สูตรดั้งเดิมและดั้งเดิมสำหรับการถนอมมะนาวสำหรับฤดูหนาว

เคล็ดลับสำหรับพ่อครัว

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารใด (คอมโพท แยม หรือเนื้อดอง) คุณยังคงต้องเตรียมส่วนผสมหลัก ขอแนะนำให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ก่อนเริ่ม ให้ล้างเลมอนให้สะอาดด้วยน้ำโดยใช้แปรงหรือฟองน้ำ สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ผลไม้รสเปรี้ยวจะถูกเคลือบด้วยแว็กซ์ ดังนั้นควรเอาแว็กซ์ออกให้หมด
2. การกำจัดเมล็ดออกก็สำคัญเช่นกัน เนื่องจากแทบไม่มีใครอยากให้มีเศษเมล็ดบดอยู่ในแยมของตัวเอง
3. อาหารแปรรูปแบ่งออกเป็นสองประเภท ได้แก่ อาหารดิบและอาหารปรุงสุก หากระบบทางเดินอาหารแข็งแรงดี ก็สามารถรับประทานของว่างประเภทหลังได้ไม่จำกัดปริมาณ
4. การเตรียมแบบดิบจะใช้เพื่อจุดประสงค์ในการป้องกันในฤดูหนาวเท่านั้น

วิดีโอ: "แยมมะนาวสำหรับฤดูหนาว"

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีทำแยมมะนาวเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารง่ายๆ ที่เหมาะสำหรับทั้งมือใหม่และมือเก๋า เลือกวิธีถนอมมะนาวให้เหมาะสมเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักในฤดูหนาวนี้ แต่ละสูตรมีรายละเอียดครบถ้วน เพื่อให้คุณรู้วิธีถนอมมะนาวสำหรับฤดูหนาวอย่างแม่นยำ

ห้านาที

เตรียมมะนาว 2 กิโลกรัม น้ำบริสุทธิ์ 4 แก้ว และน้ำตาลทราย 2.4 กิโลกรัม

1. หั่นส้มเป็นครึ่งวง เหลือเปลือกไว้ โรยด้วยน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง
2. ทิ้งไว้ 2–2.5 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
3. วางภาชนะที่ใส่ส่วนผสมเลมอนไว้บนไฟปานกลาง เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้จากน้ำตาลและน้ำส่วนที่สองลงไป
4. นำมาต้มให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที โดยลอกฟิล์มออก
5. ยกออกจากเตาหมักทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง
6. จากนั้นนำไปต้มให้เดือดอีกครั้งและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
7. ทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง
8. หลังจากต้มจนเดือดครั้งที่ 3 เทแยมลงในขวด

เยลลี่

คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร มะนาวขนาดใหญ่ 9 ลูก น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม ต่อน้ำมะนาว 1 ลิตร

1. ล้างผลไม้รสเปรี้ยวให้สะอาดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
2. หั่นเป็นแว่นบางๆ พร้อมเปลือกและเอาเมล็ดออก
3. ใส่ไว้ในภาชนะลึกแล้วเติมน้ำ
4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
5. กรองส่วนผสมแล้วปรุงต่อจนของเหลวลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง
6. เติมน้ำตาลลงไป ปรุงจนสุกโดยคนบ่อยๆ
7. ใส่เยลลี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่แห้งแล้วปิดฝา

แยม

เตรียมมะนาวสุก 1 กิโลกรัม กรดซิตริก 2 ช้อนชา น้ำ 2.5 ลิตร และน้ำตาลทราย 2.5 กิโลกรัม

1. ล้างผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวแล้วใส่ไว้ในชามเคลือบ
2. เติมน้ำแล้วทิ้งไว้สามวัน
3. เปลี่ยนของเหลวสองครั้งต่อวัน
4. นำมะนาวออกมา เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นแว่นแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
5. ใส่ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่ระบุในสูตร
6. วางไว้ในที่เย็นประมาณ 24 ชม.
7. ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 40 นาทีโดยปิดฝาไว้ จากนั้นเปิดฝาไว้ต่ออีก 60 นาที
8. เพิ่มไฟให้แรงขึ้น ต้มแยมให้เดือดแล้วใส่น้ำตาลลงไป
9. คนให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย
10. ก่อนปิดเครื่อง 2-3 นาที ให้เติมกรดซิตริกที่ละลายในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงไป
11. เทแยมร้อนๆ ลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดให้สนิท

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

เทคโนโลยีสมัยใหม่เป็นตัวช่วยที่แท้จริงสำหรับพ่อครัวแม่ครัวในบ้าน หากคุณทำให้ชีวิตง่ายขึ้นด้วยการใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าคุณภาพสูง คุณจะต้องหลงรักรสชาติของแยมเลมอนที่ทำในหม้อหุงช้าอย่างแน่นอน

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้มะนาว 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม และน้ำ 1.2 ลิตร

1. เตรียมผลไม้ใส่ลงในชามแล้วเติมน้ำให้เต็ม
2. ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 120°C
3. เติมน้ำตาลลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 45 นาที
4. เทขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปหอมๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนให้แน่น
5. เก็บคว่ำลงจนกระทั่งเย็นสนิท

