พริกฮาลาปิโนรสเผ็ดและการดูแล

คำอธิบาย

ทุกวันนี้ ยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเม็กซิกันยอดนิยมที่ไม่มีพริกเผ็ด ส่วนผสมนี้ทำให้พริกมีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์ พริกฮาลาปิโนเป็นพริกที่มีชื่อเสียงระดับโลก แต่ชาวเม็กซิกันกลับนิยมบริโภคมากกว่าพริกสีแดงจัดจ้าน น่าเหลือเชื่อที่เชฟบางคนในประเทศของเราไม่รู้จักพริกฮาลาปิโนเลยด้วยซ้ำ แต่ในบ้านเกิดของพวกเขา พริกฮาลาปิโนกลับได้รับความนิยมอย่างมาก

พริกฮาลาปิโนมีเอนไซม์ที่มีกลิ่นฉุนรุนแรง ซึ่งอาจทำให้เกิดการระคายเคืองผิวหนังอย่างรุนแรงในระหว่างการเก็บเกี่ยว ด้วยเหตุนี้ พริกฮาลาปิโนจึงถูกเก็บเกี่ยวโดยสวมถุงมือป้องกันพิเศษเพื่อป้องกันผิวหนังจากการไหม้อันไม่พึงประสงค์

พริกฮาลาปิโนมีหลากหลายสายพันธุ์ แตกต่างกันไปตามพื้นที่ปลูก รูปลักษณ์ สี กลิ่น และระดับความเผ็ด

ในบรรดาประเภทของวัฒนธรรมที่พบมากที่สุด สามารถพบสามประเภทดังต่อไปนี้:

• เอสปินัลติโก – ฝักที่มีปลายแหลม
• พริกเพลิกู – พริกมีลักษณะหนาและยาวพอสมควร
• โมริตะ – ฝักมีลักษณะสั้นและกลม

แม้ว่าฮาลาปิโนจะเป็นพริก แต่ก็ไม่ได้เผ็ดมาก จึงเหมาะกับการนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสจัดจ้าน

เนื่องจากพริกฮาลาปิโนเป็นพืชที่ไม่ต้องการการดูแลมาก จึงสามารถปลูกในร่มได้ เช่น ในพื้นที่โล่งในสวน หรือในกระถางบนขอบหน้าต่าง พริกพันธุ์นี้เติบโตค่อนข้างเร็ว ลักษณะเด่นของพริกพันธุ์นี้คือมีพุ่มสูงใหญ่แข็งแรง แต่ละพุ่มให้ผลเฉลี่ย 30 ผล พริกแต่ละเม็ดมีน้ำหนักสูงสุด 50 กรัม เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 เซนติเมตร และยาวสูงสุด 8 เซนติเมตร

พริกพันธุ์นี้เก็บเกี่ยวส่วนใหญ่เมื่อยังเป็นสีเขียว เมื่อสุกเต็มที่ผลจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม แต่ละผลมีเมล็ดจำนวนมากสำหรับปลูกในฤดูกาลถัดไป

ผลไม้ที่เปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสุกจัดว่ามีคุณภาพต่ำกว่า สามารถนำไปตากแห้ง อบ หรือฝังดินได้ นอกจากนี้ยังใช้ทำชิโปเติล (เครื่องเทศเม็กซิกัน) ได้อีกด้วย

เช่นเดียวกับพริกส่วนใหญ่ พริกฮาลาปิโนอุดมไปด้วยวิตามิน โซเดียม และโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังมีธาตุอาหารรองที่จำเป็น ได้แก่ เหล็ก แมงกานีส แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี และแม้แต่ซีลีเนียม นอกจากนี้ยังมีน้ำมันหอมระเหย น้ำตาลจากพืช กรดลิโนเลอิก แคโรทีนอยด์ ชาวิซิน และแคปโซรูบิน

การรับประทานพริกฮาลาปิโนเป็นประจำจะช่วยบำรุงสายตา (วิตามินเอ) และยังช่วยบรรเทาอาการนอนไม่หลับ ซึมเศร้า และอ่อนเพลีย ช่วยปรับสมดุลระบบหัวใจและหลอดเลือด ปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด เสริมสร้างผนังหลอดเลือด และบำรุงสุขภาพผิวและเส้นผมอีกด้วย

แม้ว่าจะรับประทานผักในปริมาณน้อยแต่ก็มีประโยชน์และมีผลดีต่อสุขภาพ

ขอแนะนำอย่างยิ่งไม่ให้กินพริกชนิดนี้หากมีการวินิจฉัยว่าผู้ป่วยมีโรคทางเดินอาหาร มีปัญหาไตหรือตับ

เทคโนโลยีการเกษตร

การปลูกพริกฮาลาปิโนเป็นเรื่องง่าย พริกชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีในเกือบทุกสภาพอากาศ

เมล็ดพันธุ์สำหรับปลูกมักซื้อจากร้านค้าเฉพาะทาง และสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้

ก่อนปลูก ให้แช่เมล็ดในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเพื่อฆ่าเชื้อวัสดุปลูก จากนั้นวางเมล็ดบนสำลีชุบน้ำหมาดๆ ในบริเวณที่ไม่ถูกแสงแดดโดยตรง คลุมด้วยผ้าก๊อซและปล่อยทิ้งไว้นานถึงสามวัน วิธีนี้จะช่วยรักษาเมล็ดให้อยู่ในสภาพเหมือนอยู่ในเรือนกระจก นอกจากนี้ ระวังอย่าให้สำลีแห้ง และควรทำให้ชื้นตามความจำเป็น

พริกปลูกในฤดูใบไม้ผลิ พริกฮาลาปิโนใช้เวลา 50-75 วันในการเจริญเติบโต สามารถซื้อดินได้โดยตรงจากร้านค้า ชนิดของดินที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพืชดอกไม้และผัก สำหรับการเจริญเติบโตตามปกติ ดินต้องการแร่ธาตุและวิตามิน

หากชาวสวนไม่สามารถหรือไม่เต็มใจที่จะซื้อดิน พวกเขาจะต้องเตรียมดินในพื้นที่ของตนเอง ซึ่งต้องมีการเตรียมพื้นที่ปลูกเบื้องต้น ควรผสมดิน แผ่นหญ้า ฮิวมัส พีท และทรายในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นจึงเติมขี้เถ้าไม้ลงไปเล็กน้อย หลังจากผสมแล้ว ดินที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในถาดเพาะกล้า

หว่านเมล็ดให้ลึกประมาณ 1 ซม. ก็เพียงพอแล้ว จากนั้นรดน้ำด้วยขวดสเปรย์แทนการรดน้ำโดยตรง หากหว่านเมล็ดพริกลึกเกินไปและรดน้ำมากเกินไป เมล็ดจะเน่าในดิน

พริกฮาลาปิญโญเจริญเติบโตได้ดีในที่อุ่น จึงต้องป้องกันลม ลมโกรก และอากาศหนาวเย็น เมื่อปลูกพริกชนิดนี้ ควรปลูกในเรือนกระจก เนื่องจากอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตคือ 25-30 องศาเซลเซียส (77-86 องศาฟาเรนไฮต์) จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสร้างสภาพแวดล้อมที่ดูแลรักษาง่าย นอกจากนี้ พืชยืนต้นชนิดนี้ยังต้องได้รับการดูแลในช่วงฤดูหนาว เพื่อรักษาอุณหภูมิในเรือนกระจกให้ไม่ต่ำกว่า 12 องศาเซลเซียส (55 องศาฟาเรนไฮต์) ในช่วงฤดูหนาว

แนะนำให้คลุมดินด้วยพลาสติกในช่วงแรกของการเจริญเติบโต ด้วยการดูแลอย่างเหมาะสม ต้นไม้จะเริ่มออกดอกที่บ้านทันทีหลังจากปลูก โดยทั่วไปจะออกดอกจนถึงกลางถึงปลายเดือนสิงหาคม

สามารถใส่ปุ๋ยได้ 3-4 ครั้งตลอดฤดูกาล ปุ๋ยคอก มูลนก และขี้เถ้าไม้ก็เหมาะสมเช่นกัน คุณยังสามารถใช้ปุ๋ยสำเร็จรูปจากร้านค้า เช่น Stimul ได้อีกด้วย

พริกต้องรดน้ำอย่างสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ หากดินแห้ง ดอกจะเริ่มร่วงหล่น ทำให้ผลผลิตในอนาคตลดลงอย่างมาก ควรรักษาความชื้นของดินไว้ตลอดเวลา เนื่องจากพริกพันธุ์นี้ต้องการน้ำมากกว่าพริกพันธุ์อื่นๆ ในระหว่างการเจริญเติบโต

การเก็บเกี่ยวสามารถเริ่มได้ก่อนที่ผลจะสุกเต็มที่ เนื่องจากเวลาจะส่งผลต่อรสชาติของผัก ควรสวมถุงมือขณะเก็บเกี่ยว

ควรเก็บผลไม้ที่เก็บเกี่ยวแล้วไว้กลางแจ้งไม่เกินสองสัปดาห์ หากต้องการเก็บไว้นานกว่านั้น ให้ใส่ในภาชนะหรือขวดโหลที่ปิดสนิท เก็บไว้ในที่มืดและแห้ง

ศัตรูพืชและโรค

เนื่องจากพริกฮาลาปิโนมีเอนไซม์ที่มีฤทธิ์ฉุน จึงแทบไม่มีอันตรายจากแมลงและศัตรูพืชอื่นๆ ไรเดอร์อาจพบได้ภายในบ้าน แต่การกำจัดไรเดอร์ทำได้โดยเช็ดใบด้วยสำลีชุบน้ำหมาดๆ เพื่อกำจัดร่องรอยของศัตรูพืชออกให้หมด

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำในการดูแลพริกอย่างเคร่งครัด พริกก็จะไม่ป่วย สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดแหล่งเชื้อโรคทั้งหมด หากตรวจพบการติดเชื้อที่ส่งผลกระทบต่อพืชผลอื่นๆ ในเรือนกระจก

วิดีโอ “ฮาลาปิโนคือสุดยอดอาหาร”

วิดีโอนี้จะให้ข้อมูลเชิงลึกใหม่ๆ เกี่ยวกับคุณสมบัติของพริกฮาลาปิโน