มะเขือเทศเขียวโฮมเมดกับกระเทียม: 12 สูตรที่ดีที่สุด

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศดิบมักถูกมองว่าขายไม่ได้ และบางคนถึงกับทิ้งไป ซึ่งถือเป็นเรื่องน่าเสียดาย เพราะผลไม้เหล่านี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย มะเขือเทศดิบมีวิตามินบีและซีอยู่มาก นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็กสูง ซึ่งช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและภูมิคุ้มกัน

การเลือกผลิตภัณฑ์

การดองมะเขือเทศเขียวกับกระเทียมนั้น คุณจำเป็นต้องระมัดระวังในการเลือกมะเขือเทศ มีเกณฑ์สำคัญหลายประการในการเลือกส่วนผสมหลักสำหรับเมนูแสนอร่อยนี้

1. มะเขือเทศไม่ควรแข็ง ถ้าผักใบเขียวแข็ง แสดงว่าแทบไม่มีวิตามินเลย และประโยชน์ต่อสุขภาพก็น่าสงสัย
2. เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดพลาดในการเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม ควรพิจารณาพันธุ์ที่ปลูกและระยะเวลาที่ควรสุก จากข้อมูลนี้ คุณสามารถประเมินความสุกของมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย
3. หลีกเลี่ยงการใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางของผลไม่ควรเกิน 4 เซนติเมตร ขนาดนี้ช่วยให้หมักได้อย่างเหมาะสมและจัดวางได้สวยงาม
4. หากคุณกำลังวางแผนจะบรรจุมะเขือเทศกระป๋อง ควรใส่ใจกับสีผิวของมะเขือเทศด้วย ควรเป็นสีออกขาวเล็กน้อย

วิดีโอ: "มะเขือเทศเขียวหมักกระเทียม"

วิดีโอนี้จะแนะนำขั้นตอนโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมอาหารว่างฤดูหนาวแสนอร่อย

สูตรทำมะเขือเทศเขียวดองกับกระเทียม

เรานำเสนอสูตรอาหารมะเขือเทศเขียวยอดนิยม 12 สูตรให้คุณได้รู้จัก

เวอร์ชันคลาสสิก

หากต้องการดองมะเขือเทศดิบกับกระเทียมอย่างรวดเร็ว ให้ใช้สูตรง่ายๆ

เราจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศดิบหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมกลีบเล็ก 2 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกไม่ขัดสี 1 ช้อนขนมหวาน
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะพูนๆ
• น้ำส้มสายชูประมาณหนึ่งแก้ว

มาเริ่มทำอาหารกันเลย:

ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใช้ที่บดกระเทียมกดกลีบกระเทียม หากไม่มีก็ใช้มีดโต๊ะธรรมดาแทนได้

เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในผัก จากนั้นเติมน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน ปิดฝา แช่เย็นส่วนผสมไว้ รับประทานได้ภายในสองวัน

สูตรด่วน

มะเขือเทศเหล่านี้สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและพร้อมรับประทานภายในสองชั่วโมง

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำต้มสุกสะอาดครึ่งลิตร
• เกลือสองช้อนโต๊ะพูนๆ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วครึ่ง
• กระเทียมโกรธขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• พวงผักชีลาวสีเขียว

วิธีการปรุง:

เมนูนี้ทำง่ายมาก แค่หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ สับผักชีลาวให้ละเอียด แล้วหั่นกระเทียม จากนั้นนำน้ำไปต้มกับเกลือ พอเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ลงไป ราดน้ำหมักลงบนผัก

โปรดทราบว่าคุณต้องราดน้ำหมักร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ วิธีนี้จะช่วยรักษาสารอาหารที่มีประโยชน์ในมะเขือเทศและช่วยละลายโซลานีนที่เป็นอันตราย

หลังจากส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้แช่เย็นอาหารไว้สองชั่วโมง เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศเขียวอายุหนึ่งวัน

สูตรนี้เคยเป็นสูตรยอดนิยมในหมู่แม่บ้าน มะเขือเทศก็เป็นที่นิยมมาตลอด สูตรนี้ค่อนข้างคล้ายกับสูตรก่อนหน้า เพียงแต่ใช้เวลาเตรียมนานกว่าเล็กน้อย

