เทคนิคการทำไวน์โรวันเบอร์รี่: 7 สูตรเด็ดพร้อมรูปถ่าย

ประโยชน์และโทษของไวน์โรวันแดง

ไวน์โรวันเบอร์รี่ยังคงรักษาวิตามินและสรรพคุณทางยาของเบอร์รี่สดไว้ได้ครบถ้วน ในปริมาณที่เหมาะสมจะส่งผลดีต่อสุขภาพ:

• กระตุ้นการย่อยอาหาร;
• ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ;
• ช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า ความเฉยเมย โรคประสาท
• ป้องกันโรคโลหิตจางและการขาดวิตามิน;
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• ขยายหลอดเลือดและเร่งการไหลเวียนโลหิต;
• ปรับปรุงภูมิคุ้มกันและโทนโดยรวมดีขึ้น
• ป้องกันการเกิดกระบวนการอักเสบ

ไม่แนะนำให้ผู้ที่มีโรคทางเดินอาหารเรื้อรัง ผู้ที่มีปัญหาการแข็งตัวของเลือด หรือผู้ที่เพิ่งประสบภาวะหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวายดื่มไวน์ดังกล่าว

การเก็บและเตรียมผลเบอร์รี่

ในการทำไวน์ จะมีการเก็บเกี่ยวผลโรวันเมื่อถึงฤดูน้ำค้างแข็งครั้งแรก ซึ่งเป็นช่วงที่ปริมาณน้ำตาลในผลโรวันถึงขีดสุดและรสขมเริ่มลดลง สามารถทำผลลัพธ์เดียวกันได้โดยการวางผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

อีกวิธีหนึ่งในการกำจัดความขมของเบอร์รี่คือการแช่ในน้ำร้อน การแช่มี 2 ขั้นตอน ขั้นแรก แยกเบอร์รี่ออกจากก้าน คัดแยก และล้าง ขั้นต่อไป เติมน้ำร้อน (80-90°C) แล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนเดิม เมื่อน้ำส่วนที่สองเย็นลงแล้ว ให้นำเบอร์รี่ออกมาใช้ตามคำแนะนำ

ไวน์ที่มีรสชาตินุ่มนวลและกลมกล่อมกว่าจะผลิตจากโรวันปลูก มีโรวันสายพันธุ์นี้อยู่ 14 สายพันธุ์ ซึ่งสายพันธุ์ต่อไปนี้ถือว่าดีที่สุดสำหรับการผลิตไวน์ ได้แก่ ลิเคอร์นี การ์เน็ตนี ไททัน และบูร์กา

วิดีโอ: "สูตรไวน์โรวันเบอร์รี่ง่ายๆ"

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากผลเบอร์รี่ที่บ้าน

สูตรไวน์โรวันที่ดีที่สุด

ไวน์สามารถทำได้หลากหลายวิธี ด้านล่างนี้คือ 7 วิธีที่ดีที่สุดในการได้เครื่องดื่ม:

สูตรคลาสสิกกับลูกโรวันสีแดง

รายการส่วนผสม:

• เบอร์รี่สีแดง 10 กก.;
• น้ำ – 4 ลิตร;
• น้ำตาล – 3 กก.
• ลูกเกด – 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผลเบอร์รี่จะต้องถูกสับละเอียด คั้นน้ำออก เทเนื้อด้วยน้ำร้อน และทิ้งไว้ให้เย็น
2. เติมน้ำผลไม้ ลูกเกด และน้ำตาล 1 ส่วนลงในเนื้อผลไม้ที่เย็นแล้ว
3. นำภาชนะไปวางในที่มืดเป็นเวลา 3 วัน และคนเป็นระยะๆ
4. เมื่อมีกลิ่นเปรี้ยว ให้กรองน้ำเวิร์ทผ่านผ้าขาวบาง เติมน้ำตาลที่เหลือ เทใส่ขวดแก้วที่มีแอร์ล็อก หมักทิ้งไว้ 4-5 สัปดาห์ เมื่อฟองอากาศหยุดลงและเครื่องดื่มใสขึ้น ให้กรองแล้วกรองอีกครั้ง เติมน้ำตาลเพิ่มหากจำเป็น

