หมายเหตุถึงแม่บ้าน: สูตรอาหารและเครื่องดื่มยอดนิยมที่ทำจากไวเบอร์นัม

สรรพคุณและข้อห้ามของวิเบอร์นัม

พืชชนิดนี้ได้รับการยกย่องว่ามีความโดดเด่นด้วยองค์ประกอบตามธรรมชาติ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ และการชงวิเบอร์นัมยังมีประโยชน์ในการรักษาโรคต่างๆ เช่น:

• โรคหอบหืดหลอดลม;
• กลาก;
• ความเครียดและภาวะซึมเศร้า;
• เลือดออก;
• โรคทางเดินอาหาร

ผลของพืชชนิดนี้มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ช่วยกำจัดของเสีย สารพิษ และสารกัมมันตรังสีที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย ช่วยให้ระบบไหลเวียนโลหิตเป็นปกติและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ผลไม้พันธุ์วิเบอร์นัมมีวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวถึงสองเท่า

อย่างไรก็ตาม พืชชนิดนี้มีข้อเสียบางประการ ผลเบอร์รี่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีอาการดังต่อไปนี้:

• เพิ่มการแข็งตัวของน้ำเหลือง
• โรคนิ่วในระบบทางเดินปัสสาวะ;
• ความดันโลหิตต่ำ;
• ความเป็นกรดของกระเพาะอาหารมากเกินไป

ด้วยเหตุผลเดียวกัน สตรีมีครรภ์จึงไม่ควรรับประทานผลวิเบอร์นัม

วิดีโอ: "สูตรเครื่องดื่ม Viburnum จากธรรมชาติ"

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีทำเครื่องดื่มแสนอร่อยจากผลวิเบอร์นัม

ช่วงเวลาเก็บผลเบอร์รี่

เพื่อให้มั่นใจว่าผลผลิตจะคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ ผลไม้จะต้องได้รับการเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องและเก็บรักษาอย่างเหมาะสม ผลเบอร์รีจะสุกงอมเมื่อถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก รสขมจะหายไปและหวานขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์

กฎมีดังต่อไปนี้:

1. ควรเก็บเกี่ยวในช่วงอากาศแห้ง แบ่งช่อผลด้วยกรรไกรคมๆ ใช้มือประคองช่อไว้ ป้องกันไม่ให้ผลร่วงหล่น
2. การเก็บเกี่ยวจะถูกวางไว้ในกล่องไม้ โดยวางซ้อนกันเป็นชั้นเดียวเสมอ

มีวิธีการเก็บผลไม้หลายวิธี:

1. สดใหม่ พวงองุ่นมักจะถูกแขวนไว้บนเชือกในห้องใต้ดิน
2. แช่แข็ง วางพวงเบอร์รี่หรือเบอร์รี่ที่คัดแล้วลงในถาด ล้างให้สะอาด ปิดฝา แล้วนำไปใส่ในลิ้นชักเก็บผักของตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน อาหารที่ทำด้วยเบอร์รี่แช่แข็งจะมีรสชาติดีกว่า
3. ตากแห้ง เก็บไว้ได้หลายปี ล้างพวงองุ่น วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 60°C เป็นเวลาสองสามชั่วโมง เก็บผลเบอร์รี่แห้งไว้ในถุง

ที่กระท่อม ผลเบอร์รี่จะถูกตากแห้งโดยตรงในอากาศ และแขวนพวงไว้ในที่ร่ม

สูตรวิเบอร์นัมยอดนิยม

การเตรียมเริ่มต้นทันทีหลังการเก็บเกี่ยว มีสูตรการเตรียมมากมาย

น้ำผลไม้

เป็นน้ำผลไม้ที่นิยมทำกันมากที่สุด แนะนำให้ดื่ม เติมลงในเครื่องดื่มอื่นๆ หรือใช้เป็นส่วนผสมในการทำแยมหรือพาสทิลา

มาดูสูตรง่ายๆ ที่ต้องมี:

• ผลไม้ 2 กก.;
• น้ำครึ่งลิตร;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 200 กรัม – 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

วิธีการปรุง:

1. ล้างและคัดแยกลูกวิเบอร์นัม (สามารถใช้ลูกสดแช่แข็งแทนได้) ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำ ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
2. เนื้อเบอร์รี่จะถูกห่อด้วยผ้าก๊อซหลายชั้นแล้วบีบให้ทั่ว
3. กรองน้ำซุปที่ได้ เติมน้ำตาล เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาที
4. น้ำผลไม้ร้อนจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้สนิท

เก็บไว้ในที่เย็น

ผลไม้แช่อิ่ม

ดื่มแต่พอประมาณ เพราะเครื่องดื่มอาจทำลายเคลือบฟันได้

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมี:

• ผลไม้สด 800 กรัม;
• น้ำ 2 ลิตร;
• น้ำตาล 60 กรัม;
• แอปเปิ้ลหรือควินซ์ 2 ลูก

วิธีการเตรียม:

1. นำวิเบอร์นัมที่ทำความสะอาดและล้างแล้วใส่ลงในกระทะ จากนั้นใส่แอปเปิลหรือควินซ์ที่หั่นไว้ลงไป
2. เทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. เติมน้ำตาลลงไปแล้วรอจนละลายหมด

เมื่อเย็นลงแล้วสามารถดื่มได้เลย

น้ำเชื่อมวิเบอร์นัม

เหมาะสำหรับทำขนมหวานและเป็นยาแก้หวัด ใช้วิเบอร์นัมและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน

นำผลเบอร์รี่มาทำความสะอาด ล้าง และบดด้วยวิธีการใดก็ได้ นำเนื้อที่บดแล้วมาบดผ่านตะแกรง เติมน้ำตาล คนส่วนผสมจนผลึกละลาย จากนั้นจึงบรรจุลงในภาชนะ

แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งในภาชนะพลาสติก

น้ำผลไม้เบอร์รี่

เมนูนี้มีวิตามินมากกว่าผลไม้แช่อิ่ม คุณจะต้องมี:

• ผลไม้สด 800 กรัม;
• น้ำ 1 ลิตร;
• น้ำตาล 350 กรัม

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. นำเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและตากแห้งมาบดในเครื่องปั่นหรือที่บดมันฝรั่ง รวบรวมส่วนผสมใส่ในกระทะ
2. เติมน้ำแล้วต้มให้เดือด
3. เติมน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
4. กรองผ่านผ้าขาวบาง

หากต้องการ ให้เติมน้ำส้มหรือมะนาวและเครื่องเทศลงในเครื่องดื่มผลไม้

ชาเพื่อสุขภาพ

ช่วยต่อสู้กับหวัด สามารถทำได้จากผลเบอร์รี่ทุกชนิด

พวกเขาทำมันแบบนี้:

• บดผลไม้ 2 ช้อนโต๊ะในทัพพี
• เติมน้ำ 300 มล. ตั้งไฟไม่ต้องให้เดือด
• ทิ้งไว้ให้ซึมเข้าเนื้อประมาณ 30 นาที;
• เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล

รับประทานได้ดีที่สุดโดยรับประทานคู่กับมะนาวและมิ้นต์

ยาต้มน้ำผึ้ง

มีคุณสมบัติทางยา แม้แต่เด็กๆ ก็ชอบดื่ม ในการเตรียม คุณต้องเตรียม:

• เทผลไม้ 1 แก้วกับน้ำเดือด 1 ลิตร
• ปรุงเป็นเวลา 10 นาที;
• สะเด็ดน้ำ พักไว้ให้เย็น
• เติมน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ

การแช่ไวเบอร์นัม

คุณจะต้องมี:

• เบอร์รี่ 1-2 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ต้องการ)
• น้ำเดือด 1 แก้ว

สูตรการทำอาหารมีดังนี้

1. บดผลเบอร์รี่ในครก โดยค่อยๆ เติมน้ำเดือดลงไป
2. ทิ้งไว้ให้แช่ประมาณ 4 ชั่วโมง

ดื่มชาที่เตรียมไว้ตลอดทั้งวันก่อนหรือหลังอาหาร

ควาส

สูตรนี้ทำง่ายและใช้เวลาเตรียมนาน แม้จะไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก สำหรับ kvass คุณจะต้องใช้:

• 1 กก. ของวิเบอร์นัม;
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำ 10 ลิตร;
• ยีสต์ 30 กรัม

การเตรียมการจะดำเนินการเป็นขั้นตอน:

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่มอลต์ ไวเบอร์นัม และยีสต์
2. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 ชั่วโมง
3. ปล่อยให้เย็นลง จากนั้นย้ายเครื่องดื่มไปไว้ในที่อุ่นประมาณ 10 ชั่วโมงเพื่อให้เกิดการหมัก

คิสเซล

หากต้องการ คุณสามารถทำเยลลี่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าแทนคอมโพทได้ สำหรับผลไม้ 3 ถ้วย ให้ใช้:

• น้ำ 4 ลิตร;
• มะตูมเหลือง 2 ชิ้น;
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. ล้างผลเบอร์รี่ ควินซ์เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ ผสมแป้งกับน้ำก่อน
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาที
3. ลดไฟลง ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 2 นาที

เสิร์ฟแบบเย็นหรืออุ่นก็ได้

เหล้าวิเบอร์นัม

นอกจากขนมและอาหารแล้ว พืชชนิดนี้ยังใช้ทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้อีกด้วย การเตรียมส่วนผสมมีดังนี้:

• เบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัมและน้ำตาล
• แอลกอฮอล์หรือเหล้าเถื่อน 500 มล.
• น้ำ.

วิธีการเตรียม

1. ผลไม้จะถูกล้างและนำมาใช้บรรจุขวดประมาณหนึ่งในสาม ส่วนที่เหลือจะถูกเติมด้วยน้ำตาล
2. วางขวดไว้ในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์
3. เขย่าส่วนผสม แล้วเติมแอลกอฮอล์ลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับของเหลวสูงกว่าผลไม้สักสองสามเซนติเมตร
4. วางขวดไว้ในที่อบอุ่นและแห้งอีกครั้งเป็นเวลา 2 สัปดาห์

ทิงเจอร์ที่เสร็จแล้วควรเจือจางด้วยน้ำ 25% ในการทำเหล้า ให้จำกัดปริมาณไว้ที่ 10-15%

แยมสำหรับฤดูหนาว

หากเก็บเกี่ยวได้มาก การทำแยมหวานจากผลเบอร์รี่ก็มีประโยชน์ สำหรับวิธีดั้งเดิม ให้เตรียมน้ำเชื่อมก่อน สำหรับผลเบอร์รี่ทุกกิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำตาล 900 กรัมละลายในน้ำหนึ่งแก้ว

มีการเตรียมการหลายขั้นตอนดังนี้:

1. นำวิเบอร์นัมไปราดกับน้ำเชื่อม ต้มให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที โดยคอยตักฟองออกเป็นระยะๆ
2. ปล่อยให้วัตถุดิบเย็นลงจนถึงเช้า
3. ในตอนเช้าให้ชงซ้ำอีกครั้งจนได้ความข้นตามต้องการ
4. เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตรไม่ต้องปรุงช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้มากขึ้น (ในระหว่างการให้ความร้อน วิตามินและสารอาหารบางส่วนจะสูญเสียไป)

สัดส่วนของผลวิเบอร์นัมและน้ำตาลก็เท่ากัน บดผลให้เป็นเนื้อละเอียด เติมน้ำตาล คนจนละลายหมด ทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้า เทเนื้อลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เก็บไว้ในตู้เย็น

เบอร์รี่บดกับน้ำตาล

วิธีนี้ช่วยรักษาคุณประโยชน์ของพืชผลไว้ สูตรนี้ง่ายและไม่ต้องใช้ความร้อน ใช้น้ำตาล 1.4 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

โดยเมนูอาหารจะเตรียมดังนี้

1. ผลไม้ที่สะอาดและแห้งจะถูกปอกเปลือกและลวก
2. บีบน้ำผ่านผ้าก็อซหลายๆ ชั้น
3. เติมน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
4. ใส่กากกาแฟลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และปิดฝาให้แน่น (ไนลอนหรือเกลียว)

เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมชาหรือเจือจางในน้ำเย็นเพื่อทำเครื่องดื่มหวาน

เยลลี่หอม

ขนมนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ทำจากวิเบอร์นัมและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน เพราะเบอร์รี่มีเพคติน

1. ผลไม้จะถูกปอกเปลือกแล้วราดด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อขจัดความขม
2. สะเด็ดน้ำ เก็บผลเบอร์รี่ในผ้าขาวบาง และคั้นน้ำออกอย่างระมัดระวัง
3. เติมน้ำตาลละลายแล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนข้น

มาร์มาเลด

เมนูนี้น่าทานมากสำหรับเด็กๆ โดยเฉพาะถ้าเด็กๆ ป่วย เพราะสรรพคุณของพืชชนิดนี้มีประโยชน์มาก คุณจะต้องเตรียม:

• ผลไม้ครึ่งกิโลกรัม;
• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม

สูตรมีดังนี้:

1. นำผลเบอร์รี่ไปล้างและผึ่งให้แห้งเล็กน้อย
2. แอปเปิลอบแล้ว นำเนื้อแอปเปิลออกแล้วปั่น
3. ผสมส่วนผสมที่ตีแล้วกับผลไม้แล้วเติมน้ำตาล
4. นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อนแล้วเคี่ยวจนข้น
5. เทลงในขวดหรือแม่พิมพ์แล้วปิดผนึก

แยมสามารถรับประทานได้ทันทีเมื่อเย็นลงแล้ว

แปะ

คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ปอกเปลือก น้ำตาล และน้ำมะนาว (กรดซิตริก)

1. ผลไม้จะถูกคั้นในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ย้ายไปที่กระทะ และปรุงจนเป็นเนื้อเนียนข้น
2. เติมน้ำตาล น้ำผลไม้ หรือกรด คนให้เข้ากันและปรุงจนข้นขึ้น
3. เทส่วนผสมที่ข้นลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ (ควรใช้พิมพ์) แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

พาสติลลาที่ทำเสร็จแล้วควรจะดึงออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย โดยยังคงความแน่นและหนืด

วิเบอร์นัมแห้ง

หากต้องการทำให้เบอร์รี่แห้งเร็ว ให้วางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 120°C เมื่อเบอร์รี่มีสีเข้มขึ้น ให้เก็บเบอร์รี่แล้วบรรจุในถุงกระดาษหนังสือพิมพ์

อีกทางเลือกหนึ่งคือวางเบอร์รี่ลงบนกระดาษหนังสือพิมพ์ธรรมดา แล้วปล่อยให้แห้งในร่ม วางในตู้ที่ใดที่หนึ่ง ปิดด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันฝุ่นและยุง เบอร์รี่จะแห้งภายในไม่กี่วัน

ซอสสำหรับเนื้อสัตว์

ซอสวิเบอร์นัมเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• ผลไม้ครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาล 200 กรัม;
• กรดซิตริก 10 กรัม;
• เพื่อปรุงรสด้วยพริกไทย (แดงและดำ) กานพลู ผักชี และเครื่องเทศอื่นๆ

เตรียมอาหารตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. นำผลเบอร์รี่ไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อขจัดรสขม
2. ถูผ่านตะแกรง รวบรวมไว้ในกระทะ และปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. เติมน้ำตาลและเครื่องเทศ คนจนละลาย

หากต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน ให้เทซอสเผ็ดลงในขวดและปิดฝาให้สนิท

ซอสเผ็ด

อาหารจานนี้จะถูกใจคนรักอาหารแปลกใหม่ ซอส Viburnum ทำจาก:

• เบอร์รี่ 200 กรัม;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ผักชีเล็กน้อย;
• พริกไทยเม็ด;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 2 หยิบมือ;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

เบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกกรองผ่านตะแกรงเพื่อแยกน้ำออก เนื้อสามารถทิ้งหรือนำไปใช้ในสูตรอาหารอื่นๆ ได้

ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป คนจนเนียน ใส่ลงในกระทะ เคี่ยวไฟอ่อน เทใส่ขวดโหล

น้ำส้มสายชูวิเบอร์นัม

คุณจะต้องมี:

• เบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาล 200 กรัม;
• น้ำ 2 ลิตร

บดวิเบอร์นัมให้เป็นเนื้อครีม แล้วใส่ลงในขวดขนาดสามลิตร เติมน้ำและน้ำตาล ทิ้งไว้ในที่แห้งและมืดเป็นเวลาสองเดือน

เมื่อส่วนผสมใสก็แสดงว่าพร้อมปรุงน้ำส้มสายชูแล้ว

การอบด้วยวิเบอร์นัม

แม่บ้านเตรียมอาหารจานอร่อยสารพัดชนิดโดยใช้วิเบอร์นัมเป็นไส้

1. พายและพาย สำหรับไส้ คุณจะต้องใช้เบอร์รี่ปอกเปลือก 300 กรัม ผสมกับน้ำผึ้ง 100 กรัม เติมน้ำ แล้วอบในเตาอบประมาณ 3 ชั่วโมง คุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิลและลูกแพร์หั่นบางๆ ได้อีกด้วย
2. สลัดกะหล่ำปลี แนะนำให้ตกแต่งสลัดกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ด้วยส้ม (ปอกเปลือกและหั่นเต๋า) และลูกวิเบอร์นัม ราดด้วยน้ำมันแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

หากคุณมีต้นวิเบอร์นัมอย่างน้อยหนึ่งต้นปลูกอยู่ในบ้าน อย่าลืมทดสอบฝีมือการทำอาหารของคุณด้วยการเตรียมวัตถุดิบที่คุณชอบ ผลลัพธ์สุดท้ายคือเมนูที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทุกคนในครอบครัวจะเพลิดเพลิน