกุหลาบมีความเข้มข้นสูงและมีวิตามินและแร่ธาตุสูง จึงไม่ควรรับประทานในปริมาณมาก วิตามินและแร่ธาตุส่วนเกินในร่างกายอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี เพื่อเพิ่มพลัง ให้เติมกูลเบเซเกอร์สักสองสามช้อนชาลงในชาทุกวัน