12 สูตรเด็ดทำเนื้ออร่อยชุ่มคอรับหน้าหนาว

ประเภทของเครื่องตัดคอและคุณสมบัติ

ของว่างรสเผ็ดนี้มีชื่อเรียกยอดนิยมมากมาย เช่น "เครโนวินา" "โอโกยอค" "อาดจิการัสเซีย" "งูเห่า" "เครโนเดอร์" และอื่นๆ

ส่วนผสมหลักของเมนูนี้คือมะเขือเทศและกระเทียม มักเสิร์ฟพร้อมฮอร์สแรดิช อย่างไรก็ตาม ในหลายพื้นที่ มักใช้มะเขือเทศสีเขียวแทนมะเขือเทศสุกสีแดง หรืออาจใช้แตงกวาหรือซูกินีแทนส่วนผสมนี้ก็ได้

การปรุงอาหารจานนี้มีสองวิธี

1. ดิบ ส่วนผสมทั้งหมดไม่ผ่านความร้อน
2. ต้ม ต้มส่วนประกอบแต่ละส่วนก่อน จากนั้นจึงบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในขวดโหล อายุการเก็บรักษา 3 ปี สามารถเก็บขวดโหลไว้ใต้โซฟาหรือในตู้กับข้าวได้

วิดีโอ "เครื่องตัดคอแบบไม่ต้องปรุง"

วิดีโอนี้จะแนะนำขั้นตอนโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเนื้อแกะแบบดิบคลาสสิก

ตัวเลือกสำหรับการปรุงเนื้อคอดิบ

วิธีง่ายๆ คือการสับวัตถุดิบดิบให้ละเอียด เครื่องปั่นช่วยให้ทำได้ง่าย ส่งผลให้ได้ของว่างแสนอร่อยที่ง่ายและรวดเร็ว อาหารที่ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อจะคงรสชาติไว้ในตู้เย็นได้นาน 3–4 เดือน อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่ไว้ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ (หรือถุงเซลโลเฟนหนา) และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาจะขยายออกไปได้อย่างมาก

มะเขือเทศและกระเทียมคลาสสิก

วิธีนี้สามารถใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ให้เพียงพอสำหรับหนึ่งเดือน สูตรนี้ระบุ:

• มะเขือเทศ 1 กก.;
• กระเทียม 150 กรัม;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)
• พริกไทยดำครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการปรุงอาหารมีดังต่อไปนี้:

1. ขวดแก้วที่มีความจุเหมาะสมจะถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้า เตรียมฝาไนลอนไว้
2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดโดยตัดขั้วออก เปลือกบางๆ ทิ้งไว้ก็ได้ แต่เปลือกหนาๆ จะดีกว่า หั่นเป็นชิ้นๆ
3. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับรวมกับมะเขือเทศสับ
4. ใส่พริกไทยและเกลือลงในส่วนผสมแล้วคนจนเครื่องเทศละลาย
5. ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในขวดและปิดฝาให้แน่น

ด้วยพริกขี้หนูและแครอท

การใส่ผักอื่นๆ ลงในจานอาหารจะช่วยเพิ่มรสชาติที่อร่อยให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด อย่างไรก็ตาม กระเทียมและมะเขือเทศยังคงเป็นส่วนผสมหลัก

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมี:

• มะเขือเทศ 1 กก.;
• กระเทียมหนึ่งถ้วยครึ่ง
• รากพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัม;
• แครอท 2 ชิ้น และพริกชี้ฟ้า
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• 1 – น้ำตาล;
• พริกไทยดำครึ่งช้อนชา

อาหารจานนี้เตรียมตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. เตรียมมะเขือเทศ หั่นเป็น 4 ชิ้น
2. ปอกเปลือกแครอท กระเทียม และหัวไชเท้า แล้วล้าง จากนั้นสับหยาบๆ
3. บดส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยวิธีอื่น
4. ใส่เครื่องเทศลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ
5. ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้แน่น

ด้วยพริกไทยและสมุนไพร

กลิ่นหอมของสมุนไพรและพริกไทยช่วยเสริมรสชาติให้อาหารจานนี้ สูตรนี้ใช้:

• มะเขือเทศ 3 กก.;
• พริกหวาน 1 กก.;
• ½ กก. – สีดำ;
• กระเทียม 300 กรัม;
• รากพืชชนิดหนึ่ง 150 กรัม;
• บรรจุภัณฑ์ของขึ้นฉ่าย;
• โหระพาจำนวนหนึ่ง;
• เกลือ – เพื่อปรุงรส

กฎการจัดเตรียมมีดังนี้

1. เตรียมมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. พริกต้องล้างและเอาเมล็ดและเยื่อออกให้หมด
3. ปอกเปลือกกระเทียมและรากพืชชนิดหนึ่ง แล้วหั่นขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นๆ
4. บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
5. ผสมส่วนผสมในชามลึก เติมเกลือ และคนให้เข้ากัน แช่ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
6. ที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสมควรขึ้นฟูเล็กน้อยและพองตัว ทิ้งไว้ให้ตกตะกอน คนอีกครั้ง แล้วเทลงในขวดโหล

ด้วยกระเทียมและแอปเปิ้ล

สำหรับสูตรนี้ ควรเลือกพันธุ์แอปเปิลเปรี้ยว สำหรับมะเขือเทศทุกกิโลกรัม คุณจะต้องใช้ผลแอปเปิลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้:

• กระเทียม 1 กก.;
• หัวไชเท้า 400 กรัม;
• เกลือ พริกไทย น้ำตาล

ในการทำเครื่องตัดคอ ให้ทำตามรูปแบบนี้:

1. แอปเปิลถูกปอกเปลือกและตัดแกนออก
2. มะเขือเทศจะถูกล้างและปอกเปลือก
3. แช่หัวไชเท้าแล้วปอกเปลือก
4. บดและผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เติมเกลือและน้ำตาล (ถ้าต้องการเพื่อขจัดรสขม)
5. ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน

สูตรทำคอหมูต้ม

วิธีการปรุงจะคล้ายกับการปรุงแบบดิบ แต่ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกต้มก่อน เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน จึงสามารถปรุงได้ในปริมาณมาก

สูตรอาหารง่ายๆ

หากต้องการมะเขือเทศปริมาณมาก 3.5 กิโลกรัม คุณต้องรับประทาน:

• หัวไชเท้า 200 กรัม;
• กระเทียม 150 กรัม;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

โดยเมนูอาหารจะเตรียมดังนี้

1. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็น 2 หรือ 4 ชิ้น และสับให้ละเอียด
2. นำส่วนผสมไปวางบนไฟ ต้มให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
3. ปอกเปลือกรากฮอร์สแรดิชและปอกเปลือกกระเทียม บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่เครื่องเทศลงในเนื้อมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 15 นาที
5. ก่อนหมด 5 นาที ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป คนให้เข้ากัน
6. ใส่ผลิตภัณฑ์ร้อนลงในภาชนะที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

ด้วยพริกไทยและแอปเปิ้ล

สูตรนี้ทำให้ได้ซอสที่ทำให้คอแห้ง รสชาติคล้ายกับซอสอัดจิกา ซอสนี้ทำโดยไม่ใช้ฮอร์สแรดิช แต่ใช้แอปเปิลพันธุ์หวาน ในการแปรรูปมะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้:

• แอปเปิ้ล แครอท พริกหวาน ครึ่งกิโลกรัม
• พริกขี้หนู 100 กรัม;
• กระเทียม 120 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีลาวอย่างละ 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ;
• เติมเกลือและพริกไทยดำตามชอบ

อาหารจานนี้เตรียมตามขั้นตอนดังนี้:

1. เตรียมและฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด
2. ล้างมะเขือเทศ แอปเปิล และพริก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ เอาแกนแอปเปิลออก และเอาเมล็ดและก้านพริกออก
3. สับผักและผลไม้เป็นชิ้นๆ แล้วใส่ส่วนผสมลงในกระทะ
4. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศลงไป
5. คนให้เข้ากัน ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมงครึ่ง
6. ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีลาวสับลงในส่วนผสมทั้งหมด 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. เทซอสเผ็ดลงในขวดแล้วปิดให้สนิท

กับแตงกวา

สำหรับมะเขือเทศสามกิโลกรัม คุณจะต้องใช้แตงกวาหนึ่งลูกครึ่ง กระเทียมและฮอร์สแรดิชอย่างละ 400 กรัม ปรุงรสตามชอบ

ส่วนผสมทั้งหมดปอกเปลือกและสับด้วยวิธีการใดก็ได้ ผสม ปรุงรส และบรรจุขวด

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

หากสามารถใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวสมัยใหม่ในการเตรียมเนื้อหั่นคอ (Neck-Cutter) ก็สามารถเร่งกระบวนการแปรรูปปริมาณมากได้อย่างมาก ส่วนผสมที่แนะนำมีดังนี้:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกหวาน 200 กรัม;
• หัวไชเท้า 100 กรัม;
• กระเทียม 60 กรัม;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำครึ่งช้อนชา

วิธีการเตรียมมีดังนี้:

1. มะเขือเทศจะถูกล้าง ตัดก้านออก แบ่งเป็นชิ้น ๆ และสับในเครื่องปั่น
2. เติมส่วนผสมลงในชามหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์และปรุงในโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 40 นาที
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียมและรากฮอร์สแรดิช ใส่ลงในส่วนผสมมะเขือเทศพร้อมกับเครื่องเทศ
4. คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
5. พวกเขาใส่มันลงในขวดแล้วม้วนมันขึ้นมา