ไวน์จะบ่มเป็นเวลา 5-6 เดือน หลังจากนั้นจึงจะกรองและบรรจุขวด

สูตรดั้งเดิมจากโรวันดำ

แม้แต่ในแยม โช้กเบอร์รี่สีดำก็ยังเผยให้เห็นรสเปรี้ยว ดังนั้น การทำไวน์จึงเป็นวิธีเดียวที่จะใช้โช้กเบอร์รี่สีดำได้

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่ – 5 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ลูกเกด – 50 กรัม

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. บดลูกโรวันล้างแล้วเติมน้ำและน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง
2. ปิดฝาภาชนะแล้วเก็บไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งสัปดาห์โดยคนเป็นครั้งคราว
3. เมื่อส่วนผสมหมักเสร็จแล้ว คุณต้องคั้นน้ำออก และเติมน้ำและน้ำตาลส่วนที่สองลงในเนื้อที่เหลือ
4. เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่มีซีลกันน้ำ
5. หลังจากผ่านไป 5-7 วัน คั้นเนื้ออีกครั้งแล้วเติมน้ำที่ได้ลงในส่วนแรก
6. หลังจากผ่านไปอีกหนึ่งสัปดาห์ ให้เทของเหลวลงในภาชนะที่สะอาด ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าการหมักจะหยุด
7. เทลงในขวดแล้วทิ้งไว้ให้บ่มอีกสองสามเดือน

ด้วยยีสต์สตาร์ทเตอร์

รายการส่วนผสม:

• โรวัน – 2 กก.
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• วอดก้า – 0.5 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง – 40-50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกคุณต้องทำหัวเชื้อ: ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 0.5 ลิตร และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นต้มน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลลงในน้ำ 2 ถ้วยแล้วต้มประมาณ 10 นาที
3. บดโรวันเบอร์รี่แล้วราดน้ำเชื่อมลงไป เมื่อน้ำเริ่มไหลออกมา ให้ใส่หัวเชื้อลงไปแล้วทิ้งไว้ให้หมักในที่อุ่น
4. หลังจากผ่านไป 1 สัปดาห์ ให้คั้นน้ำสาโทออก เติมวอดก้าลงในน้ำผลไม้ที่ได้ ทิ้งไว้ในภาชนะแก้วเป็นเวลา 5-6 เดือน จากนั้นกรองและบรรจุขวด

ด้วยน้ำแอปเปิ้ล

กลิ่นแอปเปิลทำให้เครื่องดื่มมีรสชาตินุ่มนวลและมีสีเหลืองอำพันที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่ 3 กก.;
• น้ำแอปเปิ้ลคั้นสด 3 ลิตร
• น้ำ 5 ลิตร;
• น้ำตาล 3 กก.
• ลูกเกด – 100 กรัม

บดโรวันเบอร์รี่ เติมน้ำร้อนถึง 30°C (86°F) เติมลูกเกด น้ำเชื่อม และน้ำตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ในที่อุ่น เมื่อมีฟอง (หลังจาก 3-4 วัน) ให้กรอง เติมน้ำตาลที่เหลือ เทใส่ขวดที่ปิดสนิท หมักทิ้งไว้ 1-1.5 เดือน จากนั้นกรองอีกครั้งและหมักต่ออีกสองสามเดือน

กับลูกเกดหรือองุ่นสด

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดด้วยส่วนผสมจำนวนน้อยที่สุด:

• เบอร์รี่ 5 กก.;
• น้ำ 2 ลิตร;
• น้ำตาล 2 กก.
• ลูกเกดหรือองุ่นสด 100 กรัม

บดเบอร์รี่ คั้นน้ำออก เทน้ำร้อน 2 ลิตร (80°C) ลงบนเนื้อเบอร์รี่ แล้วแช่ทิ้งไว้ เทน้ำเบอร์รี่ลงในเนื้อเบอร์รี่ที่เย็นแล้ว เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง องุ่นบด หรือลูกเกด คนให้เข้ากันแล้วเก็บไว้ในที่มืด หลังจาก 3-4 วัน ให้กรองน้ำองุ่น เติมน้ำตาลที่เหลือ ทิ้งไว้ให้บ่มอีก 3-4 เดือน หากต้องการ สามารถเติมแอลกอฮอล์เพิ่มได้

ไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกดและองุ่น – เปลือกมีเชื้อราที่ช่วยในการหมัก

ด้วยอบเชย

สูตรนี้ใช้โช้กเบอร์รี่ ทำให้ได้เครื่องดื่มสีทับทิมสดใสพร้อมกลิ่นเครื่องเทศอันน่ารื่นรมย์

วัตถุดิบ:

• โรวันดำ – 5 กก.
• น้ำตาล – 4 กก.
• ผงอบเชย – 5 กรัม;
• วอดก้า – 0.5 ลิตร

กระบวนการผลิต:

1. บดเบอร์รี่ให้เข้ากัน เติมทรายและอบเชย
2. ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อการหมัก
3. หลังจากผ่านไป 1 สัปดาห์ ให้กรองน้ำซุปที่หมักแล้ว บีบเอากากออก เทใส่ภาชนะแก้วแล้วปิดฝา
4. เมื่อการก่อตัวของก๊าซหยุดลงแล้ว ให้เทลงในภาชนะที่สะอาด โดยไม่รบกวนตะกอน
5. เติมวอดก้าแล้วเทลงในขวดที่ปิดสนิท

หลังจาก 6 เดือน เครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอมและมีความหนืดเล็กน้อยคล้ายเหล้า

ไวน์สปาร์กลิ้ง

นี่เป็นเทคโนโลยีโบราณแต่เรียบง่ายมาก ซึ่งผลิตเครื่องดื่มที่มีรสชาติเบา สดชื่น และมีคาร์บอเนตเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำ 9 ลิตร;
• เบอร์รี่ 9 ถ้วย;
• ลูกเกด – 40-50 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.8-1 กก.

ล้างโรวันเบอร์รี่ให้สะอาด บดให้ละเอียด แล้วเทน้ำเดือด 9 ลิตรลงไปแช่ให้ชุ่ม เทส่วนผสมลงในขวดแก้ว มัดปากขวดด้วยผ้าขาวบาง เก็บไว้ในที่มืด เมื่อเริ่มหมัก ให้กรอง ละลายน้ำตาล และใส่ขวดลงไป ใส่ลูกเกด 3-4 ลูกลงในแต่ละขวด ปิดจุกขวด และเก็บไว้ในห้องใต้ดินในแนวนอนเป็นเวลา 1-1.5 เดือน

กฎสำหรับการเก็บไวน์โรวันแบบทำเอง

ไวน์โรวันมีอายุการเก็บรักษานานกว่าไวน์ผลไม้ชนิดอื่นๆ เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระในวัตถุดิบ ไวน์แบบไลท์สามารถเก็บได้ประมาณสามปี ในขณะที่ไวน์เสริมสามารถเก็บได้นานถึงหกปี เพื่อคงรสชาติของไวน์ แนะนำให้เก็บไวน์ไว้ในตู้เย็น โดยควรเก็บในห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 15 องศาเซลเซียส ควรเก็บขวดโดยตะแคงข้างและไม่ควรคว่ำขวดบ่อยๆ

อย่างที่เห็น การทำไวน์โรวันไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อนเลย สิ่งสำคัญคือความต้องการและเทคนิคที่ถูกต้อง ผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นเครื่องดื่มที่เพื่อนและครอบครัวของคุณจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน