สูตรเค้กอีสเตอร์ 5 อันดับแรกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับปี 2025

คัสตาร์ด

ในการเตรียมเค้กคัสตาร์ดอีสเตอร์ คุณจะต้องมี:

แป้ง:

• แป้งสาลี – 9 ถ้วย;
• ยีสต์ – 50 กรัม;
• ไข่ – 10 ชิ้น;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว;
• เนยใส – 3/4 ถ้วย;
• นม – หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เกลือ – เพื่อปรุงรส

ฟิลเลอร์:

• ลูกเกด;
• ถั่ว;
• ลูกเกด.

สูตรอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในครีมอุ่นๆ แล้วผสมกับแป้งสามถ้วยตวง วางแป้งที่เตรียมไว้ในที่อุ่นๆ
2. ผสมเนยที่บดแล้วกับไข่แดงที่ตีแล้ว
3. แยกลูกเกดออกมาล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
4. ใส่ส่วนผสมไข่แดง-เนย ไส้ และไข่ขาวที่ตีจนเป็นฟองลงในแป้ง
5. นำส่วนผสมไปวางในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
6. เมื่อแป้งขึ้นตัวและมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดบนโต๊ะแล้ววางกลับไว้ในที่อบอุ่นอีก 1 ชั่วโมง
7. เตรียมพิมพ์ทรงกระบอก ทาเนยแต่ละพิมพ์ และรองก้นพิมพ์ด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้
8. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์โดยให้แป้งใช้พื้นที่ประมาณหนึ่งในสาม
9. อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทองที่อุณหภูมิ 200°C

นำเบเกอรี่ออกจากเตาอบแล้วทาด้วยน้ำเคลือบ

วิดีโอ: "ขั้นตอนการทำเค้กอีสเตอร์"

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีการเตรียมเค้กอีสเตอร์อย่างถูกต้อง

หินอ่อน

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• ยีสต์ – 15 กรัม (สด);
• เนย - 90 กรัม;
• นมไขมันปานกลาง – 150 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง;
• เกลือ – เพื่อปรุงรส

สำหรับการเติม:

• เมล็ดฝิ่น – 100 กรัม;
• ไข่ขาวไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เปลือกมะนาวหนึ่งลูก

การตระเตรียม:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที
2. เตรียมเมล็ดฝิ่นสำหรับไส้ เทน้ำลงบนเมล็ดฝิ่นที่บดแล้ว ต้มให้เดือด เคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 15 นาที กรองส่วนผสมผ่านกระชอน
3. บดเนยด้วยส้อม เติมน้ำตาลธรรมดา น้ำตาลวานิลลา และไข่แดง ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ
4. เทยีสต์ลงในส่วนผสมไข่แดงและเนยแล้วคนให้เข้ากัน
5. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนวดจนเป็นแป้งที่ยืดหยุ่น พักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
6. โรยแป้งลงบนโต๊ะ ยืดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วพับ 4 ครั้ง
7. ปิดด้วยชามแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 20 นาที
8. ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง: ยืดสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับเป็น 4 ส่วน ปิดทับเป็นเวลา 20 นาที
9. คั้นเมล็ดฝิ่นอีกครั้งแล้วบดในเครื่องปั่น
10. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนเป็นฟองหนา
11. ใส่เมล็ดฝิ่นและเปลือกส้มลงในโปรตีนแล้วคนให้เข้ากัน
12. ตัดแป้งครึ่งหนึ่ง รีดแป้งครึ่งหนึ่งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทาไส้เมล็ดฝิ่นลงไป จากนั้นม้วนเป็นม้วน
13. ตัดแป้งม้วนตรงกลาง แล้วถักเปียให้เมล็ดฝิ่นอยู่ด้านนอก ถักเปียที่ได้ให้เป็นวงกลม
14. เราทำการจัดการแบบเดียวกันกับแป้งชิ้นที่สอง
15. วางเปียไว้ในแม่พิมพ์ (วางซ้อนกัน) แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขนาดใหญ่ขึ้น (เป็นสองเท่า)
16. อบเค้กที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 50 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ปิดพิมพ์ด้วยฟอยล์พับสองชั้น แล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง
17. นำออกจากเตาอบ เมื่อเย็นแล้ว ทาด้วยเคลือบ

ควรตัดหลังจาก 6 ชั่วโมงจะดีกว่า

ช็อคโกแลต

ในการเตรียมเค้กช็อกโกแลตอีสเตอร์แสนอร่อย คุณจะต้องมี:

• ส้มหนึ่งลูก;
• ยีสต์ 7 กรัม;
• นม 150 มล.;
• ลูกเกด 75 กรัม;
• น้ำตาลทราย 100 กรัม;
• แป้งสาลี 300 กรัม;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• อัลมอนด์ 30 กรัม;
• แท่งช็อคโกแลตดำ;
• เนย 140 กรัม

วิธีการปรุง:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ละลายยีสต์ในนมอุ่น เติมแป้งครึ่งถ้วย นำไปวางในที่อุ่นประมาณ 60 นาที
2. ละลายช็อกโกแลตในหม้อต้มสองชั้นแล้วพักไว้ให้เย็น ขูดเปลือกส้มและคั้นน้ำออก
3. ใส่แป้งที่เหลือลงในส่วนผสมแป้ง ผสมกับน้ำตาล ไข่ เนย น้ำ และช็อกโกแลต นวดแป้งด้วยมือ ปิดด้วยชาม พักแป้งไว้ 60 นาที ระหว่างนี้คุณสามารถทำอย่างอื่นได้
4. ราดน้ำเดือดลงบนลูกเกดประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ลูกเกดพองตัวขึ้น แล้วสะเด็ดน้ำ ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ลูกเกดแห้งและแป้งขึ้นฟูแล้ว ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน และอย่าลืมขูดผิวเลมอน พิมพ์ซิลิโคนพร้อมแล้ว ฉีดน้ำใส่ พักแป้งไว้ 20 นาที
5. เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์แล้ววางทับลงไป
6. วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200°C และอบเป็นเวลา 45 นาที

เค้กอีสเตอร์กับเครื่องเทศและผลไม้เชื่อม

สินค้าที่จำเป็น:

• แป้ง 450 กรัม;
• แก้วลูกเกด;
• เนยหนึ่งห่อ;
• น้ำตาล 150 กรัม;
• ไข่แดงสี่ฟอง;
• โปรตีน 2 ชนิด;
• เปลือกส้ม;
• ยีสต์ 21 กรัม;
• นม 310 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา;
• ลูกจันทน์เทศ ½ ช้อนชา
• ผงหญ้าฝรั่น เกลือทะเล และกระวานเล็กน้อย

วิธีการเตรียม:

สิ่งสำคัญในการเตรียมเค้กอีสเตอร์นี้คือการทำส่วนผสมเครื่องเทศ ส่วนแป้งก็เตรียมตามปกติ

ขั้นแรกให้แช่หญ้าฝรั่นในน้ำ เตรียมส่วนผสมเครื่องเทศ: บดเมล็ดกระวานในครกพร้อมกับลูกจันทน์เทศ น้ำตาลวานิลลา และเปลือกส้ม อีกขั้นตอนเตรียมการ: เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วซับให้แห้ง

มาเริ่มเตรียมแป้งกันเลย ขั้นตอนเหมือนปกติ: ละลายยีสต์ในนมอุ่นครึ่งหนึ่ง ใส่แป้ง 150 กรัม นวดแป้ง คลุมด้วยผ้า แล้วพักไว้ 20 นาที

เติมเนยลงในนมที่เหลือ ตีไข่แดงสามฟองกับน้ำตาลด้วยเครื่องตี ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากัน เติมนม เนย เครื่องเทศ และน้ำหญ้าฝรั่น แค่นี้แป้งปรุงรสก็พร้อมแล้ว

ใส่แป้งสาลี เกลือเล็กน้อย และส่วนผสมที่ตีแล้วลงในแป้ง เติมแป้งที่เหลือลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลา ขั้นตอนสุดท้าย: นวดแป้งด้วยมือและพักไว้ในที่อุ่นประมาณสองชั่วโมง ตีไข่ขาวกับเกลือ ผสมลูกเกดและส่วนผสมไข่ขาวเข้าด้วยกัน แล้วนวดด้วยมือ

วางแป้งลงในถาดอบ พักไว้ครึ่งชั่วโมง อบที่อุณหภูมิ 180°C หลังจากผ่านไป 20 นาที ทาคุลิชด้วยไข่แดงแล้วอบต่อ เมื่อนำคุลิชออกจากเตาอบ คุลิชจะมีสีน้ำตาลทองและเงางาม

เค้กอีสเตอร์นมเปรี้ยว

เค้กชีสกระท่อมแบบคลาสสิกในเทศกาลอีสเตอร์เป็นเมนูพิเศษที่ปรุงขึ้นปีละครั้งสำหรับวันหยุด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 200 กรัม;
• เนย 100 กรัม และน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง;
• ลูกเกด 80 กรัม;
• ถั่ว (ตามชอบ)

วิธีการปรุง:

เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วสะเด็ดน้ำ สับถั่ว กรองคอทเทจชีสผ่านกระชอน ผสมคอทเทจชีส ไข่ ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลทราย เติมวานิลลาลงไป จากนั้นทำให้เนยนิ่มลง แล้วตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องตี ยกส่วนผสมที่ฟูขึ้นตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนมีฟองอากาศขึ้น ตอนแรกจะสังเกตเห็นว่าส่วนผสมข้นขึ้น แต่เมื่อร้อนขึ้นจะเหลวขึ้น อย่าตกใจ ทุกอย่างเป็นไปตามแผน จำไว้ว่าอย่าต้ม

นำส่วนผสมที่เย็นแล้วไปแช่ในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมง เมื่อถึงเวลานำส่วนผสมออกจากตู้เย็น ให้ใส่ลูกเกดและถั่วลงไป คนให้เข้ากัน วางผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ ลงในพิมพ์เค้ก (ถ้าไม่มี สามารถใช้กระถางดอกไม้ใบใหม่แทนได้) แล้วเทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไป พับขอบผ้าขาวบางลงบนเค้ก กดทับด้วยน้ำหนัก แล้วแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 วัน

ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟของหวานที่เสร็จแล้วบนจาน โรยด้วยลูกเกดและผลไม้เชื่อม หากคุณชอบถั่ว ถั่วก็เป็นส่วนผสมที่ดีเช่นกัน ดังคำกล่าวที่ว่า คุณไม่สามารถทำลายโจ๊กด้วยเนยได้