10 สูตรแยมลูกเกดที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว
เนื้อหา
สรรพคุณ
ลูกเกดมีวิตามินซีมากกว่ามะนาวถึงสี่เท่า เมื่อเทียบกับกล้วย ลูกเกดมีโพแทสเซียมเข้มข้นกว่ามาก มีแคลอรีต่ำ จึงให้วิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายครบถ้วน เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันการหมักในลำไส้ และควบคุมการทำงานของลำไส้ การรับประทานลูกเกดช่วยลดกรดในกระเพาะอาหาร สรรพคุณทั้งหมดของลูกเกดยังคงอยู่แม้เมื่อนำไปทำแยม ยังไม่มีรายงานผลข้างเคียงต่อสุขภาพ
วิดีโอ: "แยมแบล็กเคอร์แรนท์ใน 5 นาที"
วิดีโอนี้จะแสดงวิธีทำแยมแบล็กเคอร์แรนท์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม
ด้านล่างนี้เป็นวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกที่ใช้ในการเตรียมขนมแสนอร่อยนี้
ห้านาที
ขั้นตอนการเตรียมก็ง่ายๆ เพียงใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม น้ำ 200 มิลลิลิตร และลูกเกด 1.5 กิโลกรัม
ปฏิบัติตามอัลกอริธึมการดำเนินการดังต่อไปนี้:
- แยกผลเบอร์รี่ออก เอาผลที่เน่าเสียหรือช้ำออก และเอากิ่งหรือใบออกด้วย
- ล้างลูกเกด—ตะแกรงจะเหมาะที่สุดสำหรับขั้นตอนนี้ วางลูกเกดลงบนกระดาษทิชชู่เพื่อรองน้ำ
- เตรียมน้ำเชื่อมโดยเทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำ ตั้งไฟให้ร้อนและเคี่ยวจนผลึกน้ำตาลละลาย
- ล้างฝาและภาชนะด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อ
- ใส่เบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยคนไปเรื่อยๆ
- เทส่วนผสมร้อนๆ ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
สูตรคลาสสิก
แม่บ้านหลายคนชอบสูตรคลาสสิกมากกว่า สูตรนี้มีประโยชน์มาก โดยเฉพาะถ้าผลผลิตออกมาเยอะ
คุณจะต้องใช้น้ำตาล 800 กรัม และลูกเกด 1 กิโลกรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- คัดแยกและล้างลูกเกดแล้วใส่ลงในกระชอน
- ลวกให้น้ำส่วนเกินไหลออก
- ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชาม เติมน้ำตาลลงไปแล้วปล่อยน้ำออก
- วิธีที่ดีที่สุดคือคลุมลูกเกดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
- ตั้งไฟอ่อน คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วต้มให้เดือด
- ปรุงเป็นเวลา 20 นาที แล้วจึงยกออกจากความร้อน
- เทใส่ภาชนะที่สะอาดแล้วม้วนเก็บ
- เก็บไว้ในที่มืดให้เย็น
แบล็กเคอร์แรนท์ในน้ำเชื่อม
ผลเบอร์รี่ทั้งลูกลอยอยู่ในน้ำแยมในปริมาณที่พอเหมาะ ของหวานนี้เข้ากันได้ดีกับ syrniki, หม้อตุ๋น และอาหารที่ทำจากนมเปรี้ยวอื่นๆ จะดูสวยงามและมีรสเผ็ดร้อนเมื่อทานคู่กับไอศกรีมสีขาว
นำลูกเกดดำ 800 กรัม น้ำ 1 ลิตร กรดซิตริก 1.5 ช้อนชา น้ำตาล 750 กรัม
ปฏิบัติตามขั้นตอนเหล่านี้:
- ใช้พันธุ์ลูกเกดหวาน
- ใส่เบอร์รี่ลงในหม้อที่ไม่เกิดออกซิเดชัน เติมกรดซิตริกลงไป
- เติมน้ำตาลและน้ำ
- ต้มส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนเดือด ระวังอย่าให้เบอร์รี่สุกเกินไป
- ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที ระหว่างนี้ให้เตรียมภาชนะ
- เทส่วนผสมลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น
- ห่อด้วยผ้าขนหนูหนาๆ แล้วเก็บไว้ในตู้กับข้าวหลังจากเย็นลงแล้ว
- โดยทั่วไปการเตรียมการนี้เหมาะสำหรับการบริโภคภายใน 1 ปี
กับราสเบอร์รี่
เพิ่มความหลากหลายให้กับแยมของคุณ ลองใช้ราสเบอร์รี่ดูสิ วิธีนี้จะทำให้คุณได้เบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ใช้ลูกเกด 500 กรัม น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม และราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
ต่อไปให้ทำดังต่อไปนี้:
- ใส่ราสเบอร์รี่ลงในชามพลาสติก โดยคัดแยกก่อน
- เติมน้ำตาลทรายลงไปแล้วทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมงเพื่อให้คั้นน้ำออกมา
- เตรียมลูกเกด: ล้างและเด็ดใบออก พักไว้บนกระดาษทิชชู่เพื่อซับน้ำส่วนเกินออก
- ใส่ราสเบอร์รี่ที่ผสมกับน้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟปานกลาง
- นำมาต้มให้เดือด ตักฟองออกในขณะที่ต้ม
- รอจนน้ำตาลละลายหมด
- เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ม้วนให้แน่น พักไว้ให้เย็น
ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์
เบอร์รี่เป็นที่ชื่นชอบของพ่อครัวแม่ครัวในบ้านเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เบอร์รี่ชนิดนี้เป็นที่นิยมและสามารถปรุงได้หลากหลายวิธี ในการทำเบอร์รี่ชนิดนี้ คุณต้องใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม และเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:
- เตรียมวัตถุดิบโดยการกำจัดใบไม้ เศษพืช และกิ่งไม้
- ใส่ผลเบอร์รี่คุณภาพดีทั้งลูกลงในกระชอนแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น
- ปล่อยทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก
- ใส่ลูกเกดลงในชามหม้อหุงอเนกประสงค์และเติมน้ำตาลทราย
- เลือกและเปิดโหมด “ตุ๋น” ตั้งเวลาไว้ที่ 2 ชั่วโมง
- แยมจะไม่เดือดล้นอย่างแน่นอน ดังนั้นคุณจึงสามารถปิดฝาเครื่องได้อย่างปลอดภัย และโหมดที่เลือกจะไม่ทำให้แยมเดือดมากเกินไป
- แบ่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ขวดที่สะอาดและปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- คว่ำแยมลงแล้วเก็บขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บอาหาร
สูตรต้นตำรับ
นอกจากสูตรคลาสสิกแล้ว พ่อครัวยังทดลองเพิ่มส่วนผสมหลากหลายชนิดอีกด้วย ต่อไปนี้คือสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วว่าทำง่ายแต่รสชาติเยี่ยม
ด้วยเครื่องเทศ
สำหรับแยมนี้ ให้ใช้ผลเบอร์รี่สุก แน่น และหวาน คุณสมบัติเหล่านี้จำเป็นสำหรับการทำแยมคุณภาพสูงและอร่อย คุณจะต้องใช้น้ำตาลทราย 400 กรัม ลูกเกด 500 กรัม อบเชยและโป๊ยกั๊กอย่างละ ¼ ช้อนชา กานพลู 4 กลีบ และน้ำกรอง 150 มิลลิลิตร
ขั้นตอนการปรุงอาหารแบบทีละขั้นตอน:
- เตรียมน้ำเชื่อมโดยเทน้ำตาลลงในกระทะและเติมน้ำในปริมาณที่กำหนด
- เติมโป๊ยกั๊ก อบเชย และกานพลู
- หลังจากที่น้ำเชื่อมหวานเริ่มเดือดแล้ว เคี่ยวต่ออีก 15 นาที
- ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
- เตรียมเบอร์รี่แล้วใส่ลงในน้ำเชื่อมหวาน
- หากต้องการเอาเมล็ดโป๊ยกั๊กและกานพลูออก สามารถกรองสารละลายรสหวานออกก่อนได้
- ต้มและปรุงส่วนผสมเบอร์รี่และเครื่องเทศเป็นเวลา 20–25 นาที
- เทขนมลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น
ขนมเยลลี่
คุณแม่หลายคนชอบสูตรนี้ ลูกเกดที่ได้จะนุ่มละมุนลิ้น แบล็กเคอร์แรนต์แสนอร่อยนี้เก็บได้นานอีกด้วย สำหรับการเตรียม ให้เตรียมน้ำ 2 ถ้วย น้ำตาลทราย 6 ถ้วย และผลเบอร์รี่ที่คัดและทำความสะอาดแล้ว 4 ถ้วย
ขั้นตอนการเตรียมขนมเยลลี่มีดังนี้:
- เทน้ำลงในอ่างหรือจานเคลือบกันไฟ
- ใส่ส่วนผสมน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง ต้มจนเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
- เทเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมหวานเดือด คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้ม
- ต้มประมาณ 7-8 นาที
- ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากันแล้วปรุงต่อประมาณ 5 นาที
