สูตรแยมฟักทองรสเปรี้ยวอมหวานผสมส้มและมะนาวเพื่อลดน้ำหนัก

ส่วนผสมและวิธีการเตรียม

แยมฟักทองทำจากมะนาวสำหรับฤดูหนาว ไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพในช่วงฤดูหนาวอีกด้วย วิตามิน สารอาหารจุลธาตุและมหภาค และใยอาหาร ล้วนถูกเก็บรักษาไว้ด้วยวิธีการปรุงที่อ่อนโยนของผักเพื่อสุขภาพชนิดนี้ ผลไม้ช่วยเพิ่มรสชาติและมักเปลี่ยนสี (หากใช้แบล็กเคอร์แรนต์ โชกเบอร์รี หรือเชอร์รี) ส่วนเครื่องเทศก็ช่วยเสริมกลิ่นหอมและมอบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของการเก็บรักษาในฤดูหนาว

แยมฟักทองมักทำจากส้มหรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ เพราะหาซื้อได้ง่ายเมื่อฟักทองสุก การทำแยมฟักทองในช่วงที่ฟักทองมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดไม่เพียงแต่เป็นขนมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ส่วนผสมที่สองในขนมนี้มักจะประกอบด้วย:

• มะนาว,
• ส้ม,
• แมนดาริน
• แอปริคอตแห้ง
• วอลนัท
• ลูกเกด,
• เชอร์รี่,
• ลูกเกด,
• โช๊คเบอร์รี่

นอกจากนี้ ผลเบอร์รี่จะถูกนำไปแช่แข็งสดๆ แล้วละลายก่อนนำไปปรุงอาหาร และผลไม้แห้งจะถูกแช่ในน้ำประมาณสองชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหาร

คุณสามารถใช้ฟักทองชนิดใดก็ได้ แต่ควรเลือกฟักทองที่มีสีสันสดใสและหวานจะดีกว่า ปอกเปลือก แกะเมล็ดและเส้นใยออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ อาจเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 1 ซม. หรือใหญ่กว่าเล็กน้อย เป็นเส้น หรือเป็นกลีบดอกก็ได้ สำหรับแยมหรือซอสข้น สามารถขูดเนื้อด้วยเครื่องขูดหยาบ หรือสับละเอียดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ผลไม้รสเปรี้ยวต้องล้าง (ควรใช้สบู่) และล้างออกด้วยน้ำเดือด การเตรียมเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสูตร แยมบางชนิดจะคั้นน้ำ บางชนิดจะขูดผิวส้มและปอกเปลือก บางชนิดจะหั่นเป็นชิ้นตามต้องการหรือสับละเอียดพร้อมกับเปลือกส้ม เปลือกส้มช่วยเพิ่มรสชาติและรสขมที่โดดเด่นให้กับแยม แม้หลังจากต้มแล้วก็ยังคงความเหนียวอยู่บ้างแม้จะบดแล้วก็ตาม

วิดีโอ: "ประโยชน์ของฟักทองต่อรูปร่างของคุณ"

วิดีโอนี้จะแสดงให้คุณเห็นว่าการลดน้ำหนักด้วยการรับประทานฟักทองนั้นง่ายและอร่อยแค่ไหน

สูตรลดน้ำหนักแบบทีละขั้นตอน

แยมฟักทองที่ทำจากส้มและมะนาวมีแคลอรีต่ำมาก เพราะฟักทองถือเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและมักถูกนำไปประกอบอาหารลดน้ำหนักทุกประเภท ส่วนรสเปรี้ยวก็ไม่ได้ทำให้จานนี้มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นแต่อย่างใด สามารถใช้น้ำผึ้งหรือสารให้ความหวานแทนน้ำตาลได้ ซึ่งจะทำให้แยมนี้ดีต่อสุขภาพและเหมาะกับการควบคุมอาหารมากขึ้น

เครื่องเทศที่ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ร่างกายย่อยขนมหวานได้อีกด้วย เรายังมีเครื่องเทศที่รู้จักกันดีบางชนิดที่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคยอีกด้วย:

• อบเชย,
• ขิง,
• ลูกจันทน์เทศ
• กระวาน,
• โป๊ยกั๊ก,
• กานพลู,
• วานิลลา

ด้วยสีส้ม

ฤดูหนาวจะดูอบอุ่นและสดใสขึ้น ถ้าคุณลองแยมรสส้มอำพันดู ส่วนผสมที่คุณต้องใช้มีดังนี้:

• เนื้อฟักทอง 2 กก. หั่นเป็นชิ้นประมาณเท่าๆ กัน
• ส้ม 50 กรัม ปอกเปลือกและไม่มีเปลือกสีขาว หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าฟักทอง
• น้ำตาล 600 – 700 กรัม;
• กรดซิตริก ¼ ช้อน;
• อบเชยเล็กน้อยหากคุณชอบกลิ่นของมัน (ลูกจันทน์เทศ, กระวาน, วานิลลา);
• น้ำ ½ ถ้วย ถ้าน้ำไม่พอ

การทำอาหารก็ง่ายมาก

1. ควรเคลือบชิ้นฟักทองที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 1–2 ชั่วโมงเพื่อให้เกิดน้ำ
2. นำส่วนผสมไปต้มจนเดือด (หากไม่มีน้ำเพียงพอ ให้เติมน้ำ) คนเบาๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
4. เมื่อชิ้นส่วนทั้งหมดโปร่งใสและนิ่มแล้ว ให้เทส่วนผสมร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝา ปิดฝา รอให้เย็นสนิท จากนั้นเก็บให้พ้นมือเด็ก

ด้วยมะนาว

ตัวเลือกของหวานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานรสเปรี้ยวอมหวานพร้อมรสขมจัดจ้าน เติมมะนาว 3 ลูก (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมเปลือก) ลงในเนื้อผักสับ 2 กิโลกรัม น้ำตาล 750 กรัม และเครื่องเทศ

วิธีการปรุงมีดังนี้

1. น้ำเชื่อมทำมาจากน้ำและน้ำตาลปริมาณเล็กน้อย
2. ใส่ชิ้นฟักทองลงไปแล้วพักไว้จนเย็น
3. ต้มฟักทองประมาณ 15 นาที
4. ใส่มะนาวและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 15-20 นาทีจนสุก
5. เทใส่ภาชนะที่ร้อน ปิดฝาให้สนิท ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท เก็บไว้

อีกทางเลือกหนึ่งก็เหมือนแยม

1. ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันในคราวเดียว โดยฟักทองและมะนาวจะถูกบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุกประมาณ 40 นาที
3. พวกเขาเก็บรักษามันไว้

ด้วยน้ำผึ้ง

สำหรับเนื้อฟักทอง 2 กิโลกรัม ให้ใช้ส้มขนาดใหญ่ 3 ลูก มะนาว 1 ลูก กรดซิตริก ¼ ช้อนชา น้ำผึ้ง 400 – 500 กรัม

1. ต้มแยมฟักทองกับส้มและมะนาวจนสุก โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ปั่นเนื้อผักและผลไม้รสเปรี้ยวจนเนียน คุณสามารถปั่นแยมที่เสร็จแล้วได้ แต่ต้องต้มอีกครั้ง
2. ถูน้ำผึ้งลงในแยมที่เย็นลงเล็กน้อย (ที่อุณหภูมิ 50–55 องศา) ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดให้แน่น และเก็บในตู้เย็น

กับส้มแมนดาริน

ส้มแมนดารินจะมีเนื้อนิ่มกว่า จึงสามารถคั้นน้ำหรือปอกเปลือกแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่น

สำหรับเนื้อฟักทอง 2 กิโลกรัม ให้ใช้ส้มแมนดาริน 0.5 กิโลกรัม น้ำตาล 800-1,000 กรัม กรดซิตริก ½ ช้อนชา เครื่องเทศตามชอบ

การเตรียมตัวควรแบ่งการเตรียมตัวเป็น 2 ช่วง

1. แช่ฟักทองสับในน้ำฟักทอง เติมน้ำตาล และเครื่องเทศ ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
2. นำส่วนผสมที่แช่ไว้ไปต้มให้เดือด จากนั้นทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
3. นำแยมไปปรุงอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนจนสุก เมื่อชิ้นแยมนิ่ม ใส และมีกลิ่นหอม ก็จะนำไปใส่ขวดโหลและเก็บรักษาไว้