15 สูตรทำน้ำมะเขือเทศเองที่บ้านแบบง่ายๆ

ประโยชน์ของน้ำมะเขือเทศ

มะเขือเทศเป็นผักที่น่าทึ่ง รสชาติอร่อย มีแคลอรีต่ำ (36-38 กิโลแคลอรี) และมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย:

• วิตามิน (A, B, C, E, H, P);
• ธาตุขนาดเล็กและขนาดใหญ่ (Ca, I, Cl และอื่นๆ);
• คาร์โบไฮเดรต;
• ไฟเบอร์;
• ไลโคปีน;
• กรดอินทรีย์;
• สารแร่ธาตุ

ด้วยปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่สูง มะเขือเทศจึงไม่เพียงแต่ช่วยกำจัดสารพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ยังป้องกันการเกิดเนื้องอกมะเร็งได้อีกด้วย การรับประทานผักชนิดนี้เป็นประจำมีประโยชน์มหาศาลต่อร่างกาย ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินนี้มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด;
• ทำให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางเป็นปกติ
• ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ;
• ต่อสู้กับอาการผิดปกติของลำไส้;
• มีฤทธิ์ขับน้ำดี;
• บรรเทาอาการบวม;
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด;
• ช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากเครื่องดื่ม

น้ำมะเขือเทศไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ แม้แต่สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรก็ยังสามารถบริโภคได้ ยกเว้นผู้ที่มีภาวะไตวายเรื้อรัง โรคตับ หรือโรคกระเพาะอาหาร

อย่างไรก็ตาม การเติมแป้งลงในเครื่องดื่มอาจเป็นอันตรายได้ ดังนั้นห้ามผสมแป้งกับส่วนผสมนี้โดยเด็ดขาด นอกจากนี้ ขอแนะนำให้เปลี่ยนเกลือแกงเป็นน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผลไม้ยังคงรักษาสารอาหารและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ทั้งหมด

การเลือกมะเขือเทศสำหรับทำน้ำผลไม้

กฎข้อแรกของเครื่องดื่มแสนอร่อยคือการเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง มะเขือเทศควรสุก หวาน และมีเนื้อฉ่ำน้ำ มะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะมีรสขม แต่มะเขือเทศที่สุกเกินไปก็ไม่เป็นไร มะเขือเทศที่เน่าเล็กน้อยก็ไม่ควรทิ้งเช่นกัน หากคุณนำส่วนที่เสียหายออกทั้งหมด มะเขือเทศเหล่านั้นก็ยังเหมาะสำหรับการดอง

ให้ความสำคัญกับพันธุ์เป็นพิเศษ ควรใช้มะเขือเทศสีแดงที่ไม่เหมาะกับการดองหรือหมัก

วิดีโอ: "สูตรน้ำมะเขือเทศง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว"

วิดีโอนี้จะนำเสนอสูตรการทำเครื่องดื่มวิตามินที่บ้าน

สูตรน้ำมะเขือเทศโฮมเมด

มีหลายวิธีในการทำเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยวิตามินนี้ แม่บ้านบางคนชอบวิธีแบบดั้งเดิม ในขณะที่บางคนชอบวิธีที่ทันสมัยกว่า ด้านล่างนี้ เราขอเสนอ 15 สูตรแยมฤดูหนาวที่อร่อยที่สุด

สูตรคลาสสิก

การเตรียมน้ำมะเขือเทศตาม GOST นั้นง่ายมาก:

1. ล้างมะเขือเทศและปอกเปลือกออกเล็กน้อย
2. วางไว้ในภาชนะลึกแล้วราดน้ำเดือดให้ท่วมผัก
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เอาเนื้อมะเขือเทศออกมาแล้วปอกเปลือกโดยเอาขั้วออก
4. บดเนื้อให้ละเอียดแล้วเติมเกลือเล็กน้อย (ตามชอบ)
5. ปรุงส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 20 นาที โดยตักฟองออกเป็นระยะๆ

ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

วิธีนี้เป็นที่นิยมของแม่บ้านหลายคนเพราะความรวดเร็วและความสะดวกสบาย ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือทำให้มีเศษอาหารเหลือทิ้งเยอะ

1. ล้างผักใต้น้ำไหล
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยตัดก้านออก
3. คั้นมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
4. หลังจากเติมเกลือและสารให้ความหวานตามใจชอบแล้ว นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้หม้อหลายใบสกปรก คุณสามารถต้มน้ำมะเขือเทศในหม้อต้มน้ำผลไม้ได้:

1. ใส่ผักที่ล้างและสับแล้วลงในช่องใส่ส่วนผสมดิบ
2. เติมน้ำเย็นลงในภาชนะด้านล่างจนถึงขีด
3. วางเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไว้บนไฟแรงและทิ้งไว้ประมาณ 45 นาที
4. เทน้ำที่ดื่มเสร็จแล้วกรองแล้วเติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ

ไม่มีเกลือและน้ำตาล

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเครื่องเทศเหล่านี้ สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้เหมาะสำหรับ:

1. หั่นผักที่สะอาดเป็นแว่นโดยตัดส่วนก้านออก
2. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะลึกแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา
3. เมื่อมะเขือเทศเคลือบด้วยน้ำและเดือดแล้ว ให้ปรุงต่ออีกสักสองสามนาที จากนั้นจึงยกออกจากเตา
4. เทส่วนผสมที่เย็นแล้วลงในตะแกรงแล้วถูให้ทั่วด้วยช้อนโต๊ะ
5. ต้มน้ำผลไม้ที่ได้ประมาณ 10-15 นาที แล้วเทใส่ขวด

ด้วยน้ำส้มสายชู

น้ำมะเขือเทศผสมน้ำส้มสายชูมีอายุการเก็บรักษานานกว่าน้ำผลไม้ทั่วไป จึงปลอดภัยสำหรับการเก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาว สัดส่วนในสูตรนี้คำนวณจากน้ำผลไม้ 1 ลิตร

1. หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางภาชนะใส่ผักบนไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยคนตลอดเวลา
3. บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 8 กรัม และน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้
5. เมื่อเดือดแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตา จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในขวด

ด้วยพริกไทยจาไมก้า

น้ำผลไม้ที่ปรุงด้วยการเติมพริกไทยจะมีรสชาติและกลิ่นที่เผ็ดร้อนน่ารับประทาน

1. ปั่นผักปอกเปลือก 1 กิโลกรัมครึ่ง
2. หลังจากถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วเทลงในภาชนะลึก
3. ใส่ถั่วลันเตาจาไมก้า 5 เม็ด ใบกระวาน และเกลือในปริมาณเท่ากัน ปรุงรสตามชอบ
4. นำส่วนผสมไปต้มให้เดือด จากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

ด้วยกระเทียม

สูตรนี้ได้รับการออกแบบมาสำหรับมะเขือเทศจำนวนมาก ดังนั้นสัดส่วนสามารถลดลงได้ตามปริมาณของส่วนผสมหลัก

1. คั้นมะเขือเทศ 11 กก. ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. เมื่อส่วนผสมเดือดให้ใส่เกลือ ½ ถ้วยและน้ำตาล 0.5 กก.
3. คนจนผลึกละลายหมด จากนั้นใส่กระเทียมบด (3-4 กลีบ)
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที เทน้ำส้มสายชู 275 มล. ลงไป และเพิ่มเครื่องปรุงรสตามชอบ (ลูกจันทน์เทศ อบเชย กานพลู พริกไทยจาเมกา พริก)
5. ต้มเครื่องดื่มอีกประมาณ 15 นาที แล้วเทใส่ขวด

พริกหวาน

พริกหวานเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศสุก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ส่วนผสมนี้ ลองดูสูตรหนึ่งสิ:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศที่ล้างสะอาดแล้วหนึ่งถัง
2. พริกหยวกหั่นเป็น 4 ลูก (3 ชิ้น) แล้วเอาเมล็ดออก
3. หั่นหัวหอมเล็ก 1 หัว
4. บดผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วถูผ่านตะแกรง
5. นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วปิดผนึกลงในขวด

ด้วยโหระพา

น้ำมะเขือเทศที่ทำตามสูตรนี้จะมีกลิ่นหอมสดชื่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถใช้สมุนไพรสดหรือแห้งก็ได้

1. คั้นมะเขือเทศสุกเกิน 5 กก. ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. เทส่วนผสมผักลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที คนตลอดเวลา
3. ก่อนยกออกจากเตา 2 นาที ใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ และโหระพาสด 1 กำ (หรือโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา)
4. คนจนส่วนผสมแห้งละลายหมด จากนั้นเทลงในขวด

ด้วยผักชีลาว

ผักชีลาวสามารถเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับเครื่องดื่มมะเขือเทศได้ เตรียมน้ำผักชีลาวดังนี้:

1. ใส่ผักสุกเกิน 2.5 กก. ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วถูผ่านตะแกรง
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะลึก เติมน้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 2 ช้อนชา
3. คนจนกระทั่งผลึกละลายหมด
4. เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ½ ถ้วย แล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
5. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ใส่ผักชีลาวสับ (2 กำ) พร้อมใบกระวาน 4-5 ใบ
6. เคี่ยวต่ออีกสักสองสามนาทีแล้วจึงยกออกจากความร้อน

ด้วยน้ำบีทรูท

บีทรูทมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย จึงเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ

1. นำมะเขือเทศประมาณสองกิโลกรัมใส่ลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. ในกระทะ ผสมมวลที่ได้กับน้ำแอปเปิล 1 ลิตรและน้ำบีทรูท 1 แก้ว
3. นำส่วนผสมไปต้มโดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นจึงบรรจุลงในขวดโหล

ด้วยขึ้นฉ่าย

ขึ้นฉ่ายที่อุดมไปด้วยวิตามินจะช่วยให้แยมมะเขือเทศของคุณดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้นในช่วงฤดูหนาว สูตรต่อไปนี้ใช้ส่วนผสมหลักหนึ่งกิโลกรัม

1. ปั่นผักที่หั่นและปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้พร้อมกับต้นขึ้นฉ่าย 3 ต้น
2. เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วนำไปต้มด้วยไฟอ่อน
3. ก่อนยกออกจากเตาประมาณ 2-3 นาที ให้ใส่เกลือ 25 กรัม และพริกไทยดำป่น 5 กรัม

จากซอสมะเขือเทศ

สูตรทำง่าย ๆ สำหรับเวลาที่ไม่มีผักสดติดมือ เครื่องดื่มนี้ใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่นาที

1. เจือจางซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนชาในน้ำบริสุทธิ์อุ่น 250 มล.
2. เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ ตามใจชอบ

เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่มีรสชาติดี มะเขือเทศบดจะต้องมีคุณภาพสูง โดยไม่เติมสารกันบูดหรือสารคงตัว

จากมะเขือเทศสีเหลือง

น้ำมะเขือเทศก็ทำจากมะเขือเทศพันธุ์สีเหลืองได้เช่นกัน จุดเด่นของเครื่องดื่มชนิดนี้คือสีสันที่สดใสและสวยงาม

1. คั้นน้ำจากผักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
2. เทลงในกระทะแล้วต้มให้เดือดคนตลอดเวลา
3. เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที โดยตักฟองออกเป็นระยะ
4. ก่อนยกออกจากเตาไม่กี่นาที ให้ใส่เกลือและน้ำตาลประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะเขือเทศรสเผ็ด

สูตรนี้ใช้มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม ควรใช้มะเขือเทศสุกงอมสำหรับเครื่องดื่มนี้

1. ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในภาชนะลึก
2. หลังจากเติมน้ำลงไปแล้วก็เปิดเตา
3. เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนไม่เกิน 10 นาที โดยคนตลอดเวลา
4. พักส่วนผสมให้เย็นลงแล้วบดให้ละเอียดโดยแยกเนื้อออกจากกัน
5. ปรุงรสด้วยเกลือและความหวานตามชอบแล้วต้มต่ออีกประมาณ 15 นาที

การเก็บรักษาน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและกฎการเก็บรักษา

เพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการของเครื่องดื่มวิตามิน ควรเก็บรักษาไว้ ซึ่งโดยทั่วไปจะทำโดยการฆ่าเชื้อ ภาชนะแก้วที่ล้างสะอาดแล้วจะถูกเก็บไว้ในเตาอบหรือในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำมะเขือเทศร้อนๆ ลงในขวดโหลที่แห้ง แล้วปิดฝาด้วยประแจครัว คว่ำขวดโหลลงและปล่อยให้เย็นสนิท

คุณสามารถปิดผนึกเครื่องดื่มมะเขือเทศได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ โดยล้างขวดให้สะอาดด้วยแปรงลวดและเบกกิ้งโซดา เทน้ำออก เช็ดขวดให้แห้ง แล้วเทส่วนผสมลงในขวด ขั้นตอนที่เหลือก็เหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

อาหารกระป๋องที่ทำเองจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์ หากไม่มีทั้งสองอย่าง ระเบียงก็ใช้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บในที่เย็นและมืด

อย่างที่คุณเห็น การทำน้ำมะเขือเทศเป็นเรื่องง่าย ใช้เวลาเพียงไม่นาน คุณก็จะมีวิตามินสำหรับตัวเองและครอบครัวตลอดฤดูหนาว