วิธีเก็บหัวไชเท้าให้สดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมผักเพื่อเก็บรักษา

การเตรียมการเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าหัวไชเท้าไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ควรเก็บรักษาหัวไชเท้าหลังจากเตรียมการเบื้องต้นแล้ว โดยปฏิบัติตามคำแนะนำที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลัง รดน้ำให้เพียงพอในขณะที่หัวไชเท้ากำลังเจริญเติบโต วิธีนี้จะช่วยให้หัวไชเท้ามีน้ำฉ่ำ ควรวางแผนเก็บเกี่ยวในช่วงเช้า ในช่วงเวลานี้รากยังไม่ร้อนจัดจากแสงแดด ในการคัดแยกหัวไชเท้า ควรเก็บเฉพาะผักที่สุก ไม่เน่าเสีย และไม่เสียหายเท่านั้น

หากคุณวางแผนที่จะเก็บหัวไชเท้าไว้เป็นเวลานาน แนะนำให้หว่านตั้งแต่วันที่ 1 ถึง 5 สิงหาคม ซึ่งเหมาะกับโซนภาคกลาง หากปลูกโดยหว่านเมล็ดช้า สามารถเก็บเกี่ยวได้ 6-8 สัปดาห์หลังจากนั้น ควรพิจารณาความยาวและลักษณะของรากด้วย ผักจะถือว่าสุกเมื่อมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. และมีเปลือกที่แน่นและกรอบ

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะเก็บหัวไชเท้าอย่างไรให้ถูกต้อง หากเก็บหัวไชเท้าแบบมีหัว ควรหมั่นทำให้ส่วนสีเขียวชื้นเป็นระยะ เมื่อแช่เย็น ควรเก็บหัวไชเท้าในถุงพลาสติกที่ไม่ได้ผูกมัด ควรเด็ดหัวไชเท้าออกดีกว่าตัดทิ้ง หากเก็บเกี่ยวได้มาก แนะนำให้เก็บหัวไชเท้าไว้ในกล่องไม้ที่บรรจุทรายแม่น้ำหรือขี้เลื่อย ควรเก็บไว้ในที่แห้งเสมอ เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของหัวไชเท้า ไม่ควรเก็บไว้นานเกินไป หัวไชเท้าขนาดกลางที่ปลูกเองที่บ้านจะดีกว่าแบบซื้อสำเร็จรูป

การจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

เก็บหัวไชเท้าไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินอย่างไร? อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0-1°C ความชื้นประมาณ 90-95% น้ำอาจหกบนพื้นได้ เก็บในกล่องที่ปิดสนิท จุได้ถึง 20 กิโลกรัม เติมพีทหรือทรายลงไป จากนั้นโรยขี้เถ้าหรือชอล์กแห้งลงไป คุณยังสามารถจัดวางผักบนชั้นวางและโรยด้วยทรายชื้นๆ ได้อีกด้วย แนะนำให้ผสมทรายกับปูนขาวหรือชอล์กในอัตราส่วนปูนขาว 1 กิโลกรัม ต่อทราย 50 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังสามารถใช้ขี้เลื่อยแทนทรายได้อีกด้วย

วิธีการปลูกแบบดินเหนียว ซึ่งนำผักรากมาจุ่มในดินเหนียวที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในกล่องที่เจาะรูไว้นั้น ไม่ค่อยได้ใช้กันในปัจจุบัน การปลูกหัวไชเท้าในถุงพลาสติกหนาที่มีความจุสูงสุด 50 กิโลกรัม สามารถทำได้ในช่วงฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องมัดถุง ควรวางถุงในแนวตั้งบนชั้นวางแบบพิเศษ หรืออาจรองก้นกล่องด้วยฟิล์มพลาสติกและวางผลผลิตไว้ที่นั่น จากนั้นวางกล่องซ้อนกัน

การจัดเก็บแบบเย็น

ก่อนแช่เย็น ให้ตัดส่วนยอดของผักออก ล้างน้ำให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นเก็บผักรากไว้ในถุงพลาสติกที่ไม่ต้องมัดปากถุง

ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ หัวไชเท้าที่สุกเร็วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ ส่วนหัวไชเท้าที่สุกกลางฤดูสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์

หัวไชเท้าสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกชื้นหรือขวดโหลขนาดสองลิตรที่เติมน้ำสองช้อนโต๊ะลงไปได้ ในกรณีนี้ ให้ปิดขวดโหล มัดปากถุง และนำภาชนะไปแช่ในตู้เย็น เพื่อป้องกันการเกิดหยดน้ำ ให้นำกระดาษทิชชู่ใส่ไว้ในถุงสักสองสามแผ่น หากคุณเทน้ำเดือดลงบนผักที่อุณหภูมิห้องและปิดฝาให้สนิท ผักสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

หนาวจัด

หัวไชเท้าไม่สามารถแช่แข็งที่บ้านได้ เพราะหัวไชเท้าจะเน่าเสียและสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการที่อุณหภูมิระหว่าง -18 ถึง -24 องศาเซลเซียส การแช่แข็งที่ถูกต้องต้องใช้อุปกรณ์เฉพาะทางที่สามารถแช่แข็งแบบระเบิดได้ ซึ่งหมายความว่าอุณหภูมิจะถึง -40 องศาเซลเซียส หัวไชเท้าที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วจะถูกแช่แข็งด้วยลมร้อนเป็นเวลา 10 นาที เพื่อป้องกันความชื้นจากการตกผลึกและทำให้ผักที่คุณรักเสียไป หัวไชเท้าจึงแข็งตัวทันที โดยยังคงรูปลักษณ์และรสชาติดั้งเดิมเอาไว้

วิดีโอ: วิธีเก็บรักษาหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว

วิดีโอนี้จะสอนวิธีการเก็บหัวไชเท้าที่บ้านอย่างถูกวิธี