- เทขนมที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และปิดฝาให้สะอาด
จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง
อยากดื่มชาหรืออบพายกับแยมลูกเกดไหม? มักทำจากเบอร์รี่แช่แข็ง ต้องใช้น้ำตาลทรายและลูกเกดแช่แข็งอย่างละ 1 กิโลกรัม
ตอนนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- ละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่โดยวางลงบนกระดาษเช็ดมือเพื่อให้สะเด็ดน้ำออก
- ใส่ส่วนผสมน้ำตาลและผลเบอร์รี่ลงในกระทะที่เหมาะสม
- พักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้คั้นน้ำออกมา
- เตรียมฝาและขวดโดยการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
- นำส่วนผสมไปตั้งบนไฟปานกลางแล้วต้มจนเดือด
- สำหรับการคน แนะนำให้ใช้ไม้พายซิลิโคนเพื่อป้องกันไม่ให้เบอร์รี่แตกละเอียด ตักฟองออกขณะที่น้ำเดือด
- ต้มจนน้ำตาลละลายหมด ปิดไฟ พักไว้ให้ส่วนผสมเย็นสนิท
- นำไปต้มจนเดือดอีกครั้งแล้วพักไว้ให้เย็น
- เมื่อแยมเดือดเป็นครั้งที่สาม ให้ปิดไฟใต้แยม
- เทขนมลงในขวดแล้วปิดผนึกให้แน่น
ลูกเกดสามอย่าง
แยมทำง่ายมากๆ ค่ะ คุณต้องใช้ลูกเกดแดง ขาว และดำอย่างละ 3 ถ้วยตวง น้ำ 1 ถ้วยตวง และน้ำตาลทราย 6 ถ้วยตวงค่ะ
ขั้นตอนการปรุงอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่างๆ ดังต่อไปนี้:
- คัดแยกผลเบอร์รี่ ล้างแล้วใส่ลงในกระทะที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร
- เทน้ำหนึ่งแก้วลงไปแล้วตั้งบนไฟปานกลาง
- นำมาต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที
- เติมน้ำตาลทราย 1 แก้วลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- เติมน้ำตาลที่เหลือลงไป ต้มให้เดือดแล้วคนให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ให้น้ำตาลทรายติดก้นกระทะ
- ต้มให้เดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 4-5 นาที อย่าลืมตักฟองออกด้วย
- วางขนมลงในภาชนะที่สะอาดแล้วปิดฝา
- คลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วใส่ไว้ในตู้กับข้าวหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว
ไม่มีน้ำ
ในกรณีนี้ ให้ใช้ลูกเกดดำ 600 กรัม ลูกเกดแดง 400 กรัม และน้ำตาลทราย 1.7 กิโลกรัม
สูตรนี้มีขั้นตอนการเตรียมดังต่อไปนี้:
- ล้างผลเบอร์รี่ คุณสามารถใช้กระชอนได้
- ใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่คุณจะใช้ทำแยม
- คลุมส่วนผสมด้วยน้ำตาลทราย
- ทิ้งไว้ประมาณ 45-50 นาทีเพื่อให้คั้นน้ำออกมา
- เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำกระทะไปตั้งบนไฟปานกลาง ต้มให้เดือด และตักฟองที่เกิดขึ้นออก
- เตรียมภาชนะและฝาปิด: ฆ่าเชื้อโดยใช้เตาอบหรือไอน้ำ
- ต้มประมาณ 5 นาที
- เทขนมร้อนๆ ลงในภาชนะที่สะอาดแล้วปิดฝา
แม่บ้านไม่เพียงแต่ชอบแช่แข็งอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังชอบทำให้ครอบครัวอิ่มอร่อยกับแยมรสเยี่ยมที่ชวนให้นึกถึงฤดูร้อนอีกด้วย เลือกสูตรที่เหมาะกับคุณที่สุด แล้วทำแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้เลย
เบอร์รี่มีแคลอรีต่ำ จึงปลอดภัยสำหรับทุกคน โดยเฉพาะในช่วงฤดูหวัดและไข้หวัดใหญ่
เมนูลูกเกดหวานมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายที่อ่อนแอ ยกตัวอย่างเช่น สูตร "ห้านาที" จะทำให้ได้ขนมหวานที่เข้มข้นและอร่อย เพียงใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ครอบครัวของคุณจะได้รับแคลอรีขั้นต่ำและสารอาหารสูงสุดสำหรับการป้องกันและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน