ควรเก็บเกี่ยวเมื่อใดและจะเก็บต้นหอมอย่างไร

แผนภาพการเก็บเกี่ยวต้นหอม

หลายคนที่ปลูกต้นหอมในสวนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าสามารถเก็บไว้ในร่มได้ตลอดฤดูหนาว แต่เพื่อให้ทำได้จริง จำเป็นต้องเตรียมการอย่างถูกต้อง

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทราบเวลาที่แน่นอนในการเก็บเกี่ยวต้นกระเทียม โปรดทราบว่าช่วงเวลาในการเก็บเกี่ยวต้นกระเทียมขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

• สภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมต่อการเพาะปลูก การเก็บเกี่ยวหัวหอมชนิดนี้ในไซบีเรียและมอสโกจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติในช่วงเวลาที่แตกต่างกัน
• ลักษณะเฉพาะของฤดูร้อน เวลาเก็บเกี่ยวต้นหอมอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ เนื่องจากฤดูร้อนอาจมีอากาศร้อนและมีแดด หรือฝนตกและหนาวเย็น
• พันธุ์พืช ระยะเวลาเก็บเกี่ยวจะขึ้นอยู่กับพันธุ์พืชที่ปลูก (ต้นฤดู กลางฤดู หรือปลายฤดู) เมื่อเลือกพันธุ์พืชนี้ โปรดจำไว้ว่าบางพันธุ์เหมาะสำหรับปลูกในไซบีเรียมากกว่า ในขณะที่บางพันธุ์เหมาะสำหรับพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่นกว่า

โดยทั่วไปต้นหอมจะถูกขุดขึ้นในเดือนสิงหาคม อย่างไรก็ตาม ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวนี้เหมาะสมเฉพาะในกรณีที่จะนำไปแปรรูปและนำมาใช้เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น ผักที่ขุดขึ้นในเดือนสิงหาคมไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว หากคุณต้องการนำต้นหอมไปเก็บรักษา ควรเก็บเกี่ยวเฉพาะในช่วงต้นหรือกลางเดือนตุลาคมเท่านั้น

การเตรียมต้นหอมเพื่อเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาวประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• การเก็บเกี่ยวจากสวน
• การเตรียมผักเพื่อเก็บรักษา

หากคุณต้องการเก็บก้านสีขาวสะอาดตาและสวยงามไว้ ให้คลุมดินรอบต้นด้วยวัสดุทึบแสงสักสองสามสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ นั่นคือก้านที่สวยงามและชุ่มฉ่ำ

กระบวนการเก็บเกี่ยวต้นหอมจะดำเนินการตามโครงการต่อไปนี้:

• การกำหนดช่วงเวลาเก็บเกี่ยว พันธุ์พืชแต่ละชนิดมีช่วงเวลาเฉพาะของตัวเอง ซึ่งต้องปรับให้เข้ากับสภาพอากาศและภูมิอากาศของพื้นที่เพาะปลูก (เช่น ไซบีเรีย มอสโก เป็นต้น)
• หัวหอมจะต้องเก็บเกี่ยวจากสวนเมื่อมีสภาพอากาศดี
• เมื่อขุดผัก ควรระวังอย่าให้ดินแทรกระหว่างใบผัก มิฉะนั้นจะไม่สามารถเก็บผลผลิตไว้ได้นาน ขณะขุด ควรระวังอย่าให้หัวผักเสียหายด้วยพลั่ว ผักที่หั่นแล้วไม่สามารถเก็บไว้ได้และควรรับประทานภายในไม่กี่วัน
• หลังจากกระบวนการขุดเสร็จสิ้นแล้ว ไม่จำเป็นต้องวางหัวหอมไว้กลางแดดเพื่อให้ความอบอุ่นอีกต่อไป เหมือนกับการเตรียมหัวหอมเพื่อเก็บรักษา

เท่านี้การเก็บเกี่ยวต้นหอมก็เสร็จสมบูรณ์ กระบวนการเก็บเกี่ยวประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• หลังการเก็บเกี่ยว ต้นหอมต้องได้รับการทำความสะอาดดินเล็กน้อย
• นอกจากนี้ ยังมีการตัดแต่งรากบางส่วนด้วย ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฐานเสียหาย
• หลีกเลี่ยงการตัดใบ เพราะจะทำให้ใบเหี่ยวเร็วขึ้น ใบที่ถูกตัดจะเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ มากขึ้น ควรตัดเฉพาะใบที่เสียหายระหว่างการเก็บเกี่ยวหรือใบที่สกปรกมากเท่านั้น ในกรณีนี้ ให้ตัดให้สั้นลงประมาณสองในสาม

อย่างที่เราเห็น หากคุณต้องการเก็บรักษาต้นหอมไว้ จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวังและถูกต้อง มิฉะนั้น ต้นหอมที่เก็บเกี่ยวได้อาจเน่าเสียในช่วงสองสามเดือนแรกของการเก็บรักษา

วิดีโอ "จากการปลูกจนถึงการเก็บเกี่ยว"

วิดีโอนี้จะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปลูกหัวหอมและเวลาในการเก็บเกี่ยว

วิธีการเตรียมต้นหอม

ที่น่าสนใจคือ คุณสามารถเก็บไม่เพียงแค่ต้นหอมทั้งต้นเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บต้นหอมแต่ละต้นได้ด้วย โดยปกติแล้ว ขนนกสำหรับเก็บรักษาจะถูกตัดจากหัวที่ไม่สามารถเก็บรักษาได้ด้วยเหตุผลบางประการ (ตัวอย่างเช่น ขนนกถูกตัดระหว่างการขุด หรือมีข้อบกพร่องอื่นๆ)

การเก็บเกี่ยวต้นหอมเขียวสามารถทำได้ในช่วงฤดูปลูกและจนถึงฤดูเก็บเกี่ยว ชาวสวนบางคนยืดเวลาเก็บเกี่ยวออกไปจนกระทั่งอากาศเริ่มเย็นลง

การเก็บเกี่ยวขนนกของพืชที่ปลูกนี้เกิดขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:

• การตัดขนนกออกจากหัวที่ไม่ดี
• การกำจัดส่วนที่เหลืองและแห้งออกจากพื้นผิว
• หลังจากนั้น ควรล้างขนนกให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่านและปล่อยให้สะเด็ดน้ำออก โดยวางส่วนบนของขนนกลงบนกระดาษหรือผ้าก๊อซ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนนกไม่โดนแสงขณะตาก

เมื่อยอดต้นหอมแห้งสนิทแล้ว ให้หั่นเป็นวงอย่างระมัดระวัง คุณยังสามารถหั่นเป็นเส้นๆ ได้อีกด้วย หลังจากนั้น ให้นำผักที่หั่นแล้วไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

บางคนนิยมใช้ยอดต้นกระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารหลากหลายชนิด ในกรณีนี้ ควรสับยอดต้นกระเทียมให้ละเอียดแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง คุณยังสามารถแช่แข็งต้นกระเทียมทั้งต้นโดยไม่ต้องสับได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม การสับยอดจะช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง ช่วยเพิ่มปริมาณผักและผลไม้แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้อย่างมาก

เมื่อเก็บเกี่ยวต้นหอม โปรดจำไว้ว่าต้นหอมที่ปลูกในสวนไม่ควรโดนน้ำค้างแข็ง มิฉะนั้น แม้แต่ขั้นตอนข้างต้นก็ไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน

การเก็บรักษาหัวหอมในฤดูหนาว

การเก็บรักษาต้นหอมในฤดูหนาว หากเตรียมอย่างถูกต้อง สามารถทำได้ดังต่อไปนี้:

• สด เพื่อรักษาความสดของหัวหอม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากนำไปแช่ในทรายแล้ว
• แช่แข็ง การเก็บรักษาด้วยวิธีนี้ ผักสามารถนำไปใช้เป็นส่วนผสมในอาหารได้หลากหลาย
• ต้นหอมในรูปแบบแห้งใช้ปรุงรสอาหาร

วิธีที่น่าสนใจและแปลกที่สุดในการเก็บต้นหอมคือการนำไปวางไว้ในทราย วิธีนี้จะช่วยให้ผักสดได้นานพอสมควร เพื่อให้โครงการนี้ประสบความสำเร็จ โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• ต้นหอมจะต้องถูกเก็บไว้ทันทีหลังจากการเก็บเกี่ยว
• สภาวะที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บเกี่ยวหัวหอมสดคืออุณหภูมิตั้งแต่ -1 ถึง +1°C และความชื้นในอากาศ 85%

เพื่อรักษาความสดของผัก คุณจะต้องใช้ภาชนะสำหรับเก็บผัก ขนาดของภาชนะจะถูกกำหนดโดยสมมุติฐานว่าต้นหอมจะเต็มไปด้วยทรายลึกประมาณ 15-20 ซม. เตรียมภาชนะสำหรับเก็บผักดังนี้:

• เททรายหนา 5 ซม. ลงในกล่อง
• จากนั้นก็เสียบก้านต้นหอมเข้าไปเป็นแถวแนวตั้ง
• ควรเติมทรายแม่น้ำเปียกระหว่างแถว ชั้นควรมีความหนา 10-15 ซม.

