วิธีทำไวน์น้ำแอปเปิลที่บ้าน: 6 สูตรพร้อมรูปภาพ

สรรพคุณและโทษของเครื่องดื่ม

ไวน์แอปเปิล หากดื่มในปริมาณที่แนะนำ มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ช่วยต่อสู้กับความเครียด เสริมสร้างระบบประสาทส่วนกลาง และพัฒนาการทำงานของสมอง เครื่องดื่มชนิดนี้ช่วยขจัดสารพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยชะลอความแก่ชรา

การดื่มในปริมาณเล็กน้อยเป็นประจำจะช่วยรักษาสมดุลการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ฟื้นฟูความเป็นกรด และปรับระดับน้ำตาลให้เป็นปกติ ไวน์ยังช่วยลดความดันโลหิตสูง ขยายหลอดเลือด และฟื้นฟูระบบเผาผลาญอีกด้วย

คุณควรหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แอปเปิลหากคุณมีการวินิจฉัยดังต่อไปนี้:

• โรคกระเพาะ;
• แผลในกระเพาะ;
• โรคตับอ่อนอักเสบ;
• โรคตับอักเสบ

ไวน์ยังมีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์ สตรีให้นมบุตร เด็ก และวัยรุ่นที่มีอายุต่ำกว่า 18 ปี

การคัดเลือกและจัดเตรียมผลิตภัณฑ์

เลือกผลไม้ที่ฉ่ำน้ำ หวาน และสุก สุกเกินไปหรือเน่าเล็กน้อยก็ยอมรับได้ พันธุ์ไม่ใช่สิ่งสำคัญ คุณสามารถทดลองปลูกได้หลายพันธุ์

เครื่องดื่มควรทำจากผลไม้สดที่เก็บมาไม่เกิน 5 วัน ห้ามล้างผลไม้โดยเด็ดขาด แต่สิ่งสำคัญคือต้องเอาเมล็ดและส่วนฝานออกด้วย หลังจากเช็ดแอปเปิลด้วยผ้าเช็ดปากแล้ว จะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วคั้นด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่ใสและมีเนื้อน้อยที่สุด

สามารถใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องสำเร็จรูปแทนได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใช้น้ำผลไม้สำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน

วิดีโอ: ไซเดอร์แอปเปิลจากน้ำผลไม้สำเร็จรูป

วิดีโอนี้จะอธิบายขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มอย่างละเอียด

สูตรไวน์น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด

แม่บ้านคนไหนก็ทำเหล้าแอปเปิลเองได้ มีสูตรเครื่องดื่มนี้มากมาย แต่เราจะแนะนำสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สูตรคลาสสิก

ไวน์แอปเปิลคลาสสิกเป็นเครื่องดื่มใสๆ มีกลิ่นหอม มีสีเหลืองอำพันสวยงาม ปริมาณแอลกอฮอล์ตามธรรมชาติอยู่ที่ประมาณ 12%

ขั้นตอนแรกของกระบวนการ

เพื่อแยกเนื้อออกจากน้ำแอปเปิล ให้นำผลแอปเปิลใส่ภาชนะก้นลึก ทิ้งไว้สองสามวัน ปิดปากภาชนะด้วยผ้าขาวบาง คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องในช่วงสองวันแรก เพื่อช่วยให้เนื้อแอปเปิลลอยขึ้นมาด้านบนและเริ่มกระบวนการหมัก

ในวันที่สาม ค่อยๆ ตักเนื้อไวน์ออกจากผิวไวน์ด้วยกระชอน เติมน้ำตาลทราย 100-150 กรัม คนให้เข้ากัน แล้วปิดฝาให้สนิท หลังจากนั้นเติมน้ำตาลทุกห้าวัน ค่อยๆ เติมน้ำตาลทีละน้อยในอัตรา 50-100 กรัมต่อลิตร ละลายผลึกไวน์ในมัสต์ปริมาณเล็กน้อย แล้วปิดฝาถังด้วยซีลน้ำ ระดับความหวานขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ที่ทำ ได้แก่ ไวน์ดรายหรือไวน์หวาน

การหมัก

เพื่อให้มั่นใจว่าการหมักเป็นไปอย่างถูกต้อง ไวน์แอปเปิลจะถูกนำไปวางไว้ใต้ซีลน้ำ จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ไปทิ้งไว้ในห้องมืดที่อุณหภูมิห้อง ภายใต้สภาวะเช่นนี้ ควรวางขวดทิ้งไว้ประมาณ 30-60 วัน จนกว่าการหมักจะหยุดลงอย่างสมบูรณ์

หากเมื่อสิ้นสุดเดือนที่สองจำนวนฟองอากาศยังไม่ลดลงและตะกอนเริ่มตกตะกอนช้า ให้เทน้ำซุปลงในภาชนะอื่นแล้ววางไว้ใต้ผนึกอีกครั้ง

การเจริญเติบโตเต็มที่

หลังจากหมักสาโทแล้ว จะถูกกรองอย่างระมัดระวังและเทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ต้องบ่มให้เก่าก่อนบริโภค โดยการเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 6-15 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหลายเดือน ทุกๆ 14 วัน เครื่องดื่มจะถูกกรองและเทลงในภาชนะใหม่ เมื่อของเหลวใสสะอาดหมดจดและแทบไม่มีตะกอนเหลืออยู่ สุราก็พร้อมเสิร์ฟ