ส่วนประกอบที่จำเป็นมีอะไรบ้าง:

• น้ำเดือดหนึ่งลิตรครึ่ง
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีลาวสีเขียวพวงเล็ก ๆ
• กระเทียมขนาดกลาง 3 กลีบ

วิธีการปรุง:

เตรียมมะเขือเทศเขียวที่แข็งแรง ไม่บุบสลาย และล้างให้สะอาด จากนั้นผสมน้ำตาลและเกลือในหม้อ ละลายในน้ำเดือด แล้วผสมกับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

สับกระเทียม ใส่สมุนไพรลงในภาชนะ ใส่มะเขือเทศสับลงไป แล้วราดน้ำหมักที่เตรียมไว้ลงไป อย่าลืมใส่พริกไทยลงไปด้วย ถ้าใครชอบรสจัดก็ใช้พริกป่นแทนได้ ปิดภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์และแช่เย็นไว้ 24 ชั่วโมง เท่านี้มะเขือเทศก็พร้อมรับประทานแล้ว

เค็มเล็กน้อยโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศดิบหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมหนึ่งหรือสองหัว;
• แครอทสองลูก;
• ผักชีฝรั่งสด 1 กำ;
• ใบขึ้นฉ่ายจำนวนหนึ่ง;
• เลือกพริกไทยดำตามชอบ;
• น้ำเดือดครึ่งลิตร;
• เกลือสองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ;
• ผักชีลาวแห้ง – ตามชอบของผู้ปรุง

วิธีการปรุง:

ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น จากนั้นสับกระเทียม หั่นแครอทเป็นเส้น สับสมุนไพร ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดแก้วที่สะอาด ทีละชั้น จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ ใส่ผักชีลาวแห้ง น้ำตาล และเกลือลงในน้ำเดือด เทน้ำเกลือนี้ลงบนมะเขือเทศเพื่อเตรียมบรรจุกระป๋อง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็พร้อมรับประทาน

ด้วยโหระพา

ในการดองมะเขือเทศสามลูก เราจะต้อง:

• พริกหยวกเขียว 1 ลูก;
• หัวหอมแดง (ยัลตา) หนึ่งหัว
• ใบโหระพาสด 4 ก้าน;
• ช้อนโต๊ะเครื่องเทศสำหรับหมัก;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกันเลย:

หั่นพริกหวานและหัวหอมเป็นเส้นบางๆ มะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วน และสับใบโหระพาให้ละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เตรียมน้ำหมักโดยใช้น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และน้ำมันพืช โดยต้มกับน้ำเดือดประมาณห้านาที หมักผักในน้ำที่หมักไว้ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มะเขือเทศของคุณพร้อมสำหรับคนรักความตะกละของคุณแล้ว ทานให้อร่อยนะ

ด้วยมัสตาร์ดและหัวไชเท้า

หากคุณต้องการปรุงมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม ให้เตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• มะเขือเทศเขียวหนึ่งกิโลกรัม;
• เกลือและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดร้อนสองช้อนชา
• กระเทียมเผ็ดหนึ่งหรือสองหัว;
• น้ำสองลิตร;
• เครื่องเทศตามชอบ;
• พริกป่น

วิธีการปรุง:

อย่าหั่นมะเขือเทศ แต่ให้หั่นพริกเป็นวงๆ และหั่นกระเทียมเป็นแว่นๆ ใส่มะเขือเทศลงในโหลแก้ว ผสมส่วนผสมที่เหลือกับน้ำ แล้วเทลงในภาชนะสำหรับดอง ใส่น้ำหนัก แช่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณสี่วัน

เก็บมะเขือเทศที่ปรุงเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาพลาสติกไว้

ด้วยอาจิกา

เตรียมตัว:

• มะเขือเทศเขียว 6 กิโลกรัม;
• กระเทียมสองร้อยกรัม
• มะเขือเทศสีน้ำตาล – หนึ่งกิโลกรัม
• พริกขี้หนูฝัก;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• เกลือแกง 130 กรัม;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์;
• พวงผักชีลาว;
• น้ำเดือดสองลิตร;
• รากพืชชนิดหนึ่ง