หัวหอมที่เก็บไว้ด้วยวิธีนี้จะคงความสดได้นาน 5-6 เดือน วิธีนี้ช่วยให้ก้านตั้งตรง

ต้นหอมสามารถเก็บไว้ที่ระเบียงได้ แต่ต้องคลุมให้มิดชิด เพื่อให้สามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำถึง -7 ถึง -10 องศาเซลเซียสได้ ควรตรวจสอบต้นหอมที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้เป็นระยะ เนื่องจากต้นหอมอาจติดโรคหรือแห้งตายได้ เพื่อป้องกันความเสียหายเพิ่มเติมต่อพืช ควรกำจัดต้นหอมออกทันที

ชาวสวนหลายคนนิยมเก็บต้นหอมไว้ในตู้เย็น โดยต้องคัดแยกต้นหอมที่เก็บเกี่ยวมาทั้งหมดและเลือกต้นที่มีคุณภาพดีที่สุด จากนั้นจึงจัดการต้นหอมดังต่อไปนี้:

• สะอาดดี;
• ตัดราก;
• ทำให้ใบเย็นลง ขั้นตอนนี้ควรทำที่อุณหภูมิ -2 ถึง +2°C ไม่จำเป็นต้องบรรจุก้านในระหว่างขั้นตอนนี้ นี่เป็นเพียงขั้นตอนกลางในการเตรียมต้นไม้สำหรับการเก็บรักษา

หลังจากเย็นตัวแล้ว ควรนำก้านหัวหอมใส่ในถุงพลาสติกแบบมีรูพรุน โดยแต่ละถุงไม่ควรใส่ก้านหัวหอมเกิน 8 ก้าน ในรูปแบบนี้ สามารถเก็บหัวหอมไว้ในตู้เย็นได้นาน 4-5 เดือน แต่ต้องเตรียมอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิในตู้เย็นให้สูงกว่า -5°C หากคุณมีตู้เย็นรุ่นใหม่ๆ ก็ไม่ต้องกังวลเรื่องอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลง

ต้นหอมสามารถเก็บไว้ได้นานเมื่อแห้งแล้ว โดยต้องรักษารากเอาไว้ เพียงแต่ต้องตัดแต่ง หากต้องการทำให้แห้งสนิท ให้ใช้เครื่องอบแห้งไฟฟ้าหรือเตาอบ วิธีการนี้จะช่วยรักษาสารอาหารในต้นหอมไว้ได้มากที่สุด อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการอบแห้งคือ 50°C อย่างไรก็ตาม บางคนอาจอบแห้งต้นหอมที่อุณหภูมิ 140-160°C เป็นเวลา 20 นาที

เมื่อแห้งแล้ว ลำต้นจะเก็บไว้ได้นาน 2-3 เดือน อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องนำไปแช่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0°C หากห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์ของคุณมีอุณหภูมิ 0°C คุณสามารถเก็บหัวหอมไว้ที่นั่นแทนการยัดไว้ในตู้เย็นได้ นอกจากนี้ ยังสามารถปลูกต้นหอมในทรายชื้นหลังจากแห้งแล้ว วิธีนี้จะทำให้ต้นหอมอยู่ได้นานถึงฤดูใบไม้ผลิ

ลำต้นแห้งสามารถนำมาสับละเอียดแล้วบรรจุถุงได้ เหมาะเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับทุกโอกาส

วิธีการเก็บรักษาที่คุณเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล คุณสามารถลองทุกวิธีพร้อมกันเพื่อดูว่าวิธีใดให้รสชาติที่ดีที่สุดหรือเก็บได้นานที่สุด

ควรสังเกตว่าต้นหอมบางสายพันธุ์ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น เคล็ดลับในการเก็บรักษาต้นหอมเหล่านี้ไว้ได้ในระยะยาวตลอดฤดูหนาวคือการปฏิบัติตามขั้นตอนเหล่านี้อย่างถูกต้อง:

• การกำหนดช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บเกี่ยว;
• โดยขุดออกจากพื้นดินอย่างระมัดระวัง
• การเตรียมพืชที่ถูกต้อง;
• การสร้างสภาวะการจัดเก็บข้อมูลที่เหมาะสมที่สุด

การเบี่ยงเบนใดๆ จากกระบวนการผลิตในขั้นตอนใดๆ เหล่านี้อาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ร้ายแรงได้ ดังนั้น จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องระมัดระวังอย่างยิ่งยวดและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดในแต่ละขั้นตอน เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเก็บรักษาต้นหอมไว้ได้ทั้งแบบสด แบบแห้ง หรือแบบแช่แข็งตลอดฤดูหนาว และเพลิดเพลินกับผักเพื่อสุขภาพชนิดนี้ได้แม้ในช่วงเทศกาลวันหยุด

วิดีโอ "หกร้อยส่วนเฮกตาร์เกี่ยวกับหัวหอม"

วิดีโอนี้พูดถึงการปลูกหัวหอม