การแปรรูปแบบแห้ง

สารพิเศษที่ได้จากกระบวนการ "แห้ง" ถือเป็นอันดับหนึ่งในด้านวิตามินและสารอาหาร แยมนี้ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด และรักษาความมีชีวิตชีวา แยมนี้ทำง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องเก็บรักษา แช่เย็น หรือต้มอะไรทั้งสิ้น ส่วนผสมประกอบด้วยมะนาวขนาดกลาง 4 ลูก เนย 100 กรัม น้ำผึ้ง 200 กรัม ถั่วและลูกเกดดำอย่างละ 300 กรัม

1. เตรียมผลไม้รสเปรี้ยวตามที่อธิบายไว้ข้างต้น (ลอกชั้นขี้ผึ้งออก)
2. นำไปบดกับลูกเกดและวอลนัทในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ผึ้งลงไปแล้วใส่เนยลงไป ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

รับประทานแยมแห้ง 1 ช้อนโต๊ะขณะท้องว่าง จะเห็นผลลัพธ์ภายในสองสัปดาห์หลังการใช้

แยมรสเผ็ด

แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันไม่เพียงแต่จะเก็บมะนาวให้สดไว้กินในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังอยากสร้างความประทับใจให้ครอบครัวด้วยฝีมือการทำอาหารของเธออีกด้วย ในกรณีนี้ เราขอแนะนำให้ลองสูตรอาหารต่อไปนี้ ซึ่งผสมผสานผลไม้รสเปรี้ยวและเครื่องเทศนานาชนิด

ด้วยกระเทียม

เตรียมมะนาวขนาดใหญ่ 6 ลูก เกลือทะเลครึ่งถ้วย กระเทียม 3 กลีบ และไธม์ 16 ก้าน

1. ล้างผลไม้สีเหลือง ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 1 นาที แล้วปล่อยให้เย็น
2. ตัดส่วนยอดมะนาวตามขวาง ใส่กิ่งลงไปแล้วโรยเกลือ 1 ช้อนชา
3. เติมเกลือเล็กน้อยที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. ใส่กิ่งเครื่องเทศและกระเทียมบด
5. กดมะนาวลงไป โรยด้วยเกลือ กระเทียม และไธม์
6. เทน้ำที่ต้มผลไม้ลงไป
7. ลวกฝาด้วยน้ำเดือด ปิดภาชนะแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน
8. จำเป็นต้องเขย่าขวดเป็นระยะๆ เพื่อให้ผลไม้มีรสเค็มเท่าๆ กัน

ด้วยผักชี

ในการเตรียมอาหารรสจัดนี้ คุณต้องเตรียมมะนาวขนาดกลาง 1.6 กก. เกลือ 120 กรัม เมล็ดผักชี 8 กรัม น้ำมะนาว 120 กรัม น้ำเดือดที่อุ่น 600 มล. และพริกไทยดำเล็กน้อย

1. ล้างมะนาวด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง
2. คั้นน้ำจากผลไม้ 1 ผล แล้วกรีดเป็นรอยตื้นๆ ทั้งสี่ด้านของผลไม้ที่เหลือ
3. แบ่งเกลือออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน โดยคูณด้วยจำนวนผลไม้รสเปรี้ยว
4. เติมช่องว่างในการตัด
5. ใส่ผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่เมล็ดผักชีและพริกไทยลงไป
6. เทน้ำมะนาวสดลงไปแล้วเติมน้ำอุ่นลงไป
7. ปิดฝาภาชนะด้วยผลไม้รสเปรี้ยวแล้วนำไปวางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 30 วัน

หากต้องการ สามารถเติมเลมอนดองลงในอาหารได้ ล้างน้ำสะอาดก่อนใส่ลงในส่วนผสมอื่นๆ เลมอนดองนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ผักดองสำหรับเนื้อสัตว์

ปริมาณส่วนผสมจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคลสำหรับแต่ละกรณี คุณจะต้องใช้ผลไม้รสเปรี้ยว เกลือ น้ำมะนาว ใบกระวาน และพริกขี้หนู (ถ้ามี)

1. เลือกผลไม้ที่ยังไม่เสียหายและสุก ล้างให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด และเช็ดให้แห้ง
2. ตัดเป็นแนวตั้งเป็นรูปกากบาท โดยเว้นผลไม้ไว้ 1 ใน 3 ส่วน
3. กดเบาๆ บนผลไม้สีเหลืองเพื่อเปิดรอยตัด
4. เติมเกลือและใบกระวาน
5. เติมเกลือเล็กน้อยที่ก้นขวดที่สะอาดและแห้ง และวางมะนาวไว้ด้านบน
6. โรยเกลือในแต่ละชั้น บางครั้งอาจใส่ใบกระวานและพริกขี้หนูลงไปด้วย
7. เติมน้ำมะนาวลงในภาชนะจนเต็มแล้วปิดฝา
8. จานนี้จะพร้อมภายใน 14 วัน

หลายคนยังชอบเครื่องดื่มรสเปรี้ยวสดใสและมีกลิ่นหอม มะนาวเป็นส่วนผสมหลักที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูเหล่านี้ ผลไม้ชนิดนี้สามารถเพิ่มพลังให้ร่างกายได้

ยกตัวอย่างเช่น เลมอนคอมโพตทำง่ายมาก และใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ได้แก่ น้ำ เลมอน และน้ำตาล เลือกแยมที่ถูกใจ แช่ในกระป๋อง แล้วมอบเมนูฤดูร้อนที่สดใสให้แขกและครอบครัวของคุณในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น