พริกที่เผ็ดที่สุดในโลก 20 อันดับ พร้อมชื่อ คำอธิบาย และภาพถ่าย

มาตราวัดความเผ็ดสโควิลล์

ด้วยการพัฒนาของตลาดพริกขี้หนู ความจำเป็นในการวัดระดับความเผ็ดจึงเกิดขึ้น สารแคปไซซินมีส่วนรับผิดชอบโดยตรงต่อความรู้สึกแสบร้อน ปวด และร้อนที่ตัวรับความรู้สึกของมนุษย์

วิลเบอร์ สโกวิลล์ ได้คิดค้นวิธีการวัดความเข้มข้นของสารเคมีชนิดนี้ในพริก พริกบางชนิดมีปริมาณเกินหลายล้านหน่วย จึงใช้มาตราส่วนอย่างง่ายคือ 10 วิธีการวัดมีดังนี้

• สารสกัดร้อนที่สกัดได้จะถูกเจือจางในน้ำตาล
• มีนักชิม 5 คนมาชิม
• สารสกัดจะถูกเจือจางจนกระทั่งผู้คน 3 ใน 5 คนไม่รู้สึกถึงอาการแสบร้อนอีกต่อไป

วิธีที่นิยมใช้มีข้อผิดพลาด เนื่องจากความไวของตัวรับนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล

วิดีโอ: "พันธุ์พริกเผ็ดและลูกผสม"

วิดีโอนี้มีพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก

บทวิจารณ์พริกที่เผ็ดที่สุดในโลก

ในช่วงต้นทศวรรษ 1990 พริกฮาบาเนโรถือเป็นพริกที่เผ็ดที่สุด อย่างไรก็ตาม ค่า SHU (หน่วยสโกวิลล์) หลายแสนหน่วยของพริกชนิดนี้ถูกบดบังด้วยพริกไฮบริด ซึ่งให้รสชาติเผ็ดร้อนหลายล้านหน่วย ด้านล่างนี้เป็นรายชื่อตัวแทนที่ฮอตที่สุดที่จะทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดไม่เฉยเมย

สายพันธุ์เบรน 7 หม้อ สีแดง

พริกจัดเป็นพันธุ์ผสมแบบคัดเลือก (ไม่ใช่พันธุ์ผสม) ที่ยังคงความสามารถในการสืบพันธุ์ได้ ระดับความเผ็ดอยู่ที่ 1,350,000 หน่วยสโกวิลล์ ผลมีกลิ่นหอมของส้มและรสหวานอมเปรี้ยว

ดักลาห์ 7 หม้อ

พริกชนิดนี้มีระดับความเผ็ดอยู่ที่ 1,853,986 ปลูกในตรินิแดด ชื่อของพริกชนิดนี้มาจากสีผิวที่แปลกตา ซึ่งอาจเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือม่วงเข้ม พริกชนิดนี้รู้จักกันทั่วไปในชื่อพริกช็อกโกแลต ผลมีรสหวานคล้ายผลไม้ และมีกลิ่นถั่วที่เป็นเอกลักษณ์

7 หม้อ ปรีโม

ผลส้มอมเหลืองมีรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นผลไม้และดอกไม้ พริกมีคะแนนความเผ็ด 1,473,480 หน่วย ตามมาตราวัดสโกวิลล์ รูปร่างกะทัดรัด ปลายแหลมโค้งงออย่างเห็นได้ชัด ชื่อของมันบ่งบอกว่าพริกไทยเม็ดเดียวสามารถเติมความร้อนได้เท่ากับหม้อ (หม้อ) เจ็ดใบ

ภูต โจโลกีย์

พริกไทยมีถิ่นกำเนิดในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดีย ซึ่งมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของผลไม้เมืองร้อน อย่างไรก็ตาม รสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้านถูกแทนที่ด้วยความเผ็ดร้อนอย่างรวดเร็ว โดยมีค่าความเผ็ดอยู่ที่ 1,040,000 SHU พริกไทยครองตำแหน่งผู้นำมาอย่างยาวนาน (จนถึงปี พ.ศ. 2550) แต่จนถึงทุกวันนี้ พริกไทยก็ยังคงได้รับความนิยมในหมู่นักชิม

สีของพริกมีตั้งแต่สีเหลืองและสีแดงไปจนถึงสีน้ำตาลช็อกโกแลต รูปร่างแหลมและผิวนอกย่น เหมาะสำหรับใช้ทำเครื่องปรุงรสแห้ง ซึ่งใช้เพียงเล็กน้อย (1-2 หยิบมือ)

แคโรไลนา รีปเปอร์

พริกที่เผ็ดที่สุดในโลกเพาะพันธุ์โดย Puckerbutt Pepper ในเซาท์แคโรไลนา พริก Carolina Reaper ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างพริกฮาบาเนโรแดงและ Naja Viper ได้รับการตั้งชื่อว่า Carolina Reaper ในปี 2013 พริกชนิดนี้ได้รับรางวัลพริกที่เผ็ดที่สุดเท่าที่เคยมีมา และยังคงรักษาตำแหน่งนี้มาจนถึงทุกวันนี้

สีราสเบอร์รี่ที่เป็นพิษยิ่งตอกย้ำความเผ็ดร้อนของมัน ซอสที่ทำจากราสเบอร์รี่จึงมีกลิ่นเฉพาะตัว

ห้ามรับประทานพริกสดโดยเด็ดขาด เนื่องจากอาจทำให้เกิดแผลไหม้รุนแรงและบาดเจ็บหลอดอาหารได้

ชิลี อินฟินิตี้

พริกชนิดนี้ได้รับตำแหน่งพริกที่เผ็ดที่สุดในเดือนกุมภาพันธ์ ปี 2011 แต่ 14 วันต่อมาก็ถูกแทนที่ด้วยพริก Trinidad Scorpion Butch T พริกพันธุ์นี้คิดค้นขึ้นในแถบอัลเบียนโดย Nick Woods รสชาติของพริกชนิดนี้มีกลิ่นผลไม้ที่แปลกประหลาด ตามมาด้วยรสเผ็ดจัด รสเผ็ดนี้อาจทำให้รู้สึกแสบร้อนได้ จึงไม่แนะนำให้รับประทานสดๆ

มังกรโคโมโด

พริกพันธุ์นี้เป็นของ Salvatore Genovese ผู้ผลิตพริกรายใหญ่ที่สุด และปลูกในสหราชอาณาจักร ระดับความเผ็ดอยู่ที่ 1.4 ล้าน SHU ในช่วงฤดูร้อนปี 2015 พริกพันธุ์นี้วางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต Tesco หลายคนบอกว่ารสชาติของมันค่อนข้างร้ายกาจ ตอนแรกหวานจนทำให้รู้สึกง่วง แต่ภายในไม่กี่นาทีก็แสบร้อนในปากและหลอดอาหาร

นาคาไวเปอร์

ในปี 2011 พริกชนิดนี้ได้รับตำแหน่งพริกที่เผ็ดที่สุด แต่ก็ครองตำแหน่งได้ไม่นานนัก ระดับความเผ็ดตามมาตราวัดสโกวิลล์อยู่ที่ 1,382,118 หน่วย พริกนากาไวเปอร์ได้รับการเพาะพันธุ์โดย เจ. ฟาวเลอร์ เกษตรกรชาวอังกฤษ ซึ่งทำงานให้กับบริษัทพริก พริกชนิดนี้จัดเป็นพริกลูกผสม จึงไม่สามารถเพาะเมล็ดเองได้ วัสดุปลูกหาซื้อได้จากผู้ผลิตเท่านั้น

ตรินิแดด สกอร์เปี้ยน บุทช์ ที

พริกเผ็ดชนิดหนึ่งที่ปลูกในแถบแคริบเบียนของประเทศตรินิแดดและโตเบโก ได้รับการบันทึกลงในกินเนสส์บุ๊กออฟเวิลด์เรคคอร์ดส์ (มีนาคม 2554) โดยวัดระดับความเผ็ดได้ที่ 1,463,700 SHU รสชาติของพริกเผ็ดนี้มีกลิ่นผลไม้ที่สัมผัสได้ชัดเจนก่อนที่รสชาติจะเข้มข้นขึ้น พริกเผ็ดอาจทำให้แสบร้อนได้ จึงไม่แนะนำให้รับประทานดิบๆ

ส่วนผสมโมรูก้า แมงป่อง ตรินิแดด

หนึ่งในพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก มีระดับความเผ็ดถึง 1.2–2 ล้านหน่วยสโกวิลล์ ขณะศึกษาคุณสมบัติของพริก นักวิทยาศาสตร์ต้องสวมอุปกรณ์ป้องกัน (หน้ากากป้องกันแก๊สพิษและถุงมือสองคู่)

พริกไทยมีรสเผ็ดร้อนจัดจ้าน แต่กลับมีกลิ่นผลไม้หอมชวนรับประทาน ทำให้อาหารมีรสชาติจัดจ้าน ผู้ที่กล้าลองพริกไทยแบบบริสุทธิ์อาจไม่ทันสังเกตเห็นความเผ็ดในตอนแรก หลังจากนั้นไม่กี่นาที ลำคอ ลิ้น และหลอดอาหารจะลุกเป็นไฟ ความดันโลหิตจะสูงขึ้น ใบหน้าแดงก่ำ และน้ำตาไหลพราก

ตรินิแดด เชอร์รี่เล็ก

พริกพันธุ์ที่ให้ผลผลิตเร็วเป็นพิเศษ ให้ผล 70 วันหลังจากยอดแรกงอก ต้นสูง (80 ซม.) แข็งแรง และแผ่กิ่งก้านสาขา ต้องใช้ไม้ค้ำยัน พริกมีลักษณะกลมคล้ายเชอร์รี่ และมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. แต่ละต้นให้ผลผลิตพริกไทยสีส้มและสีแดงจำนวนมาก

อัสตราข่าน 147

พันธุ์กลางฤดูที่ให้ผลผลิตสูง ปลูกในเรือนกระจกและพื้นที่โล่ง ผลสุกจะค่อยๆ สุกงอม ทำให้เก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูร้อน ต้นสูงไม่เกิน 50 ซม. และแตกกิ่งด้านข้างแน่น

ในแต่ละฤดูกาล พริกรูปทรงกรวยที่มีกลิ่นฉุนจะถูกเก็บเกี่ยวได้มากถึง 4 กิโลกรัมต่อตารางเมตร เมื่อสุก พริกจะเปลี่ยนจากสีเขียวเข้มเป็นสีแดงเข้ม Astrakhan 147 เหมาะสำหรับการตากแห้งเนื่องจากมีผนังบางและเรียบ

ความอุดมสมบูรณ์สองเท่า

ต้นกล้าสามารถปลูกได้ทั้งในพื้นที่โล่งหรือในเรือนกระจก ในกรณีหลังนี้ ผลผลิตจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ทำให้สามารถเก็บเกี่ยวพริกไทยได้มากถึง 40 เมล็ดจากต้นเดียว ผลพริกไทยจะค่อยๆ สุกงอม ทำให้สามารถเก็บเกี่ยวได้ 4-5 ครั้งต่อฤดูกาล ทนทานต่อความแห้งแล้งรุนแรงและโรคภัยไข้เจ็บส่วนใหญ่

พริกชนิดนี้มีรูปร่างยาวรีคล้ายลำต้น ยาว 20 ซม. และหนัก 70 กรัม เมื่อสุก ผลจะเปลี่ยนจากสีเขียวเข้มเป็นสีแดง พริกพันธุ์นี้ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งเนื่องจากมีผนังหนา พ่อครัวแม่ครัวที่มีประสบการณ์มักนิยมบรรจุขวดหรือแช่แข็งผลพริก

ช่อดอกไม้ที่ร้อนแรง

พริกปลูกได้ทั้งในเรือนกระจกและพื้นที่โล่ง พุ่มแน่นสูงประมาณ 50 ซม. ต้นต้องการการดูแลน้อยมาก เพราะผลมีน้ำหนักไม่เกิน 15-20 กรัม

พริกมีรูปร่างเรียวยาวเป็นรูปกรวย ผลมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ผนังบาง และเปลี่ยนเป็นสีแดงสดเมื่อสุก ชาวสวนผู้มีประสบการณ์จะนำฝักพริกไปตากแห้งและบดละเอียด เพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหาร

ช้างอินเดีย

พันธุ์ที่มีรสชาติเผ็ดเล็กน้อย มีกลิ่นพริกปาปริก้าที่โดดเด่นและรสชาติที่น่ารื่นรมย์ ต้นสูงได้ถึง 130 ซม. และมีกิ่งก้านแผ่กว้าง เชอร์รี่ช้างอินเดียต้องปักหลักจึงปลูกในเรือนกระจกได้ง่ายกว่า วิธีการนี้ให้ผลผลิตมากถึง 2 กิโลกรัมต่อตารางเมตร

พริกไทยมีรูปร่างคล้ายลำต้นที่ห้อยลงมาเล็กน้อย ผลมีสีแดงเข้มและแบ่งออกเป็นสองช่องเมล็ด พริกไทยหนึ่งเม็ดมีน้ำหนักได้ถึง 30 กรัม ด้วยรสชาติที่เข้มข้น ผลพริกไทยจึงถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารทั่วไปหรือใส่ในซอส

สีแดงคาเยนน์

พริกพันธุ์นี้เป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่ผู้บริโภคทั่วโลก มีคะแนนสโกวิลล์ประมาณ 40,000 หน่วย ต้นมีความสูง 1–1.5 เมตร ขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต จำเป็นต้องมีโครงตาข่ายในพื้นที่ปลูกที่เลือก ผูกต้นพริกเข้ากับโครงตาข่ายนี้เพื่อป้องกันไม่ให้หักจากน้ำหนักของผล

โดยทั่วไปพริกป่นเคเยนน์จะมีรูปร่างคล้ายฝักยาว แต่บางครั้งก็พบพริกสายพันธุ์ที่มีลักษณะพิเศษ (เช่น ทรงกลม) พริกป่นเคเยนน์สามารถสุกได้ครั้งละ 40 เม็ด น้ำหนักไม่เกิน 60 กรัม สีของผลพริกก็แตกต่างกันไป บางครั้งอาจมีสีม่วงหรือสีเหลือง อย่างไรก็ตาม พริกป่นสีแดงเข้มแบบคลาสสิกโดดเด่นด้วยสีแดงเข้ม

ไฟจีน

พริกชนิดนี้ถือเป็นหนึ่งในพริกที่เผ็ดร้อนที่สุด ต้นสูงได้ถึง 65 ซม. ผลมีขนาดเล็ก (70 กรัม) แต่ยาว (25 ซม.) และมีสีแดงเข้ม พริกมีรูปร่างเป็นทรงกรวย ปลายโค้ง

พันธุ์นี้ถือเป็นพืชที่สุกเร็ว เนื่องจากเก็บเกี่ยวครั้งแรกได้สามเดือนหลังจากงอก พริกมีความทนทานต่อโรคไวรัสและแมลงศัตรูพืชหลายชนิดที่พบได้บ่อยในพืชตระกูลมะเขือ

ปาฏิหาริย์แห่งภูมิภาคมอสโก

พันธุ์ที่สุกเร็วและปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศของภูมิภาคมอสโกได้อย่างดี มีอุณหภูมิความร้อนสูงถึง 17,000–25,000 SHU ให้ผลผลิตสูง โดยให้ผลผลิตพริกได้มากถึง 4 กิโลกรัมต่อตารางเมตรต่อฤดูกาล ต้นสูง มีหน่อข้างที่แข็งแรง และมีใบปกคลุมบางๆ

ผลของพริกพันธุ์นี้มีรูปทรงกรวย ผิวเรียบเป็นมันเงา พริกมีความสูงไม่เกิน 25 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. ลักษณะเด่นคือรสชาติเฉพาะตัวแต่ไม่ฉุนเกินไป

การดูแลที่เหมาะสมจะส่งเสริมให้ผลไม้สุกพร้อมกันถึง 20 ผลบนพุ่มเดียว

พริกฮาบาเนโร

พริกมีระดับความเผ็ดอยู่ที่ 7,000–8,000 หน่วยสโกวิลล์ และเป็นส่วนผสมของซอสทาบาสโก มีการพัฒนาพริกหลายสายพันธุ์ โดยมีเปลือกที่มีสีตั้งแต่สีแดง เหลือง ส้ม และช็อกโกแลต ความแตกต่างหลักคือลักษณะรอยช้ำของพริก

ผลทรงกรวยมีน้ำหนักไม่เกิน 15 กรัม อย่างไรก็ตาม พุ่มเดียวสามารถให้ผลได้มากถึง 100 ผลในแต่ละครั้ง รสชาติประกอบด้วยกลิ่นหวานสลับกับรสเผ็ดจัดและกลิ่นฉุน

พริกฮาลาปิโน

พริกชนิดนี้จัดเป็นพริกที่มีรสชาติอ่อนที่สุดในบรรดาพริกสายพันธุ์เดียวกัน โดยมีความเผ็ดไม่เกิน 2,500–8,000 SHU พริกชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในเมืองฮาลาปา รัฐเบรากรุซ ประเทศเม็กซิโก พริกชนิดนี้เจริญเติบโตสูงและมียอดที่แผ่กว้างและแข็งแรง สามารถสุกพร้อมกันได้มากถึง 40 ลูกต่อต้น

พริกมีขนาดเล็ก (ประมาณ 10 ซม.) รูปทรงคล้ายถัง เรียวยาวเล็กน้อย เมื่อสุกผลจะมีสีแดงเข้ม บ่งบอกถึงความเผ็ดร้อน พริกชนิดนี้นิยมนำมาใช้ในอาหารหลากหลายชนิด จับคู่กับพริกฮาบาเนโรและราวิต ซึ่งเมื่อนำมารวมกันแล้วจะสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

พริกเผ็ดเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายชนิด เพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน อย่างไรก็ตาม พริกเผ็ดไม่ได้ถูกใช้เป็นอาหารเพียงอย่างเดียว ในบางภูมิภาคของโลก พริกเผ็ดยังถูกใช้เพื่อไล่สัตว์ป่าออกจากถิ่นฐานของมนุษย์อีกด้วย