เราเสกอาหารจานนี้ขึ้นมา:

หั่นมะเขือเทศเขียว เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำ เทน้ำเกลือลงบนผัก ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด หั่นพริกขี้หนูเป็นวง หั่นมะเขือเทศแดง ผักชีลาว และฮอร์สแรดิช ผสมให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำส้มสายชู หลังจากสองชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกจากผักเขียว แล้วเทน้ำหมักลงไป เติมอะจิกาและน้ำมันดอกทานตะวันลงไป คนให้เข้ากัน เติมส่วนผสมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท เก็บมะเขือเทศเค็มไว้ในที่เย็น

ด้วยมัสตาร์ดและแอสไพริน

เราต้องการ:

• มะเขือเทศเขียวหนึ่งกิโลกรัม;
• เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยตามชอบ;
• น้ำครึ่งลิตร;
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• ยาแอสไพริน 3 เม็ด

วิธีการปรุง:

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น เติมน้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ และมัสตาร์ด ราดน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วละลายแอสไพรินลงไป ปิดฝาผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้วแช่เย็นไว้สองวัน หลังจากนั้นมะเขือเทศก็พร้อมรับประทาน

ในภาษาเกาหลี

เอา:

• มะเขือเทศเขียวหนึ่งกิโลกรัม;
• เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูสามช้อน;
• น้ำครึ่งลิตร;
• ซองเครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี

มาเตรียมอาหารจานนี้กันเลย:

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด พริกไทย และผงปรุงรสแครอทเกาหลี เทน้ำหมักลงในภาชนะที่ใส่มะเขือเทศไว้ แช่เย็นส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ในภาษาจอร์เจีย

เอา:

• มะเขือเทศเขียว 10 กิโลกรัม;
• ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง เซเลอรี และผักชี อย่างละ 50 กรัม
• กระเทียมสี่หัว;
• พริกหวาน 20 เม็ด;
• พริกขี้หนู 4 เม็ด;
• น้ำส้มสายชู น้ำ เกลือ และน้ำตาล

หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ปั่นผักและสมุนไพรที่เหลือเข้าด้วยกัน เติมส่วนผสมลงในมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวดโหล เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในน้ำ ต้มให้เดือด เติมน้ำหมักลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อขวดโหลและปิดฝาให้สนิท

ในภาษาอาร์เมเนีย

เอา:

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม;
• กะหล่ำปลี 2 หัว;
• พริกหวาน 8 เม็ด;
• แครอท 8 หัว;
• ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง
• พริกขี้หนู;
• น้ำ เกลือ และน้ำตาล

แกะแกนมะเขือเทศออก หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ล้างและสับพริกหวานกับแครอท ผสมผักที่หั่นแล้วเข้าด้วยกัน กดเบาๆ เทส่วนผสมลงในภาชนะ ใส่พริกหวานลงไป โรยด้วยสมุนไพรสลับชั้น จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล ผสมเนื้อมะเขือเทศกับน้ำเดือดแล้วราดลงบนผัก ปั้นส่วนผสมทั้งหมดใส่ขวดโหล

ในแพ็คเกจ

เอา:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม;
• เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 2 หัว;
• ผักชีลาว

ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงในถุง โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ ใส่ผักชีลาวและกระเทียมขูด เขย่าถุงทุกวัน

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บข้อมูล

มะเขือเทศใช้เวลาปรุง 1-2 วัน หลังจากนั้นก็พร้อมรับประทานได้ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีที่สุด

มะเขือเทศที่บรรจุในขวดสามารถเก็บไว้ได้นานเช่นเดียวกับอาหารกระป๋องทั่วไป

มะเขือเทศเขียวผัดกระเทียมเป็นเมนูอร่อยทำง่ายที่ใครๆ ก็ชอบ ใช้ฝีมือการทำอาหารของคุณสร้างความสุขให้กับตัวเองและแขกของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยจานนี้