ขุมทรัพย์แห่งสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ: แครนเบอร์รี่เชื่อมโฮมเมด

ประโยชน์ต่อสุขภาพของแครนเบอร์รี่กับน้ำตาล

น้ำตาลไม่เพียงแต่ช่วยลดความเป็นกรดของเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังให้คุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย กลูโคสมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของสมอง ขนมชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ดังนั้นจึงควรเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งแทน

แครนเบอร์รี่ให้วิตามินซีแก่ร่างกาย ซึ่งร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายเนื่องจากมีวิตามินพีพี ปัญหาผิว (ผิวแห้ง ลอกเป็นขุย ผิวหนังอักเสบ) และการขาดพลังงานโดยทั่วไป เป็นสัญญาณของการขาดวิตามินซีและพีพี ผู้ที่แพ้ผลไม้ตระกูลส้มสามารถทดแทนแหล่งกรดแอสคอร์บิกเหล่านี้ด้วยแครนเบอร์รี่ได้

แครนเบอร์รี่รสเปรี้ยวนี้อุดมไปด้วยวิตามินบีและแมกนีเซียม การบริโภคเป็นประจำจึงส่งผลดีต่อระบบประสาท ช่วยลดความวิตกกังวลและช่วยให้นอนหลับได้เป็นปกติ แครนเบอร์รี่มีประโยชน์ต่อผู้ที่มีภาวะสายตาสั้นเนื่องจากมีฟอสฟอรัสสูง นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม ไอโอดีน เหล็ก และแมงกานีส ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกาย

การคัดเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่ดรอปมีขายตามร้านค้าทั่วไป แต่ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดหาได้ง่ายสำหรับคนรักการทำอาหารทุกคน สำหรับการทำขนมแครนเบอร์รี่ ควรใช้เบอร์รี่สดที่แข็ง ส่วนเครื่องดื่มผลไม้หรือผลไม้บด ให้ใช้เบอร์รี่แช่แข็งจากซูเปอร์มาร์เก็ต ในการเตรียมแครนเบอร์รี่เชื่อม ให้เลือกผลใหญ่ๆ และใช้ผลเล็กกว่าสำหรับเครื่องดื่มผลไม้

ต้องล้างเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งสนิทบนผ้าขนหนู ซึ่งอาจใช้เวลานานถึง 8 ชั่วโมง ดังนั้นควรทิ้งไว้ข้ามคืน ความชื้นที่ตกค้างบนเบอร์รี่จะลดคุณภาพและอายุการเก็บรักษา แครนเบอร์รี่ที่เปียกจะไม่สามารถซึมเข้าไปในเคลือบได้อย่างเหมาะสม

วิดีโอ: "แครนเบอร์รี่ในน้ำตาล สูตรคลาสสิก"

วิดีโอนี้จะนำเสนอคลาสมาสเตอร์โดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมขนมหวานเพื่อสุขภาพ

สูตรแครนเบอร์รี่เคลือบน้ำตาล

เวอร์ชันคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แครนเบอร์รี่ 0.5 กก.
• น้ำตาล 0.5 กก. (น้ำตาลไอซิ่ง);
• ไข่ขาว 2 ฟอง

ตะล่อมไข่ขาวสดลงไปโดยไม่ต้องตี อากาศในไข่ขาวจะทำให้เบอร์รี่ไม่เกาะตัวเป็นชั้นเดียวกัน ใส่เบอร์รี่ที่ล้างและแห้งแล้วลงในไข่ขาวแล้วผสมให้เข้ากัน ใช้กระชอนมีรูตักออกแล้วคลุกกับน้ำตาลไอซิ่ง เมื่อได้ชั้นหนาและสม่ำเสมอแล้ว ให้นำเบอร์รี่ออกมาเก็บไว้ในภาชนะ

สูตรอาหารฤดูหนาวแบบไม่ต้องปรุง

การอบผลไม้และผักด้วยความร้อนจะลดคุณค่าทางโภชนาการ สูตรนี้จะช่วยรักษาวิตามินทั้งหมดที่พบตามธรรมชาติในแครนเบอร์รี่ ส่วนผสมที่คุณต้องใช้มีดังนี้:

• แครนเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 4 ถ้วย

โรยแครนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาล 3 ถ้วย บดด้วยครกและสาก พักไว้จนกระทั่งแครนเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา เทส่วนผสมลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง โดยเว้นช่องว่างจากขอบขวดโหลประมาณ 2 ซม. คลุมแครนเบอร์รี่ในขวดโหลด้วยวงกลมที่ตัดจากกระดาษรองอบ แล้วโรยน้ำตาลด้านบน ปิดฝาขวดโหลให้แน่น วิธีนี้จะทำให้มีคราบน้ำตาลเกาะอยู่ด้านบนของส่วนผสมแครนเบอร์รี่

บดด้วยน้ำตาล

ทุกๆ 1 กิโลกรัมของผลเบอร์รี่สด ให้เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม ผลเบอร์รี่ที่เตรียมแล้ว สะอาด และแห้ง จะถูกบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำตาลให้เข้ากัน แล้วบรรจุในขวดแก้วปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด

ด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

ในการเตรียมของหวานคุณจะต้องมี:

• เบอร์รี่ 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย;
• แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวเบาๆ จนเป็นฟอง แล้วจุ่มเบอร์รี่ลงในส่วนผสมจนเคลือบทั่ว ใช้กระบวยมีรูตักแครนเบอร์รี่ออกมาคลุกกับส่วนผสมของน้ำตาลไอซิ่งและแป้งมันฝรั่ง วางขนมที่อบเสร็จแล้วลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 50°C

สูตรนี้มีหลายแบบ รวมถึงแบบที่ใส่เลมอนด้วย ในการเตรียม คุณต้องมี:

• แครนเบอร์รี่ 300 กรัม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ หรือ 20 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม

ผสมไข่ขาวกับน้ำมะนาว แล้วจุ่มเบอร์รี่ลงไป โรยแครนเบอร์รี่ที่เปียกในน้ำตาลไอซิ่ง แล้ววางเรียงบนถาดอบ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 40°C เป็นเวลา 20 นาที

ด้วยการเติมส้มลงไป

รสส้มเข้ากันได้ดีกับแครนเบอร์รี่และตัดกลิ่นเฉพาะตัวของมันออกไป นำส้ม 3 ลูก เบอร์รีอย่างละ 1 กิโลกรัม และน้ำตาล ปอกเปลือกผลไม้ตระกูลส้ม แต่อย่าทิ้งเปลือก ขูดให้ละเอียด คั้นน้ำส้ม เติมน้ำตาล ตั้งไฟกลางจนน้ำตาลละลายหมด แต่อย่าให้เดือด

ใส่เบอร์รี่และเปลือกส้มที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ เคี่ยวบนเตาประมาณ 10 นาที จนกระทั่งแครนเบอร์รี่เริ่มแตก สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้ขนมเดือด เทใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

เคลือบด้วยน้ำเชื่อม

คุณจะต้องใช้แครนเบอร์รี่ น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำตาลและน้ำอย่างละ 1 ถ้วยตวง ผสมน้ำตาลและน้ำอย่างละ 0.5 ถ้วยตวงในกระทะ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด คลุกแครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในน้ำตาลไอซิ่งที่เตรียมไว้ แล้วนำไปคลุกกับน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ใช้กระบวยมีรูตักขึ้นวางบนเขียงหรือถาดอบให้แห้ง หากต้องการ คุณสามารถเติมวานิลลาหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำตาลไอซิ่งได้

หากคุณทำเคลือบและผงแครนเบอร์รี่หลายชั้น คุณสามารถแช่แครนเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมข้ามคืนเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติของแครนเบอร์รี่เข้มข้นทั่วถึง น้ำเชื่อมที่เหลือจะดูดซับรสชาติของแครนเบอร์รี่ ดังนั้นอย่าทิ้งไป เพราะแครนเบอร์รี่สามารถนำไปผสมกับค็อกเทลได้อย่างลงตัว

สำหรับจัดเก็บในช่องแช่แข็ง

หากไม่มีพื้นที่สำหรับขวดแครนเบอร์รี่ คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยปิดผนึกไว้ในถุงพลาสติกได้ สำหรับการเตรียมนี้ ให้ใช้น้ำตาล 0.4 กิโลกรัม ต่อผลเบอร์รี่ 1.5 กิโลกรัม บดผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำตาลลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในถุงแช่แข็ง เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บ ให้ใช้ไม้บรรทัดกรีดถุงเพื่อแบ่งสัดส่วนเป็นสัดส่วน เพื่อให้ถุงสามารถนำไปแช่แข็งได้ง่ายขึ้น ให้จัดรูปทรงให้แบนและบาง

การเตรียมโดยใช้เครื่องปั่น

การปั่นเบอร์รี่ทำได้ง่ายและเร็วกว่าการใช้เครื่องบดเนื้อ เบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 แล้วบดในชามหรือเครื่องปั่นแบบจุ่ม สามารถเพิ่มเครื่องเทศ วานิลลา หรือเปลือกส้มสับละเอียดได้ตามชอบ เทส่วนผสมที่ปั่นเสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและมีฝาปิด ภาชนะพลาสติกเหมาะสำหรับเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

กฎเกณฑ์การจัดเก็บและคำแนะนำการใช้งาน

เมื่อกลิ้งแครนเบอร์รี่ในน้ำตาลไอซิ่งและน้ำเชื่อม เบอร์รี่จะติดมือ ดังนั้นเพื่อความสะดวก ควรใช้ถุงมือหรือแปรงซิลิโคน

แครนเบอร์รี่เคลือบน้ำตาลเป็นขนมหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานหากเก็บรักษาอย่างถูกต้อง โดยทั่วไปจะเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็ง กล่องดีบุก หรือขวดโหลที่มีฝาปิด

สิ่งสำคัญคือพื้นที่จัดเก็บจะต้องไม่ชื้น มิฉะนั้น น้ำตาลไอซิ่งจะไหลออกมาและขนมจะติดกัน

แครนเบอร์รี่เคลือบน้ำตาลบรรจุภัณฑ์สวยงามเป็นของขวัญปีใหม่ที่แสนวิเศษ เพิ่มความรื่นเริงด้วยการเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและผูกกล่องด้วยริบบิ้น เสิร์ฟแครนเบอร์รี่เคลือบน้ำตาลเป็นของหวานคู่กับชาร้อน เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูที่บ้านของคุณ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งเค้กหรือแซนด์วิชได้อีกด้วย

แครนเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่แนะนำสำหรับการรักษาและป้องกันโรคภัยไข้เจ็บหลายชนิด และมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อไต แม้จะมีความเป็นกรดสูง แครนเบอร์รี่ยังใช้ทำขนมหวานหลากหลายชนิด ซึ่งรสชาติดีเทียบเท่าขนมหวานสำเร็จรูป และยังดีกว่าด้วยซ้ำเพราะปราศจากสารเคมีเจือปน