สูตรอาหารง่ายๆ

สำหรับมือใหม่ที่ชอบไวน์ สูตรง่ายๆ นี้เหมาะมาก:

1. หั่นผลไม้ที่คว้านไส้ออกแล้ว 1 กิโลกรัมเป็นชิ้นเล็กๆ
2. โรยอบเชย 30-40 กรัมไว้ด้านบน จากนั้นเติมน้ำกรอง 1 ลิตรลงไป
3. ต้มส่วนผสมจนผลไม้สุกนิ่ม
4. หลังจากถูส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้ว ปล่อยให้หมักไว้
5. เมื่อการหมักเสร็จสิ้นแล้ว ให้เทไวน์ออก
6. เติมน้ำตาลทราย 4 ถ้วยแล้วผสมให้เข้ากัน
7. หลังจากนั้นสักครู่ ให้เทเครื่องดื่มที่ตกตะกอนออก กรองแล้วบรรจุขวด

จากน้ำแอปเปิ้ลหมัก

อาหารกระป๋องที่เน่าเสียสามารถนำมาทำเป็นแอลกอฮอล์เสริมรสชาติแสนอร่อยได้ ดังนั้นอย่ารีบทิ้งมันไป

1. เจือจางน้ำแอปเปิ้ล 6 ลิตรด้วยน้ำตาลทราย 500 กรัม
2. คนจนผลึกละลายแล้วจึงเติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
3. วางส่วนผสมไว้ในห้องหมักและติดซีลน้ำไว้
4. เมื่อการหมักหยุดลง ให้กรองของเหลวออกแล้วเติมวอดก้า 600 มล.
5. หลังจากเทเครื่องดื่มลงในขวดแล้ว ปล่อยทิ้งไว้ 6-7 วัน

ด้วยการเติมน้ำ

วิธีนี้เป็นทางเลือกที่ดีหากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้

1. สับผลไม้ที่ปอกเปลือกและคว้านไส้ออกแล้ว 10 กก. ให้ละเอียด
2. ละลายน้ำตาลทราย 400 กรัมในน้ำเดือดที่อุ่น 7 ลิตร จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนแอปเปิล
3. วางชิ้นงานภายใต้แรงกดเบาๆ เป็นเวลาหลายวัน
4. เมื่อเริ่มการหมัก ให้กรองน้ำซุป เติมน้ำตาลอีก 600 กรัม แล้ววางไว้ใต้ซีลน้ำ
5. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้เติมน้ำตาลทรายลงไปอีกครั้ง (3 ถ้วย) โดยปล่อยให้เตรียมต่ออีก 1 สัปดาห์
6. หลังจากกรองไวน์ที่หมักออกจากตะกอนแล้ว ปล่อยให้บ่มประมาณ 2-4 เดือน

ด้วยน้ำลูกแพร์

ลูกแพร์เข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล ทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

1. ผสมน้ำแอปเปิ้ลคั้นสด 9 ลิตรกับน้ำลูกแพร์ 2 แก้ว
2. เติมน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมลงไปแล้วทิ้งไว้ให้หมัก
3. เมื่อกระบวนการทำงานเสร็จสิ้นแล้ว ให้กรองของเหลว
4. เติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากันแล้วปล่อยให้ส่วนผสมนิ่งไว้
5. หลังจากเทแอลกอฮอล์ที่กรองแล้วลงในขวดแล้ว ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งเดือน

ด้วยน้ำมะนาว

โดยใช้สูตรนี้คุณจะได้เครื่องดื่มที่สดชื่นพร้อมรสชาติเปรี้ยวหวานที่เป็นเอกลักษณ์

1. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้สับละเอียดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
2. วางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3-4 วัน
3. หลังจากกรองของเหลวแล้ว ให้เติมน้ำตาลทราย 1.5 กก. อบเชย 15 กรัม น้ำมะนาว 2 ลูก และยีสต์ไวน์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
4. เก็บขวดไว้ใต้ช่องระบายอากาศจนกว่ากระบวนการหมักจะสงบลง
5. สะเด็ดน้ำส่วนผสมออกแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 6-7 วัน
6. หลังจากกรองแอลกอฮอล์แล้วเทใส่ขวดและทิ้งไว้ให้บ่มประมาณ 6 เดือน

วิธีเก็บและดื่มไวน์ที่ทำเอง

หากเก็บรักษาอย่างถูกต้อง น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลจะเก็บได้นานถึงสามปี ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่แห้ง อุณหภูมิคงที่ประมาณ 8°C ขวดควรปิดผนึกอย่างมิดชิดเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้า

แอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมมักเสิร์ฟเย็นๆ ในแก้วทรงสูง สามารถดื่มเพียวๆ หรือเจือจางด้วยน้ำแร่ก็ได้ เข้ากันได้ดีกับอาหารหวานและเครื่องเคียงร้อน

ถ้าคุณไม่ชอบเครื่องดื่มแรงๆ ไวน์แอปเปิลคือคำตอบที่ใช่สำหรับคุณ ไวน์แอปเปิลไม่ได้ผสมแอลกอฮอล์ จึงมีแอลกอฮอล์ต่ำ ทำให้เมายาก