ทำไมแตงกวาถึงมีรสขมในเรือนกระจกและต้องทำอย่างไร

สาเหตุของความขมขื่น

น่าเสียดายที่ทั้งผักที่ปลูกในเรือนกระจกและผักที่ปลูกในดินเปิดต่างก็เสี่ยงต่อการเกิดรสขมในแตงกวา

ชาวสวนและชาวสวนผักมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับที่มาของรสขมของแตงกวา บางคนเชื่อว่าดิน หรือพูดให้ชัดเจนกว่านั้นคือองค์ประกอบของดินเป็นสาเหตุ ส่วนบางคนเชื่อว่ารสขมของแตงกวาเกิดจากการขาดน้ำหรือสารอาหาร ส่วนบางคนเชื่อว่าทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์ผัก

วิทยาศาสตร์มีคำตอบสำหรับคำถามที่ว่า "ทำไมแตงกวาถึงมีรสขม" เชื่อกันว่าความขมเกิดจากการสะสมของสารที่เรียกว่า คิวเคอร์บิทาซิน (cucurbitacin) ในเปลือกแตงกวา ยิ่งได้รับแสงแดดมากเท่าไหร่ สารนี้ก็ยิ่งสะสมมากขึ้นเท่านั้น ทำให้แตงกวามีรสขมมาก คำอธิบายนี้น่าจะถูกใจผู้ที่ปลูกแตงกวากลางแจ้ง แต่ทำไมบางครั้งแตงกวาในเรือนกระจกถึงมีรสขม และเราจะแก้ไขอย่างไรได้บ้าง?

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ารสชาติของผักขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการดูแล สภาพเรือนกระจกไม่ได้ดีเยี่ยมเสมอไป จึงเป็นเหตุผลที่แตงกวามีรสขม เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีในเรือนกระจก คุณจำเป็นต้องดูแลให้น้ำอย่างเหมาะสม ใส่ปุ๋ยตรงเวลา รักษาอุณหภูมิอากาศให้เหมาะสม และหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อต้น

อะไรเป็นสาเหตุของความขมขื่น

นอกเหนือจากสาเหตุที่กล่าวมาข้างต้น (ความชื้นไม่เพียงพอ อากาศแห้ง ความอุดมสมบูรณ์ของดินแห้งและลดลง) ยังมีปัจจัยอื่นๆ อีกหลายประการที่ส่งผลให้ผลไม้มีรสขม:

• แสงมากเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมปริมาณแสงที่เข้ามาในเรือนกระจก รวมถึงความสว่างของแสงประดิษฐ์ด้วย
• การเก็บเมล็ดพันธุ์ที่ไม่ถูกต้อง ชาวสวนที่เก็บเมล็ดพันธุ์เองมักลืมไปว่าเมล็ดที่ไม่ขมนั้นสามารถเก็บได้จากผลแรกในสามส่วนเท่านั้น เมล็ดที่อยู่ใกล้ "หาง" คือเมล็ดที่ให้ผลรสขม
• เมล็ดพันธุ์คุณภาพต่ำ ชาวสวนมือสมัครเล่นทุกคนควรจับตาดูพัฒนาการทางการเกษตรใหม่ๆ ทั้งหมด เพราะพันธุ์ที่เพิ่งนำเข้ามาใหม่ๆ มียีนในดีเอ็นเอที่ช่วยป้องกันการสะสมของสารคิวเคอร์บิทาซิน อย่างไรก็ตาม ผักเหล่านี้เป็นลูกผสมและไม่สามารถขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดได้

วิธีป้องกัน

เพื่อหลีกเลี่ยงการสงสัยว่าทำไมแตงกวาจึงมีรสขมหลังเก็บเกี่ยวและขณะรับประทาน คุณจำเป็นต้องป้องกันปรากฏการณ์นี้

สามารถป้องกันความขมได้ด้วยการรดน้ำต้นไม้ด้วยน้ำอุ่น โดยรดน้ำบ่อยขึ้นในช่วงอากาศร้อน เมื่อต้นไม้ยังเล็ก การรดน้ำสัปดาห์ละสองครั้งก็เพียงพอแล้ว แต่ในช่วงออกดอกควรรดน้ำทุกวัน ควรรดน้ำในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและเปิดหน้าต่างไว้ หากจำเป็น ก็สามารถรดน้ำเป็นละอองน้ำตามผนังห้องได้

นอกจากนี้ ควรไถพรวนและใส่ปุ๋ยในแปลงปลูกเป็นระยะ (โพแทสเซียมไนเตรตหรืออีโคเบอรินเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยม) การใส่ปุ๋ยในเรือนกระจกควรทำบ่อยกว่าในพื้นที่โล่ง โดยเฉลี่ยสัปดาห์ละครั้ง

การกำหนดอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมในเรือนกระจกเป็นสิ่งสำคัญ ในเวลากลางคืน อุณหภูมิที่เหมาะสมควรอยู่ที่ 18-22 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นควรเพิ่มอุณหภูมิเป็น 24-28 องศาเซลเซียสในเวลากลางวัน ดังนั้น เรือนกระจกที่มีเครื่องทำความร้อนจึงเหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกแตงกวา

การเด็ดยอดข้างของแตงกวาออกเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการปรับรูปทรงของต้น ในเรือนกระจก กระบวนการนี้จะช่วยเพิ่มผลผลิตและป้องกันไม่ให้ต้นแตงกวาแออัด โดยทั่วไปแล้ว จะต้องตัดยอดข้าง กิ่งก้าน และดอกเพศเมียออก

อาจกล่าวได้ว่าการป้องกันอาการขมขื่นที่สำคัญที่สุดก็คือการกำจัดสาเหตุของอาการดังกล่าว

พันธุ์ที่ไม่ขม

ผู้เพาะพันธุ์กำลังพยายามหาทางแก้ปัญหาว่าทำไมแตงกวาจึงมีรสขมในแบบฉบับของตนเอง เพื่อป้องกันการผลิตสารคิวเคอร์บิทาซิน พวกเขากำลังพัฒนาพันธุ์พิเศษที่มียีนเฉพาะ เมล็ดของผลไม้เหล่านี้หาซื้อได้ง่ายมาก และข้อมูลนี้ระบุไว้บนฉลาก พันธุ์ Gerasim F1, Girlyanda F1, Doka F1 และ Egoza F1 เป็นพันธุ์ที่ไม่ไวต่อรสขม แตงกวาเหล่านี้ไม่มีรสชาติเฉพาะตัวเหมือนกับผักทั่วไปที่มักสะสมสารคิวเคอร์บิทาซิน

วิธีขจัดความขมจากผลไม้

มีวิธีการง่ายๆ หลายวิธีในการทำให้แตงกวามีรสขมน้อยลง

ก่อนอื่น คุณสามารถตัดก้านผักออกก่อนรับประทาน วิธีนี้ได้ผลดีเพราะความขมจะสะสมบริเวณที่ก้านติดกับผัก

ประการที่สอง คุณสามารถตัดปลายแตงกวาออกทั้งสองด้านแล้ววางผักลงในน้ำเกลือ

สาม คุณสามารถปอกเปลือกผลไม้ได้ มันอาจจะให้คุณค่าทางโภชนาการน้อยลง แต่อย่างน้อยก็จะไม่ขม

อย่าลืมว่าแตงกวารสขมสามารถดองและถนอมอาหารได้อย่างดี เพราะรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะหายไประหว่างการปรุง

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าทำไมแตงกวาถึงมีรสขม และวิธีปลูกแตงกวาหวานในเรือนกระจก การเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ยอดเยี่ยมเป็นเรื่องง่ายหากคุณทำตามคำแนะนำและกฎเกณฑ์ทั้งหมด อยากสร้างความสุขให้ครอบครัวและเพื่อนๆ ด้วยผักที่ปลูกเองที่บ้านใช่ไหม? คุณสามารถทำทุกวิถีทางเพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาจากสวนของคุณมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด

วิดีโอ: "สาเหตุของความขมของแตงกวา"

ฟังจากผู้เชี่ยวชาญจากหนังสือพิมพ์ Sadovod เกี่ยวกับสาเหตุของความขมในแตงกวาและวิธีป้องกัน