สูตรทำลูกพีชกระป๋องแบบโฮมเมด
เนื้อหา
เคล็ดลับการทำอาหาร
เช่นเดียวกับอาหารทุกชนิด ลูกพีชไม่เพียงแต่มีประโยชน์แต่ยังมีอันตรายอีกด้วย
ผลไม้กระป๋องอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุอาหารต่างๆ ลูกพีชช่วยย่อยอาหาร บรรเทาอาการท้องผูก กระตุ้นการเผาผลาญ และมีประโยชน์ต่อโรคโลหิตจาง แทบไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้
อันตรายหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือปริมาณน้ำตาลที่มากในระหว่างการถนอมอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้ในผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคอ้วน
ผลไม้สดหรือผลไม้แบบไม่ใส่น้ำตาลมีปริมาณแคลอรี่ 45 กิโลแคลอรี ส่วนผลไม้กระป๋องใส่น้ำตาลมีปริมาณแคลอรี่ 73 กิโลแคลอรี
วิดีโอ: "ลูกพีชกระป๋องสำหรับฤดูหนาว"
วิดีโอนี้จะแสดงสูตรทำลูกพีชกระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
สูตรอาหารง่ายๆ
แยมผลไม้ทำเองที่บ้านตามสูตรด้านล่างนี้ก็อร่อยไม่แพ้แยมผลไม้สำเร็จรูปเลย ทำง่าย อร่อย และมีรสชาติเข้มข้น
ในน้ำเชื่อม
สำหรับสูตรลูกพีชในน้ำเชื่อมฤดูหนาวนี้ ควรเลือกลูกพีชขนาดเล็ก แน่น และไม่บุบสลาย ลูกพีชจะใส่ขวดได้พอดี คุณสามารถบรรจุลูกพีชได้ทั้งลูกหรือแบ่งครึ่งก็ได้ ปริมาณส่วนผสมขึ้นอยู่กับจำนวนขวดที่คุณจะบรรจุ กฎทั่วไปสำหรับการทำน้ำเชื่อมคือใช้น้ำตาลประมาณ 0.5 กิโลกรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร
คุณจะต้องมี:
- ลูกพีช – 1 กก.
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำตาล – 500 กรัม;
- กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา
วิธีการปรุงอาหาร:
- ล้างผลไม้ให้สะอาดโดยการถูด้วยมือ
- ใส่ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วที่เตรียมไว้
- เทน้ำลงในหม้อ เติมน้ำตาล ต้มจนเดือด
- เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ในขวด พักไว้ให้เย็น
- เทน้ำเชื่อมจากขวดกลับลงในกระทะ ตั้งไฟ
- เทผลไม้ลงไปอีกครั้ง
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งหนึ่ง
- ม้วนขวดโหลพร้อมฝาปิด เก็บไว้ในที่เย็น
ลูกพีชที่มีเมล็ดควรบริโภคภายใน 1 ปีนับจากวันที่บรรจุกระป๋อง ผลิตภัณฑ์ที่ผ่าครึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน 1-2 ปี รวมถึงผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารอื่นๆ ที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้ด้วย
ผลไม้แช่อิ่มที่มีเมล็ด
การเตรียมผลไม้แช่อิ่มหอมๆ เพื่อเก็บไว้รับประทานในฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายมาก
ส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
- ลูกพีช – 12–15 ชิ้น;
- น้ำ – 2.5 ลิตร;
- น้ำตาล – 500 กรัม
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ล้างผลไม้ อย่าเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง
- ใส่ลูกพีชลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- เทน้ำใส่ภาชนะ เติมน้ำตาล ต้มจนเดือด
- ราดลงบนผลไม้
- เทน้ำเชื่อมจากขวดกลับลงในหม้อ ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วราดลงบนส่วนผสมพีชอีกครั้ง
- ม้วนปิดฝาให้ปลอดเชื้อ พลิกกลับด้าน ห่อให้เรียบร้อย
แยมเป็นแผ่น
ควรต้มแยมในหม้อเคลือบ เนื่องจากผลไม้มีความไวต่อโลหะขณะปรุง ตะหลิวสำหรับกวนควรเป็นไม้
วัตถุดิบ:
- ลูกพีช 1.5 กก.;
- น้ำตาล 1 กก.;
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
ขั้นตอนการปรุงอาหาร:
- ล้างลูกพีชแล้วเช็ดให้แห้ง
- เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นแว่น
- โรยชิ้นผลไม้ด้วยน้ำตาลทรายและเติมน้ำมะนาว ทิ้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา
- วางภาชนะที่ใส่แยมไว้บนเตา ต้มให้เดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณครึ่งชั่วโมง
- อย่าลืมตักฟองออก
- บรรจุภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยแยมร้อน
- ปิดฝา พลิกกลับด้าน ทิ้งไว้จนเย็น
- เก็บแยมอำพันไว้ในที่เย็นและมืด
ตัวเลือกตาม GOST
ลูกพีชกระป๋องตามมาตรฐาน GOST มีรสชาติเกือบเทียบเท่าลูกพีชสด ต่อลูกพีช 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
วิธีการปรุงอาหาร:
- ล้างผลไม้สุกและแข็งใต้น้ำไหล
- ย้ายไปใส่ชามขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็น และปล่อยทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง
- กรีดผลไม้แต่ละผลเป็นแนวยาวแล้วเอาเมล็ดออก
- ล้างขวดโหลแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
- เทน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะลงในก้นขวด จากนั้นใส่ชั้นลูกพีชลงไป
- สลับกันไปจนสุดภาชนะ
- นำภาชนะขนาดใหญ่มารองก้นภาชนะด้วยผ้าหรือผ้าขนหนู แล้ววางขวดโหลลงไป เติมน้ำลงในภาชนะจนถึงไหล่ของขวดโหล
- วางบนไฟร้อน ฆ่าเชื้อ 15 นาที
- ม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้วพักไว้ให้เย็น
- เก็บไว้ในที่เย็น
โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อทำได้โดยการเติมกรดซิตริกซึ่งเป็นสารกันเสียจากธรรมชาติ
ส่วนประกอบ:
- ลูกพีช – 2 กก.
- น้ำ – 2 ลิตร;
- น้ำตาล – 12 ช้อนโต๊ะ;
- กรดซิตริก – 1.5 ช้อนชา
วิธีการเตรียม:
- ล้างลูกพีชและถูเพื่อเอาขุยออก
- ผ่าผลไม้ครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดออก
- เติมภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยลูกพีชหั่นบาง ๆ
- ราดน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
- เทน้ำลงในหม้อ เติมน้ำตาลและกรดซิตริก ตั้งไฟให้เดือด
- ราดน้ำเชื่อมลงบนลูกพีชในขวด
- ม้วนขึ้น พลิกกลับ
- เก็บไว้ในสถานที่เย็นและมืด
ลูกพีชกระป๋องเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารในช่วงวันหยุดหรือทุกวัน โดยเฉพาะในฤดูหนาว
สามารถนำไปใช้ตกแต่งเค้ก ใส่ในพาย ขนมหวาน และสลัดได้
คุณสามารถแช่เค้กและบิสกิตด้วยน้ำเชื่อมได้