การปลูกและประโยชน์ของหัวไชเท้า

ต้นกำเนิดของหัวไชเท้าขาว

หัวไชเท้าไดคอนมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่าพันปี ต้นกำเนิดของหัวไชเท้าไดคอนมีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น เนื่องจากนักเพาะพันธุ์ชาวญี่ปุ่นได้พัฒนาพืชชนิดนี้โดยการผสมพันธุ์ตามธรรมชาติกับหัวไชเท้าจีน "โลบา" ซึ่งเป็นเหตุผลที่บางครั้งหัวไชเท้าสีขาวจึงถูกเรียกว่า "หัวไชเท้าจีน" ปัจจุบัน หัวไชเท้าหรือหัวไชเท้าจีนเป็นพืชหลักในประเทศแถบเอเชียตะวันออกส่วนใหญ่ โดยมีสายพันธุ์และลูกผสมมากกว่า 400 สายพันธุ์

หัวไชเท้าสายพันธุ์ปัจจุบันแบ่งออกเป็น 7 ประเภทหลัก ขึ้นอยู่กับขนาด รูปร่าง และความลึกของรากที่ฝังอยู่ในดิน หัวไชเท้าแตกต่างจากหัวไชเท้าทั่วไปตรงที่ความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่อ่อนกว่า เนื่องจากไม่มีน้ำมันมัสตาร์ดในเนื้อ

พืชผลชนิดนี้ปลูกในระดับอุตสาหกรรมในเกือบทุกประเทศในเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และปลูกในปริมาณที่น้อยกว่าในบราซิลและสหรัฐอเมริกา หัวไชเท้าประเภทนี้ยังดึงดูดความสนใจจากผู้เพาะพันธุ์ของเราเป็นอย่างมาก ส่งผลให้มีการพัฒนาหัวไชเท้าพันธุ์ลูกผสมใหม่ๆ ที่เหมาะกับสภาพอากาศในท้องถิ่น

สรรพคุณ

ในเอเชียตะวันออกซึ่งเป็นถิ่นกำเนิด หัวไชเท้าญี่ปุ่นถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าสูงและเป็นส่วนสำคัญของอาหารเกือบทุกจาน หัวไชเท้าญี่ปุ่นสามารถนำมาดอง ปรุงรสเค็ม รับประทานสด และใช้ในสลัด เครื่องเคียง อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด และแม้แต่ซุป ความนิยมของหัวไชเท้าสีขาวนี้ไม่ได้มาจากรสชาติที่อ่อนละมุนเป็นพิเศษเท่านั้น แต่ยังมาจากสารอาหารและสรรพคุณอันอุดมสมบูรณ์อีกด้วย

แทบไม่มีข้อห้ามในการรับประทานไชเท้า ยกเว้นโรคแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะอักเสบเฉียบพลัน ไชเท้าเหมาะสำหรับคนทุกวัย รวมถึงผู้ที่ไม่สามารถรับประทานผักรสเผ็ด (หัวไชเท้าและฮอร์สแรดิช) เนื่องจากมีน้ำมันมัสตาร์ด เช่น โรคหัวใจหรือปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ไชเท้ามีปริมาณแคลอรีต่ำ (21 กิโลแคลอรี/100 กรัม) จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและเป็นอาหารหลักในอาหารแคลอรีต่ำ

เมื่อพิจารณาถึงคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวไชเท้าขาว คุณค่าของมันอยู่ที่วิตามินซีและบีสูง รวมถึงโปรตีน เพคติน ไฟเบอร์ และเอนไซม์เฉพาะที่ช่วยส่งเสริมการย่อยอาหาร เช่นเดียวกับหัวไชเท้า หัวไชเท้ามีแคลเซียม แมกนีเซียม และเกลือโพแทสเซียมสูง ซึ่งช่วยขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย นอกจากนี้ ยังเป็นพืชหัวที่มีสรรพคุณในการฆ่าเชื้อและต้านเชื้อแบคทีเรียสูง ซึ่งช่วยส่งเสริมการฟื้นตัวจากหวัดและโรคติดเชื้ออื่นๆ ได้อย่างรวดเร็ว

ในตำรายาพื้นบ้านตะวันออก หัวไชเท้าถือเป็นยาชั้นยอดในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงถือเป็นกุญแจสำคัญสู่สุขภาพที่ดีและอายุยืนยาว การรับประทานหัวไชเท้าเป็นประจำมีประโยชน์ต่อไต ตับ และหลอดเลือด ช่วยให้ระบบย่อยอาหารและถุงน้ำดีทำงานเป็นปกติ และยังช่วยลดผลกระทบจากรังสีได้อีกด้วย การรักษาสุขภาพให้แข็งแรงด้วยหัวไชเท้านั้นง่ายมาก เพราะหัวไชเท้าที่ดีต่อสุขภาพนี้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน จึงสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี

การปลูกผักยักษ์

ชาวสวนหลายคนสังเกตว่าหัวไชเท้าอาจไม่ได้ผลผลิตที่ดีเสมอไป เนื่องจากผักหายากจากเอเชียตะวันออกชนิดนี้ปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศของเราได้ยาก แน่นอนว่าการปลูกหัวไชเท้าพันธุ์พื้นเมืองที่ปลูกในประเทศ ซึ่งปัจจุบันมีอยู่หลายสิบสายพันธุ์จะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แต่การเลือกสายพันธุ์ที่เหมาะสมไม่ใช่ปัจจัยเดียวที่จะทำให้ได้ผลผลิตที่ดี สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือการกำหนดระยะเวลาในการปลูก เลือกพื้นที่ที่เหมาะสม เตรียมเมล็ดพันธุ์และดิน และดูแลต้นไชเท้าอย่างเหมาะสม

การลงจอด

ในสภาพอากาศของเรา หัวไชเท้าสามารถปลูกได้สองวิธี คือ จากเมล็ดและจากต้นกล้า ต้นกล้าจะเหมาะกับพันธุ์ที่ปลูกเร็วในฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งมีความเสี่ยงต่อน้ำค้างแข็งมากกว่า ส่วนหัวไชเท้าพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงจะปลูกจากเมล็ดในพื้นที่โล่งได้ง่ายกว่าในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อน

ปัญหาใหญ่ที่สุดที่ผู้ปลูกผักในประเทศต้องเผชิญคือการออกดอกก่อนกำหนด ก่อนที่รากจะก่อตัวและเจริญเติบโตเต็มที่ ปัญหานี้เกิดขึ้นเนื่องจากหัวไชเท้าเช่นเดียวกับหัวไชเท้า ต้องการอากาศเย็น (18-20°C) และแสงแดด 10-12 ชั่วโมงเพื่อเจริญเติบโต อย่างไรก็ตาม เนื่องจากฤดูใบไม้ผลิมาถึงอย่างรวดเร็วในสภาพอากาศอบอุ่น อุณหภูมิที่สูงขึ้นอย่างรวดเร็วจึงส่งผลเสียต่อการเจริญเติบโตของรากทันที

ในกรณีนี้ ต้นกล้าจะช่วยให้เก็บเกี่ยวได้เร็วขึ้นมาก ก่อนที่ความร้อนของฤดูร้อนจะมาถึง จึงหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้ หากเลือกหว่านเมล็ด ควรหว่านเมล็ดตั้งแต่เนิ่นๆ ทันทีที่หิมะละลาย สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง ควรหว่านหัวไชเท้าในช่วงกลางเดือนสิงหาคม ในช่วงเวลานี้ อุณหภูมิของดินจะไม่สูงเท่ากับช่วงต้นหรือกลางฤดูร้อน ดังนั้นโดยทั่วไปจึงไม่มีปัญหาเรื่องการสุกของราก

หัวไชเท้าเป็นพืชที่ปลูกง่าย สามารถปลูกได้ในดินทุกประเภท แต่ดินร่วนปนทรายที่อุดมสมบูรณ์และมีค่า pH เป็นกลางจะดีที่สุด ดินเหนียวจะทำให้หัวไชเท้ามีขนาดเล็ก โค้งงอ และขาดน้ำ เนื่องจากหัวไชเท้ามีความยาวมาก ควรขุดดินให้ลึกประมาณ 30-40 เซนติเมตร

หัวไชเท้าญี่ปุ่นเจริญเติบโตได้ดีด้วยอินทรียวัตถุ โดยเฉพาะฮิวมัส สามารถทำได้โดยการหว่านปุ๋ยพืชสด หากทำไม่ได้ ให้ใส่ปุ๋ยแร่ธาตุและอินทรีย์ในปริมาณที่เพียงพอในระหว่างการไถพรวนจนหมดฤดูปลูก ได้แก่ โพแทสเซียมซัลเฟต (20 กรัม/1 ตารางเมตร) ซูเปอร์ฟอสเฟต (40-50 กรัม) เถ้า (1 ถ้วย) และปุ๋ยหมักและฮิวมัส 0.5 ถัง

เพื่อให้มั่นใจว่าจะได้ผลผลิตที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามหลักการหมุนเวียนพืช และหลีกเลี่ยงการปลูกพืชชนิดเดียวกันในแปลงเดียวกันสองปีติดต่อกัน พืชตระกูลมะเขือ แตงกวา และผักใบเขียว ถือเป็นพืชที่เหมาะที่สุดสำหรับหัวไชเท้า ในขณะที่ผักตระกูลกะหล่ำนั้นไม่เหมาะอย่างยิ่ง

ไม่ว่าจะปลูกด้วยวิธีใด (เมล็ดหรือต้นกล้า) ควรวางต้นไม้ตามแผนผังต่อไปนี้:

• 30x50 (30 ซม. ระหว่างต้น 50 ซม. ระหว่างแถว) สำหรับพืชหัวกลมและหัวใหญ่
• 20x40 สำหรับผักยาวและเล็ก

การปลูกทำได้โดยขุดหลุมหรือร่องยาวไว้ล่วงหน้า เมื่อปลูกจากเมล็ด ให้วางเมล็ดเป็นกลุ่มๆ ละ 2-3 เมล็ด หลังจากปลูกแล้ว ให้รดน้ำแปลงและคลุมด้วยพีทคลุมดินบางๆ

การรดน้ำและการใส่ปุ๋ย

การดูแลหัวไชเท้าขั้นพื้นฐานประกอบด้วยการรดน้ำ พรวนดิน พรวนดินเป็นร่อง และใส่ปุ๋ย หัวไชเท้าส่วนใหญ่มักปลูกในดินเพียงบางส่วน คือ ลึกประมาณสองในสาม และหากต้องการหัวไชเท้าที่รสชาติดีและป้องกันแสงแดดได้ดี จำเป็นต้องพรวนดินหลายๆ ครั้งตลอดฤดูกาล

รากยาวจะงอกลึกลงไปในดิน และเพื่อให้แน่ใจว่าดินจะไม่ขาดความชื้นหรือออกซิเจน จึงต้องพรวนดินให้หลวม กำจัดวัชพืช และรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ หัวไชเท้าต้องการความชื้นค่อนข้างมาก แต่ไม่สามารถทนต่อการรดน้ำมากเกินไปได้ ในดินที่แฉะ รากจะไม่เจริญเติบโตและมักเสี่ยงต่อการเน่าเสียจากแบคทีเรีย ขณะที่ความชื้นที่ไม่เพียงพอจะทำให้เนื้อหยาบและขมมากขึ้น

การรดน้ำควรให้น้ำมากแต่ไม่บ่อยเกินไป — ดินในแปลงปลูกควรมีความชื้นเล็กน้อยอยู่เสมอ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าผักรากกลมที่อยู่ใกล้ผิวดินต้องการน้ำบ่อยขึ้น แต่ไม่ต้องมาก ในทางกลับกัน พืชที่มีรากยาวและลึกต้องการน้ำมากขึ้นแต่ไม่บ่อย ซึ่งหมายความว่าความถี่ในการรดน้ำและปริมาณน้ำที่ใช้ขึ้นอยู่กับพันธุ์พืชที่ปลูก

ความต้องการการใส่ปุ๋ยเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับพันธุ์พืชด้วย โดยทั่วไปหัวไชเท้าพันธุ์ที่ออกเร็วไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยเพิ่มเติม เนื่องจากปุ๋ยที่ใช้ตอนปลูกก็เพียงพอสำหรับฤดูปลูกที่สั้น (45-60 วัน) อย่างไรก็ตาม พืชที่ปลูกในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนควรใส่ปุ๋ยอย่างน้อยสองครั้งต่อฤดูกาล:

• ครั้งแรกเมื่อมีใบจริงเกิดขึ้น 4-5 ใบ (อะโซโฟสก้า 3 ช้อน/น้ำ 10 ลิตร)
• ครั้งที่ 2 - ระหว่างการสร้างรากพืช (ซุปเปอร์ฟอสเฟต 1 ช้อนโต๊ะ เกลือโพแทสเซียม 2 ช้อนโต๊ะ/น้ำ 10 ลิตร)

คุณสามารถใช้ปุ๋ยเคมีสำเร็จรูป Kemira complex หรือสารละลายขี้เถ้าสำหรับใส่ปุ๋ยได้ หัวไชเท้าตอบสนองต่อขี้เถ้าได้ดีมาก จึงสามารถนำไปใช้ได้ไม่เพียงแต่เป็นสารละลายเท่านั้น แต่ยังโรยบนแปลงปลูกโดยผสมกับปุ๋ยหมักเล็กน้อยได้อีกด้วย

ศัตรูพืช

หัวไชเท้ามีแมลงศัตรูพืชน้อยมาก โดยพื้นฐานแล้วแมลงเหล่านี้เป็นแมลงชนิดเดียวกับที่เป็นอันตรายต่อพืชตระกูล Brassicaceae ทุกชนิด โดยเฉพาะหัวไชเท้าและหัวผักกาด ได้แก่ ด้วงหมัด แมลงวันกะหล่ำปลี ทาก และหนอนกระทู้ ด้วงหมัดถือเป็นแมลงที่อันตรายที่สุด เนื่องจากแมลงขนาดเล็กเหล่านี้กินใบอ่อนและสามารถทำลายแปลงปลูกทั้งหมดได้ทันทีหลังจากต้นกล้างอก ศัตรูพืชที่สร้างความรำคาญให้กับหัวไชเท้ามากที่สุดคือแมลงวันกะหล่ำปลี ตัวอ่อนของแมลงชนิดนี้จะเจาะเข้าไปในราก ทำให้รากไม่สามารถนำไปบริโภคได้

เพื่อต่อสู้กับศัตรูพืชเหล่านี้ มักใช้วิธีการรักษาแบบพื้นบ้าน เช่น โรยขี้เถ้าและพริกป่นลงไปตามแถว การคลุมแปลงปลูกด้วยวัสดุหนาๆ ทันทีหลังจากหว่านเมล็ดจะช่วยชะลอการระบาดของศัตรูพืชและให้พืชมีโอกาสตั้งตัว นอกจากนี้ มาตรการป้องกันยังช่วยให้ได้ผลดี เช่น การปลูกพืชหมุนเวียน การกำจัดดินและเมล็ดด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อก่อนปลูก และการกำจัดเศษซากพืชหลังการเก็บเกี่ยว

วิดีโอ: "เทคนิคการปลูกไชเท้า"

วิดีโอนี้จะบอกคุณว่าหัวไชเท้าเป็นผักชนิดใดและจะปลูกอย่างไรให้ถูกต้อง