สูตรสำหรับคอตัดโดยไม่ใช้มะเขือเทศสีแดง

หากคุณอยากทานอาหารเรียกน้ำย่อยรสจัดจ้านแต่ยังไม่ถึงฤดูมะเขือเทศ สูตรอาหารที่ใช้ผักชนิดอื่นก็เป็นตัวเลือกที่ดี คุณสามารถสร้างสรรค์เมนูอร่อยๆ ได้จากซูกินี พริกหวาน หรือแม้แต่มะเขือเทศดิบ

จากบวบ

ในสูตรคลาสสิกที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ มะเขือเทศจะถูกแทนที่ด้วยซูกินีสุก และใช้ซอสมะเขือเทศแทนมะเขือเทศ

ในการแปรรูปบวบครึ่งถัง คุณจะต้องมี:

• น้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล.;
• มะเขือเทศบด 350 กรัม;
• น้ำตาลและกระเทียมอย่างละ 1 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• 1 - พริกแดง;
• 1 - น้ำส้มสายชู.

อาหารจานนี้ทำเสร็จก็จะประมาณนี้

1. ปอกเปลือกผัก เอาเมล็ดใหญ่ๆ ออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วสับให้ละเอียด
2. บดกลีบกระเทียมจนกระทั่งได้มวลกระเทียมเต็มแก้ว
3. ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมกระเทียมกับส่วนผสมของบวบแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป
4. ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
5. เติมน้ำส้มสายชูแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
6. บรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้น

กับพริกหยวก

สูตรนี้ช่วยให้คุณสร้างสรรค์อาหารจานเดี่ยวๆ แทนที่จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น ซอสได้อีกด้วย

หากคุณเติมซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส พริกไทยก็จะกลายเป็นเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยม

สำหรับการปรุงอาหารให้นำ:

• พริกหยวก 1 กก.;
• พริกขี้หนู 300 กรัม;
• กระเทียม 300 กรัม;
• เติมเกลือตามชอบ

โดยเตรียมอาหารดังนี้

1. พริกจะต้องทำความสะอาดเยื่อและเมล็ดออกก่อน จากนั้นตัดก้านออกแล้วสับ
2. ปอกเปลือกกระเทียม บดด้วยเครื่องบดกระเทียม แล้วใส่ลงในส่วนผสมพริกไทย
3. นำส่วนผสมไปปรุงรสด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วจึงใส่ลงในขวด

แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น

จากมะเขือเทศสีเขียว

หากมีมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเหลืออยู่บนช่อดอกหลังเก็บเกี่ยว ก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน สำหรับการแปรรูป 2 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้:

• กระเทียมและหัวไชเท้าอย่างละ 200 กรัม
• พริกขี้หนู 2 เม็ด;
• น้ำตาลและเกลือ - ไม่จำเป็น

จานนี้สามารถเตรียมได้หลายขั้นตอน

1. มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และสับในเครื่องปั่น
2. บดกระเทียม บดหัวไชเท้า และพริกไทยด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามกว้าง ใส่เครื่องเทศ ปล่อยให้ละลาย แล้วผสมอีกครั้ง
4. ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ด้วยหัวบีท กระเทียม และหัวไชเท้า

บีทรูทช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับต้นกอร์ส ทำให้มีสีสันสวยงามยิ่งขึ้น สำหรับบีทรูทหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้:

• หัวไชเท้าครึ่งกิโลกรัม;
• กระเทียม 300 กรัม;
• เครื่องเทศ – เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย – ตามชอบ

สูตรมีดังนี้:

1. ส่วนผสมทั้งหมดทำความสะอาด สับละเอียด และผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มเครื่องเทศ

เก็บในตู้เย็น เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ควรเก็บใส่ขวด

ลักษณะการเก็บรักษาและการเสิร์ฟปลาหมึก

ควรใช้ขวดโหลขนาดเล็กสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์ เนื่องจากหากเปิดแล้วจะไม่สามารถเก็บได้นาน ขณะเก็บ ขอแนะนำให้เติมแอสไพรินบดเม็ดหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยต่อน้ำ 1 ลิตร ก่อนปิดผนึก ให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนลงในขวดโหลเพื่อป้องกันเชื้อรา

ส่วนประกอบอื่นๆ นำมาจากการคำนวณ:

• เกลือ - ช้อนโต๊ะต่อลิตรของมวล;
• กระเทียมกับหัวไชเท้าในอัตราส่วน 1:3 กับมะเขือเทศ

หากส่วนผสมในขวดใดขวดหนึ่งหมักแล้ว ให้เปิดขวด เทลงในหม้อ ใส่เกลือและกระเทียมลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นเทกลับลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ด้วยปริมาณกระเทียมและฮอร์สแรดิชที่สูง อาหารจานนี้จึงไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความอยากอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยทำความสะอาดหลอดเลือด ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ และควบคุมการทำงานของไตอีกด้วย จึงไม่น่าแปลกใจที่คนทั่วไปจะมีทัศนคติที่เอื้อเฟื้อและเคารพต่อปลากัดคอ